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Épicerie fine
Tout ce qui accompagne une belle bouteille : foie gras de canard, moutarde de Bourgogne, conserves de la mer, épices et chocolats.
La sélection est faite par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau. Les maisons sont choisies pour aller avec le vin. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
Brandade de morue de l'Ile de Groix
Une savoureuse recette à base de morue et de pommes de terre.
Se gratine au four directement dans son bocal 15 min à 180°C.
Ingrédients : Pomme de terre (45%), morue* dessalée (27%), crème liquide, beurre , haddock**(5%), huile d'olive, oignon, ail, sel de Guérande. *Gadus moruha **Melanogrammus aeglefinus. Traces éventuelles de mollusques, crustacés, gluten.
Une savoureuse recette à base de morue et de pommes de terre.
Se gratine au four directement dans son bocal 15 min à 180°C.
Ingrédients : Pomme de terre (45%), morue* dessalée (27%), crème liquide, beurre , haddock**(5%), huile d'olive, oignon, ail, sel de Guérande. *Gadus moruha **Melanogrammus aeglefinus. Traces éventuelles de mollusques, crustacés, gluten.
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(4)9,95 €
Soupe de poissons Conserverie de l'Ile d'Yeu
Symbole de la tradition de l'Ile d'Yeu, cette soupe de poisson vous apportera réconfort.
Elle se marie à merveille avec de la rouille, du fromage râpé et quelques croutons.
Ingrédients : Eau, poissons 40,5%, crabe 2,5%, pomme de terre, carottes, concentré de tomate, vin blanc, poireaux, sel marin, oignons, ail (contient des sulfites), huile de tournesol, persil, poivre, piment de cayenne, laurier, thym.
Symbole de la tradition de l'Ile d'Yeu, cette soupe de poisson vous apportera réconfort.
Elle se marie à merveille avec de la rouille, du fromage râpé et quelques croutons.
Ingrédients : Eau, poissons 40,5%, crabe 2,5%, pomme de terre, carottes, concentré de tomate, vin blanc, poireaux, sel marin, oignons, ail (contient des sulfites), huile de tournesol, persil, poivre, piment de cayenne, laurier, thym.
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(18)6,00 €
CASSOULET AU CANARD MAISON ARGAUD
Ingrédients : Haricots lingots, viande de canard label rouge, saucisses de porc fermier, viande de porc fermier, bouillon cuisiné avec légumes (oignons, tomates, carottes, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym , laurier, muscade, ail).
Disposez le cassoulet dans un plat en terre cuite ou à gratin. Soupoudrez d'une fine couche de chapelure. Accompagné d'une salade verte et d'un filet de vinaigre.
Nombre de pièces 1
Ingrédients : Haricots lingots, viande de canard label rouge, saucisses de porc fermier, viande de porc fermier, bouillon cuisiné avec légumes (oignons, tomates, carottes, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym , laurier, muscade, ail).
Disposez le cassoulet dans un plat en terre cuite ou à gratin. Soupoudrez d'une fine couche de chapelure. Accompagné d'une salade verte et d'un filet de vinaigre.
Nombre de pièces 1
En stock
(3)11,50 €
CASSOULET AU CANARD MAISON ARGAUD 1200 G
Ingrédients : Haricots lingots, viande de canard, saucisses de porc, viande de porc, bouillon cuisiné avec légumes, graisse de canard, sel, poivre.
Disposez le cassoulet dans un plat en terre cuite ou à gratin. Soupoudrez d'une fine couche de chapelure. Accompagné d'une salade verte et d'un filet de vinaigre.
Nombre de pièces 3
En stock
(8)18,90 €
CONFIT DE CANARD 2 CUISSES MAISON ARGAUD 740 G
Ingrédients : 2 cuisses de canard , graisse de canard, sel, poivre.
Faites griller au four vos cuisses confites côté peau puis laissez réchauffer.
Accompagnez les de pommes de terre sautées ou de légumes cuits dans de la graisse de canard.
En stock
(3)17,50 €
CONFIT DE CANARD 5 CUISSES MAISON ARGAUD 1200 G
Ingrédients : 5 cuisses de canard , graisse de canard, sel, poivre.
Faites griller au four vos cuisses confites côté peau puis laissez réchauffer.
Accompagnez les de pommes de terre sautées ou de légumes cuits dans de la graisse de canard.
Accompagnez les de pommes de terre sautées ou de légumes cuits dans de la graisse de canard.
En stock
(2)39,90 €
GARBURE BEARNAISE MAISON ARGAUD 1200 G
Ingrédients : Viande de canard, morceaux de jambon, carottes, pommes de terre, chou vert, navets, poireaux, haricots, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym, laurier.
