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VINOGOURMETS
Cave à vins, spiritueux et champagnes - épicerie & accessoires
Les caves de Diane, vente de vins, spiritueux, champagnes, épicerie et accessoires située à Anet en Eure et Loir (28). Découvrez notre boutique en ligne et commandez en direct.
VINOGOURMETS EN CHIFFRES
Les nouveautés
Beaujolais-Villages, Domaine Azzara, millésime 2024, magnum 150 cl
Le Stellogonie de Benjamin Azzara en magnum : un gamay frais pour une table de dix.
C'est la même cuvée que la bouteille de 75 cl : un beaujolais-villages de vieilles vignes de gamay sur granite, par un jeune domaine de Chiroubles fondé en 2023. Le format magnum en fait le vin des grandes tablées, des buffets et des repas de famille.
Cépage
Gamay
Appellation
Beaujolais-Villages
Service
13 à 14 °C
Format
150 cl
Un rouge à servir frais
Le gamay est un rouge léger, peu tannique. Il se sert plus frais que les autres rouges, et un magnum met plus longtemps à refroidir : sortez-le de la cave ou mettez-le une heure au réfrigérateur avant le repas.
Beaujolais
13–14 °C
Pinot noir, Bourgogne
14–16 °C
Côtes-du-Rhône
15–17 °C
Bordeaux
16–18 °C
Températures de service usuelles, de 10 à 20 °C.
Un magnum, c'est combien ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles : une douzaine de verres. Le vin y évolue aussi plus lentement, parce qu'il y a peu d'air pour beaucoup de vin.
Magnum 150 cl
Une douzaine de verres
31,50 €
À table
Buffet de charcuterie
Le magnum des tablées, avec un rouge qui plaît à tout le monde.
Côtes de porc au barbecue
Le fruit du gamay suit la viande grillée.
Poulet rôti du dimanche
Un rouge léger pour un plat de famille.
Fiche technique
| Appellation | Beaujolais-Villages (AOP) |
| Domaine | Domaine Azzara, Chiroubles (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Une douzaine de verres de 12,5 cl, soit deux bouteilles de 75 cl.
À quelle température servir un beaujolais ?
Entre 13 et 14 °C, plus frais qu'un bordeaux. Le gamay garde ainsi son fruit et sa fraîcheur.
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En stock
(2)31,50 €
Beaujolais-Villages, Domaine Azzara, Chiroubles, millésime 2024
Le beaujolais-villages d'un jeune domaine de Chiroubles, fondé en 2023 sur de vieilles vignes de gamay.
Benjamin Azzara a travaillé dans plusieurs domaines avant de créer le sien en 2023, à Chiroubles. Ses vieilles vignes de gamay poussent sur le granite de Chiroubles, de Morgon et des Beaujolais-Villages. Il intervient peu en cave pour garder le fruit et la fraîcheur.
Cépage
Gamay
Appellation
Beaujolais-Villages
Service
13 à 14 °C
Domaine
Créé en 2023
Beaujolais, Villages ou cru ?
Le Beaujolais a trois niveaux d'appellation. Le Beaujolais-Villages se situe au milieu : des communes choisies, pour la plupart sur le granite du nord de la région.
Beaujolais
Le plus large : tout le vignoble, du nord au sud.
Beaujolais-Villages
38 communes, surtout sur le granite du nord.
Cette bouteille
15,95 €
À table
Salade lyonnaise
Lardons, croûtons et œuf poché, avec un rouge léger et vif.
Pâté en croûte
L'entrée de bouchon, que le fruit du gamay accompagne.
Fromage de chèvre
Un rouge peu tannique ne durcit pas le chèvre.
Servez-le entre 13 et 14 °C.
75 cl ou magnum ?
Stellogonie 2024, 75 cl
15,95 €
Fiche technique
| Appellation | Beaujolais-Villages (AOP) |
| Domaine | Domaine Azzara, Chiroubles (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Vignes | Vieilles vignes sur granite |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre beaujolais et beaujolais-villages ?
Le beaujolais-villages vient d'une liste de communes plus restreinte, surtout dans le nord de la région, sur des sols de granite. Il est en général plus structuré qu'un beaujolais simple.
Est-ce un beaujolais nouveau ?
Non. Le beaujolais nouveau est mis en vente en novembre, quelques semaines après la vendange. Ce vin est un beaujolais-villages classique, à boire dans les années qui suivent.
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(27)15,95 €
Régnié, cru du Beaujolais, millésime 2024
Le Régnié du Domaine de la Bêche : un cru du Beaujolais, voisin de Morgon, à moins de 8 €.
