0
Vinogourmets > Vins > Beaujolais / Lyonnais
Vins du Beaujolais, deux domaines de Chiroubles et de Villié-Morgon
Morgon, Régnié, beaujolais-villages : le gamay des collines entre Mâcon et Lyon.
Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, a retenu deux domaines : Azzara, jeune domaine de Chiroubles, et la Bêche, une famille de Villié-Morgon depuis 1848. Vous commandez en ligne ou retirez vos bouteilles aux Caves de Diane, à Anet.
Crus, service, accords lyonnais : notre guide est en bas de page
Les trois niveaux d'appellation
De Saint-Amour à la Côte de Brouilly
Un rouge à 13 ou 14 °C
Saucisson chaud, salade lyonnaise
Trier par
Références par page :
Beaujolais-Villages, Domaine Azzara, millésime 2024, magnum 150 cl
Le Stellogonie de Benjamin Azzara en magnum : un gamay frais pour une table de dix.
C'est la même cuvée que la bouteille de 75 cl : un beaujolais-villages de vieilles vignes de gamay sur granite, par un jeune domaine de Chiroubles fondé en 2023. Le format magnum en fait le vin des grandes tablées, des buffets et des repas de famille.
Cépage
Gamay
Appellation
Beaujolais-Villages
Service
13 à 14 °C
Format
150 cl
Un rouge à servir frais
Le gamay est un rouge léger, peu tannique. Il se sert plus frais que les autres rouges, et un magnum met plus longtemps à refroidir : sortez-le de la cave ou mettez-le une heure au réfrigérateur avant le repas.
Beaujolais
13–14 °C
Pinot noir, Bourgogne
14–16 °C
Côtes-du-Rhône
15–17 °C
Bordeaux
16–18 °C
Températures de service usuelles, de 10 à 20 °C.
Un magnum, c'est combien ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles : une douzaine de verres. Le vin y évolue aussi plus lentement, parce qu'il y a peu d'air pour beaucoup de vin.
Magnum 150 cl
Une douzaine de verres
31,50 €
À table
Buffet de charcuterie
Le magnum des tablées, avec un rouge qui plaît à tout le monde.
Côtes de porc au barbecue
Le fruit du gamay suit la viande grillée.
Poulet rôti du dimanche
Un rouge léger pour un plat de famille.
Fiche technique
| Appellation | Beaujolais-Villages (AOP) |
| Domaine | Domaine Azzara, Chiroubles (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Une douzaine de verres de 12,5 cl, soit deux bouteilles de 75 cl.
À quelle température servir un beaujolais ?
Entre 13 et 14 °C, plus frais qu'un bordeaux. Le gamay garde ainsi son fruit et sa fraîcheur.
Envie de comparer ? Tous nos vins du Beaujolais.
En stock
(8)31,50 €
Régnié, cru du Beaujolais, millésime 2025
Le Régnié du Domaine de la Bêche : un cru du Beaujolais, voisin de Morgon, à moins de 8 €.
La famille Depardon cultive la vigne à Villié-Morgon depuis 1848, de père en fils. Son Régnié vient de parcelles en limite de Morgon, sur un granite décomposé et sableux. Les raisins sont égrappés et fermentent avec leurs propres levures, puis le vin passe quelques mois en cuve béton.
Cépage
Gamay
Appellation
Régnié
Service
13 à 14 °C
Élevage
Cuve béton
Comment se fait ce Régnié ?
Étape 1
Égrappage
Les grappes sont séparées de leurs rafles.
Étape 2
Fermentation
Avec les levures du raisin, sans levures ajoutées.
Étape 3
Élevage
Environ six mois en cuve béton, sans bois.
Étape 4
Mise en bouteille
Le vin garde son fruit frais.
Pas de fût de chêne : le vin ne prend pas de goût boisé et reste sur la cerise et les petits fruits rouges.
Régnié, le dixième cru
Régnié est le plus jeune des dix crus du Beaujolais : il a obtenu son appellation en 1988. Il se trouve entre Morgon et Brouilly, sur les mêmes collines de granite.
À table
Planche de charcuterie lyonnaise
Rosette et jambon persillé, avec un rouge frais et fruité.
Poulet rôti
Un rouge souple qui ne couvre pas une viande blanche.
Légumes rôtis au four
Un vin léger pour un repas végétarien.
Servez-le frais, entre 13 et 14 °C : vingt minutes au réfrigérateur en été.
Fiche technique
| Appellation | Régnié (AOP), cru du Beaujolais |
| Domaine | Domaine de la Bêche, Villié-Morgon (Rhône) |
| Millésime | 2025 |
| Cépage | Gamay |
| Sol | Granite décomposé et sableux |
| Vinification | Égrappé, levures indigènes |
| Élevage | Environ 6 mois en cuve béton |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Où se trouve Régnié ?
