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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
Chablis grand cru Les Preuses · Yonne · Blanc · Millésime 2015 · Magnum
Un grand cru de Chablis de 2015 en magnum, issu du haut du climat Les Preuses.
La Chablisienne est la cave coopérative de Chablis, fondée en 1923. Ses vignerons sociétaires livrent leurs moûts, que la cave vinifie elle-même, parcelle par parcelle. Ses Preuses viennent de vieilles vignes sur les marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, dans la partie haute et ouest du climat. Le vin est élevé plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
Plus d'un an, cuve et petits fûts
Format
Magnum, 1,5 litre
Où se trouve Les Preuses parmi les sept grands crus ?
Nord-ouestSud-est
Bougros
Preuses
Cette fiche
Vaudésir
Grenouilles
Valmur
Pas à la cave
Les Clos
Blanchot
Pas à la cave
Les sept grands crus forment un seul coteau sur la rive droite du Serein, face au sud-ouest, juste au-dessus de la ville de Chablis.
À table avec ce Preuses
Langouste
Un grand cru mûr pour un crustacé noble.
Bar en croûte
La minéralité du vin et un poisson simple.
Poularde à la crème
Un plat de fête pour un magnum.
Servir entre 12 et 13 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de La Chablisienne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Les Preuses (AOC) |
| Millésime | 2015 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Vieilles vignes, partie haute et ouest du climat, Kimméridgien |
| Élevage | Plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de temps garder un Chablis grand cru en magnum ?
Souvent quinze ans et plus. Ce 2015 a dix ans : il entre dans sa période de maturité.
Où se trouve Les Preuses ?
Sur le coteau des grands crus, rive droite du Serein, entre Bougros et Vaudésir.
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(2)134,95 €
Bourgueil · Vallée de la Loire · Rouge · Millésime 2023
Un Bourgueil de fruit rouge, souple et parfumé, à boire jeune et légèrement frais.
Pierre Gauthier a repris en 1979 le Domaine du Bel Air, propriété de la famille depuis cinq générations à Benais, sur le plateau le plus argilo-calcaire de l'appellation Bourgueil. Son fils Rodolphe travaille avec lui depuis 2005. Jour de Soif vient des vignes les plus jeunes du domaine, plantées sur graviers et argiles de mi-coteau : raisins égrappés, cuvaison douce en cuve, six mois sur lies fines. Le Bourgueil Jour de Soif 2023 donne un cabernet franc parfumé, aux notes de fruits rouges et de fleurs, avec des tanins légers.
Cépage
Cabernet franc 100 %
Appellation
Bourgueil, Touraine
Service
14 à 15 °C
Style
Rouge fruité, tanins légers
Quelle cuvée du domaine Gauthier choisir ?
Jour de Soif ouvre la gamme du domaine : c'est la cuvée des vignes les plus jeunes, pensée pour être bue dans ses premières années. Les Vingt Lieux Dits viennent de vignes d'une quarantaine d'années sur sols argilo-siliceux. Les Marsaules, Grand Mont et Clos Nouveau portent chacune le nom d'un lieu-dit, et la cave les propose dans des millésimes plus anciens, déjà ouverts par quelques années de bouteille.
À boire jeuneLieux-dits, millésimes plus anciens
Jour de Soif
2023
15,50 €
Cette fiche
Les cinq bouteilles sont en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
À table avec Jour de Soif
Rillettes et rillons de Touraine
Le fruit et la fraîcheur du cabernet franc coupent le gras de la charcuterie, et ses tanins légers ne durcissent pas.
Poulet rôti du dimanche
Une viande blanche, une peau dorée : un rouge peu tannique accompagne sans écraser.
Brochettes et grillades
Servi un peu frais, le vin garde son fruit face au fumé du barbecue.
Servir entre 14 et 15 °C, sans carafe : une demi-heure au réfrigérateur en été suffit. Accords à valider par Philippe.
D'autres cabernets francs de la même rive à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgueil (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Cabernet franc 100 % |
| Domaine | Domaine du Bel Air, Pierre et Rodolphe Gauthier, Benais (Indre-et-Loire) |
| Sols | Graviers et argiles de mi-coteau |
| Vinification | Égrappage total, cuvaison en cuve, élevage de six mois sur lies fines |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Comment servir un Bourgueil Jour de Soif ?
