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Champagne Laurent Perrier Brut 75cl
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Champagne Laurent Perrier Brut 75cl
Réf. 3258431220000
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(33)
Poids 1,6 kg
41,00 €
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Champagne · Brut sans année · La Cuvée
Le brut de Laurent-Perrier, fait du seul premier jus et à majorité de chardonnay.
La Cuvée est le brut sans année de Laurent-Perrier. Elle n'utilise que la cuvée, le premier jus qui sort du pressoir, et une majorité de chardonnay, qui lui donne sa fraîcheur. Plus de 100 crus et 20 à 30 % de vins de réserve entrent dans l'assemblage, pour garder le même style chaque année.
Cépages
Majorité de chardonnay
Jus
Premier jus seulement
Réserve
20 à 30 % de vins de réserve
Service
8 à 10 °C
Premier jus, ou cuvée : de quoi s'agit-il ?
Règle champenoise : 4 000 kg de raisins donnent au plus 2 550 litres de jus, 2 050 pour la cuvée et 500 pour la taille.
La Cuvée : assemblage et dosage
Chardonnay · plus de 50 %Pinot noir · plus de 30 %Meunier · 10 à 20 %
Proportions indiquées par la maison ; elles varient un peu selon les années.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec La Cuvée
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Blinis et saumon fumé
La bulle allège le gras du saumon et de la crème.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
À comparer avec d'autres bruts de la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Chardonnay plus de 50 %, pinot noir plus de 30 %, meunier 10 à 20 % |
| Jus | La cuvée (premier jus) seulement |
| Vins de réserve | 20 à 30 % |
| Crus | Plus de 100 |
| Maison | Laurent-Perrier |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle est la différence entre la cuvée et la taille en champagne ?
Au pressoir, les 2 050 premiers litres tirés de 4 000 kg de raisins forment la cuvée, les 500 suivants la taille. La cuvée est plus fine ; La Cuvée de Laurent-Perrier n'utilise qu'elle.
À quoi servent les vins de réserve ?
Ce sont des vins d'années précédentes, gardés en cave. Ajoutés à la nouvelle récolte, ils permettent de garder le même goût d'une année sur l'autre.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
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Champagnes à découvrir
Champagne · Épernay · Millésime 1999 · Collection Memory
Un champagne de 1999 qui a passé plus de vingt ans en cave avant de sortir.
La Collection Memory rassemble des millésimes qu'Alfred Gratien garde dans sa vinothèque, à Épernay, pendant plus de vingt ans. Le 1999 assemble pinot noir, chardonnay et meunier, élevés en fûts de chêne comme tous les vins de la maison. En vieillissant, un champagne perd un peu de sa vivacité de bulle et prend des notes plus mûres : c'est ce que l'on cherche dans un vieux millésime.
Cépages
Pinot noir, chardonnay, meunier
Maison
Épernay, depuis 1864
Garde
Plus de 20 ans en cave
Service
10 à 12 °C
Que devient un champagne après plus de vingt ans en cave ?
1999
Vendanges. Les vins clairs sont élevés en fûts de chêne.
Plus de 20 ans
Repos dans la vinothèque Alfred Gratien, à Épernay.
Aujourd'hui
La bouteille arrive à la cave d'Anet.
Schéma général : en vieillissant, un champagne perd un peu de sa vivacité et gagne des notes plus mûres. À confirmer à la dégustation par Philippe.
Memory 1999 : cépages et dosage
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Proportions non communiquées sur la fiche.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Memory 1999
Œuf brouillé à la truffe
Les vieux champagnes prennent des notes qui rejoignent la truffe.
Homard ou langouste
Un champagne ample et mûr pour une chair riche.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large, et ouvrir la bouteille au dernier moment. Accords à valider par Philippe.
Brut, Paradis ou Memory : les trois Alfred Gratien
Le plus jeuneLe plus âgé
Millésime 1999
Memory 1999
395,00 €
Cette fiche
Les trois champagnes Alfred Gratien à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Champagne millésimé |
| Millésime | 1999 |
| Cépages | Pinot noir, chardonnay, meunier |
| Élevage | En fûts de chêne (méthode de la maison) |
| Garde | Plus de vingt ans en cave avant la vente |
| Maison | Alfred Gratien, Épernay (depuis 1864) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un champagne de 1999 est-il encore bon ?
Un champagne millésimé gardé dans de bonnes conditions peut vieillir plusieurs décennies. Il change : bulle plus fine, notes plus mûres. Gardez la bouteille couchée, au frais et à l'abri de la lumière, et buvez-la sans trop attendre.
Quelle différence entre un champagne millésimé et un brut sans année ?
Le brut sans année assemble plusieurs récoltes pour garder le même style. Le millésimé vient d'une seule année, ici 1999, et en garde le caractère.
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En stock
(2)395,00 €
Champagne · Reims · Blanc de blancs brut sans année
Le blanc de blancs de Ruinart : chardonnay seul, agrumes et fruits exotiques au nez.
