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Champagne ruinart blanc de blancs 75 cl
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Champagne ruinart blanc de blancs 75 cl
Réf. 3185370303405
En stock
(23)
Poids 1,9 kg
91,00 €
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Champagne · Reims · Blanc de blancs brut sans année
Le blanc de blancs de Ruinart : chardonnay seul, agrumes et fruits exotiques au nez.
Ruinart est installée à Reims. Ses bouteilles vieillissent dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous la ville. Le Blanc de Blancs est fait uniquement de chardonnay. La maison décrit au nez le citron, le cédrat, l'ananas et le fruit de la passion, puis le jasmin et la pêche blanche, avec une bouche nette, entre rondeur et souplesse.
Cépages
Chardonnay 100 %
Maison
Reims, depuis 1729
Style
Blanc de blancs, brut
Service
8 à 10 °C
Qu'est-ce qu'une crayère ?
Les crayères sont d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims. Fraîches et humides toute l'année, elles servent de caves.
Blanc de Blancs : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le nez du Blanc de Blancs
Arômes
Agrumes
Fruits exotiques
Jasmin
Pêche blanche
PrécisRondSouple
Description de la maison Ruinart.
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 8 °C à l'apéritif, 10 °C à table. À valider par Philippe.
À table avec le Ruinart Blanc de Blancs
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Sushis et sashimis
Un vin sec et vif, qui ne couvre pas le poisson cru.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Blanc de Blancs ou R de Ruinart ?
AssemblageChardonnay seul
Blanc de Blancs
Blanc de Blancs
91,00 €
Cette fiche
Les deux Ruinart en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs, brut sans année |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Ruinart, Reims (fondée en 1729) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
À quelle température servir le Ruinart Blanc de Blancs ?
Entre 8 et 10 °C. Sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant, ou mettez-la 20 minutes dans un seau d'eau et de glace.
Pourquoi la bouteille Ruinart a-t-elle cette forme ?
Sa forme ronde et ventrue reprend celle des bouteilles du XVIIIe siècle, l'époque de la fondation de la maison.
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Champagnes à découvrir
Champagne · Reims · Brut sans année · Collection 246
Le brut de Louis Roederer, construit autour d'une réserve perpétuelle commencée en 2012.
Louis Roederer numérote ses assemblages : 246 est le 246e de la maison depuis sa création. Chaque Collection part d'une réserve perpétuelle, commencée avec la récolte 2012 et complétée chaque année, puis ajoute des vins de réserve élevés sous bois et les jus de la dernière vendange. Les raisins viennent de parcelles choisies, avec une priorité donnée à la viticulture durable.
Réserve
Perpétuelle, depuis 2012
Maison
Reims, depuis 1776
Style
Brut sans année
Service
8 à 10 °C
Qu'est-ce que la réserve perpétuelle de Roederer ?
La réserve perpétuelle est commencée en 2012 et complétée chaque année. Chaque Collection y puise une part, avec des vins de réserve élevés sous bois et la dernière vendange.
Collection 246 : style et dosage
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
La part de chaque cépage et le dosage exact de la 246 ne figurent pas sur la fiche actuelle : ils seront ajoutés après relevé de l'étiquette.
À table avec Collection 246
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Collection 246 ou Blanc de Blancs 2017 ?
CollectionBlanc de Blancs
Sans année
Collection 246
52,00 €
Cette fiche
Les deux champagnes Louis Roederer en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Assemblage | N° 246 |
| Composition | Réserve perpétuelle (depuis 2012), vins de réserve sous bois, dernière vendange |
| Maison | Louis Roederer, Reims (depuis 1776) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire le numéro de la Collection Louis Roederer ?
C'est le numéro de l'assemblage : Collection 246 est le 246e assemblage de la maison. Le numéro change à chaque nouvelle édition.
Collection a-t-elle remplacé le Brut Premier de Roederer ?
Oui. La gamme Collection a pris la place du Brut Premier à partir de la Collection 242.
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En stock
(57)52,00 €
Champagne · Épernay · Brut millésimé 2016 · Cuvée Paradis
Le millésimé d'Alfred Gratien, de chardonnay et de pinot noir, élevé en fûts de chêne.
Chez Alfred Gratien, chaque cru est vinifié à part, dans des fûts de chêne qui portent la marque du cru et du vigneron. Le bois laisse passer un peu d'air : le vin gagne en rondeur et en texture. Paradis 2016 assemble chardonnay et pinot noir de la seule récolte 2016.
Cépages
Chardonnay, pinot noir
Élevage
Fûts de chêne
Style
Brut millésimé 2016
Service
8 à 10 °C
Pourquoi un champagne élevé en fût de chêne ?
Chez Alfred Gratien, les vins sont élevés en fûts de chêne, cru par cru. Chaque fût porte la marque de son cru et du vigneron.
Le vin respire lentement à travers le bois : c'est la micro-oxygénation. Il en sort plus rond, avec une texture plus ample. La maison applique la même méthode du Brut au Memory.