Entre 14 et 15 °C, sans passage en carafe. C'est un rouge de fruit : trop chaud, il perd sa fraîcheur. Ouvrez-le dans ses premières années.
Quelle différence entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil ?
Ce sont deux appellations voisines de la rive droite de la Loire, en Touraine, toutes deux en cabernet franc. Saint-Nicolas-de-Bourgueil couvre la seule commune du même nom ; Bourgueil s'étend sur les communes autour, dont Benais, où se trouve le domaine Gauthier.
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(8)15,50 €
Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2019
Le grand cru de René Bouvier, en face du Chambertin.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Le Charmes-Chambertin est l'un des neuf grands crus de Gevrey, sous la route des grands crus, en face du Chambertin. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 à 17 °C
Où se trouve Charmes-Chambertin ?
Charmes-Chambertin est en contrebas de la route des grands crus, face au Chambertin. C'est le plus étendu des grands crus de Gevrey.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce grand cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Grand cru
Charmes-Chambertin 2019
205,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de grands crus à Gevrey-Chambertin ?
Neuf : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes, Mazoyères, Latricières, Griotte, Chapelle, Mazis et Ruchottes.
Faut-il ouvrir ce 2019 ?
Un grand cru de 2019 commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore plusieurs années.
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(1)205,00 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Un Vosne-Romanée de climat, entre le village et le premier cru chez Guyon.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. Les Charmes de Mazières est un climat de Vosne-Romanée village que le domaine vinifie à part. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Climat
Les Charmes de Mazières
Service
16 °C
Quel Vosne-Romanée Guyon choisir ?
Village1er cru
Vosne climat
Charmes de Mazières 2020
410,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Un autre Vosne-Romanée de climat à la cave
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Charmes de Mazières |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Charmes de Mazières est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat de Vosne-Romanée village.
Comment s'écrit le climat ?
On trouve « Mazières » ou « Maizières » selon les étiquettes.
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(3)410,00 €
Château Marquis de Terme Margaux 2023 75CL
En plein cœur du parc naturel régional du Médoc, au sein de la prestigieuse appellation Margaux sur la rive gauche de Bordeaux, se trouve un lieu unique où se rencontrent un cadre bucolique, l'effervescence d'une propriété viticole et le prestige d'un grand cru classé de 1855.
Sur ses 40 hectares, les cépages nobles tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot se côtoient, contribuant à la renommée internationale des vins du Médoc.
Le Marquis de Terme incarne l'engagement d'un château à respecter la terre et la culture héritées. C'est porter avec responsabilité et dévouement le prestige de son appellation et de son classement.
En stock
(5)49,50 €
Saint-Aubin · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Saint-Aubin village de la famille Lamy, frais, tendu et élégant.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. La Princée est leur Saint-Aubin village en blanc.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
11 à 12 °C
Saint-Aubin village ou premier cru chez Lamy ?
Même vigneron, même façon de faire. La Princée est un Saint-Aubin village ; En Remilly est un des premiers crus de la commune, plus concentré et plus cher.
Cette fiche
Saint-Aubin La Princée 2023, Hubert Lamy
Village : frais, tendu, à ouvrir en premier
62,00 €
À table avec La Princée
Huîtres et coquillages
Un blanc tendu pour l'iode.
Bar grillé
La fraîcheur du vin et une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif bourguignon avec un village vif.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs du sud de la Côte de Beaune
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation longue en demi-muids |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l (1 à 5 ans) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Saint-Aubin ?
Dans une vallée à l'ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Ses vignes sont entre 300 et 350 mètres d'altitude.
Saint-Aubin, blanc ou rouge ?
Surtout blanc : plus de 80 % du vignoble est planté en chardonnay.
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(4)62,00 €
Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le grand cru du Domaine du Couvent dans le millésime 2020, chaud et concentré.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine a 38 ares en haut du climat Mazoyères, sur une petite butte face aux Latricières, avec surtout des vignes de plus de 60 ans. Philippe Chéron y garde des grappes entières à la vinification. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 à 17 °C
Qu'apporte la vendange entière ?
Les grappes avec leur rafle
Une partie des raisins est vinifiée sans égrappage, avec la petite tige de la grappe.
Fraîcheur et épices
La rafle apporte souvent de la fraîcheur et des notes épicées, utiles dans un millésime chaud comme 2020.
Sur de vieilles vignes
Les pieds de plus de 60 ans donnent des rafles bien mûres, condition pour ce choix.
