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Vinogourmets > Vins > Alsace
Vins d'Alsace, deux domaines familiaux du Bas-Rhin et du Haut-Rhin
Riesling, gewurztraminer, crémant : l'Alsace de Molsheim à Eguisheim, choisie bouteille par bouteille.
Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, a retenu deux domaines : Mann, à Eguisheim, et Neumeyer, à Molsheim. Vous commandez en ligne ou retirez vos bouteilles aux Caves de Diane, à Anet.
Sec ou doux, grands crus, accords : notre guide est en bas de page
Riesling, gewurztraminer, muscat
Vendanges tardives, grains nobles
Pfersigberg, Eichberg
Les bulles d'Alsace
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Références par page :
Alsace grand cru Pfersigberg, lieu-dit Sundel, Eguisheim, millésime 2022
Un riesling de grand cru, tiré d'un seul lieu-dit du Pfersigberg, la colline qui domine Eguisheim.
Le domaine Mann cultive ses vignes en biodynamie, en bio certifié depuis 2008. Au Sundel, les vignes ont 18 ans en moyenne et poussent sur de la marne et du calcaire, tournées vers l'est, entre 250 et 300 mètres d'altitude. Pressurage doux, levures naturelles et élevage sur lies.
Cépage
Riesling
Appellation
Alsace grand cru
Service
8 à 10 °C
Garde
Environ 18 ans
Qu'est-ce qui fait un grand cru ?
L'Alsace compte 51 grands crus. Chacun est un coteau délimité, dont le nom figure sur l'étiquette à côté du cépage. Le Pfersigberg monte au-dessus d'Eguisheim, et le Sundel en est une parcelle précise.
Ici, le riesling pousse sur un sol calcaire, exposé au soleil du matin. Le domaine en tire un vin de garde : il conseille de l'attendre jusqu'à 18 ans.
Quand l'ouvrir ?
2022
aujourd'hui
2040
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
Ce grand cru ou le Happy Lemon ?
Le domaine Mann a deux rieslings à la cave. Le Happy Lemon vient de jeunes vignes sur trois sols mélangés ; le Sundel, d'un seul lieu-dit de grand cru.
Sundel 2022, grand cru
Un seul lieu-dit, à garder
48,90 €
À table
Sandre au beurre blanc
Un poisson de rivière et une sauce riche : l'acidité du riesling allège le beurre.
Coq au riesling
Le plat alsacien se cuisine et se boit avec le même vin.
Choucroute de la mer
Le chou et les poissons fumés appellent un blanc droit et sec.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Jeune, ouvrez-le une heure avant pour qu'il prenne de l'air.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru Pfersigberg (AOP) |
| Lieu-dit | Sundel, marne et calcaire, exposé à l'est, 250 à 300 m |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Riesling |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | Environ 18 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'un grand cru d'Alsace ?
C'est une appellation réservée à un coteau délimité. L'Alsace en compte 51. Le nom du grand cru et le cépage figurent sur l'étiquette, et les rendements autorisés y sont plus bas qu'en appellation Alsace.
Combien de temps garder ce riesling ?
Le domaine indique une garde d'environ 18 ans. Vous pouvez l'ouvrir dès maintenant en le carafant, ou l'attendre une dizaine d'années pour voir apparaître des notes plus mûres.
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En stock
(13)48,90 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2023, magnum 150 cl
Le muscat sec du domaine Mann en magnum : deux bouteilles en une, pour une grande tablée.
C'est la cuvée L'Eau à la Bouche, en millésime 2023 : un assemblage de muscat à petits grains et de muscat ottonel du lieu-dit Altengarten, à Eguisheim. Un vin sec, salin, sur la pêche et la poire, à 12 % vol.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Format
150 cl
Un magnum, c'est combien ?
1 magnum
=
2 bouteilles
=
environ 12 verres
Le magnum garde aussi le vin plus longtemps : il y a moins d'air au contact du vin, rapporté à son volume, et il évolue plus lentement qu'en bouteille.