La famille Depardon cultive la vigne à Villié-Morgon depuis 1848, de père en fils. Son Régnié vient de parcelles en limite de Morgon, sur un granite décomposé et sableux. Les raisins sont égrappés et fermentent avec leurs propres levures, puis le vin passe quelques mois en cuve béton.
Cépage
Gamay
Appellation
Régnié
Service
13 à 14 °C
Élevage
Cuve béton
Comment se fait ce Régnié ?
Étape 1
Égrappage
Les grappes sont séparées de leurs rafles.
Étape 2
Fermentation
Avec les levures du raisin, sans levures ajoutées.
Étape 3
Élevage
Environ six mois en cuve béton, sans bois.
Étape 4
Mise en bouteille
Le vin garde son fruit frais.
Pas de fût de chêne : le vin ne prend pas de goût boisé et reste sur la cerise et les petits fruits rouges.
Régnié, le dixième cru
Régnié est le plus jeune des dix crus du Beaujolais : il a obtenu son appellation en 1988. Il se trouve entre Morgon et Brouilly, sur les mêmes collines de granite.
À table
Planche de charcuterie lyonnaise
Rosette et jambon persillé, avec un rouge frais et fruité.
Poulet rôti
Un rouge souple qui ne couvre pas une viande blanche.
Légumes rôtis au four
Un vin léger pour un repas végétarien.
Servez-le frais, entre 13 et 14 °C : vingt minutes au réfrigérateur en été.
Fiche technique
| Appellation | Régnié (AOP), cru du Beaujolais |
| Domaine | Domaine de la Bêche, Villié-Morgon (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Sol | Granite décomposé et sableux |
| Vinification | Égrappé, levures indigènes |
| Élevage | Environ 6 mois en cuve béton |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Où se trouve Régnié ?
Dans le Beaujolais, entre Morgon et Brouilly, au nord-ouest de Villefranche-sur-Saône. C'est le dixième cru, reconnu en 1988.
Faut-il servir un beaujolais frais ?
Oui, un peu. Entre 13 et 14 °C, le gamay garde son fruit ; plus chaud, il paraît lourd et alcooleux.
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(66)7,90 €
Morgon, cru du Beaujolais, Villié-Morgon, millésime 2024
Un morgon de vieilles vignes, fait par une famille de Villié-Morgon depuis 1848.
Henri Depardon a fondé le Domaine de la Bêche en 1848. Olivier Depardon, septième génération, le dirige depuis 1985 ; ses enfants Alexis et Caroline l'ont rejoint. Selon le Guide Hachette, les vignes de cette cuvée ont environ 70 ans.
Cépage
Gamay
Appellation
Morgon
Service
14 à 16 °C
Vignes
Vieilles vignes
Où se trouve Morgon ?
Le Beaujolais compte dix crus, alignés sur les collines entre Mâcon et Lyon. Morgon est l'un des plus étendus, au cœur de la zone. Voici les dix, du nord au sud, avec ceux que vous trouvez à la cave.
Nord, vers Mâcon
Saint-Amour
Juliénas
Chénas
Moulin-à-Vent
Fleurie
Chiroubles
Morgon
Ce Morgon Vieilles Vignes
8,30 €
Régnié
Brouilly
Côte de Brouilly
Sud, vers Lyon
Pourquoi « vieilles vignes » ?
Une vieille vigne produit moins de raisins, avec des racines qui descendent plus profond. La mention n'a pas de définition légale : elle dépend de chaque domaine. Ici, des gamays d'environ 70 ans.
À table
Saucisson chaud lyonnais
Le plat de bouchon, gras et fumé, avec un rouge qui a du fruit et de la mâche.
Coq au vin
Le morgon tient la sauce sans l'écraser.
Saint-Marcellin
Le fromage crémeux de la région voisine, pour finir la bouteille.
Servez-le entre 14 et 16 °C, un peu plus frais qu'un bordeaux.
Ce Morgon ou le Régnié du domaine ?
Morgon Vieilles Vignes 2024
Vignes d'environ 70 ans
8,30 €
Fiche technique
| Appellation | Morgon (AOP), cru du Beaujolais |
| Domaine | Domaine de la Bêche, Villié-Morgon (Rhône) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Gamay |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'un cru du Beaujolais ?
C'est le plus haut niveau d'appellation de la région. Il en existe dix, de Saint-Amour au nord à la Côte de Brouilly au sud. Sur l'étiquette, le nom du cru remplace le mot Beaujolais.
Le morgon se garde-t-il ?
Oui, c'est l'un des crus qui se gardent le mieux. Il se boit dès sa jeunesse pour son fruit, et gagne en profondeur après quelques années de cave.