À table avec ce grand cru 2020
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Charmes-Chambertin 2020 ou 2021 ?
Cette fiche
Charmes-Chambertin Aux Mazoyères 2020
2020 : concentré, de garde
220,00 €
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelle | 38 ares en haut des Mazoyères |
| Vinification | Avec une part de grappes entières |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce que la vendange entière ?
Vinifier une partie des raisins avec leurs rafles, sans les égrapper.
Ce 2020 est-il prêt ?
C'est un grand cru d'un millésime concentré : il gagne à attendre plusieurs années.
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(6)220,00 €
Igp Côtes de Gascogne Blanc Domaine de Cassaigne 2024 75 cl
Cépage : Gros manseng, colombard
Un vin qui rend hommage à ses descendants :
Coeur, panache et noblesse tels sont les termes employés par Henri Faget, actuel propriétaire du château de Cassaigne, pour qualifier ce patrimoine exceptionnel. Le coeur des hommes, le panache des vignerons et la noblesse du terroir se retrouvent dans ce grand vin.
Vignoble de plateau situé sur les hauteurs du village de Cassaigne, haut lieu historique et touristique du Gers, situé à 7kms de Condom.
Très joli terroir avec des calcaires affleurants. L'implantation des cépages blancs, choisie selon une analyse de la structure profonde du sol, est réservée aux zones plus profondes du Château, sur des argilo-calcaires. Ces parcelles plus fraîches permettent d'éviter une contrainte hydrique trop forte et entravent la production des arômes typiques de la Gascogne.
En stock
(114)8,15 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Vosne-Romanée village d'un domaine familial de Vosne, en bio.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Culture
Bio (Ecocert)
Service
16 °C
Que veut dire « l'ancienne façon de faire » ?
Des grappes entières
La plupart des raisins sont vinifiés sans égrappage, comme autrefois.
Peu de soufre
Si possible, aucun soufre n'est ajouté avant le printemps suivant la récolte.
Une vinification lente
Le vin fermente au rythme des températures de la saison, puis passe vite en fût.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée Guyon à la cave
Village1er cru
Vosne village
Vosne-Romanée 2020
210,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert depuis 2012 |
| Vinification | Surtout en grappes entières, peu de soufre |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le domaine Guyon est-il en bio ?
Oui, certifié par Ecocert depuis 2012, après une conversion commencée dans les années 2000.
Faut-il carafer ce Vosne 2020 ?
Une demi-heure de carafe l'aide à s'ouvrir.
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En stock
(5)210,00 €
Rully premier cru Montpalais · Côte chalonnaise · Blanc · Millésime 2020
Un Rully premier cru au caractère un peu exotique, grâce à une part de chardonnay musqué.
Le Domaine de Villaine, à Bouzeron en Côte chalonnaise, a été acquis en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine. Il compte une trentaine d'hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamie, et il est connu pour avoir fait reconnaître l'appellation Bouzeron. Le domaine cultive depuis 2016 le premier cru Montpalais, de jeunes vignes déjà en bio, sur un coteau de Rully exposé au sud-est. Environ un dixième des pieds sont du chardonnay musqué, une variante plus aromatique. Le vin est élevé en fût, dont 20 % de neufs.
Cépage
Chardonnay, dont env. 10 % musqué
Appellation
Rully premier cru
Élevage
En fût, 20 % neuf
Service
11 à 12 °C
Qu'est-ce que le chardonnay musqué ?
Une variante du chardonnay
Le chardonnay musqué est une forme plus parfumée du cépage, aux arômes proches du muscat.
Une petite part ici
Environ 10 % de la vigne de Montpalais : assez pour donner au vin un nez fruité, un peu exotique.
Un vin ouvert
Le domaine le décrit comme franc et fruité, à boire sur le fruit ou à attendre trois à cinq ans.
À table avec ce Rully
Poisson aux agrumes
Le côté exotique du vin avec un plat parfumé.
Volaille au curry doux
Un blanc aromatique pour des épices douces.
Fromage de chèvre
La fraîcheur du vin avec un fromage frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Montpalais ou Margotés ?
Cette fiche
Rully 1er cru Montpalais 2020, Domaine de Villaine
Jeunes vignes, chardonnay musqué, plus aromatique
76,00 €
Fiche technique
| Appellation | Rully premier cru Montpalais (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay, dont environ 10 % de chardonnay musqué |
| Domaine | Domaine de Villaine, Bouzeron (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Jeunes vignes en bio, cultivées par le domaine depuis 2016, coteau sud-est |
| Élevage | En fût, dont 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le chardonnay musqué est-il un autre cépage ?