Magnum 2023 ou bouteille 2024 ?
Magnum 2023
150 cl
57,85 €
À table
Plateau de fruits de mer
Le format des grandes tablées, avec un vin salin qui suit l'iode.
Fromage de chèvre frais aux herbes
La fraîcheur du vin et celle du fromage vont ensemble.
Crevettes sautées au gingembre
Les notes de poivre du vin répondent au gingembre.
Servez-le entre 8 et 10 °C : comptez une heure de plus au réfrigérateur qu'une bouteille.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Lieu-dit | Altengarten, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles. Comptez une douzaine de verres de 12,5 cl.
Pourquoi le vin vieillit-il mieux en magnum ?
La quantité d'air sous le bouchon est à peu près la même que dans une bouteille, pour deux fois plus de vin. Le vin s'oxyde donc plus lentement.
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(5)57,85 €
Alsace grand cru Pfersigberg, lieu-dit Schamm, Eguisheim, millésime 2015
Un gewurztraminer de grand cru qui a déjà passé dix ans en bouteille.
Au lieu-dit Schamm, sur le Pfersigberg, les vignes de gewurztraminer du domaine Mann ont 45 ans en moyenne. Elles poussent sur de la marne et du calcaire, tournées vers l'est. Le domaine les cultive en biodynamie et les vinifie avec leurs levures naturelles.
Cépage
Gewurztraminer
Appellation
Alsace grand cru
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans
Où en est ce vin ?
Le domaine donne à ce 2015 une garde de 20 ans. Il est donc à mi-chemin de sa garde.
2015
2020
aujourd'hui
2035
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
En vieillissant, le gewurztraminer passe en général de la rose et du litchi vers des notes de miel et d'épices.
Deux lieux-dits du Pfersigberg à la cave
Schamm 2015
Gewurztraminer, vignes de 45 ans
47,50 €
À table
Munster affiné
Le parfum du gewurztraminer tient tête au fromage le plus fort d'Alsace.
Tajine d'agneau aux abricots
Les épices douces et le fruit sec répondent aux arômes du vin.
Cuisine thaï au lait de coco
La rondeur du vin calme le piment.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre assez large.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru Pfersigberg (AOP) |
| Lieu-dit | Schamm, marne et calcaire, exposé à l'est, 250 à 300 m |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2015 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un gewurztraminer de 2015 est-il encore bon ?
Oui. Le domaine lui donne 20 ans de garde, soit jusque vers 2035. Un grand cru de gewurztraminer bien conservé gagne en complexité avec l'âge.
Qu'est-ce qu'un lieu-dit ?
C'est le nom traditionnel d'une parcelle. Sur l'étiquette, il précise d'où vient le raisin à l'intérieur du grand cru : ici le Schamm, sur le Pfersigberg.
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(21)47,50 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2025
Le riesling sec du domaine Mann, tiré de jeunes vignes : citron, épices blanches et 11,5 % seulement.
À Eguisheim, au sud de Colmar, le domaine Mann cultive 12 hectares en biodynamie, en bio certifié depuis 2008. Pour le Happy Lemon, il récolte à la main des vignes d'une dizaine d'années, presse les grappes entières et laisse le vin sur ses lies avec ses propres levures.
Cépage
Riesling
Style
Sec
Service
12 à 14 °C
Degré
11,5 % vol.
Trois sols, une cuvée
Le domaine s'appelle Vignobles des 3 Terres, et ses vignes poussent sur trois roches différentes. Le Happy Lemon les assemble toutes.
Ce riesling ou le grand cru Sundel ?
Happy Lemon 2025
Jeunes vignes, trois sols
26,95 €
À table
Huîtres
Le citron du vin fait le travail du citron sur l'huître.
Truite aux amandes
Un poisson délicat qui demande un vin léger, peu alcoolisé.
Asperges vertes grillées
L'amertume légère du légume passe bien avec un riesling sec.
Le domaine conseille de le servir entre 12 et 14 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2025 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Blanc sec |
| Sols | Grès rose, granite et calcaire |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Vendange manuelle, grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 11,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le riesling d'Alsace est-il sec ?