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(26)8,30 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2023, magnum 150 cl
Le muscat sec du domaine Mann en magnum : deux bouteilles en une, pour une grande tablée.
C'est la cuvée L'Eau à la Bouche, en millésime 2023 : un assemblage de muscat à petits grains et de muscat ottonel du lieu-dit Altengarten, à Eguisheim. Un vin sec, salin, sur la pêche et la poire, à 12 % vol.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Format
150 cl
Un magnum, c'est combien ?
1 magnum
=
2 bouteilles
=
environ 12 verres
Le magnum garde aussi le vin plus longtemps : il y a moins d'air au contact du vin, rapporté à son volume, et il évolue plus lentement qu'en bouteille.
Magnum 2023 ou bouteille 2024 ?
Magnum 2023
150 cl
57,85 €
À table
Plateau de fruits de mer
Le format des grandes tablées, avec un vin salin qui suit l'iode.
Fromage de chèvre frais aux herbes
La fraîcheur du vin et celle du fromage vont ensemble.
Crevettes sautées au gingembre
Les notes de poivre du vin répondent au gingembre.
Servez-le entre 8 et 10 °C : comptez une heure de plus au réfrigérateur qu'une bouteille.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Lieu-dit | Altengarten, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles. Comptez une douzaine de verres de 12,5 cl.
Pourquoi le vin vieillit-il mieux en magnum ?
La quantité d'air sous le bouchon est à peu près la même que dans une bouteille, pour deux fois plus de vin. Le vin s'oxyde donc plus lentement.
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(5)57,85 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, vendanges tardives, millésime 2017
Un gewurztraminer de vendanges tardives : rose, mandarine et safran, pour finir un repas.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim : l'Eichberg, sur des éboulis de galets de grès rose et de silice, et le Pfersigberg, sur la marne et le calcaire. Les vignes ont 40 ans en moyenne. Le domaine lui donne plus de 20 ans de garde.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Vendanges tardives
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans et plus
Vendanges tardives ou grains nobles ?
Le domaine Mann fait les deux avec le même cépage et les mêmes grands crus. La Sélection de Grains Nobles est plus sucrée : une partie du sucre ne fermente pas, d'où moins d'alcool.
Vendanges Tardives 2017
75 cl, 14 % vol.
Pour accompagner un plat
53,50 €
Pour un gewurztraminer plus sec, la cave a aussi le Stierkopf 2023 du domaine Neumeyer.
À table
Foie gras mi-cuit
L'accord de fête : la richesse du vin avec celle du foie.
Fromage persillé
Le sel du bleu équilibre la douceur.
Tarte aux mirabelles
Un fruit d'Est peu sucré, pour que le vin garde l'avantage.
Le domaine conseille de le servir entre 8 et 10 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Terroirs | Grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2017 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans et plus |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre vendanges tardives et grains nobles ?
Les deux viennent de raisins cueillis tard. Pour la Sélection de Grains Nobles, les raisins sont touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain : le vin est plus sucré et moins alcoolisé.
Combien de temps garder un gewurztraminer vendanges tardives ?
Le domaine annonce plus de 20 ans pour ce 2017. Conservez-le couché, à l'abri de la lumière, autour de 12 °C.
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(17)53,50 €
Alsace, vendanges tardives, Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2013
Un riesling de vendanges tardives, cueilli sur le Pfersigberg et mûri plus de dix ans en bouteille.
Le domaine Mann a laissé ces raisins de riesling sur le cep jusqu'à ce qu'ils concentrent leur sucre, sur le coteau du Pfersigberg au-dessus d'Eguisheim. Le vin est classé liquoreux ; le domaine le donne à boire entre 5 et 20 ans.
Cépage
Riesling
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Degré
13 % vol.
Un riesling sec ou doux ?
Le domaine Mann fait les deux. Le Happy Lemon est un riesling sec, cueilli tôt ; cette vendange tardive a été cueillie bien plus tard.
SecLiquoreux
Vendanges Tardives 2013
Liquoreux, 56,95 €
Où en est ce vin ?
2013
2018
aujourd'hui
2033
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Fromage persillé
La fourme ou le bleu, salés, contre la douceur du vin.
Tarte au citron
L'acidité du riesling suit celle du citron, et le vin reste plus sucré que la tarte.
Porc au caramel
Un plat sucré-salé, pour un vin qui l'est aussi.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Lieu-dit | Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2013 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 13 % vol. |
| Garde | 5 à 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un riesling vendanges tardives est-il sucré ?
Oui. La mention suppose des raisins cueillis tard et riches en sucre ; celui-ci est classé liquoreux. L'acidité du riesling l'empêche d'être lourd.
