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Vinogourmets > Champagnes > Champagne brut
Champagne brut et extra brut
Le champagne de tous les moments, de l'apéritif au repas.
Un champagne brut contient moins de 12 g de sucre par litre : assez sec pour l'apéritif, assez rond pour le repas. Quelques extra bruts, encore moins dosés, complètent le rayon. Sélection de Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, à retirer gratuitement aux Caves de Diane à Anet.
À découvrir à la cave
Les maisons de ce rayon
Alfred Gratien Brut Bollinger Spécial Cuvée Charles Heidsieck Blanc de Blancs Gimonnet-Gonet Origine Gonet-Médeville Tradition 1er cru Guy Charbaut Anobli 2018 Laurent-Perrier Brut Louis Huot Carte Noire Louis Roederer Collection Maurice Grumier Blanc de Noirs extra brut Ruinart Blanc de Blancs
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Références par page :
Champagne, Cuvée Origine, Brut, Magnum
Le Blanc de Blancs Grand Cru de la maison, en magnum
Cuvée Origine est le Blanc de Blancs Grand Cru de la maison Gimonnet-Gonet, ici en magnum.
100% Chardonnay
Champagne Grand Cru
8 à 10 °C
Brut
Qu'est-ce qu'une maison de vignerons en Champagne ?
Gimonnet-Gonet est une maison familiale fondée il y a 40 ans par Anne Gonet et Philippe Gimonnet, tous deux issus de familles de vignerons champenois. Leurs vignes, d'abord à Cramant et au Mesnil-sur-Oger, se sont étendues à Cuis, Chouilly, Oiry et Oger. Depuis 2024, une nouvelle cave permet de vinifier séparément certains crus et lieux-dits, en exploitation certifiée HVE.
Fondation
Par Anne Gonet et Philippe Gimonnet
Vignoble
Cramant, Mesnil-sur-Oger, puis Cuis, Chouilly, Oiry, Oger
2024
Nouvelle cave, vinification séparée par cru
Repères de la maison (illustration).
À table
Huîtres
La tension du Chardonnay répond à la minéralité du coquillage.
Poisson en sauce légère
L'équilibre de la cuvée accompagne un plat délicat.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un Champagne vif.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Gimonnet-Gonet du site
Fiche technique
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Qu'est-ce qu'un Champagne Grand Cru ?
C'est un Champagne issu de raisins provenant de communes classées au plus haut niveau de l'échelle des crus champenois.
Pourquoi choisir un magnum pour une maison de vignerons ?
Comme pour toute cuvée, le format magnum est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin en bouteille.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Champagnes Brut.
En stock
(4)68,00 €
Champagne, Spéciale Cuvée, Magnum
L'assemblage signature de la maison Bollinger, en magnum
La Spéciale Cuvée porte le style de la maison Bollinger, installée à Aÿ, avec une proportion élevée de Pinot Noir.
Pinot Noir dominant, Chardonnay, Meunier
Champagne, assemblage multi-cru
8 à 10 °C
Brut
Qu'est-ce que la Spéciale Cuvée de Bollinger ?
La Spéciale Cuvée est l'assemblage non millésimé qui porte le style de la maison Bollinger, installée à Aÿ : une proportion élevée de Pinot Noir et un usage de vins de réserve vieillis en magnum dans les caves de la maison.
Vendange
Pinot Noir dominant, raisins d'Aÿ et environs
Réserve
Vins de réserve vieillis en magnum
Assemblage
Spéciale Cuvée, non millésimée
Principe d'élaboration de la cuvée (illustration).
À table
Volaille rôtie
La structure du Pinot Noir soutient la chair de la volaille.
Fromage affiné
Les notes vineuses de Bollinger répondent à un fromage de caractère.
Homard grillé
L'ampleur de l'assemblage accompagne la texture du crustacé.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Bollinger du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir dominant, Chardonnay, Meunier |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Qu'est-ce qui distingue la Spéciale Cuvée ?
Un assemblage non millésimé où le Pinot Noir domine, avec des vins de réserve vieillis en magnum dans les caves de la maison.
Pourquoi choisir un magnum pour une Spéciale Cuvée ?
Le format magnum est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin par rapport à une bouteille de 75 cl.