La plupart le sont, et celui-ci l'est. Les rieslings doux portent en général la mention Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles.
Pourquoi seulement 11,5 % ?
Le degré dépend du sucre du raisin à la vendange : plus il est mûr, plus le vin est alcoolisé. À 11,5 %, ce riesling reste léger, pour l'apéritif ou un repas simple.
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(50)26,95 €
Alsace, vendanges tardives, Eguisheim, millésime 2012
Un pinot gris de vendanges tardives : des raisins laissés sur pied jusqu'à l'automne avancé, pour un vin riche et doux.
Le domaine Mann, à Eguisheim, cultive ses vignes en biodynamie. Pour une vendange tardive, il attend que le raisin se concentre sur le cep avant de le cueillir à la main, puis le presse doucement et le fait fermenter avec ses propres levures.
Cépage
Pinot gris
Style
Vendanges tardives
Service
10 à 12 °C
Domaine
Mann, Eguisheim
Une vendange tardive, c'est quoi ?
C'est une mention réservée à l'Alsace et à quelques régions, pour des raisins cueillis plus tard que la vendange normale, avec un taux de sucre minimum fixé par la règle. Le raisin perd de l'eau sur le cep et concentre son sucre et ses arômes.
Sept.
Oct.
Nov.
En beige, la vendange habituelle ; en or, la période des vendanges tardives, selon l'année.
Les vendanges tardives du domaine à la cave
À table
Foie gras poêlé
Le sucre et la rondeur du pinot gris accompagnent le gras chaud.
Volaille aux morilles
Une sauce crémée et boisée qui va avec un blanc riche.
Tarte fine aux pommes
Un dessert peu sucré, pour que le vin reste plus doux que l'assiette.
Servez-le entre 10 et 12 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2012 |
| Cépage | Pinot gris |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une vendange tardive ?
Une mention pour des raisins cueillis tard, plus riches en sucre que pour un vin sec. En Alsace, elle ne concerne que le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat.
Le pinot gris d'Alsace est-il sec ou doux ?
Il peut être l'un ou l'autre. Avec la mention Vendanges Tardives, comme ici, c'est un vin doux.
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(7)47,75 €
Alsace blanc sec, lieu-dit Altengarten, Eguisheim, millésime 2024
Un muscat d'Alsace sec : il sent le raisin frais, mais il n'a pas de sucre.
Le domaine Mann, à Eguisheim au sud de Colmar, cultive ses vignes en biodynamie et en bio certifié depuis 2008. Ce muscat vient du lieu-dit Altengarten, sur du grès rose, de la silice et un fond calcaire. Les vignes ont 43 ans ; les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent avec les levures du domaine.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Altengarten
Deux muscats dans une bouteille
En Alsace, le nom « muscat » couvre deux variétés. Ce vin assemble les deux.
Muscat à petits grains
La plus ancienne variété de la famille, aux petites baies très parfumées.
Muscat ottonel
Une variété plus jeune, née au XIXe siècle, plus précoce et plus délicate.
75 cl ou magnum ?
La même cuvée existe à la cave en magnum, dans le millésime précédent : une douzaine de verres pour une grande tablée.
L'Eau à la Bouche 2024, 75 cl
Cette bouteille
24,30 €
À table
Asperges blanches
L'accord de printemps en Alsace : le muscat sec ne se heurte pas à l'amertume de l'asperge.
Bibeleskaes
Le fromage blanc aux herbes alsacien, à l'apéritif, avec la fraîcheur du vin.
Crevettes et fruits de mer
La salinité du vin suit l'iode ; ses notes de poivre réveillent le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il se boit jeune pour son fruit, et se garde 5 à 10 ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Lieu-dit | Altengarten, grès rose, silice et calcaire |
| Millésime | 2024 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le muscat d'Alsace est-il sucré ?
