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Muscat sec L'Eau à la Bouche 2024 Domaine Mann 75 cl
Muscat sec L'Eau à la Bouche 2024 Domaine Mann 75 cl
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24,30 €
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Alsace blanc sec, lieu-dit Altengarten, Eguisheim, millésime 2024
Un muscat d'Alsace sec : il sent le raisin frais, mais il n'a pas de sucre.
Le domaine Mann, à Eguisheim au sud de Colmar, cultive ses vignes en biodynamie et en bio certifié depuis 2008. Ce muscat vient du lieu-dit Altengarten, sur du grès rose, de la silice et un fond calcaire. Les vignes ont 43 ans ; les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent avec les levures du domaine.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Altengarten
Deux muscats dans une bouteille
En Alsace, le nom « muscat » couvre deux variétés. Ce vin assemble les deux.
Muscat à petits grains
La plus ancienne variété de la famille, aux petites baies très parfumées.
Muscat ottonel
Une variété plus jeune, née au XIXe siècle, plus précoce et plus délicate.
75 cl ou magnum ?
La même cuvée existe à la cave en magnum, dans le millésime précédent : une douzaine de verres pour une grande tablée.
L'Eau à la Bouche 2024, 75 cl
Cette bouteille
24,30 €
À table
Asperges blanches
L'accord de printemps en Alsace : le muscat sec ne se heurte pas à l'amertume de l'asperge.
Bibeleskaes
Le fromage blanc aux herbes alsacien, à l'apéritif, avec la fraîcheur du vin.
Crevettes et fruits de mer
La salinité du vin suit l'iode ; ses notes de poivre réveillent le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il se boit jeune pour son fruit, et se garde 5 à 10 ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Lieu-dit | Altengarten, grès rose, silice et calcaire |
| Millésime | 2024 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le muscat d'Alsace est-il sucré ?
Celui-ci, non : c'est un vin sec. Le muscat d'Alsace se distingue des muscats du sud de la France, souvent des vins doux naturels. Son parfum de raisin frais donne une impression de douceur, mais la bouche est sèche.
Avec quoi boire un muscat sec ?
À l'apéritif, avec des asperges, des légumes croquants ou des fruits de mer. Évitez les desserts sucrés, qui le rendent amer.
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Vins à découvrir
Alsace grand cru Pfersigberg, lieu-dit Schamm, Eguisheim, millésime 2015
Un gewurztraminer de grand cru qui a déjà passé dix ans en bouteille.
Au lieu-dit Schamm, sur le Pfersigberg, les vignes de gewurztraminer du domaine Mann ont 45 ans en moyenne. Elles poussent sur de la marne et du calcaire, tournées vers l'est. Le domaine les cultive en biodynamie et les vinifie avec leurs levures naturelles.
Cépage
Gewurztraminer
Appellation
Alsace grand cru
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans
Où en est ce vin ?
Le domaine donne à ce 2015 une garde de 20 ans. Il est donc à mi-chemin de sa garde.
2015
2020
aujourd'hui
2035
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
En vieillissant, le gewurztraminer passe en général de la rose et du litchi vers des notes de miel et d'épices.
Deux lieux-dits du Pfersigberg à la cave
Schamm 2015
Gewurztraminer, vignes de 45 ans
47,50 €
À table
Munster affiné
Le parfum du gewurztraminer tient tête au fromage le plus fort d'Alsace.
Tajine d'agneau aux abricots
Les épices douces et le fruit sec répondent aux arômes du vin.
Cuisine thaï au lait de coco
La rondeur du vin calme le piment.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre assez large.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru Pfersigberg (AOP) |
| Lieu-dit | Schamm, marne et calcaire, exposé à l'est, 250 à 300 m |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2015 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un gewurztraminer de 2015 est-il encore bon ?
Oui. Le domaine lui donne 20 ans de garde, soit jusque vers 2035. Un grand cru de gewurztraminer bien conservé gagne en complexité avec l'âge.
Qu'est-ce qu'un lieu-dit ?
C'est le nom traditionnel d'une parcelle. Sur l'étiquette, il précise d'où vient le raisin à l'intérieur du grand cru : ici le Schamm, sur le Pfersigberg.
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(21)47,50 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2023, magnum 150 cl
Le muscat sec du domaine Mann en magnum : deux bouteilles en une, pour une grande tablée.
C'est la cuvée L'Eau à la Bouche, en millésime 2023 : un assemblage de muscat à petits grains et de muscat ottonel du lieu-dit Altengarten, à Eguisheim. Un vin sec, salin, sur la pêche et la poire, à 12 % vol.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Format
150 cl
Un magnum, c'est combien ?