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(3)141,00 €
Champagne, Huot Brut Réserve, Jéroboam
L'assemblage de la maison familiale d'Épernay, en très grand format
Brut Réserve est l'assemblage non millésimé de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir, ici en Jéroboam (3 litres).
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Le Pinot Meunier dominant accompagne une viande blanche.
Viandes blanches rôties
La rondeur de la cuvée répond à la cuisson au four.
Fromages à pâte molle
Les notes de fruits mûrs de la cuvée prolongent le fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Jéroboam (3 L) |
Qu'est-ce qu'un Jéroboam de Champagne ?
C'est un très grand format, équivalent à 4 bouteilles de 75 cl (3 litres), souvent réservé aux grandes occasions.
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
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(1)195,00 €
Champagne, Moutardier Carte d'Or, Brut, Magnum
Une maison familiale de la Vallée de la Marne, en magnum
Carte d'Or est une cuvée de la maison familiale Moutardier, dans la Vallée de la Marne, déjà distinguée à plusieurs reprises dans le Guide Hachette des Vins.
Assemblage champenois
Champagne, Vallée de la Marne
8 à 10 °C
Brut
Où se situe la maison Moutardier ?
Moutardier est une maison de Champagne familiale de la Vallée de la Marne. Sa cuvée Carte d'Or figure à plusieurs éditions du Guide Hachette des Vins, dont l'édition 2024.
Vallée de la Marne
Implantation familiale
Carte d'Or
Cuvée régulièrement distinguée au Guide Hachette
Repère de la maison (illustration).
À table
Apéritif
Une cuvée pensée pour l'ouverture d'un repas.
Charcuterie
La rondeur de l'assemblage accompagne une planche de charcuterie.
Fromage à pâte molle
Un accord simple avec un Champagne équilibré.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Fiche technique
| Cépages | Assemblage champenois |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Où se trouve la Vallée de la Marne en Champagne ?
C'est l'un des grands vignobles de l'appellation Champagne, le long de la rivière Marne, à l'ouest d'Épernay.
La cuvée Carte d'Or a-t-elle été distinguée ?
Elle figure à plusieurs éditions du Guide Hachette des Vins, dont celle de 2024.
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(7)62,00 €
Champagne, Huot Brut Réserve, Magnum
L'assemblage de la maison familiale d'Épernay, en magnum
Brut Réserve est l'assemblage non millésimé de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir, ici en magnum.
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Le Pinot Meunier dominant accompagne une viande blanche.
Viandes blanches rôties
La rondeur de la cuvée répond à la cuisson au four.
Fromages à pâte molle
Les notes de fruits mûrs de la cuvée prolongent le fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
Pourquoi choisir un magnum ?
Le format magnum est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin en bouteille par rapport au 75 cl.
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(7)68,00 €
Champagne, Ruinart Blanc de Blancs, Magnum
La cuvée signature de la maison, 100 % Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs est la cuvée non millésimée emblématique de la maison fondée en 1729, entièrement vinifiée en Chardonnay.
Chardonnay (Blanc de Blancs)
Champagne, assemblage de crus
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Ruinart est associée au Chardonnay ?
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne constituée. Elle a bâti son style autour du Chardonnay, vinifié notamment en Blanc de Blancs, et élève ses vins dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
1729
Fondation de la maison Ruinart
XVIIIe s.
Élevage dans les crayères de Reims
Aujourd'hui
Dom Ruinart, cuvée de prestige en Blanc de Blancs
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Huîtres et coquillages
Le Chardonnay répond à la minéralité et à l'iode des coquillages.
Poisson en sauce beurre blanc
La tension du Blanc de Blancs équilibre le gras de la sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un Champagne vif et citronné.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Ruinart du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Qu'est-ce qu'un Champagne Blanc de Blancs ?
C'est un Champagne vinifié uniquement à partir de raisins blancs, ici le Chardonnay, sans Pinot Noir ni Meunier.
Pourquoi Ruinart est-elle liée au Chardonnay ?
La maison, fondée en 1729, a construit son style autour de ce cépage, vinifié notamment en Blanc de Blancs.
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(7)205,00 €
Champagne, Ruinart, Magnum
La maison fondée en 1729, en grand format
Ce Magnum porte la signature de la maison Ruinart, la plus ancienne de Champagne, reconnue pour son travail du Chardonnay.