Celui-ci, non : c'est un vin sec. Le muscat d'Alsace se distingue des muscats du sud de la France, souvent des vins doux naturels. Son parfum de raisin frais donne une impression de douceur, mais la bouche est sèche.
Avec quoi boire un muscat sec ?
À l'apéritif, avec des asperges, des légumes croquants ou des fruits de mer. Évitez les desserts sucrés, qui le rendent amer.
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(28)24,30 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2018
Le plus doux des vins du domaine Mann : un gewurztraminer de grains nobles, en bouteille de 50 cl.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim, l'Eichberg et le Pfersigberg, sur des vignes de 40 ans cultivées en biodynamie. Rose, pivoine, mandarine et une touche de safran : le domaine annonce une garde de plus de 20 ans.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Format
50 cl
Grain noble, ça veut dire quoi ?
Certaines années, un champignon, le botrytis, se pose sur les raisins mûrs. Il perce la peau, le grain sèche et son sucre se concentre : on parle de pourriture noble. Les vendangeurs repassent plusieurs fois dans la vigne pour ne cueillir que ces grains-là.
Raisin mûr
Le grain est gonflé d'eau et de sucre.
Grain noble
Le grain a séché : moins d'eau, beaucoup plus de sucre.
Ce sucre ne fermente pas entièrement : il reste dans le vin, ce qui explique les 10 % d'alcool seulement.
Deux grands crus dans le verre
Eichberg
Éboulis de galets, grès rose et silice.
Pfersigberg
Marne et calcaire, au-dessus d'Eguisheim.
À table
Roquefort
Le sel et la force du bleu contre le sucre du vin : l'accord le plus sûr.
Dessert à la mangue
Les fruits exotiques du dessert font écho à ceux du vin.
Seul, en fin de repas
Un petit verre suffit, servi à la place du dessert.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres de 6 à 8 cl.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru, mention Sélection de Grains Nobles |
| Grands crus | Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2018 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 10 % vol. |
| Garde | Plus de 20 ans |
| Contenance | 50 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une Sélection de Grains Nobles ?
La mention la plus sucrée d'Alsace. Elle désigne des vins faits de raisins touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain, avec un taux de sucre minimum plus élevé qu'en vendanges tardives.
Combien de verres dans une bouteille de 50 cl ?
Comptez 6 à 8 verres : un vin liquoreux se sert en petite quantité, de 6 à 8 cl par personne.
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(7)56,95 €
Alsace blanc, Eguisheim, millésime 2024
Un pinot blanc d'Alsace pour la table de tous les jours : fruits blancs et finale nette.
Le domaine Mann a vendangé à la main sur cinq semaines, parcelle par parcelle. Les raisins sont pressés lentement, les jus décantent seuls, puis le vin fermente en cuve inox et reste dix mois sur ses lies.
Cépage
Pinot blanc
Élevage
10 mois sur lies
Service
8 à 10 °C
Garde
3 à 5 ans
À boire maintenant ?
Oui. Le domaine conseille de le boire dans les trois à cinq ans : ce 2024 est en plein dans sa période.
2022
2025
aujourd'hui
2027
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Quiche aux poireaux
Le plat que conseille le domaine : la douceur du poireau avec un blanc souple.
Tarte flambée
L'apéritif alsacien, avec un vin frais qui ne pèse pas.
Filet de truite
Un poisson simple pour un vin simple et net.
Servez-le entre 8 et 10 °C.
D'autres blancs secs du domaine Mann
26,95 €
24,30 €
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Pinot blanc |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage lent, débourbage naturel, fermentation en cuve inox |
| Élevage | 10 mois sur lies |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Garde | 3 à 5 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce que le pinot blanc d'Alsace ?
Un cépage blanc doux en acidité, qui donne des vins ronds et faciles. En Alsace, le nom « pinot blanc » peut aussi couvrir l'auxerrois, un cépage voisin.
Combien de temps se garde-t-il ?
Trois à cinq ans selon le domaine. Il se boit pour sa fraîcheur, sans attendre.