Réchauffez la garbure à feu doux et servez-la chaude dans une assiette creuse.
En stock
(1)19,90 €
GESIERS DE CANARD MAISON ARGAUD 350 G
Ingrédients : gésiers de canard confits, graisse de canard, sel, poivre.
En stock
(11)12,00 €
AXOA DE VEAU MAISON ARGAUD 370G
Producteur Maison ARGAUD Produit artisanal
Ingrédients : Emincés de veau cuisinés, poivron rouges et verts, oignons, piment d'Espelette, sel, poivre.
A réchauffer à feu doux, accompagnez de riz, pâtes ou pommes vapeur.
En stock
(5)13,95 €
JAMBONNEAU DE DINDE MAISON ARGAUD 350G
Ingrédients : Viande de dinde, sel, poivre.
Conseils de préparation : A déguster en entrée, froid, accompagné de petits oignons au vinaigre, cornichons, moutarde, gelée au piment d'Espelette ou autre condiments...
Ingrédients : Viande de dinde, sel, poivre.
Conseils de préparation : A déguster en entrée, froid, accompagné de petits oignons au vinaigre, cornichons, moutarde, gelée au piment d'Espelette ou autre condiments...
En stock
(5)10,50 €
CAILLES SAUCE AU FOIE GRAS ET AU JURANCON MAISON ARGAUD
Ingrédients : Cailles, foie gras, vin jurançon, amidon modifié, sel, poivre.
Faites réchauffer et servez accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de riz.
Ingrédients : Cailles, foie gras, vin jurançon, amidon modifié, sel, poivre.
Faites réchauffer et servez accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de riz.
En stock
(3)31,90 €
CASSOULET AU CANARD MAISON ARGAUD
Ingrédients : Viande de canard label rouge, Haricots lingots, saucisses de porc fermier, viande de porc fermier, bouillon cuisiné avec légumes (oignons, tomates, carottes, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym , laurier, muscade, ail).
Disposez le cassoulet dans un plat en terre cuite ou à gratin. Soupoudrez d'une fine couche de chapelure. Accompagné d'une salade verte et d'un filet de vinaigre.
Nombre de pièces 1-2 pièces
Ingrédients : Viande de canard label rouge, Haricots lingots, saucisses de porc fermier, viande de porc fermier, bouillon cuisiné avec légumes (oignons, tomates, carottes, bouillon de boeuf, bouillon de volaille, sel, poivre, thym , laurier, muscade, ail).
Disposez le cassoulet dans un plat en terre cuite ou à gratin. Soupoudrez d'une fine couche de chapelure. Accompagné d'une salade verte et d'un filet de vinaigre.
Nombre de pièces 1-2 pièces
En stock
(3)13,40 €
POULET A LA BASQUAISE
Producteur Maison ARGAUD Produit artisanal
Ingrédients : viande de poulet fermier des Landes (France) Label rouge, tomate, oignons, piments doux, ail, huile d'olive, sel, sucre, poivre.
Sans gluten ni additif.
Réchauffez le poulet à feu doux, avec du riz, des pâtes ou pommes de terre vapeur.
En stock
(5)16,00 €
BLANQUETTE DE VEAU MAISON ARGAUD
INGREDIENTS : Viandes de veau, eau, carottes, champignons, amidon, jus de veau, crème, oignons, sel, poivre.
INGREDIENTS : Viandes de veau, eau, carottes, champignons, amidon, jus de veau, crème, oignons, sel, poivre.
En stock
(8)23,50 €
TRIPES A LA BEARNAISE MAISON ARGAUD
INGREDIENTS : Viande de boeuf, pieds de veau, vin jurançon (sulfites), eau, carottes, oignons, tomates, jambon, échalotes, ail, poireaux, armagnac, sel, poivre, piment béarnais.
PREPARATION : Préchauffez les tripes à feu doux et servez-les chaudes dans une assiette creuse.
INGREDIENTS : Viande de boeuf, pieds de veau, vin jurançon (sulfites), eau, carottes, oignons, tomates, jambon, échalotes, ail, poireaux, armagnac, sel, poivre, piment béarnais.
PREPARATION : Préchauffez les tripes à feu doux et servez-les chaudes dans une assiette creuse.
En stock
(7)16,20 €
TAJINE DE POULET MAISON ARGAUD 740G
INGREDIENTS : viande de poulet label rouge des Landes, eau, abricots, raisins, carottes, oignons, miel, bouillon de volailles, amidon de maïs, épices tajine, sel, poivre.
