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Épicerie fine
Tout ce qui accompagne une belle bouteille : foie gras de canard, moutarde de Bourgogne, conserves de la mer, épices et chocolats.
La sélection est faite par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau. Les maisons sont choisies pour aller avec le vin. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE 10 ANS
Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est un produit de qualité préparé depuis des générations. Les producteurs de ce vinaigre sont regroupés en un consortium qui est chargé de contrôler le respect de la charte de qualité de l'appellation d'origine protégée.
Liquoreux et sucré, un filet de vinaigre balsamique parfume légumes, viande, mais aussi dessert (glace vanille, fraise). L'accord sera parfait pour accompagner un repas italien.
Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est un produit de qualité préparé depuis des générations. Les producteurs de ce vinaigre sont regroupés en un consortium qui est chargé de contrôler le respect de la charte de qualité de l'appellation d'origine protégée.
Liquoreux et sucré, un filet de vinaigre balsamique parfume légumes, viande, mais aussi dessert (glace vanille, fraise). L'accord sera parfait pour accompagner un repas italien.
En stock
(5)29,50 €
HUILE INFUSEE AU THYM
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), cette infusion dévoile toute l’expression au thym frais. Cette huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. Sans arôme, elle est 100% naturelle. Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile aux intensités uniques.
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), cette infusion dévoile toute l’expression au thym frais. Cette huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. Sans arôme, elle est 100% naturelle. Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile aux intensités uniques.
Elle sublime vos ratatouilles, grillades et chèvres frais lors de vos repas.
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(9)14,95 €
Vinaigre de Cidre de France Edmond Fallot 50 cl
5% d'acidité
Ingrédients : Vinaigre de cidre, conservateur : sulfite acide de sodium.
5% d'acidité
Ingrédients : Vinaigre de cidre, conservateur : sulfite acide de sodium.
En stock
(4)4,80 €
Vinaigre de Vin au Jus de Framboise Edmond Fallot 500 ml
Un Vinaigre classique et original. Ce vinaigre de vin rouge au jus de framboise est un mélange parfait du vinaigre de vin rouge avec l'extrême douceur fruitée de la framboise qui fera ressortir toute la puissance de la framboise.
Ingrédients : vinaigre de vin rouge, jus de framboise (5%), arôme framboise, conservateur : sulfite acide de sodium. Acidité 7%.
Un Vinaigre classique et original. Ce vinaigre de vin rouge au jus de framboise est un mélange parfait du vinaigre de vin rouge avec l'extrême douceur fruitée de la framboise qui fera ressortir toute la puissance de la framboise.
Ingrédients : vinaigre de vin rouge, jus de framboise (5%), arôme framboise, conservateur : sulfite acide de sodium. Acidité 7%.
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(9)5,00 €
Producteur Edmond FALLOT
Ingrédients : vinaigre de vin blanc, arôme naturel (2%)
En stock
(4)4,30 €
Vinaigre Balsamique de Modene Edmond Fallot 6° 25cl
Ingrédients: Vinaigre de vin, moût de raisin concentré et cuit, colorant: caramel
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(4)5,20 €
Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 7° Edmond Fallot 50cl
Vieilli 12 mois en fût de chêne
Ingrédients : Vinaigre de vin rouge, sulfite acide de sodium
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(4)4,80 €
Vinaigre de Vin de Xérès 7° Edmond Fallot 50cl
Ingrédients : Vinaigre de xérès.
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(17)7,50 €
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Vous hésitez encore ?
Le guide de l'épicerie fine
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Le foie gras L'apéritif Les maisons La conservation Les paniers
Quel vin servir avec le foie gras ?
Il n'y a pas une seule bonne réponse : tout dépend du moment. En entrée, cherchez la fraîcheur ; avec un pain d'épices ou un chutney, osez le liquoreux. Servez le foie gras bien froid, sorti du réfrigérateur dix minutes avant, en tranches d'un centimètre coupées au couteau trempé dans l'eau chaude.
Un moelleux de Loire
Plus frais qu'un Sauternes : Coteaux du Layon, Vouvray moelleux.
Un champagne
Pour ceux qui trouvent le liquoreux trop sucré : les bulles allègent.
Un blanc sec et riche
Pinot gris d'Alsace, Jurançon sec : une option plus légère en début de repas.
Comment composer un apéritif ?
Partez d'une idée et tenez-la jusqu'au verre : un plateau de la mer appelle un blanc vif, un plateau du Sud un rosé. Comptez trois ou quatre produits pour six personnes, avec du pain et des crudités.
La mer
Rillettes de Saint-Jacques de Groix, sardines millésimées de l'Île d'Yeu.
Avec : Un muscadet ou un champagne brut. Vins de Loire
Le Sud
Tapenade des Niçois, olives à l'huile d'olive de Kalios.
Avec : Un rosé de Provence bien frais. Vins du Rhône et de Provence
Le terroir
Rillettes de canard Maison Argaud, rillettes de bœuf de la Maison Autret.
Avec : Un rouge léger, un beaujolais, ou un cidre. Beaujolais
La touche chic
Chips à la truffe d'été, diamant de sel pour le foie gras.
Avec : Un champagne, tout simplement. Champagnes
Quelles maisons trouve-t-on à la cave ?
Peu de marques, mais des maisons spécialisées, souvent familiales, que l'on peut présenter une par une.
Edmond Fallot
Moutarderie familiale de Beaune : moutardes de Dijon, vinaigres, cornichons.
Île d'Yeu et Groix & Nature
Conserveries de la mer : tartinables, rillettes de poisson, sardines.
Combien de temps se gardent les produits ?
La date sur l'étiquette d'une conserve est une date de durabilité minimale : passée, le produit reste consommable si la boîte est intacte, mais il perd peu à peu en goût.
Conserves
Foie gras en boîte ou en bocal, plats cuisinés, rillettes
Plusieurs années fermées, au frais et au sec. Une fois ouvertes : au réfrigérateur, deux à trois jours.
Épices
En pot fermé, à l'abri de la lumière
Elles ne se périment pas mais perdent leur parfum : utilisez-les dans l'année.
Confitures
Pot fermé dans le placard
Au réfrigérateur après ouverture.
Chocolat
Entre 15 et 18 °C
Pas au réfrigérateur : l'humidité fait blanchir la surface.
Des idées de paniers gourmands
Trois produits qui vont ensemble et une bouteille : c'est la base d'un cadeau qui fait plaisir. Composez-le en ligne ou demandez conseil à la cave.
Un panier Sud-Ouest
Foie gras, rillettes de canard, diamant de sel. À offrir avec un Jurançon ou un Sauternes.
Un panier apéritif de la mer
Rillettes de langoustine, sardines millésimées, tartinable d'araignée. Avec un muscadet.
Un panier douceurs
Chocolats Cluizel, confiture, crème de marrons. Pour un brunch ou un goûter.
Pour compléter le panier
