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Champagne charles heidsieck blanc de blancs 75cl
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Champagne charles heidsieck blanc de blancs 75cl
Réf. 3037900005085
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Poids 1,9 kg
56,00 €
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Champagne · Reims · Blanc de blancs sans année
Un blanc de blancs qui assemble de jeunes chardonnays vifs et des vins plus mûrs.
Charles Heidsieck a fondé sa maison à Reims en 1851, à 29 ans. Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs avec la récolte 1949. La cuvée actuelle, relancée en 2018, assemble des chardonnays d'années et de terroirs différents : la tension des jeunes vins et le soyeux des plus anciens.
Cépages
Chardonnay 100 %
Maison
Reims, depuis 1851
Style
Blanc de blancs, brut
Service
8 à 10 °C
1949-2018 : l'histoire d'un blanc de blancs
1851
Charles Heidsieck fonde sa maison à Reims, à 29 ans.
1949
Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs.
2018
La maison relance une cuvée Blanc de Blancs sans année.
Jeunes chardonnays pour la vivacité, vins plus anciens pour le soyeux.
Blanc de Blancs : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec ce blanc de blancs
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs de blancs à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs, brut sans année |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Charles Heidsieck, Reims (depuis 1851) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi assembler plusieurs années dans un blanc de blancs ?
Les jeunes chardonnays apportent la vivacité, les vins plus anciens la rondeur. L'assemblage garde le même style d'une année sur l'autre.
Blanc de blancs ou brut classique pour l'apéritif ?
Le blanc de blancs, tout chardonnay, est en général plus vif et plus léger : il convient bien à l'apéritif et aux fruits de mer.
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Champagnes à découvrir
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut sans année
Le brut signature de la famille Huot : 80 % de raisins noirs, vineux et gourmand.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950. Olivier et Virginie Huot, ses arrière-petits-enfants, ont repris le domaine en 2009 ; ils cultivent 7 hectares sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay et élaborent eux-mêmes leurs champagnes. Carte Noire est dominé par le meunier et le pinot noir. Gault&Millau lui a donné 91/100 et parle d'une bouche vineuse, fraîche, avec une finale miellée.
Cépages
80 % de raisins noirs
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Culture
Haute Valeur Environnementale
Service
8 à 10 °C
80 % de raisins noirs : qu'est-ce que ça change ?
Meunier · ≈ 60 %Pinot noir · ≈ 20 %Chardonnay · ≈ 20 %
Proportions approximatives, données par l'ancienne fiche du site : à confirmer avec le domaine.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Le meunier et le pinot noir sont des raisins noirs à jus blanc. Majoritaires, ils donnent un champagne vineux, avec du corps et du fruit : un brut qui tient la table.
Où poussent les raisins de Carte Noire ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le profil de Carte Noire
Arômes
Fruits jaunes mûrs
Notes vineuses
Épices doucesVineuxFinale miellée
Description de Gault&Millau (avis 2021).
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 10 °C à table, pour laisser la bouche s'ouvrir.
À table avec Carte Noire
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
“
Un champagne de vigneron qui a de la matière. Je le sors plutôt pour le chapon de Noël qu'à l'apéritif, il tient la table.
Philippe Chrétien · Les Caves de Diane
Carte Noire dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Brut
Carte Noire
25,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Meunier, pinot noir, chardonnay (80 % de raisins noirs) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale |
| Critique | 91/100 Gault&Millau |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant, Saint-Martin-d'Ablois |
| Allergènes | Sulfites |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « RM » sur l'étiquette ?
RM signifie récoltant-manipulant : le vigneron cultive ses raisins et élabore lui-même son champagne, de la vendange à la bouteille. C'est le cas de Louis Huot.
Combien de temps garder Carte Noire ?
Il est prêt à boire. Il se garde 2 à 3 ans couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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En stock
(132)25,50 €
Champagne · Vallée de la Marne · Brut millésimé 2018
Un champagne millésimé fait d'un seul cépage, le meunier, et d'une seule parcelle.
La maison Guy Charbaut est installée à Mareuil-sur-Aÿ depuis 1936. La famille y cultive une vingtaine d'hectares de pinot noir, de meunier et de chardonnay. Anobli vient de sa seule parcelle de meunier, appelée Le Chaudion, à Bisseuil, le village voisin, et de la seule récolte 2018.
Cépages
Meunier 100 %
Parcelle
Le Chaudion, Bisseuil
Style
Brut millésimé 2018
Service
8 à 10 °C
D'où vient ce champagne 100 % meunier ?
La maison est à Mareuil-sur-Aÿ, la parcelle Le Chaudion à Bisseuil, à l'est d'Épernay, sur la rive droite de la Marne.
Le meunier est le cépage le plus planté de la vallée de la Marne. Il est le plus souvent assemblé avec le pinot noir et le chardonnay ; ici, il est vinifié seul.
Anobli 2018 : cépage et dosage
Meunier · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Anobli 2018
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Jambon cru et charcuterie fine
Un blanc de noirs a la mâche pour le salé.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres champagnes de raisins noirs à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut millésimé |
| Millésime | 2018 |
| Cépage | Meunier 100 % |
| Origine | Parcelle Le Chaudion, Bisseuil |
| Maison | Guy Charbaut, Mareuil-sur-Aÿ (depuis 1936) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce que le meunier en champagne ?