Riesling ou gewurztraminer en vendanges tardives ?
Le riesling garde plus d'acidité et paraît plus vif ; le gewurztraminer est plus parfumé et plus rond. La cave a les deux, du même domaine.
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(14)56,95 €
Alsace blanc, Eguisheim, millésime 2022
Un pinot blanc d'Alsace pour la table de tous les jours : fruits blancs et finale nette.
Le domaine Mann a vendangé à la main sur cinq semaines, parcelle par parcelle. Les raisins sont pressés lentement, les jus décantent seuls, puis le vin fermente en cuve inox et reste dix mois sur ses lies.
Cépage
Pinot blanc
Élevage
10 mois sur lies
Service
8 à 10 °C
Garde
3 à 5 ans
À boire maintenant ?
Oui. Le domaine conseille de le boire dans les trois à cinq ans : ce 2022 est en plein dans sa période.
2022
2025
aujourd'hui
2027
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Quiche aux poireaux
Le plat que conseille le domaine : la douceur du poireau avec un blanc souple.
Tarte flambée
L'apéritif alsacien, avec un vin frais qui ne pèse pas.
Filet de truite
Un poisson simple pour un vin simple et net.
Servez-le entre 8 et 10 °C.
D'autres blancs secs du domaine Mann
26,95 €
24,30 €
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Pinot blanc |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage lent, débourbage naturel, fermentation en cuve inox |
| Élevage | 10 mois sur lies |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Garde | 3 à 5 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce que le pinot blanc d'Alsace ?
Un cépage blanc doux en acidité, qui donne des vins ronds et faciles. En Alsace, le nom « pinot blanc » peut aussi couvrir l'auxerrois, un cépage voisin.
Combien de temps se garde-t-il ?
Trois à cinq ans selon le domaine. Il se boit pour sa fraîcheur, sans attendre.
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(1)21,95 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2018
Le plus doux des vins du domaine Mann : un gewurztraminer de grains nobles, en bouteille de 50 cl.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim, l'Eichberg et le Pfersigberg, sur des vignes de 40 ans cultivées en biodynamie. Rose, pivoine, mandarine et une touche de safran : le domaine annonce une garde de plus de 20 ans.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Format
50 cl
Grain noble, ça veut dire quoi ?
Certaines années, un champignon, le botrytis, se pose sur les raisins mûrs. Il perce la peau, le grain sèche et son sucre se concentre : on parle de pourriture noble. Les vendangeurs repassent plusieurs fois dans la vigne pour ne cueillir que ces grains-là.
Raisin mûr
Le grain est gonflé d'eau et de sucre.
Grain noble
Le grain a séché : moins d'eau, beaucoup plus de sucre.
Ce sucre ne fermente pas entièrement : il reste dans le vin, ce qui explique les 10 % d'alcool seulement.
Deux grands crus dans le verre
Eichberg
Éboulis de galets, grès rose et silice.
Pfersigberg
Marne et calcaire, au-dessus d'Eguisheim.
À table
Roquefort
Le sel et la force du bleu contre le sucre du vin : l'accord le plus sûr.
Dessert à la mangue
Les fruits exotiques du dessert font écho à ceux du vin.
Seul, en fin de repas
Un petit verre suffit, servi à la place du dessert.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres de 6 à 8 cl.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru, mention Sélection de Grains Nobles |
| Grands crus | Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2018 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 10 % vol. |
| Garde | Plus de 20 ans |
| Contenance | 50 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une Sélection de Grains Nobles ?
La mention la plus sucrée d'Alsace. Elle désigne des vins faits de raisins touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain, avec un taux de sucre minimum plus élevé qu'en vendanges tardives.
Combien de verres dans une bouteille de 50 cl ?
Comptez 6 à 8 verres : un vin liquoreux se sert en petite quantité, de 6 à 8 cl par personne.
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(7)56,95 €
Alsace, vendanges tardives, Eguisheim, millésime 2012
Un pinot gris de vendanges tardives : des raisins laissés sur pied jusqu'à l'automne avancé, pour un vin riche et doux.
Le domaine Mann, à Eguisheim, cultive ses vignes en biodynamie. Pour une vendange tardive, il attend que le raisin se concentre sur le cep avant de le cueillir à la main, puis le presse doucement et le fait fermenter avec ses propres levures.
Cépage
Pinot gris
Style
Vendanges tardives
Service
10 à 12 °C
Domaine
Mann, Eguisheim
Une vendange tardive, c'est quoi ?
C'est une mention réservée à l'Alsace et à quelques régions, pour des raisins cueillis plus tard que la vendange normale, avec un taux de sucre minimum fixé par la règle. Le raisin perd de l'eau sur le cep et concentre son sucre et ses arômes.