Chardonnay dominant
Champagne, assemblage de crus
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Ruinart est associée au Chardonnay ?
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne constituée. Elle a bâti son style autour du Chardonnay, vinifié notamment en Blanc de Blancs, et élève ses vins dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
1729
Fondation de la maison Ruinart
XVIIIe s.
Élevage dans les crayères de Reims
Aujourd'hui
Dom Ruinart, cuvée de prestige en Blanc de Blancs
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Huîtres et coquillages
Le Chardonnay répond à la minéralité et à l'iode des coquillages.
Poisson en sauce beurre blanc
La tension du Blanc de Blancs équilibre le gras de la sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un Champagne vif et citronné.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Ruinart du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay dominant |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Pourquoi Ruinart est-elle liée au Chardonnay ?
La maison, fondée en 1729, a construit son style autour de ce cépage.
Un magnum de Champagne se conserve-t-il différemment ?
Le rapport entre le volume de vin et l'air présent dans la bouteille y est plus favorable, ce qui est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin.
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(8)133,00 €
Champagne, Gosset Grand Rosé, Magnum
La maison la plus ancienne de Champagne, en rosé
Gosset revendique le titre de plus ancienne maison de vin de Champagne, fondée en 1584 à Aÿ. Grand Rosé en est la cuvée rosée, ici en magnum.
Pinot Noir, Chardonnay (assemblage)
Champagne, assemblage multi-cru
8 à 10 °C
Brut Rosé
Depuis quand la maison Gosset existe-t-elle ?
Gosset se présente comme la plus ancienne maison de vin de Champagne, fondée en 1584 à Aÿ, avant même que les bulles ne deviennent la norme de la région. Grand Rosé est sa cuvée rosée non millésimée.
1584
Fondation de la maison, à Aÿ
Aujourd'hui
Grand Rosé, cuvée rosée de la maison
Repère historique de la maison (illustration).
À table
Canard aux fruits rouges
Le Pinot Noir de l'assemblage accompagne la chair du canard.
Fraises et fruits rouges
Un accord classique avec un Champagne rosé.
Fromage de brebis
La rondeur du rosé équilibre le caractère du fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Depuis quand existe la maison Gosset ?
Depuis 1584, à Aÿ, ce qui en fait la plus ancienne maison de vin de Champagne selon ses propres sources.
Qu'est-ce qu'un Champagne Grand Rosé ?
C'est la cuvée rosée non millésimée de la maison Gosset, assemblée en Pinot Noir et Chardonnay.
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(7)115,00 €
Champagne, Collection 245, Magnum
La cuvée non millésimée de la maison, en magnum
Collection est la cuvée sans année de Louis Roederer, lancée en 2021 pour succéder au Brut Premier historique, assemblée à partir de plusieurs crus et plusieurs millésimes de réserve.
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier (assemblage multi-cru)
Champagne, assemblage multi-cru
8 à 10 °C
Brut
D'où vient le nom « Cristal » ?
La maison Louis Roederer est fondée en 1776 et prend son nom actuel en 1833. En 1876, elle crée pour le tsar Alexandre II de Russie une cuvée en bouteille de verre transparent, pour que le contenu reste visible : c'est le Cristal, devenu la cuvée de prestige de la maison.
1776
Fondation (Dubois Père et Fils)
1833
La maison prend le nom de Roederer
1876
Création du Cristal pour le tsar Alexandre II
1974
Première Cristal Rosé
2021
Lancement de la gamme Collection
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Apéritif
Une cuvée pensée pour l'ouverture d'un repas.
Fruits de mer
La fraîcheur du Chardonnay accompagne huîtres et crustacés.
Poisson grillé
La structure de l'assemblage tient face à la cuisson au feu.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Roederer du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé (Collection 245) |
| Format | Magnum |
Que veut dire « Collection » sur une bouteille de Roederer ?
C'est le nom de la cuvée non millésimée de la maison depuis 2021, assemblée chaque année à partir de plusieurs crus et de vins de réserve, numérotée par édition.
Pourquoi acheter un Champagne en magnum ?
Le ratio entre le volume de vin et la surface de contact avec l'air y est plus favorable, ce qui est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin en bouteille.
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En stock
(3)115,00 €
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Références par page :
Vous hésitez encore ?