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(37)21,95 €
Alsace, vendanges tardives, Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2013
Un riesling de vendanges tardives, cueilli sur le Pfersigberg et mûri plus de dix ans en bouteille.
Le domaine Mann a laissé ces raisins de riesling sur le cep jusqu'à ce qu'ils concentrent leur sucre, sur le coteau du Pfersigberg au-dessus d'Eguisheim. Le vin est classé liquoreux ; le domaine le donne à boire entre 5 et 20 ans.
Cépage
Riesling
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Degré
13 % vol.
Un riesling sec ou doux ?
Le domaine Mann fait les deux. Le Happy Lemon est un riesling sec, cueilli tôt ; cette vendange tardive a été cueillie bien plus tard.
SecLiquoreux
Vendanges Tardives 2013
Liquoreux, 56,95 €
Où en est ce vin ?
2013
2018
aujourd'hui
2033
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Fromage persillé
La fourme ou le bleu, salés, contre la douceur du vin.
Tarte au citron
L'acidité du riesling suit celle du citron, et le vin reste plus sucré que la tarte.
Porc au caramel
Un plat sucré-salé, pour un vin qui l'est aussi.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Lieu-dit | Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2013 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 13 % vol. |
| Garde | 5 à 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un riesling vendanges tardives est-il sucré ?
Oui. La mention suppose des raisins cueillis tard et riches en sucre ; celui-ci est classé liquoreux. L'acidité du riesling l'empêche d'être lourd.
Riesling ou gewurztraminer en vendanges tardives ?
Le riesling garde plus d'acidité et paraît plus vif ; le gewurztraminer est plus parfumé et plus rond. La cave a les deux, du même domaine.
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(14)56,95 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, vendanges tardives, millésime 2017
Un gewurztraminer de vendanges tardives : rose, mandarine et safran, pour finir un repas.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim : l'Eichberg, sur des éboulis de galets de grès rose et de silice, et le Pfersigberg, sur la marne et le calcaire. Les vignes ont 40 ans en moyenne. Le domaine lui donne plus de 20 ans de garde.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Vendanges tardives
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans et plus
Vendanges tardives ou grains nobles ?
Le domaine Mann fait les deux avec le même cépage et les mêmes grands crus. La Sélection de Grains Nobles est plus sucrée : une partie du sucre ne fermente pas, d'où moins d'alcool.
Vendanges Tardives 2017
75 cl, 14 % vol.
Pour accompagner un plat
53,50 €
Pour un gewurztraminer plus sec, la cave a aussi le Stierkopf 2023 du domaine Neumeyer.
À table
Foie gras mi-cuit
L'accord de fête : la richesse du vin avec celle du foie.
Fromage persillé
Le sel du bleu équilibre la douceur.
Tarte aux mirabelles
Un fruit d'Est peu sucré, pour que le vin garde l'avantage.
Le domaine conseille de le servir entre 8 et 10 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Terroirs | Grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2017 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans et plus |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre vendanges tardives et grains nobles ?
Les deux viennent de raisins cueillis tard. Pour la Sélection de Grains Nobles, les raisins sont touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain : le vin est plus sucré et moins alcoolisé.
Combien de temps garder un gewurztraminer vendanges tardives ?
Le domaine annonce plus de 20 ans pour ce 2017. Conservez-le couché, à l'abri de la lumière, autour de 12 °C.
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En stock
(17)53,50 €
Crémant d'Alsace brut, domaine Neumeyer, Molsheim
Un crémant d'Alsace fait uniquement de chardonnay, peu dosé, avec un an de prise de mousse.
La famille Neumeyer cultive ses vignes depuis 1925 autour de Molsheim, Mutzig et Avolsheim, à l'ouest de Strasbourg. Ce chardonnay vient de vignes de 32 ans sur le lieu-dit Schaefferstein, un sol de marne et de calcaire à environ 200 mètres d'altitude.
Cépage
Chardonnay
Dosage
Brut, 6,4 g/L
Service
6 à 8 °C
Appellation
Crémant d'Alsace
Brut, c'est sucré ?
