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Champagne Louis Huot Grand Boisé 75cl
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Champagne Louis Huot Grand Boisé 75cl
Réf. 3760130370110
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(30)
Poids 1,9 kg
37,00 €
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Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut élevé en foudres
Le champagne des Huot qui passe un an en foudres de chêne avant la mise en bouteille.
Les Huot sont vignerons à Saint-Martin-d'Ablois, au sud d'Épernay, depuis le XIXe siècle. Pour Grand Boisé, les vins passent 12 mois dans de grands foudres de chêne de 40 hectolitres. Selon le domaine, cet élevage donne au champagne de la précision et de la générosité.
Cépages
50 % chardonnay
Élevage
12 mois en foudres de 40 hl
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Service
8 à 10 °C
Un foudre de 40 hectolitres, c'est grand comment ?
Les vins de Grand Boisé passent 12 mois dans des foudres de chêne de 40 hectolitres, avant la prise de mousse en bouteille.
Grand Boisé : assemblage et dosage
Chardonnay · 50 %Meunier · 30 %Pinot noir · 20 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Grand Boisé
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Risotto aux champignons
Le bois et la maturité du vin suivent les notes de sous-bois.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Grand Boisé dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Élevé en foudres
Grand Boisé
37,00 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut |
| Cépages | Chardonnay 50 %, meunier 30 %, pinot noir 20 % |
| Élevage | 12 mois en foudres de chêne de 40 hl |
| Domaine | Louis Huot, Saint-Martin-d'Ablois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre un fût et un foudre ?
Un fût classique contient de 205 à 228 litres. Le foudre est bien plus grand : ici 40 hectolitres, soit 4 000 litres. Le vin y respire, mais prend moins le goût du bois.
Quel plat avec un champagne élevé en bois ?
Un plat crémé ou aux notes de sous-bois : volaille aux morilles, risotto aux champignons, comté affiné.
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Champagnes à découvrir
Champagne · Aÿ · Brut sans année
Le brut de Bollinger, marqué par le pinot noir et assemblé avec des vins de réserve gardés en magnums.
Bollinger est installée à Aÿ depuis 1829. Special Cuvée assemble plus de 85 % de raisins de grands et premiers crus, avec une large part de pinot noir, et une partie des vins est vinifiée en fûts de chêne. Le nom date de 1911 : l'agent britannique de la maison trouvait « brut sans année » trop modeste et proposa « Special Cuvée ».
Cépages
Pinot noir majoritaire
Maison
Aÿ, depuis 1829
Vinification
En partie en fûts
Service
8 à 10 °C
Pourquoi des vins de réserve en magnums ?
Bollinger garde une partie de ses vins de réserve en magnums bouchés au liège, puis les assemble dans la Special Cuvée.
Dans un magnum, le vin vieillit plus lentement que dans une bouteille. Ces vins de réserve apportent à la Special Cuvée sa profondeur et ses notes de fruits mûrs et de brioche.
Special Cuvée : crus, cépages et dosage
Part des raisins de grands et premiers crus dans l'assemblage.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir majoritaire ; proportions exactes à relever sur l'étiquette.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec la Special Cuvée
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Jambon cru et charcuterie fine
Un blanc de noirs a la mâche pour le salé.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
La Special Cuvée face à d'autres bruts de la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Pinot noir majoritaire, chardonnay, meunier |
| Crus | Plus de 85 % de grands et premiers crus |
| Vinification | En partie en fûts de chêne |
| Vins de réserve | En magnums, sous bouchon de liège |
| Maison | Bollinger, Aÿ (depuis 1829) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi « Special Cuvée » s'écrit-il à l'anglaise ?
En 1911, l'agent de Bollinger au Royaume-Uni trouvait « brut sans année » trop modeste. Il proposa « Special Cuvée », et le nom est resté.
Avec quoi servir la Special Cuvée ?
Elle a assez de corps pour un repas : volaille rôtie, charcuterie fine, fromages affinés. Elle convient aussi à l'apéritif.
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(22)59,50 €
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut sans année
Le brut signature de la famille Huot : 80 % de raisins noirs, vineux et gourmand.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950. Olivier et Virginie Huot, ses arrière-petits-enfants, ont repris le domaine en 2009 ; ils cultivent 7 hectares sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay et élaborent eux-mêmes leurs champagnes. Carte Noire est dominé par le meunier et le pinot noir. Gault&Millau lui a donné 91/100 et parle d'une bouche vineuse, fraîche, avec une finale miellée.
Cépages
80 % de raisins noirs
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Culture
Haute Valeur Environnementale
Service
8 à 10 °C
80 % de raisins noirs : qu'est-ce que ça change ?
Meunier · ≈ 60 %Pinot noir · ≈ 20 %Chardonnay · ≈ 20 %
Proportions approximatives, données par l'ancienne fiche du site : à confirmer avec le domaine.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Le meunier et le pinot noir sont des raisins noirs à jus blanc. Majoritaires, ils donnent un champagne vineux, avec du corps et du fruit : un brut qui tient la table.