Dans le Beaujolais, entre Morgon et Brouilly, au nord-ouest de Villefranche-sur-Saône. C'est le dixième cru, reconnu en 1988.
Faut-il servir un beaujolais frais ?
Oui, un peu. Entre 13 et 14 °C, le gamay garde son fruit ; plus chaud, il paraît lourd et alcooleux.
Envie de comparer ? Tous nos vins du Beaujolais.
En stock
(90)7,95 €
Morgon, cru du Beaujolais, Villié-Morgon, millésime 2025
Un morgon de vieilles vignes, fait par une famille de Villié-Morgon depuis 1848.
Henri Depardon a fondé le Domaine de la Bêche en 1848. Olivier Depardon, septième génération, le dirige depuis 1985 ; ses enfants Alexis et Caroline l'ont rejoint. Selon le Guide Hachette, les vignes de cette cuvée ont environ 70 ans.
Cépage
Gamay
Appellation
Morgon
Service
14 à 16 °C
Vignes
Vieilles vignes
Où se trouve Morgon ?
Le Beaujolais compte dix crus, alignés sur les collines entre Mâcon et Lyon. Morgon est l'un des plus étendus, au cœur de la zone. Voici les dix, du nord au sud, avec ceux que vous trouvez à la cave.
Nord, vers Mâcon
Saint-Amour
Juliénas
Chénas
Moulin-à-Vent
Fleurie
Chiroubles
Morgon
Ce Morgon Vieilles Vignes
8,60 €
Régnié
Brouilly
Côte de Brouilly
Sud, vers Lyon
Pourquoi « vieilles vignes » ?
Une vieille vigne produit moins de raisins, avec des racines qui descendent plus profond. La mention n'a pas de définition légale : elle dépend de chaque domaine. Ici, des gamays d'environ 70 ans.
À table
Saucisson chaud lyonnais
Le plat de bouchon, gras et fumé, avec un rouge qui a du fruit et de la mâche.
Coq au vin
Le morgon tient la sauce sans l'écraser.
Saint-Marcellin
Le fromage crémeux de la région voisine, pour finir la bouteille.
Servez-le entre 14 et 16 °C, un peu plus frais qu'un bordeaux.
Ce Morgon ou le Régnié du domaine ?
Morgon Vieilles Vignes 2025
Vignes d'environ 70 ans
8,60 €
Fiche technique
| Appellation | Morgon (AOP), cru du Beaujolais |
| Domaine | Domaine de la Bêche, Villié-Morgon (Rhône) |
| Millésime | 2025 |
| Cépage | Gamay |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'un cru du Beaujolais ?
C'est le plus haut niveau d'appellation de la région. Il en existe dix, de Saint-Amour au nord à la Côte de Brouilly au sud. Sur l'étiquette, le nom du cru remplace le mot Beaujolais.
Le morgon se garde-t-il ?
Oui, c'est l'un des crus qui se gardent le mieux. Il se boit dès sa jeunesse pour son fruit, et gagne en profondeur après quelques années de cave.
Envie de comparer ? Tous nos vins du Beaujolais.
En stock
(93)8,60 €
Beaujolais-Villages, Domaine Azzara, Chiroubles, millésime 2024
Le beaujolais-villages d'un jeune domaine de Chiroubles, fondé en 2023 sur de vieilles vignes de gamay.
Benjamin Azzara a travaillé dans plusieurs domaines avant de créer le sien en 2023, à Chiroubles. Ses vieilles vignes de gamay poussent sur le granite de Chiroubles, de Morgon et des Beaujolais-Villages. Il intervient peu en cave pour garder le fruit et la fraîcheur.
Cépage
Gamay
Appellation
Beaujolais-Villages
Service
13 à 14 °C
Domaine
Créé en 2023
Beaujolais, Villages ou cru ?
Le Beaujolais a trois niveaux d'appellation. Le Beaujolais-Villages se situe au milieu : des communes choisies, pour la plupart sur le granite du nord de la région.
Beaujolais
Le plus large : tout le vignoble, du nord au sud.
Beaujolais-Villages
38 communes, surtout sur le granite du nord.
Cette bouteille
15,95 €
À table
Salade lyonnaise
Lardons, croûtons et œuf poché, avec un rouge léger et vif.
Pâté en croûte
L'entrée de bouchon, que le fruit du gamay accompagne.
Fromage de chèvre
Un rouge peu tannique ne durcit pas le chèvre.
Servez-le entre 13 et 14 °C.
75 cl ou magnum ?
Stellogonie 2024, 75 cl
15,95 €
Fiche technique
| Appellation | Beaujolais-Villages (AOP) |
| Domaine | Domaine Azzara, Chiroubles (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Vignes | Vieilles vignes sur granite |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre beaujolais et beaujolais-villages ?