Sept.
Oct.
Nov.
En beige, la vendange habituelle ; en or, la période des vendanges tardives, selon l'année.
Les vendanges tardives du domaine à la cave
À table
Foie gras poêlé
Le sucre et la rondeur du pinot gris accompagnent le gras chaud.
Volaille aux morilles
Une sauce crémée et boisée qui va avec un blanc riche.
Tarte fine aux pommes
Un dessert peu sucré, pour que le vin reste plus doux que l'assiette.
Servez-le entre 10 et 12 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2012 |
| Cépage | Pinot gris |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une vendange tardive ?
Une mention pour des raisins cueillis tard, plus riches en sucre que pour un vin sec. En Alsace, elle ne concerne que le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat.
Le pinot gris d'Alsace est-il sec ou doux ?
Il peut être l'un ou l'autre. Avec la mention Vendanges Tardives, comme ici, c'est un vin doux.
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(7)47,75 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2025
Le riesling sec du domaine Mann, tiré de jeunes vignes : citron, épices blanches et 11,5 % seulement.
À Eguisheim, au sud de Colmar, le domaine Mann cultive 12 hectares en biodynamie, en bio certifié depuis 2008. Pour le Happy Lemon, il récolte à la main des vignes d'une dizaine d'années, presse les grappes entières et laisse le vin sur ses lies avec ses propres levures.
Cépage
Riesling
Style
Sec
Service
12 à 14 °C
Degré
11,5 % vol.
Trois sols, une cuvée
Le domaine s'appelle Vignobles des 3 Terres, et ses vignes poussent sur trois roches différentes. Le Happy Lemon les assemble toutes.
Ce riesling ou le grand cru Sundel ?
Happy Lemon 2025
Jeunes vignes, trois sols
26,95 €
À table
Huîtres
Le citron du vin fait le travail du citron sur l'huître.
Truite aux amandes
Un poisson délicat qui demande un vin léger, peu alcoolisé.
Asperges vertes grillées
L'amertume légère du légume passe bien avec un riesling sec.
Le domaine conseille de le servir entre 12 et 14 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2025 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Blanc sec |
| Sols | Grès rose, granite et calcaire |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Vendange manuelle, grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 11,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le riesling d'Alsace est-il sec ?
La plupart le sont, et celui-ci l'est. Les rieslings doux portent en général la mention Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles.
Pourquoi seulement 11,5 % ?
Le degré dépend du sucre du raisin à la vendange : plus il est mûr, plus le vin est alcoolisé. À 11,5 %, ce riesling reste léger, pour l'apéritif ou un repas simple.
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(60)26,95 €
Alsace grand cru Pfersigberg, lieu-dit Schamm, Eguisheim, millésime 2015
Un gewurztraminer de grand cru qui a déjà passé dix ans en bouteille.
Au lieu-dit Schamm, sur le Pfersigberg, les vignes de gewurztraminer du domaine Mann ont 45 ans en moyenne. Elles poussent sur de la marne et du calcaire, tournées vers l'est. Le domaine les cultive en biodynamie et les vinifie avec leurs levures naturelles.
Cépage
Gewurztraminer
Appellation
Alsace grand cru
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans
Où en est ce vin ?
Le domaine donne à ce 2015 une garde de 20 ans. Il est donc à mi-chemin de sa garde.
2015
2020
aujourd'hui
2035
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
En vieillissant, le gewurztraminer passe en général de la rose et du litchi vers des notes de miel et d'épices.
Deux lieux-dits du Pfersigberg à la cave
Schamm 2015
Gewurztraminer, vignes de 45 ans
47,50 €
À table
Munster affiné
Le parfum du gewurztraminer tient tête au fromage le plus fort d'Alsace.
Tajine d'agneau aux abricots
Les épices douces et le fruit sec répondent aux arômes du vin.
Cuisine thaï au lait de coco
La rondeur du vin calme le piment.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre assez large.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru Pfersigberg (AOP) |
| Lieu-dit | Schamm, marne et calcaire, exposé à l'est, 250 à 300 m |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2015 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un gewurztraminer de 2015 est-il encore bon ?
Oui. Le domaine lui donne 20 ans de garde, soit jusque vers 2035. Un grand cru de gewurztraminer bien conservé gagne en complexité avec l'âge.
Qu'est-ce qu'un lieu-dit ?
C'est le nom traditionnel d'une parcelle. Sur l'étiquette, il précise d'où vient le raisin à l'intérieur du grand cru : ici le Schamm, sur le Pfersigberg.
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