Le guide du champagne brut
Dosage, raisins, millésime, service : ce qui distingue un brut d’un autre, par l’équipe des Caves de Diane, à Anet.
Qu’est-ce qu’un brut Brut ou extra brut Blanc de blancs ou de noirs Sans année ou millésimé Le servir Les accords
Qu’est-ce qu’un champagne brut ?
Un champagne brut contient moins de 12 grammes de sucre par litre. Ce sucre vient de la liqueur de dosage, ajoutée juste après le dégorgement, au moment de boucher la bouteille. C’est le style le plus courant en Champagne : assez sec pour ouvrir l’appétit, assez rond pour suivre un repas.
brut12173250g/l
Au-delà du brut, du plus sec au plus doux : extra dry, sec, demi-sec et doux.
Brut, extra brut ou brut nature : quelle différence ?
Les trois appartiennent à la famille des bruts. Seule change la quantité de sucre ajoutée au dosage, donc la sensation de sécheresse en bouche.
Brut nature
0 à 3 g/l, sans sucre ajoutéLe vin tel qu’il sort de la cave, sans liqueur sucrée. Le plus tranchant des trois.
Extra brut
0 à 6 g/lTrès sec, il laisse parler le raisin et la craie.
Brut
0 à 12 g/lL’équilibre le plus répandu : une pointe de rondeur qui arrondit l’acidité.
Alfred Gratien Brut, Bollinger Spécial Cuvée, Laurent-Perrier Brut, Louis Huot Carte Noire, Louis Roederer Collection
Blanc de blancs ou blanc de noirs : quel brut choisir ?
Un brut peut venir d’un seul type de raisin ou d’un assemblage. L’étiquette le dit : « blanc de blancs », « blanc de noirs », ou rien du tout quand les raisins sont assemblés.
Blanc de blancs
Uniquement du chardonnay. Vif, fin, souvent floral.
Charles Heidsieck Blanc de Blancs
Louis Huot Blanc de Blancs 2020
Louis Roederer Blanc de Blancs 2017
Ruinart Blanc de Blancs
Blanc de noirs
Uniquement des raisins noirs, pinot noir et meunier. Plus vineux, il tient la table.
Assemblage
Chardonnay, pinot noir et meunier mêlés : le style de la maison, régulier d’une année sur l’autre.
Bollinger Spécial Cuvée
Laurent-Perrier Brut
Louis Huot Carte Noire
Louis Roederer Collection
Brut sans année ou millésimé ?
Le brut sans année
Il assemble des vins de plusieurs récoltes, dont des vins de réserve gardés par la maison. Le but : retrouver le même goût chaque année.
Alfred Gratien Brut, Bollinger Spécial Cuvée, Laurent-Perrier Brut, Louis Huot Carte Noire
Le brut millésimé
Il ne vient que d’une seule récolte, inscrite sur l’étiquette, et seulement les années jugées réussies. Il raconte l’année plus que la maison.
Guy Charbaut Anobli 2018, Louis Huot Blanc de Blancs 2020, Louis Roederer Blanc de Blancs 2017
Temps minimum en cave avant la vente, selon l’appellation
Sans année15 mois
Millésimé3 ans
À quelle température servir un champagne brut ?
6 °C8 °C10 °C12 °C
Au frais, pas glacé
Entre 8 et 10 °C. Plus froid, les arômes se ferment. Un seau d’eau et de glaçons pendant 20 minutes suffit.
Un verre à vin plutôt qu’une flûte
Un verre à vin blanc laisse respirer le vin. Un blanc de noirs ou un millésimé y gagne encore plus.
Ouvrir sans bruit
Bouteille inclinée, pouce sur le bouchon, on tourne la bouteille et non le bouchon.
Avec quoi boire un champagne brut ?
Le brut est le plus polyvalent des champagnes. Pour un dessert sucré, préférez un demi-sec.
À l’apéritif
Gougères, comté affiné, toasts de saumon fumé. Un blanc de blancs ou un extra brut.
Avec la mer
Huîtres, langoustines, poisson grillé. La fraîcheur du brut répond à l’iode.
À table
Volaille rôtie, risotto aux champignons. Un blanc de noirs ou un millésimé, plus vineux.
Pour compléter le panier
Tous les champagnes Les rosés Demi-bouteilles Magnums et jéroboams Coffrets à offrir Grandes cuvées