Non, c'est une variante du chardonnay, plus aromatique. Il est autorisé dans les appellations de Bourgogne.
Ce Rully 2020 est-il prêt ?
Le domaine le donnait à boire jeune ou à attendre trois à cinq ans : ce 2020 est dans sa période de maturité.
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En stock
(6)76,00 €
Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2022
Le Meursault d'un grand domaine de Volnay, issu d'une seule parcelle plantée en 1968.
Le domaine Michel Lafarge, à Volnay, met ses vins en bouteille depuis 1934 et cultive une douzaine d'hectares, surtout en rouge. Son Meursault Vendanges Sélectionnées vient d'une parcelle d'environ un hectare, plantée en 1968 sur argile et calcaire, cultivée en bio et en biodynamie. Les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent en fût avec leurs propres levures, puis le vin vieillit douze mois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Culture
Bio et biodynamie certifiées
Service
12 à 13 °C
Un domaine de Volnay qui fait du Meursault ?
Volnay et Meursault sont voisins : le domaine Lafarge, connu pour ses rouges de Volnay, a aussi cette parcelle de chardonnay juste au sud. Des vignes de plus de cinquante ans, une seule cuvée.
Schéma, distances non respectées. Villages à l'écart de la côte : à gauche.
À table avec ce Meursault
Volaille rôtie à la crème
Le Meursault aime les viandes blanches et les sauces riches.
Poisson en sauce au beurre
La rondeur du vin accompagne le beurre sans s'y perdre.
Fruits de mer poêlés
Langoustines ou Saint-Jacques : un blanc ample pour une chair sucrée.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres Meursault à la cave
Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Michel Lafarge, Volnay (Côte-d'Or) |
| Parcelle | Environ 1 hectare, planté en 1968, argile et calcaire |
| Culture | Biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter) |
| Vinification | Pressurage en grappes entières, débourbage à froid, levures indigènes, fermentation en fût |
| Élevage | 12 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « Vendanges Sélectionnées » ?
C'est le nom que le domaine donne à cette cuvée. Ce n'est pas une mention réglementée comme « Vendanges tardives » : le vin est un Meursault sec.
Quelle température pour servir un Meursault ?
Entre 12 et 13 °C. Trop froid, il perd sa rondeur et ses arômes.
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En stock
(60)59,70 €
Château Mangot 2021 Saint Emilion Grand Cru 75cl
Famille TODESCHINI
Cépage:75% Merlot, 20% Cabernet Franc ,5% Cabernet Sauvignon
Famille TODESCHINI
Cépage:75% Merlot, 20% Cabernet Franc ,5% Cabernet Sauvignon
Implanté à l'est de l'appellation Saint-Émilion, sur la commune de Saint-Étienne-de-Lisse, le Château Mangot s'étend sur 37 hectares d'un seul tenant, dont 34 hectares sont dédiés au vignoble.
Vendanges à maturité, par zones parcellaires et par terroirs. Tri sélectif sur table vibrante et aérodynamique – éraflage - Macérations pré-fermentaire à froid. Vinification douce en cuves inox thermorégulées durant 4 semaines. Elevage de 13 à 15 mois : 30% barriques neuves, 20% d’un vin, 20% de deux vins, 20% en amphores et 10% en cuve inox
En stock
(2)27,00 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Le monopole du Meix des Ouches dans le millésime 2022, plus mûr que le 2021.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Meix des Ouches est un clos d'environ un hectare entouré de murs, juste au sud du premier cru Champonnet, à Gevrey-Chambertin. Le domaine en possède la totalité : c'est un monopole. Un tiers des vignes a plus de 50 ans, le reste a été replanté dans les années 1970. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Statut
Monopole
Service
16 °C
Meix des Ouches 2021 ou 2022 ?
Même clos, même vigneron : c'est l'année qui change.
Cette fiche
Gevrey Clos du Meix des Ouches 2022
2022 : ensoleillé, plus mûr
85,00 €
À table avec ce Gevrey 2022
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Gevrey monopole
Meix des Ouches 2022
85,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Meix des Ouches, monopole |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'un clos ?
