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Boissons et spiritueux sans alcool

Spiritueux sans alcool, sirops et concentrés : de quoi faire des cocktails 0 % qui ont du goût.

La sélection est faite par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau. Il y applique la même exigence qu'au vin : des produits naturels, au goût franc. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.

Recettes, dosages, conseils : lire notre guide

Les quatre ingrédients d'un cocktail sans alcool

JNPR tonic, mojito sans alcool, ginger mule : les 3 recettes du guide

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Gimber N°1 Original 50CL
Gimber N°1 Original 50CL

GIMBER est né en 2017 dans la cuisine de Dimitri, un créatif passionné d’art lassé des boissons sans saveur. En quête d’une alternative sans alcool mais pleine de caractère, il crée un concentré vibrant de gingembre, d’eau et d’énergie positive. Ce mélange maison séduit d’abord ses amis, puis un public toujours plus large. Aujourd’hui, GIMBER réveille les sens avec son goût unique et son mordant inimitable.

GIMBER N°1 Original est un concentré de gingembre biologique avec du citron, des herbes et des épices. Il est 100% naturel,
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RHHM N°1 70 CL

RHHM N°1 70 CL

Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, la fondatrice, découvre un univers de boissons naturelles et savoureuses, bien différent de ce qu’elle connaît en France. Inspirée, elle se passionne pour les recettes anciennes à base de baie de genévrier et d’épices, autrefois réputées pour leurs vertus.

Avec l’aide du barman Flavio Angiolillo, elle se lance un défi : créer des spiritueux sans alcool qui gardent toute la richesse et la complexité des grands cocktails. Après des mois de recherches et d’essais, JNPR était né.

 

Ingrédients

Hydrolat de mélasse de canne, hydrolat de copeaux de chênes, eau, sucre liquide, infusion de cacao, mélasse de canne, infusion de chêne toasté, extrait de vanille. Acidifiant : acide citrique. Conservateur : sorbate de potassium.

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34,00 €
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JNPR N°3 70 CL

Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, la fondatrice, découvre un univers de boissons naturelles et savoureuses, bien différent de ce qu’elle connaît en France. Inspirée, elle se passionne pour les recettes anciennes à base de baie de genévrier et d’épices, autrefois réputées pour leurs vertus.

Avec l’aide du barman Flavio Angiolillo, elle se lance un défi : créer des spiritueux sans alcool qui gardent toute la richesse et la complexité des grands cocktails. Après des mois de recherches et d’essais, JNPR était né.

 

Ingrédients

Hydrolat de verveine, hydrolat de baies de genièvre. Acidifiant : acide citrique. Conservateur : sorbate de potassium.

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JNPR N°2 70 CL

JNPR N°2 70 CL

Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, la fondatrice, découvre un univers de boissons naturelles et savoureuses, bien différent de ce qu’elle connaît en France. Inspirée, elle se passionne pour les recettes anciennes à base de baie de genévrier et d’épices, autrefois réputées pour leurs vertus.

Avec l’aide du barman Flavio Angiolillo, elle se lance un défi : créer des spiritueux sans alcool qui gardent toute la richesse et la complexité des grands cocktails. Après des mois de recherches et d’essais, JNPR était né.

 

Ingrédients

Hydrolat de gingembre bio, hydrolat de cardamome verte bio, hydrolat de poivre de Jamaïque bio, infusion de piment langue d'oiseau bio, hydrolat de baies de genièvre bio. Acidifiant : acide citrique. Conservateur : sorbate de potassium. Toutes les épices et botaniques sont d'origine biologique.

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BTTR N°1 70 CL

BTTR N°1 70 CL

Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, la fondatrice, découvre un univers de boissons naturelles et savoureuses, bien différent de ce qu’elle connaît en France. Inspirée, elle se passionne pour les recettes anciennes à base de baie de genévrier et d’épices, autrefois réputées pour leurs vertus.

Avec l’aide du barman Flavio Angiolillo, elle se lance un défi : créer des spiritueux sans alcool qui gardent toute la richesse et la complexité des grands cocktails. Après des mois de recherches et d’essais, JNPR était né.

 

Ingrédients

Eau, sucre, infusions de plantes aromatiques (gentiane, écorce de quinquina), d’agrumes (orange amère, orange douce), d’herbes (rhubarbe, réglisse), et de cannelle, jus de citron vert, sureau, extrait de carthame, conservateur : sorbate de potassium.

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JNPR N°2 70 CL

JNPR N°1 70 CL

Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, la fondatrice, découvre un univers de boissons naturelles et savoureuses, bien différent de ce qu’elle connaît en France. Inspirée, elle se passionne pour les recettes anciennes à base de baie de genévrier et d’épices, autrefois réputées pour leurs vertus.

Avec l’aide du barman Flavio Angiolillo, elle se lance un défi : créer des spiritueux sans alcool qui gardent toute la richesse et la complexité des grands cocktails. Après des mois de recherches et d’essais, JNPR était né.

 

Ingrédients

Hydrolat de baies de genièvre, hydrolat d’épices et de plantes, hydrolat de jus de pomme. Acidifiant : acide citrique. Conservateur : sorbate de potassium.

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Sirop Brut Sucre de Canne  Bacanha Biologique 40CL
Sirop Brut Sucre de Canne Bacanha Biologique 40CL
Produit Artisanal

Ingrédients du sirop bio sucre de canne  :
sucre pure canne biologique, eau.