Le beaujolais-villages vient d'une liste de communes plus restreinte, surtout dans le nord de la région, sur des sols de granite. Il est en général plus structuré qu'un beaujolais simple.
Est-ce un beaujolais nouveau ?
Non. Le beaujolais nouveau est mis en vente en novembre, quelques semaines après la vendange. Ce vin est un beaujolais-villages classique, à boire dans les années qui suivent.
Envie de comparer ? Tous nos vins du Beaujolais.
En stock
(18)15,95 €
Trier par
Références par page :
Vous hésitez encore ?
Le guide des vins du Beaujolais
L'essentiel pour choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Le gamay Villages ou cru Les dix crus Le service Le beaujolais nouveau Les accords Nos domaines
Quel est le cépage du Beaujolais ?
Le gamay, presque partout. C'est un raisin noir à jus blanc, qui donne des rouges légers en tanins, sur la cerise, la framboise et la pivoine. Quelques parcelles de chardonnay donnent les rares beaujolais blancs.
Au nord, le granite
Les sols de granite et de roches anciennes portent les Beaujolais-Villages et les dix crus. Les vins y sont plus structurés.
Au sud, les Pierres Dorées
Argile et calcaire, une pierre de couleur ocre : c'est surtout le pays de l'appellation Beaujolais, aux vins plus souples.
Le rayon porte aussi le nom du Lyonnais : l'appellation Coteaux du Lyonnais, à l'ouest de Lyon, fait elle aussi surtout du gamay.
Beaujolais, Beaujolais-Villages ou cru ?
Le Beaujolais a trois niveaux d'appellation. Plus on monte, plus l'origine est précise. Sur l'étiquette d'un cru, le nom du village remplace le mot Beaujolais.
Beaujolais
Tout le vignoble, du nord au sud.
Pas de référence à la cave en ce moment.
Beaujolais-Villages
38 communes, surtout sur le granite du nord.
Stellogonie 2024, Domaine Azzara
15,95 €
31,50 €
Les dix crus
Le sommet : un village, un nom sur l'étiquette.
8,60 €
7,95 €
Quels sont les dix crus du Beaujolais ?
Ils s'alignent sur les collines du nord de la région, de Saint-Amour, à la limite de la Bourgogne, jusqu'à la Côte de Brouilly. Régnié est le dernier reconnu, en 1988. Voici les dix, du nord au sud, avec ceux que vous trouvez à la cave.
Nord, vers Mâcon
Saint-Amour
Juliénas
Chénas
Moulin-à-Vent
Fleurie
Chiroubles
Morgon
Régnié
Brouilly
Côte de Brouilly
Sud, vers Lyon
Le Domaine Azzara est installé à Chiroubles ; son Stellogonie est un beaujolais-villages, pas un chiroubles.
À quelle température servir un beaujolais ?
Plus frais que les autres rouges : entre 13 et 14 °C. Le gamay garde alors son fruit ; trop chaud, il paraît lourd. En été, vingt minutes au réfrigérateur suffisent pour une bouteille, une heure pour un magnum.
Beaujolais
13–14 °C
Pinot noir, Bourgogne
14–16 °C
Côtes-du-Rhône
15–17 °C
Bordeaux
16–18 °C
Températures de service usuelles, de 10 à 20 °C.
Le beaujolais nouveau, c'est quoi ?
C'est un vin de l'année, mis en vente le troisième jeudi de novembre, quelques semaines après la vendange. Il se boit jeune, pour son fruit. Les vins de ce rayon ne sont pas des beaujolais nouveaux : ils se boivent dans les années qui suivent la vendange.
Quel beaujolais avec quel plat ?
Le Beaujolais est le vignoble de Lyon : ses vins accompagnent la cuisine des bouchons.
Saucisson chaud lyonnais
Un cru : Morgon Vieilles Vignes
Salade lyonnaise
Un beaujolais-villages : Stellogonie, Azzara
Planche de charcuterie
Un cru souple : Régnié, la Bêche
Saint-Marcellin
Un cru : Morgon Vieilles Vignes
Poulet rôti
Un rouge léger : Régnié, la Bêche
Grillades pour une tablée
Un magnum : Stellogonie en magnum
Nos domaines du Beaujolais en ce moment
Une jeune maison et une très ancienne, à quelques kilomètres l'une de l'autre. Elles sont présentées par ordre alphabétique.
Domaine Azzara
Chiroubles, Rhône
Benjamin Azzara a créé son domaine en 2023, après avoir travaillé dans plusieurs maisons. Vieilles vignes de gamay sur le granite de Chiroubles, de Morgon et des Beaujolais-Villages.
Pour compléter le panier
Rouges de Bourgogne · Rouges du Rhône · Rouges de la Loire · Vins d'Alsace
