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Champagne Louis Huot Initiale Extra Brut 75cl
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Champagne Louis Huot Initiale Extra Brut 75cl
Réf. 3760130370080
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(23)
Poids 1,9 kg
34,50 €
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Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Extra brut
Un champagne sans sucre ajouté, qui assemble les trois cépages à parts presque égales.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950 par l'arrière-grand-père d'Olivier et Virginie Huot, qui ont repris le domaine en 2009. Initiale ne reçoit pas de liqueur de dosage, selon le domaine. Pour que son goût reste le même chaque année, 35 % de vins de réserve entrent dans l'assemblage.
Cépages
Chardonnay, pinot noir, meunier
Dosage
Non dosé (extra brut)
Réserve
35 % de vins de réserve
Service
8 à 10 °C
Champagne non dosé : que se passe-t-il au dégorgement ?
Dégorgement
Le dépôt de levures est retiré du col de la bouteille.
Sans liqueur
La bouteille est rebouchée sans sucre ajouté.
Résultat
Le vin ne garde que le sucre naturel de ses raisins, très faible.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Non dosé
Brut
moins de 12 g/l
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le sucre ajouté, en morceaux
Initiale · aucun sucre ajouté≈ 0 g par bouteille
Un brut au plafond (12 g/l)≈ 9 g par bouteille
Un morceau de sucre pèse environ 5 g. Calcul pour une bouteille de 75 cl.
Initiale : assemblage et vins de réserve
Chardonnay · 35 %Pinot noir · 35 %Meunier · 30 %
À table avec Initiale
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Sushis et sashimis
Un vin sec et vif, qui ne couvre pas le poisson cru.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
La gamme Louis Huot, de Carte Noire à Grand Boisé
Carte NoireGrand Boisé
Extra brut
Initiale
34,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Extra brut, non dosé selon le domaine |
| Cépages | Chardonnay 35 %, pinot noir 35 %, meunier 30 % |
| Vins de réserve | 35 % |
| Domaine | Louis Huot, Saint-Martin-d'Ablois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un champagne non dosé, c'est quoi ?
C'est un champagne qui ne reçoit pas de sucre au dégorgement. Selon son sucre naturel, il peut être étiqueté brut nature (0 à 3 g/l) ou extra brut (0 à 6 g/l).
Avec quoi servir un extra brut ?
Il va bien avec l'iode et le poisson cru : huîtres, sushis, carpaccio. À l'apéritif, il paraît plus sec qu'un brut.
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Champagnes à découvrir
Champagne · Coteaux sud d'Épernay · Blanc de blancs millésimé 2020
Un chardonnay de la seule récolte 2020, cultivé et vinifié par la famille Huot.
La famille Huot est récoltant-manipulant : elle cultive ses raisins et fait elle-même ses champagnes. Son vignoble de 7 hectares s'étend sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay : Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Ce blanc de blancs vient uniquement de chardonnay, récolté en 2020.
Cépages
Chardonnay 100 %
Vignoble
7 ha sur 4 villages
Style
Blanc de blancs, 2020
Service
8 à 10 °C
Où poussent les raisins des Huot ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Blanc de Blancs 2020 : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec le Blanc de Blancs 2020
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Le blanc de blancs et les autres champagnes Huot
Carte NoireGrand Boisé
Blanc de blancs
Blanc de Blancs 2020
34,00 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs millésimé |
| Millésime | 2020 |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vignoble | 7 ha : Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot, Monthelon |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire récoltant-manipulant ?
C'est un vigneron qui cultive ses raisins et élabore lui-même ses champagnes. Les lettres RM figurent en petit sur l'étiquette.
Un blanc de blancs 2020 est-il prêt à boire ?
Oui. Un millésimé est vendu après au moins trois ans en cave. Il peut aussi se garder quelques années couché, au frais.
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En stock
(6)34,00 €
Champagne 1er Cru · Bisseuil, vallée de la Marne · Brut
Le brut du domaine Gonet-Médeville, surtout chardonnay, dosé à 4 g/l.
Xavier Gonet et son épouse Julie Médeville ont créé leur domaine en 2000 à Bisseuil, entre Mareuil-sur-Aÿ et Bouzy. Tradition est leur champagne de tous les jours : 80 % de raisins de Bisseuil, 15 % du Mesnil-sur-Oger et 5 % de Mareuil-sur-Aÿ, sur une base de la récolte 2019.
Cépages
70 % chardonnay
Crus
Bisseuil, Mesnil, Mareuil
Dosage
4 g/l, brut
Service
8 à 10 °C
Trois villages dans une bouteille : d'où viennent les raisins ?
Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ sont en vallée de la Marne, Le Mesnil-sur-Oger dans la Côte des Blancs.
Part de chaque village dans l'assemblage (Mareuil-sur-Aÿ : 5 %).
Tradition : assemblage et dosage
Chardonnay · 70 %Pinot noir · 25 %Meunier · 5 %
Base 2019 à 80 %, complétée par des vins d'autres années. Dégorgement en janvier 2023.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
4 g/l
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le sucre ajouté, en morceaux
Tradition · 4 g/l≈ 3 g par bouteille
Un brut au plafond (12 g/l)≈ 9 g par bouteille
Un morceau de sucre pèse environ 5 g. Calcul pour une bouteille de 75 cl.