Une vigne entourée de murs. En Bourgogne, beaucoup de clos ont été créés par des monastères ou des seigneurs.
Le 2022 se garde-t-il ?
Oui, plusieurs années ; il peut aussi se boire jeune avec une carafe.
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Saint-Julien · 4e grand cru classé en 1855 · 2022 · 75 cl
Un grand millésime, selon le château
Beychevelle 2022 assemble 54 % de cabernet sauvignon, 42 % de merlot et 4 % de petit verdot, vendangés du 12 au 29 septembre. Le château le range parmi ses grands millésimes : une robe sombre, une bouche riche et généreuse, une puissance tannique maîtrisée et une longue finale.
Cabernet sauvignon 54 %, merlot 42 %
4e cru classé 1855
Vin jeune, à attendre
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Beychevelle est un quatrième cru classé de Saint-Julien, propriété de Suntory et de Pierre Castel depuis 2011.
- Assemblage 2022 : 54 % cabernet sauvignon, 42 % merlot, 4 % petit verdot.
- Vendanges du 12 au 29 septembre 2022.
- Le nom vient de « baisse voile » : les navires saluaient le château en abaissant leurs voiles.
Comment se présente le millésime 2022 ?
2022 est une année de sécheresse et de chaleur. Le château décrit une couleur profonde aux reflets noirs, signe d’une bonne maturité, une entrée de bouche fraîche et élégante, puis une matière riche et généreuse, où richesse et fraîcheur s’équilibrent.
Cabernet sauvignon · 54 %
Merlot · 42 %
Petit verdot · 4 %
Que servir avec ce vin ?
Carré d’agneau rôti
Une viande fine pour un vin riche mais frais.
Magret de canard
La part importante de merlot appelle une viande moelleuse.
Comté affiné
Une pâte dure pour prolonger la finale.
Encore jeune, il demande deux heures de carafe, ou quelques années de cave.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
D’où vient le nom de Beychevelle ?
« Beychevelle » vient de « baisse voile » en gascon. Au XVIe siècle, le domaine appartenait aux ducs d’Épernon, dont le premier fut amiral de France : les navires qui remontaient la Gironde devant le château baissaient leurs voiles en signe de respect. Le navire figure toujours sur l’étiquette.
Quatrième cru classé en 1855, le château appartient depuis 2011 à Suntory et à Pierre Castel. Son vignoble de 90 hectares est planté de 52 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot, 5 % de petit verdot et 3 % de cabernet franc. Un chai aux murs de verre a été achevé en 2016. Le vin vieillit environ 18 mois, en moyenne dans 70 % de barriques neuves. Le second vin s’appelle Amiral de Beychevelle.
XVIe siècle
Fief des ducs d’Épernon, amiraux de France
1855
Quatrième cru classé
2011
Suntory et Pierre Castel deviennent propriétaires
2016
Achèvement du nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Saint-Julien dans le Bordelais ?
Saint-Julien est une appellation communale du Haut-Médoc, entre Pauillac au nord et Margaux au sud, au bord de l’estuaire de la Gironde. Onze de ses châteaux ont été classés en 1855 : cinq deuxièmes, deux troisièmes et quatre quatrièmes crus.
Beychevelle se trouve au sud de l’appellation, au bord de la Gironde, à l’entrée de Saint-Julien quand on vient de Margaux.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Le château possède aussi 22 hectares sur la commune voisine de Cussac, en Haut-Médoc, dont les raisins sont admis dans le Saint-Julien classé.
Beychevelle à la cave
D’autres Saint-Julien à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Julien |
| Classement | Quatrième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2022 |
| Assemblage | 54 % cabernet sauvignon, 42 % merlot, 4 % petit verdot |
| Vendanges | Du 12 au 29 septembre 2022 |
| Élevage | Environ 18 mois en barriques, en moyenne 70 % neuves |
| Second vin | Amiral de Beychevelle |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Quand boire Beychevelle 2022 ?
C’est encore un vin jeune. Comme les grands Saint-Julien de cette année, il gagnera à attendre plusieurs années ; ouvert aujourd’hui, il demande une longue carafe.
Pourquoi un bateau sur l’étiquette de Beychevelle ?
Le nom vient de « baisse voile » : les navires baissaient leurs voiles en passant devant le château des ducs d’Épernon, amiraux de France.
Qui possède Château Beychevelle ?
Suntory et Pierre Castel, depuis 2011.