Où poussent les raisins de Carte Noire ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le profil de Carte Noire
Arômes
Fruits jaunes mûrs
Notes vineuses
Épices doucesVineuxFinale miellée
Description de Gault&Millau (avis 2021).
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 10 °C à table, pour laisser la bouche s'ouvrir.
À table avec Carte Noire
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
“
Un champagne de vigneron qui a de la matière. Je le sors plutôt pour le chapon de Noël qu'à l'apéritif, il tient la table.
Philippe Chrétien · Les Caves de Diane
Carte Noire dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Brut
Carte Noire
25,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Meunier, pinot noir, chardonnay (80 % de raisins noirs) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale |
| Critique | 91/100 Gault&Millau |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant, Saint-Martin-d'Ablois |
| Allergènes | Sulfites |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « RM » sur l'étiquette ?
RM signifie récoltant-manipulant : le vigneron cultive ses raisins et élabore lui-même son champagne, de la vendange à la bouteille. C'est le cas de Louis Huot.
Combien de temps garder Carte Noire ?
Il est prêt à boire. Il se garde 2 à 3 ans couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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En stock
(132)25,50 €
Champagne · Reims · Brut sans année
Le brut de Ruinart, à majorité de pinot noir, frais et fruité.
Nicolas Ruinart fonde la maison à Reims le 1er septembre 1729 ; dès 1735, le champagne devient sa seule activité. R de Ruinart assemble 40 % de chardonnay, 50 à 55 % de pinot noir et un peu de meunier. La maison décrit une robe jaune aux reflets dorés et une bouche fraîche, ronde et longue.
Cépages
Pinot noir majoritaire
Maison
Reims, depuis 1729
Style
Brut sans année
Service
8 à 10 °C
Plus de pinot noir que de chardonnay : qu'est-ce que cela donne ?
Chardonnay · 40 %Pinot noir · 50 à 55 %Meunier · 5 à 10 %
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Le pinot noir donne le corps, le chardonnay la fraîcheur, le meunier le fruit.
R de Ruinart : histoire et dosage
1729
Nicolas Ruinart fonde la maison à Reims, le 1er septembre.
1735
Le champagne devient la seule activité de la maison.
Aujourd'hui
R de Ruinart est le brut sans année de la maison.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le nez de R de Ruinart
Arômes
Poire
Noisette, amande
Fleurs blanches
Brioche beurrée
FraisRondLong
Description de la maison Ruinart.
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 8 °C à l'apéritif. À valider par Philippe.
À table avec R de Ruinart
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Blinis et saumon fumé
La bulle allège le gras du saumon et de la crème.
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
R de Ruinart ou Blanc de Blancs ?
AssemblageChardonnay seul
R de Ruinart
R de Ruinart
55,00 €
Cette fiche
Les deux Ruinart en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Chardonnay 40 %, pinot noir 50 à 55 %, meunier 5 à 10 % |
| Robe | Jaune aux reflets dorés (selon la maison) |
| Maison | Ruinart, Reims (fondée en 1729) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire le R de Ruinart ?
C'est l'initiale de la maison Ruinart, fondée à Reims en 1729. R de Ruinart est son brut sans année.
R de Ruinart ou Blanc de Blancs pour l'apéritif ?
Les deux conviennent. R de Ruinart, à majorité de pinot noir, a plus de corps ; le Blanc de Blancs, tout chardonnay, est plus vif.
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(2)55,00 €
Champagne · Épernay · Brut sans année
Le brut de la maison Alfred Gratien, assemblé à Épernay depuis 1864.
Alfred Gratien est une maison familiale installée à Épernay depuis 1864, avec ses caves rue Maurice-Cerveaux. Son brut assemble les trois cépages de la Champagne. Les vins sont élevés en fûts de chêne, cru par cru, comme ceux des cuvées millésimées de la maison.
Cépages
Chardonnay, meunier, pinot noir
Maison
Épernay, depuis 1864
Style
Brut sans année
Service
8 à 10 °C
Brut, Paradis ou Memory : quelle bouteille Alfred Gratien choisir ?
Le plus jeuneLe plus âgé
Sans année
Brut
37,00 €
Cette fiche
Les trois champagnes Alfred Gratien à la cave, prix au jour de la rédaction.
Le Brut pour l'apéritif et les repas simples ; Paradis 2016, millésimé, pour un repas de fête ; Memory 1999 pour ceux qui aiment les champagnes de longue garde.
Le Brut : cépages et dosage
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Proportions non communiquées sur la fiche.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec le Brut Alfred Gratien
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres bruts sans année à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Chardonnay, meunier, pinot noir |
| Élevage | En fûts de chêne |
| Maison | Alfred Gratien, Épernay (depuis 1864) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire brut sans année ?
C'est un champagne qui assemble des vins de plusieurs récoltes, pour garder le même style d'une année sur l'autre. Il n'affiche donc pas de millésime.
Où se trouve la maison Alfred Gratien ?
À Épernay, dans la Marne, où elle est installée depuis 1864. Ses caves sont rue Maurice-Cerveaux.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(46)37,00 €