À table avec Tradition
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Tradition ou Grand Cru 2007 ?
Premier cruGrand cru
1er cru, sans année
1er Cru Tradition
35,50 €
Cette fiche
Les deux champagnes Gonet-Médeville à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut, premier cru |
| Cépages | Chardonnay 70 %, pinot noir 25 %, meunier 5 % |
| Crus | Bisseuil 80 %, Le Mesnil-sur-Oger 15 %, Mareuil-sur-Aÿ 5 % |
| Base | Récolte 2019 à 80 % |
| Dégorgement | Janvier 2023 |
| Dosage | 4 g/l |
| Domaine | Gonet-Médeville, Bisseuil |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire 1er cru sur une étiquette de champagne ?
En Champagne, les villages sont classés : une quarantaine sont premiers crus, 17 sont grands crus. Un champagne « 1er cru » vient uniquement de villages premiers ou grands crus.
Quelle différence entre brut et extra brut ?
Le brut contient moins de 12 g de sucre par litre, l'extra brut entre 0 et 6 g. Avec 4 g/l, Tradition est un brut très peu dosé.
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En stock
(29)35,50 €
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut sans année
Le brut signature de la famille Huot : 80 % de raisins noirs, vineux et gourmand.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950. Olivier et Virginie Huot, ses arrière-petits-enfants, ont repris le domaine en 2009 ; ils cultivent 7 hectares sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay et élaborent eux-mêmes leurs champagnes. Carte Noire est dominé par le meunier et le pinot noir. Gault&Millau lui a donné 91/100 et parle d'une bouche vineuse, fraîche, avec une finale miellée.
Cépages
80 % de raisins noirs
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Culture
Haute Valeur Environnementale
Service
8 à 10 °C
80 % de raisins noirs : qu'est-ce que ça change ?
Meunier · ≈ 60 %Pinot noir · ≈ 20 %Chardonnay · ≈ 20 %
Proportions approximatives, données par l'ancienne fiche du site : à confirmer avec le domaine.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Le meunier et le pinot noir sont des raisins noirs à jus blanc. Majoritaires, ils donnent un champagne vineux, avec du corps et du fruit : un brut qui tient la table.
Où poussent les raisins de Carte Noire ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le profil de Carte Noire
Arômes
Fruits jaunes mûrs
Notes vineuses
Épices doucesVineuxFinale miellée
Description de Gault&Millau (avis 2021).
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 10 °C à table, pour laisser la bouche s'ouvrir.
À table avec Carte Noire
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
“
Un champagne de vigneron qui a de la matière. Je le sors plutôt pour le chapon de Noël qu'à l'apéritif, il tient la table.
Philippe Chrétien · Les Caves de Diane
Carte Noire dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Brut
Carte Noire
25,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Meunier, pinot noir, chardonnay (80 % de raisins noirs) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale |
| Critique | 91/100 Gault&Millau |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant, Saint-Martin-d'Ablois |
| Allergènes | Sulfites |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « RM » sur l'étiquette ?
RM signifie récoltant-manipulant : le vigneron cultive ses raisins et élabore lui-même son champagne, de la vendange à la bouteille. C'est le cas de Louis Huot.
Combien de temps garder Carte Noire ?
Il est prêt à boire. Il se garde 2 à 3 ans couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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En stock
(132)25,50 €
Champagne · Reims · Blanc de blancs sans année
Un blanc de blancs qui assemble de jeunes chardonnays vifs et des vins plus mûrs.
Charles Heidsieck a fondé sa maison à Reims en 1851, à 29 ans. Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs avec la récolte 1949. La cuvée actuelle, relancée en 2018, assemble des chardonnays d'années et de terroirs différents : la tension des jeunes vins et le soyeux des plus anciens.
Cépages
Chardonnay 100 %
Maison
Reims, depuis 1851
Style
Blanc de blancs, brut
Service
8 à 10 °C
1949-2018 : l'histoire d'un blanc de blancs
1851
Charles Heidsieck fonde sa maison à Reims, à 29 ans.
1949
Son petit-fils Charles-Marcel élabore un premier blanc de blancs.
2018
La maison relance une cuvée Blanc de Blancs sans année.
Jeunes chardonnays pour la vivacité, vins plus anciens pour le soyeux.
Blanc de Blancs : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec ce blanc de blancs
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs de blancs à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs, brut sans année |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Charles Heidsieck, Reims (depuis 1851) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi assembler plusieurs années dans un blanc de blancs ?
Les jeunes chardonnays apportent la vivacité, les vins plus anciens la rondeur. L'assemblage garde le même style d'une année sur l'autre.
Blanc de blancs ou brut classique pour l'apéritif ?
Le blanc de blancs, tout chardonnay, est en général plus vif et plus léger : il convient bien à l'apéritif et aux fruits de mer.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(1)56,00 €