C'est l'un des trois grands cépages de la Champagne, avec le pinot noir et le chardonnay. Raisin noir à jus blanc, il donne des vins fruités et ronds. On dit aujourd'hui « meunier » plutôt que « pinot meunier ».
Que veut dire champagne millésimé ?
Un champagne millésimé vient d'une seule récolte, indiquée sur l'étiquette, ici 2018. Il doit vieillir au moins trois ans en cave avant d'être vendu.
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En stock
(13)48,00 €
Champagne · Épernay · Brut sans année
Le brut de la maison Alfred Gratien, assemblé à Épernay depuis 1864.
Alfred Gratien est une maison familiale installée à Épernay depuis 1864, avec ses caves rue Maurice-Cerveaux. Son brut assemble les trois cépages de la Champagne. Les vins sont élevés en fûts de chêne, cru par cru, comme ceux des cuvées millésimées de la maison.
Cépages
Chardonnay, meunier, pinot noir
Maison
Épernay, depuis 1864
Style
Brut sans année
Service
8 à 10 °C
Brut, Paradis ou Memory : quelle bouteille Alfred Gratien choisir ?
Le plus jeuneLe plus âgé
Sans année
Brut
37,00 €
Cette fiche
Les trois champagnes Alfred Gratien à la cave, prix au jour de la rédaction.
Le Brut pour l'apéritif et les repas simples ; Paradis 2016, millésimé, pour un repas de fête ; Memory 1999 pour ceux qui aiment les champagnes de longue garde.
Le Brut : cépages et dosage
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Proportions non communiquées sur la fiche.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec le Brut Alfred Gratien
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres bruts sans année à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Chardonnay, meunier, pinot noir |
| Élevage | En fûts de chêne |
| Maison | Alfred Gratien, Épernay (depuis 1864) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire brut sans année ?
C'est un champagne qui assemble des vins de plusieurs récoltes, pour garder le même style d'une année sur l'autre. Il n'affiche donc pas de millésime.
Où se trouve la maison Alfred Gratien ?
À Épernay, dans la Marne, où elle est installée depuis 1864. Ses caves sont rue Maurice-Cerveaux.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(46)37,00 €
Champagne Grand Cru · Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs · Extra-brut millésimé 2007
Un chardonnay du Mesnil-sur-Oger de 2007, resté quatorze ans sur lattes.
Xavier Gonet et Julie Médeville conduisent depuis 2000 un domaine de 12 hectares répartis sur huit villages, dont trois grands crus : Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Ambonnay. Ce 2007 vient d'une seule parcelle, le Champ d'Alouette, au Mesnil-sur-Oger. Il a été dégorgé en mai 2022 et dosé à 2 g/l seulement.
Cépages
Chardonnay 100 %
Parcelle
Champ d'Alouette, Le Mesnil-sur-Oger
Dosage
2 g/l, extra-brut
Service
10 à 12 °C
Quatorze ans sur lattes : ce que cela change
2007
Vendange au Champ d'Alouette.
14 ans
Sur lattes : la bouteille vieillit couchée, au contact de ses levures.
Mai 2022
Dégorgement : le dépôt est retiré, 2 g/l de dosage ajoutés.
Aujourd'hui
Le vin a encore reposé depuis.
Échelle en années, du tirage au dégorgement, puis jusqu'à aujourd'hui.
Le minimum pour un champagne millésimé est de trois ans en cave. Un long contact avec les levures donne une bulle plus fine et des notes plus profondes.
Le Mesnil-sur-Oger, 2 g/l : origine et dosage
La parcelle est au Mesnil-sur-Oger, grand cru de la Côte des Blancs ; le domaine est à Bisseuil.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
2 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le sucre ajouté, en morceaux
Ce Grand Cru 2007 · 2 g/l≈ 1,5 g par bouteille
Un brut au plafond (12 g/l)≈ 9 g par bouteille
Un morceau de sucre pèse environ 5 g. Calcul pour une bouteille de 75 cl.
À table avec ce Grand Cru 2007
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Homard ou langouste
Un champagne ample et mûr pour une chair riche.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large, et ouvrir la bouteille au dernier moment. Accords à valider par Philippe.
Les deux champagnes Gonet-Médeville
Premier cruGrand cru
Grand cru, 2007
Grand Cru 2007
112,00 €
Cette fiche
Les deux champagnes Gonet-Médeville à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Extra-brut millésimé, grand cru |
| Millésime | 2007 |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Parcelle | Champ d'Alouette, Le Mesnil-sur-Oger |
| Vieillissement | 14 ans sur lattes |
| Dégorgement | Mai 2022 |
| Dosage | 2 g/l |
| Domaine | Gonet-Médeville, Bisseuil |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « sur lattes » pour un champagne ?
Après la prise de mousse, les bouteilles vieillissent couchées, empilées sur des lattes de bois, au contact des levures. On dit « sur lattes » ou « sur lies ». Le dégorgement met fin à cette étape.
Qu'est-ce qu'un champagne extra-brut ?
Un champagne qui contient entre 0 et 6 g de sucre par litre. Celui-ci est dosé à 2 g/l : il paraît très sec.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(2)112,00 €