1 magnum
=
2 bouteilles
=
environ 12 verres
Le magnum garde aussi le vin plus longtemps : il y a moins d'air au contact du vin, rapporté à son volume, et il évolue plus lentement qu'en bouteille.
Magnum 2023 ou bouteille 2024 ?
Magnum 2023
150 cl
57,85 €
À table
Plateau de fruits de mer
Le format des grandes tablées, avec un vin salin qui suit l'iode.
Fromage de chèvre frais aux herbes
La fraîcheur du vin et celle du fromage vont ensemble.
Crevettes sautées au gingembre
Les notes de poivre du vin répondent au gingembre.
Servez-le entre 8 et 10 °C : comptez une heure de plus au réfrigérateur qu'une bouteille.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Lieu-dit | Altengarten, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles. Comptez une douzaine de verres de 12,5 cl.
Pourquoi le vin vieillit-il mieux en magnum ?
La quantité d'air sous le bouchon est à peu près la même que dans une bouteille, pour deux fois plus de vin. Le vin s'oxyde donc plus lentement.
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(5)57,85 €
Alsace blanc, lieu-dit Stierkopf, Mutzig, millésime 2023
Un gewurztraminer de pente, exposé plein sud : rose, litchi et épices douces, avec une légère note sucrée.
Stierkopf veut dire « tête de taureau », d'où le dessin de l'étiquette. Ce lieu-dit de Mutzig, à l'ouest de Strasbourg, est une pente raide tournée vers le sud. La famille Neumeyer y presse doucement ses raisins, les fait fermenter avec leurs propres levures et élève le vin en cuve.
Cépage
Gewurztraminer
Arômes
Rose, litchi
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Stierkopf
Sec ou sucré, le gewurztraminer ?
Ça dépend de la vendange. Un gewurztraminer sans mention, comme celui-ci, peut être sec ou garder un peu de sucre ; les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles désignent des raisins cueillis plus tard et plus riches en sucre. Voici les gewurztraminers de la cave, rangés par mention.
Moins de sucrePlus de sucre
Stierkopf 2023
Neumeyer, sans mention, légère note sucrée
19,50 €
Le grand cru Pfersigberg désigne un terroir, pas un niveau de sucre : demandez conseil à la cave pour savoir où il se place.
À table
Munster
L'accord alsacien classique : le parfum du vin tient tête à un fromage puissant.
Curry de crevettes
La légère douceur calme le piquant, les épices du vin répondent à celles du plat.
Foie gras de canard
La rondeur et la pointe de sucre accompagnent le gras sans l'alourdir.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour que les arômes de rose s'ouvrent.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Stierkopf, à Mutzig, exposé plein sud |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage en cuve |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas toujours. Son parfum de rose et de litchi donne une impression de douceur même quand il est sec. Celui-ci garde une légère note sucrée ; pour un vin franchement doux, choisissez une Vendange Tardive ou une Sélection de Grains Nobles.
Avec quel fromage servir un gewurztraminer ?
Le munster est l'accord le plus connu en Alsace. Il marche aussi avec les fromages à croûte lavée, comme le maroilles ou l'époisses.
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(27)19,50 €
Alsace, vendanges tardives, Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2013
Un riesling de vendanges tardives, cueilli sur le Pfersigberg et mûri plus de dix ans en bouteille.
Le domaine Mann a laissé ces raisins de riesling sur le cep jusqu'à ce qu'ils concentrent leur sucre, sur le coteau du Pfersigberg au-dessus d'Eguisheim. Le vin est classé liquoreux ; le domaine le donne à boire entre 5 et 20 ans.
Cépage
Riesling
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Degré
13 % vol.
Un riesling sec ou doux ?
Le domaine Mann fait les deux. Le Happy Lemon est un riesling sec, cueilli tôt ; cette vendange tardive a été cueillie bien plus tard.
SecLiquoreux
Vendanges Tardives 2013
Liquoreux, 56,95 €
Où en est ce vin ?
2013
2018
aujourd'hui
2033
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Fromage persillé
La fourme ou le bleu, salés, contre la douceur du vin.
Tarte au citron
L'acidité du riesling suit celle du citron, et le vin reste plus sucré que la tarte.
Porc au caramel
Un plat sucré-salé, pour un vin qui l'est aussi.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Lieu-dit | Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2013 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 13 % vol. |
| Garde | 5 à 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un riesling vendanges tardives est-il sucré ?
Oui. La mention suppose des raisins cueillis tard et riches en sucre ; celui-ci est classé liquoreux. L'acidité du riesling l'empêche d'être lourd.
Riesling ou gewurztraminer en vendanges tardives ?
Le riesling garde plus d'acidité et paraît plus vif ; le gewurztraminer est plus parfumé et plus rond. La cave a les deux, du même domaine.
Envie de comparer ? Tous nos vins d'Alsace.
En stock
(14)56,95 €