Paradis 2016 : cépages et dosage
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Proportions non communiquées sur la fiche.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Paradis 2016
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Paradis, entre le Brut et Memory
Le plus jeuneLe plus âgé
Millésime 2016
Paradis 2016
85,00 €
Cette fiche
Les trois champagnes Alfred Gratien à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut millésimé |
| Millésime | 2016 |
| Cépages | Chardonnay, pinot noir |
| Élevage | En fûts de chêne, cru par cru |
| Maison | Alfred Gratien, Épernay (depuis 1864) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un champagne élevé en fût a-t-il un goût boisé ?
Pas forcément. Le fût sert ici à faire respirer le vin lentement : il gagne en rondeur et en texture. Le goût de bois dépend surtout de l'âge des fûts.
Combien de temps garder Paradis 2016 ?
Un champagne millésimé se garde plusieurs années couché, au frais et à l'abri de la lumière. Philippe peut vous dire s'il vaut mieux l'ouvrir maintenant ou attendre.
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(11)85,00 €
Champagne · Vallée de la Marne · Brut millésimé 2018
Un champagne millésimé fait d'un seul cépage, le meunier, et d'une seule parcelle.
La maison Guy Charbaut est installée à Mareuil-sur-Aÿ depuis 1936. La famille y cultive une vingtaine d'hectares de pinot noir, de meunier et de chardonnay. Anobli vient de sa seule parcelle de meunier, appelée Le Chaudion, à Bisseuil, le village voisin, et de la seule récolte 2018.
Cépages
Meunier 100 %
Parcelle
Le Chaudion, Bisseuil
Style
Brut millésimé 2018
Service
8 à 10 °C
D'où vient ce champagne 100 % meunier ?
La maison est à Mareuil-sur-Aÿ, la parcelle Le Chaudion à Bisseuil, à l'est d'Épernay, sur la rive droite de la Marne.
Le meunier est le cépage le plus planté de la vallée de la Marne. Il est le plus souvent assemblé avec le pinot noir et le chardonnay ; ici, il est vinifié seul.
Anobli 2018 : cépage et dosage
Meunier · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Anobli 2018
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Jambon cru et charcuterie fine
Un blanc de noirs a la mâche pour le salé.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres champagnes de raisins noirs à la cave
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut millésimé |
| Millésime | 2018 |
| Cépage | Meunier 100 % |
| Origine | Parcelle Le Chaudion, Bisseuil |
| Maison | Guy Charbaut, Mareuil-sur-Aÿ (depuis 1936) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce que le meunier en champagne ?
C'est l'un des trois grands cépages de la Champagne, avec le pinot noir et le chardonnay. Raisin noir à jus blanc, il donne des vins fruités et ronds. On dit aujourd'hui « meunier » plutôt que « pinot meunier ».
Que veut dire champagne millésimé ?
Un champagne millésimé vient d'une seule récolte, indiquée sur l'étiquette, ici 2018. Il doit vieillir au moins trois ans en cave avant d'être vendu.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(13)48,00 €
Champagne · Épernay · Brut sans année
Le brut de Pol Roger, qui assemble les trois cépages à parts égales.
Pol Roger est une maison familiale et indépendante, fondée en 1849 à Épernay. Son Brut Réserve assemble une trentaine de vins tranquilles de crus, de cépages et d'années différents, à raison d'environ un tiers de pinot noir, un tiers de meunier et un tiers de chardonnay. La maison possède 85 hectares de vignes dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs.
Cépages
⅓ pinot noir, ⅓ meunier, ⅓ chardonnay
Maison
Épernay, depuis 1849
Assemblage
Une trentaine de vins
Service
8 à 10 °C
Sept kilomètres de caves sous Épernay
Selon la maison, les caves Pol Roger courent sur 7 km de galeries, creusées sur trois niveaux dans la craie, jusqu'à 35 mètres sous terre.
Brut Réserve : assemblage et dosage
Environ un tiers de chaque cépage, venu de crus et d'années différents.
Pinot noir · ≈ ⅓Meunier · ≈ ⅓Chardonnay · ≈ ⅓
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec le Brut Réserve
Gougères tièdes
La bulle et l'acidité nettoient le gras du fromage entre deux bouchées.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
D'autres bruts à comparer
D'autres champagnes de la cave, présentés par ordre alphabétique de producteur.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Environ ⅓ pinot noir, ⅓ meunier, ⅓ chardonnay |
| Assemblage | Une trentaine de vins tranquilles |
| Vignoble | 85 ha (selon la maison) |
| Maison | Pol Roger, Épernay (depuis 1849) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « Réserve » sur le Pol Roger ?
C'est le nom du brut sans année de la maison. Il assemble des vins de plusieurs années pour garder un goût constant.
Où se trouve la maison Pol Roger ?
À Épernay, dans la Marne, depuis 1849. Ses caves sont creusées dans la craie, sur trois niveaux.
Envie de comparer ? Tous nos champagnes brut et extra brut
En stock
(21)41,00 €
