Quel est le cépage du Beaujolais ?

Le gamay, presque partout. C'est un raisin noir à jus blanc, qui donne des rouges légers en tanins, sur la cerise, la framboise et la pivoine. Quelques parcelles de chardonnay donnent les rares beaujolais blancs.

Le rayon porte aussi le nom du Lyonnais : l'appellation Coteaux du Lyonnais, à l'ouest de Lyon, fait elle aussi surtout du gamay.

Beaujolais, Beaujolais-Villages ou cru ?

Le Beaujolais a trois niveaux d'appellation. Plus on monte, plus l'origine est précise. Sur l'étiquette d'un cru, le nom du village remplace le mot Beaujolais.

Quels sont les dix crus du Beaujolais ?

Ils s'alignent sur les collines du nord de la région, de Saint-Amour, à la limite de la Bourgogne, jusqu'à la Côte de Brouilly. Régnié est le dernier reconnu, en 1988. Voici les dix, du nord au sud, avec ceux que vous trouvez à la cave.

Le Domaine Azzara est installé à Chiroubles ; son Stellogonie est un beaujolais-villages, pas un chiroubles.

À quelle température servir un beaujolais ?

Plus frais que les autres rouges : entre 13 et 14 °C. Le gamay garde alors son fruit ; trop chaud, il paraît lourd. En été, vingt minutes au réfrigérateur suffisent pour une bouteille, une heure pour un magnum.

Le beaujolais nouveau, c'est quoi ?

C'est un vin de l'année, mis en vente le troisième jeudi de novembre, quelques semaines après la vendange. Il se boit jeune, pour son fruit. Les vins de ce rayon ne sont pas des beaujolais nouveaux : ils se boivent dans les années qui suivent la vendange.

Quel beaujolais avec quel plat ?

Le Beaujolais est le vignoble de Lyon : ses vins accompagnent la cuisine des bouchons.

Nos domaines du Beaujolais en ce moment

Une jeune maison et une très ancienne, à quelques kilomètres l'une de l'autre. Elles sont présentées par ordre alphabétique.