Fondée en 2013, la maison Bacanha est le fruit d’une belle histoire familiale née à Paris et développée en région parisienne. Depuis leurs débuts, ils ont à cœur de réinventer le sirop, en créant des recettes authentiques à partir de procédés uniques.

Portés par la passion et le savoir-faire, ils conçoivent des boissons d’exception, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour révéler des arômes intenses et des saveurs singulières. Leur ambition : proposer des sirops au goût vrai, naturels et inspirants.

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Sirop Brut Caramel  Bacanha Biologique 40CL
Sirop Brut Caramel Bacanha Biologique 40CL
Produit Artisanal

Ingrédients du sirop bio Caramel :
sucre pure canne biologique, eau, arôme naturel de caramel bio, jus concentré de citron biologique.

Fondée en 2013, la maison Bacanha est le fruit d’une belle histoire familiale née à Paris et développée en région parisienne. Depuis leurs débuts, ils ont à cœur de réinventer le sirop, en créant des recettes authentiques à partir de procédés uniques.

Portés par la passion et le savoir-faire, ils conçoivent des boissons d’exception, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour révéler des arômes intenses et des saveurs singulières. Leur ambition : proposer des sirops au goût vrai, naturels et inspirants.

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Sirop Brut Rose Bacanha Biologique 40CL
Sirop Brut Mojito Bacanha Biologique 40CL
Produit Artisanal

Ingrédients du sirop bio de mojito :
Sucre pure canne biologique, eau, arôme naturel de menthe, arôme naturel de limette, arôme naturel de citron, acidifiant : acide citrique.

Fondée en 2013, la maison Bacanha est le fruit d’une belle histoire familiale née à Paris et développée en région parisienne. Depuis leurs débuts, ils ont à cœur de réinventer le sirop, en créant des recettes authentiques à partir de procédés uniques.

Portés par la passion et le savoir-faire, ils conçoivent des boissons d’exception, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour révéler des arômes intenses et des saveurs singulières. Leur ambition : proposer des sirops au goût vrai, naturels et inspirants.

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Le guide du sans alcool

L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.

Les spiritueux 0 % Le dosage Les recettes Les sirops Les jus

Qu'est-ce qu'un spiritueux sans alcool ?

On distille des plantes, des épices ou des écorces à la vapeur pour en tirer un hydrolat, une eau très aromatique. Assemblés, ces hydrolats rappellent un gin, un rhum ou un bitter, sans la chaleur de l'alcool. Ils se boivent toujours allongés, jamais purs. La gamme JNPR a été créée par sa fondatrice, Valérie, avec le barman Flavio Angiolillo.

JNPR N°2 70 CL

JNPR N°1

Genièvre, épices et pomme. Le plus proche d'un gin.

JNPR N°2 70 CL

JNPR N°2

Gingembre, cardamome, poivre de Jamaïque, piment. Épicé.

JNPR N°3

Verveine et genièvre. Herbacé, frais.

RHHM N°1 70 CL

RHHM N°1

Canne, chêne toasté, cacao, vanille. L'esprit d'un rhum.

BTTR N°1 70 CL

BTTR N°1

Gentiane, quinquina, orange amère. Un bitter pour les spritz.

Comment composer un cocktail sans alcool ?

Un bon cocktail équilibre une base aromatique, une touche d'amertume, un peu de sucre et du piquant, puis on allonge. C'est l'amertume qui manque le plus souvent aux boissons sans alcool : c'est elle qui donne la longueur en bouche.

Pour un verre de 22 cl

Allongeur eau gazeuse, tonic
12 cl
Piquant Gimber, citron
2 cl
Sucré sirop Bacanha
2 cl
Amer BTTR
2 cl
Base JNPR, RHHM
4 cl

Trois recettes faciles

Des dosages de départ : goûtez, puis ajustez. Servez dans un verre bien froid, rempli de glaçons.

JNPR N°2 70 CL

JNPR tonic

4 cl de JNPR N°1, 12 cl de tonic, beaucoup de glaçons, un zeste de citron ou de pamplemousse.

Sirop Brut Rose Bacanha Biologique 40CL
RHHM N°1 70 CL

Mojito sans alcool

Un demi citron vert en quartiers, quelques feuilles de menthe, 2 cl de sirop Mojito, glace pilée et eau gazeuse. 4 cl de RHHM pour le corps.

Gimber N°1 Original 50CL
JNPR N°2 70 CL

Ginger mule

3 cl de Gimber, 15 cl d'eau pétillante, un trait de citron vert. Ajoutez 4 cl de JNPR N°2 pour une version plus épicée.

Sirops : comment les utiliser ?

Les sirops Bacanha sont bio, faits à base de pur sucre de canne. Repère classique : un volume de sirop pour sept volumes d'eau, plate ou gazeuse. Ils servent aussi en cocktail, dans un café glacé, ou nappés sur une glace pour le caramel. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et suivez la durée indiquée sur l'étiquette.

Et pour les jus de fruits ?

Jus de pomme Cox's alain milliat 1l

Les jus et nectars d'Alain Milliat, les jus de pommes pressées et l'eau de Chateldon sont rangés dans l'épicerie. Un nectar de pêche de vigne allongé de tonic fait un très bon apéritif sans alcool. Voir les jus de fruits et les eaux

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