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchon. Ce crémant en contient 6,4 g par litre : il reste dans la mention brut (moins de 12 g/L), à la limite de l'extra brut.
Brut nature
0–3
Extra brut
0–6
Brut
0–12
Extra dry
12–17
Sec
17–32
Demi-sec
32–50
Le trait noir marque ce crémant, à 6,4 g/L. Échelle en grammes de sucre par litre.
Crémant ou champagne ?
Les deux se font de la même façon : une seconde fermentation en bouteille, puis un temps de repos sur les levures avant le dégorgement. Ce qui change, c'est la région, les cépages et la durée minimale de ce repos.
Ce crémant d'Alsace
Chardonnay, autorisé en Alsace pour le seul crémant
Au moins 9 mois sur lies, ici un an
17,85 €
En champagne brut
Pinot meunier, pinot noir et chardonnay
Au moins 15 mois en cave pour un brut sans année
25,50 €
À table
Kougelhopf salé aux lardons
À l'apéritif, les bulles et l'acidité du chardonnay coupent le gras des lardons.
Huîtres
Un crémant peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Tarte flambée
Crème, oignons et lardons : les bulles nettoient la bouche entre deux parts.
Servez-le entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : les arômes de citron et de pomelo s'y sentent mieux.
Fiche technique
| Appellation | Crémant d'Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Schaefferstein, marne et calcaire |
| Cépage | Chardonnay |
| Culture | Agriculture biologique |
| Élevage | Sur lies fines, prise de mousse d'un an |
| Sucres | 6,4 g/L (brut) |
| Degré | 12 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre crémant d'Alsace et champagne ?
La méthode est la même, la seconde fermentation en bouteille. Le champagne vient de Champagne et repose au moins 15 mois en cave pour un brut sans année ; le crémant d'Alsace vient d'Alsace et repose au moins 9 mois sur lies. En Alsace, le chardonnay n'est autorisé que pour le crémant.
Le crémant d'Alsace se garde-t-il ?
Il se boit dans les deux ou trois ans qui suivent l'achat, pour garder la fraîcheur des bulles. Conservez-le couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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Alsace blanc, lieu-dit Stierkopf, Mutzig, millésime 2023
Un gewurztraminer de pente, exposé plein sud : rose, litchi et épices douces, avec une légère note sucrée.
Stierkopf veut dire « tête de taureau », d'où le dessin de l'étiquette. Ce lieu-dit de Mutzig, à l'ouest de Strasbourg, est une pente raide tournée vers le sud. La famille Neumeyer y presse doucement ses raisins, les fait fermenter avec leurs propres levures et élève le vin en cuve.
Cépage
Gewurztraminer
Arômes
Rose, litchi
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Stierkopf
Sec ou sucré, le gewurztraminer ?
Ça dépend de la vendange. Un gewurztraminer sans mention, comme celui-ci, peut être sec ou garder un peu de sucre ; les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles désignent des raisins cueillis plus tard et plus riches en sucre. Voici les gewurztraminers de la cave, rangés par mention.
Moins de sucrePlus de sucre
Stierkopf 2023
Neumeyer, sans mention, légère note sucrée
19,50 €
Le grand cru Pfersigberg désigne un terroir, pas un niveau de sucre : demandez conseil à la cave pour savoir où il se place.
À table
Munster
L'accord alsacien classique : le parfum du vin tient tête à un fromage puissant.
Curry de crevettes
La légère douceur calme le piquant, les épices du vin répondent à celles du plat.
Foie gras de canard
La rondeur et la pointe de sucre accompagnent le gras sans l'alourdir.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour que les arômes de rose s'ouvrent.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Stierkopf, à Mutzig, exposé plein sud |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage en cuve |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas toujours. Son parfum de rose et de litchi donne une impression de douceur même quand il est sec. Celui-ci garde une légère note sucrée ; pour un vin franchement doux, choisissez une Vendange Tardive ou une Sélection de Grains Nobles.
Avec quel fromage servir un gewurztraminer ?