Où acheter Beychevelle 2022 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Côtes du Rhône, la Rubiconde, 2022, 75 cl
Une cuvée nature de Maxime-François Laurent
La Rubiconde est une cuvée de Côtes du Rhône de Maxime-François Laurent, fils de Michèle Aubéry-Laurent (Domaine Gramenon), vinifiée en vin nature à partir de raisins bio achetés à un ami vigneron.
Grenache, Syrah
Côtes du Rhône
14 à 15 °C
Rouge
Qui est Maxime-François Laurent ?
Maxime-François Laurent est le fils de Michèle Aubéry-Laurent, à la tête du Domaine Gramenon. Il développe en parallèle son propre projet, avec des raisins issus de l'agriculture biologique achetés à un ami vigneron, en appliquant la même méthode de vinification nature que celle de sa mère : macération d'environ 15 jours en cuve ciment, levures indigènes, très peu de soufre, ni collage ni filtration.
Vin nature : levures indigènes, sans collage ni filtration
Repère sur la méthode de vinification (illustration).
À table
Charcuterie fine
Un accord simple avec un rouge gourmand et nature.
Grillades
La fraîcheur du vin accompagne une grillade estivale.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un rouge léger du Rhône.
Servir légèrement frais, autour de 14-15 °C.
Les autres cuvées de Maxime-François Laurent
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Syrah |
| Région | Côtes du Rhône |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qui est Maxime-François Laurent ?
Le fils de Michèle Aubéry-Laurent (Domaine Gramenon), qui développe son propre projet de vin nature.
Qu'est-ce que le vin nature ?
Un vin vinifié avec le moins d'intrants possible : levures indigènes, très peu de soufre, sans collage ni filtration.
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Crémant d'Alsace brut, domaine Neumeyer, Molsheim
Un crémant d'Alsace fait uniquement de chardonnay, peu dosé, avec un an de prise de mousse.
La famille Neumeyer cultive ses vignes depuis 1925 autour de Molsheim, Mutzig et Avolsheim, à l'ouest de Strasbourg. Ce chardonnay vient de vignes de 32 ans sur le lieu-dit Schaefferstein, un sol de marne et de calcaire à environ 200 mètres d'altitude.
Cépage
Chardonnay
Dosage
Brut, 6,4 g/L
Service
6 à 8 °C
Appellation
Crémant d'Alsace
Brut, c'est sucré ?
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchon. Ce crémant en contient 6,4 g par litre : il reste dans la mention brut (moins de 12 g/L), à la limite de l'extra brut.
Brut nature
0–3
Extra brut
0–6
Brut
0–12
Extra dry
12–17
Sec
17–32
Demi-sec
32–50
Le trait noir marque ce crémant, à 6,4 g/L. Échelle en grammes de sucre par litre.
Crémant ou champagne ?
Les deux se font de la même façon : une seconde fermentation en bouteille, puis un temps de repos sur les levures avant le dégorgement. Ce qui change, c'est la région, les cépages et la durée minimale de ce repos.
Ce crémant d'Alsace
Chardonnay, autorisé en Alsace pour le seul crémant
Au moins 9 mois sur lies, ici un an
17,85 €
En champagne brut
Pinot meunier, pinot noir et chardonnay
Au moins 15 mois en cave pour un brut sans année
25,50 €
À table
Kougelhopf salé aux lardons
À l'apéritif, les bulles et l'acidité du chardonnay coupent le gras des lardons.
Huîtres
Un crémant peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Tarte flambée
Crème, oignons et lardons : les bulles nettoient la bouche entre deux parts.
Servez-le entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : les arômes de citron et de pomelo s'y sentent mieux.
Fiche technique
| Appellation | Crémant d'Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Schaefferstein, marne et calcaire |
| Cépage | Chardonnay |
| Culture | Agriculture biologique |
| Élevage | Sur lies fines, prise de mousse d'un an |
| Sucres | 6,4 g/L (brut) |
| Degré | 12 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre crémant d'Alsace et champagne ?
La méthode est la même, la seconde fermentation en bouteille. Le champagne vient de Champagne et repose au moins 15 mois en cave pour un brut sans année ; le crémant d'Alsace vient d'Alsace et repose au moins 9 mois sur lies. En Alsace, le chardonnay n'est autorisé que pour le crémant.
Le crémant d'Alsace se garde-t-il ?