Ruinart est installée à Reims. Ses bouteilles vieillissent dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous la ville. Le Blanc de Blancs est fait uniquement de chardonnay. La maison décrit au nez le citron, le cédrat, l'ananas et le fruit de la passion, puis le jasmin et la pêche blanche, avec une bouche nette, entre rondeur et souplesse.
Cépages
Chardonnay 100 %
Maison
Reims, depuis 1729
Style
Blanc de blancs, brut
Service
8 à 10 °C
Qu'est-ce qu'une crayère ?
Les crayères sont d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims. Fraîches et humides toute l'année, elles servent de caves.
Blanc de Blancs : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le nez du Blanc de Blancs
Arômes
Agrumes
Fruits exotiques
Jasmin
Pêche blanche
PrécisRondSouple
Description de la maison Ruinart.
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 8 °C à l'apéritif, 10 °C à table. À valider par Philippe.
À table avec le Ruinart Blanc de Blancs
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Sushis et sashimis
Un vin sec et vif, qui ne couvre pas le poisson cru.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Blanc de Blancs ou R de Ruinart ?
AssemblageChardonnay seul
Blanc de Blancs
Blanc de Blancs
91,00 €
Cette fiche
Les deux Ruinart en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs, brut sans année |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Ruinart, Reims (fondée en 1729) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
À quelle température servir le Ruinart Blanc de Blancs ?
Entre 8 et 10 °C. Sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant, ou mettez-la 20 minutes dans un seau d'eau et de glace.
Pourquoi la bouteille Ruinart a-t-elle cette forme ?
Sa forme ronde et ventrue reprend celle des bouteilles du XVIIIe siècle, l'époque de la fondation de la maison.
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(26)91,00 €
Champagne · Reims · Blanc de blancs sans année
Un blanc de blancs qui assemble de jeunes chardonnays vifs et des vins plus mûrs.
Charles Heidsieck a fondé sa maison à Reims en 1851, à 29 ans. Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs avec la récolte 1949. La cuvée actuelle, relancée en 2018, assemble des chardonnays d'années et de terroirs différents : la tension des jeunes vins et le soyeux des plus anciens.
Cépages
Chardonnay 100 %
Maison
Reims, depuis 1851
Style
Blanc de blancs, brut
Service
8 à 10 °C
1949-2018 : l'histoire d'un blanc de blancs
1851
Charles Heidsieck fonde sa maison à Reims, à 29 ans.
1949
Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs.
2018
La maison relance une cuvée Blanc de Blancs sans année.
Jeunes chardonnays pour la vivacité, vins plus anciens pour le soyeux.
Blanc de Blancs : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec ce blanc de blancs
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs de blancs à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs, brut sans année |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Charles Heidsieck, Reims (depuis 1851) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi assembler plusieurs années dans un blanc de blancs ?
Les jeunes chardonnays apportent la vivacité, les vins plus anciens la rondeur. L'assemblage garde le même style d'une année sur l'autre.
Blanc de blancs ou brut classique pour l'apéritif ?
Le blanc de blancs, tout chardonnay, est en général plus vif et plus léger : il convient bien à l'apéritif et aux fruits de mer.
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(1)56,00 €
Champagne · Épernay · Brut millésimé 2016 · Cuvée Paradis
Le millésimé d'Alfred Gratien, de chardonnay et de pinot noir, élevé en fûts de chêne.
Chez Alfred Gratien, chaque cru est vinifié à part, dans des fûts de chêne qui portent la marque du cru et du vigneron. Le bois laisse passer un peu d'air : le vin gagne en rondeur et en texture. Paradis 2016 assemble chardonnay et pinot noir de la seule récolte 2016.
Cépages
Chardonnay, pinot noir
Élevage
Fûts de chêne
Style
Brut millésimé 2016
Service
8 à 10 °C
Pourquoi un champagne élevé en fût de chêne ?
Chez Alfred Gratien, les vins sont élevés en fûts de chêne, cru par cru. Chaque fût porte la marque de son cru et du vigneron.
Le vin respire lentement à travers le bois : c'est la micro-oxygénation. Il en sort plus rond, avec une texture plus ample. La maison applique la même méthode du Brut au Memory.
Paradis 2016 : cépages et dosage
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Proportions non communiquées sur la fiche.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Paradis 2016
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Paradis, entre le Brut et Memory
Le plus jeuneLe plus âgé
Millésime 2016
Paradis 2016
85,00 €
Cette fiche
Les trois champagnes Alfred Gratien à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut millésimé |
| Millésime | 2016 |
| Cépages | Chardonnay, pinot noir |
| Élevage | En fûts de chêne, cru par cru |
| Maison | Alfred Gratien, Épernay (depuis 1864) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un champagne élevé en fût a-t-il un goût boisé ?
Pas forcément. Le fût sert ici à faire respirer le vin lentement : il gagne en rondeur et en texture. Le goût de bois dépend surtout de l'âge des fûts.
Combien de temps garder Paradis 2016 ?
Un champagne millésimé se garde plusieurs années couché, au frais et à l'abri de la lumière. Philippe peut vous dire s'il vaut mieux l'ouvrir maintenant ou attendre.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(11)85,00 €