A réchauffer à feu doux. Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou de semoule.
INGREDIENTS : viande de poulet label rouge des Landes, eau, abricots, raisins, carottes, oignons, miel, bouillon de volailles, amidon de maïs, épices tajine, sel, poivre.
A réchauffer à feu doux. Ce plat s'accompagne de pommes de terre vapeur ou de semoule.
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(1)16,50 €
AXAO DE VEAU
Producteur Maison ARGAUD Produit artisanal
Ingrédients : Emincés de veau cuisinés, poivron rouges et verts, oignons, piment d'Espelette, sel, poivre.
A réchauffer à feu doux, accompagnez de riz, pâtes ou pommes vapeur.
En stock
(3)23,80 €
BLANQUETTE DE VEAU MAISON ARGAUD
INGREDIENTS : Viandes de veau, eau, carottes, champignons, amidon, jus de veau, crème, oignons, sel, poivre.
INGREDIENTS : Viandes de veau, eau, carottes, champignons, amidon, jus de veau, crème, oignons, sel, poivre.
En stock
(11)12,90 €
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Vous hésitez encore ?
Le guide de l'épicerie fine
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Le foie gras L'apéritif Les maisons La conservation Les paniers
Quel vin servir avec le foie gras ?
Il n'y a pas une seule bonne réponse : tout dépend du moment. En entrée, cherchez la fraîcheur ; avec un pain d'épices ou un chutney, osez le liquoreux. Servez le foie gras bien froid, sorti du réfrigérateur dix minutes avant, en tranches d'un centimètre coupées au couteau trempé dans l'eau chaude.
Un moelleux de Loire
Plus frais qu'un Sauternes : Coteaux du Layon, Vouvray moelleux.
Un champagne
Pour ceux qui trouvent le liquoreux trop sucré : les bulles allègent.
Un blanc sec et riche
Pinot gris d'Alsace, Jurançon sec : une option plus légère en début de repas.
Comment composer un apéritif ?
Partez d'une idée et tenez-la jusqu'au verre : un plateau de la mer appelle un blanc vif, un plateau du Sud un rosé. Comptez trois ou quatre produits pour six personnes, avec du pain et des crudités.
La mer
Rillettes de Saint-Jacques de Groix, sardines millésimées de l'Île d'Yeu.
Avec : Un muscadet ou un champagne brut. Vins de Loire
Le Sud
Tapenade des Niçois, olives à l'huile d'olive de Kalios.
Avec : Un rosé de Provence bien frais. Vins du Rhône et de Provence
Le terroir
Rillettes de canard Maison Argaud, rillettes de bœuf de la Maison Autret.
Avec : Un rouge léger, un beaujolais, ou un cidre. Beaujolais
La touche chic
Chips à la truffe d'été, diamant de sel pour le foie gras.
Avec : Un champagne, tout simplement. Champagnes
Quelles maisons trouve-t-on à la cave ?
Peu de marques, mais des maisons spécialisées, souvent familiales, que l'on peut présenter une par une.
Edmond Fallot
Moutarderie familiale de Beaune : moutardes de Dijon, vinaigres, cornichons.
Île d'Yeu et Groix & Nature
Conserveries de la mer : tartinables, rillettes de poisson, sardines.
Combien de temps se gardent les produits ?
La date sur l'étiquette d'une conserve est une date de durabilité minimale : passée, le produit reste consommable si la boîte est intacte, mais il perd peu à peu en goût.
Conserves
Foie gras en boîte ou en bocal, plats cuisinés, rillettes
Plusieurs années fermées, au frais et au sec. Une fois ouvertes : au réfrigérateur, deux à trois jours.
Épices
En pot fermé, à l'abri de la lumière
Elles ne se périment pas mais perdent leur parfum : utilisez-les dans l'année.
Confitures
Pot fermé dans le placard
Au réfrigérateur après ouverture.
Chocolat
Entre 15 et 18 °C
Pas au réfrigérateur : l'humidité fait blanchir la surface.
Des idées de paniers gourmands
Trois produits qui vont ensemble et une bouteille : c'est la base d'un cadeau qui fait plaisir. Composez-le en ligne ou demandez conseil à la cave.
Un panier Sud-Ouest
Foie gras, rillettes de canard, diamant de sel. À offrir avec un Jurançon ou un Sauternes.
Un panier apéritif de la mer
Rillettes de langoustine, sardines millésimées, tartinable d'araignée. Avec un muscadet.
Un panier douceurs
Chocolats Cluizel, confiture, crème de marrons. Pour un brunch ou un goûter.
Pour compléter le panier