Il se boit dans les deux ou trois ans qui suivent l'achat, pour garder la fraîcheur des bulles. Conservez-le couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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(43)17,85 €
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune · Rouge · Millésime 2023
Un pinot noir des Hautes-Côtes, vinifié dans une ancienne ferme de Nantoux, au-dessus de Pommard.
Frédéric Leprince a une formation de biologiste. Il a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, petit village des Hautes-Côtes de Beaune. Il y a racheté un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai, l'ancienne cave à légumes garde les fûts au frais. Ses rouges fermentent en cuves de bois, avec pigeage au pied, puis vieillissent 12 à 18 mois en fût.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Élevage
12 à 18 mois en fût
Service
15 à 16 °C
Pourquoi les Hautes-Côtes donnent-elles des vins plus frais ?
Les Hautes-Côtes de Beaune sont les vallons et plateaux situés derrière la Côte de Beaune, à l'ouest. Les vignes y sont plus hautes et plus exposées au vent : les raisins mûrissent plus lentement et se vendangent souvent plus tard. Les rouges y gardent plus de fraîcheur et de fruit croquant que ceux du coteau.
Profil schématique, hauteurs non respectées.
À table avec ce Hautes-Côtes
Jambon persillé
Le fruit frais du pinot et l'acidité du vin répondent au persil et à la gelée.
Poulet rôti
Un rouge fin pour une viande blanche, sans tanins qui accrochent.
Poêlée de champignons
Les notes de sous-bois du pinot noir rejoignent celles des champignons.
Servir entre 15 et 16 °C. Une demi-heure de carafe peut l'aider à s'ouvrir dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de la Côte de Beaune à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Vinification | Cuves de bois, pigeage au pied, 2 à 3 semaines de cuvaison |
| Élevage | 12 à 18 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits ?
Ce sont les deux parties des Hautes-Côtes. Celles de Beaune sont derrière la Côte de Beaune, au sud ; celles de Nuits derrière la Côte de Nuits, au nord. Les deux font surtout des rouges de pinot noir.
Faut-il carafer un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ?
Ce n'est pas obligatoire. Dans ses premières années, une demi-heure en carafe peut l'aider à s'ouvrir ; ensuite, servez-le directement.
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Pavillon de Léoville Poyferré 2023 75cl
2ème Vin de Léoville Poyferré
Cépages 67% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 12% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
- Le Château Léoville Poyferré produit des vins élégants, très fins, équilibrés et complexes, à la couleur intense et à la texture veloutée, et qui disposent d’une très bonne aptitude au vieillissement.
- Chateau
- Le château est né des divisions successives du domaine de Léoville qui appartenait au XVIII ème siècle à Alexandre de Gasq. En 1826 le domaine est une première fois partagé entre Hugh Barton et Jean de Lascases. Quelques années plus tard ce dernier donne sa fille en mariage au baron de Poyferré et lui apporte en dot une terre prise sur le domaine familial, baptisée Léoville-Poyferré. Rapidement le nouveau cru se bâtit une solide réputation qui lui vaut d'être retenu en 1855. En 1866 le domaine racheté par M. Lalande dont les descendants l'exploitent jusqu'en 1920. Il est alors revendu aux associés de la maison de négoce, H. Cuvelier et fils, qui se transforme en une société civile, les Domaines Cuvelier. Lorsque Didier Cuvelier arrive aux commandes du domaine, le cru a perdu beaucoup de sa splendeur. En une vingtaine d'années il a su redresser la barre de façon magistrale pour produire des vins amples et de longue garde
- Commentaires
- Malgré son morcellement le vignoble de Léoville-Poyferré bénéficie d'une homogénéité de sol que peu de Saint-Julien peuvent revendiquer. La vigne s'appuie ici sur des graves fines et des dépôts de sables éoliens. Elle profite d'une excellente exposition qui permet au Cabernet Sauvignon, d'âge respectable, de mûrir dans de bonnes conditions. Pourtant ce potentiel n'a pas toujours été exploité au mieux. Son renouveau on le doit à Didier Cuvelier et à Michel Rolland dont la connivence est à l'origine de très beaux millésimes. La construction d'un chais neuf en 1979 permet un élevage de qualité. Portés par le succès, les administrateurs prévoient maintenant un agrandissement du vignoble dans les prochaines années. Le vin est d'une robe profonde, avec une matière riche gorgée de fruits bien mûrs et d'épices. Son boisé très présent et la force de ses tanin
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