Le munster est l'accord le plus connu en Alsace. Il marche aussi avec les fromages à croûte lavée, comme le maroilles ou l'époisses.
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Le guide des vins d'Alsace
L'essentiel pour choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Les cépages Sec ou doux Les grands crus Le crémant Les accords Nos domaines
Quels cépages en Alsace ?
En Alsace, le vin porte le plus souvent le nom de son cépage sur l'étiquette : vous savez tout de suite ce que vous achetez. Sept cépages font l'essentiel du vignoble.
Riesling
Sec et vif, sur le citron et les fruits blancs. Le cépage le plus planté d'Alsace.
Gewurztraminer
Très parfumé : rose, litchi, épices. Souvent avec un peu de douceur.
Muscat
Il sent le raisin frais. En Alsace, il est presque toujours sec.
Pinot noir
Le seul cépage rouge d'Alsace : un rouge léger, sur la cerise.
Pinot gris
Riche et ample, souvent un peu fumé. Il accompagne les plats en sauce.
Pinot blanc et sylvaner
Deux blancs souples et frais, pour la table de tous les jours.
Les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles ne concernent que quatre cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat.
Un vin d'Alsace, sec ou doux ?
La plupart des vins d'Alsace sont secs. Le gewurztraminer et le pinot gris gardent souvent une pointe de sucre. Pour un vin franchement doux, cherchez deux mentions sur l'étiquette : Vendanges Tardives, puis Sélection de Grains Nobles, la plus sucrée.
SecDoux
Qu'est-ce qu'un grand cru d'Alsace ?
L'Alsace compte 51 grands crus. Chacun est un coteau délimité, dont le nom figure sur l'étiquette à côté du cépage, avec des rendements plus bas qu'en appellation Alsace. Deux grands crus d'Eguisheim sont à la cave : le Pfersigberg, sur la marne et le calcaire, et l'Eichberg, sur des éboulis de grès rose.
Pfersigberg, lieu-dit Sundel
Riesling, vignes de 18 ans, exposées à l'est.
Pfersigberg, lieu-dit Schamm
Gewurztraminer, vignes de 45 ans, dix ans de bouteille.
Le crémant d'Alsace, c'est quoi ?
C'est le vin effervescent d'Alsace, appellation depuis 1976. Il se fait comme le champagne, avec une seconde fermentation en bouteille, puis au moins neuf mois sur lies avant le dégorgement.
Le chardonnay n'est autorisé en Alsace que pour le crémant ; le crémant rosé, lui, se fait avec du pinot noir. Pour comparer, voyez aussi nos champagnes bruts.
Brut, 6,4 g/L de sucre
Quel vin d'Alsace avec quel plat ?
Les classiques de la table alsacienne, et le vin de la cave qui va avec.
Choucroute
Un riesling sec : Riesling Happy Lemon
Munster
Un gewurztraminer : Gewurztraminer Stierkopf
Asperges blanches
Un muscat sec : Muscat L'Eau à la Bouche
Tarte flambée
Un crémant : Crémant Neumeyer
Foie gras
Une vendange tardive : Gewurztraminer VT 2017
Volaille rôtie
Un pinot noir : Pinot Noir Schaefferstein
Nos domaines alsaciens en ce moment
Deux familles, aux deux bouts de la route des vins. Elles sont présentées par ordre alphabétique.
Domaine Mann
Eguisheim, Haut-Rhin, au sud de Colmar
Vignobles des 3 Terres : 12 hectares sur grès rose, granite et calcaire, cultivés en biodynamie et certifiés bio depuis 2008. Du riesling sec aux grains nobles.
Domaine Neumeyer
Molsheim, Bas-Rhin, à l'ouest de Strasbourg
Une famille au domaine depuis 1925, 16 hectares en agriculture biologique sur Molsheim, Mutzig et Avolsheim. Crémant, gewurztraminer et le pinot noir de la cave.
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Champagnes bruts · Blancs de Bourgogne · Blancs de la Loire · Rouges du Beaujolais
