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Muscat sec L'Eau à la Bouche 2023 Domaine Mann Magnum 150 cl
Muscat sec L'Eau à la Bouche 2023 Domaine Mann Magnum 150 cl
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Poids 3,5 kg
57,85 €
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Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2023, magnum 150 cl
Le muscat sec du domaine Mann en magnum : deux bouteilles en une, pour une grande tablée.
C'est la cuvée L'Eau à la Bouche, en millésime 2023 : un assemblage de muscat à petits grains et de muscat ottonel du lieu-dit Altengarten, à Eguisheim. Un vin sec, salin, sur la pêche et la poire, à 12 % vol.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Format
150 cl
Un magnum, c'est combien ?
1 magnum
=
2 bouteilles
=
environ 12 verres
Le magnum garde aussi le vin plus longtemps : il y a moins d'air au contact du vin, rapporté à son volume, et il évolue plus lentement qu'en bouteille.
Magnum 2023 ou bouteille 2024 ?
Magnum 2023
150 cl
57,85 €
À table
Plateau de fruits de mer
Le format des grandes tablées, avec un vin salin qui suit l'iode.
Fromage de chèvre frais aux herbes
La fraîcheur du vin et celle du fromage vont ensemble.
Crevettes sautées au gingembre
Les notes de poivre du vin répondent au gingembre.
Servez-le entre 8 et 10 °C : comptez une heure de plus au réfrigérateur qu'une bouteille.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Lieu-dit | Altengarten, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Combien de verres dans un magnum ?
Un magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles. Comptez une douzaine de verres de 12,5 cl.
Pourquoi le vin vieillit-il mieux en magnum ?
La quantité d'air sous le bouchon est à peu près la même que dans une bouteille, pour deux fois plus de vin. Le vin s'oxyde donc plus lentement.
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Vins à découvrir
Alsace, vendanges tardives, Eguisheim, millésime 2012
Un pinot gris de vendanges tardives : des raisins laissés sur pied jusqu'à l'automne avancé, pour un vin riche et doux.
Le domaine Mann, à Eguisheim, cultive ses vignes en biodynamie. Pour une vendange tardive, il attend que le raisin se concentre sur le cep avant de le cueillir à la main, puis le presse doucement et le fait fermenter avec ses propres levures.
Cépage
Pinot gris
Style
Vendanges tardives
Service
10 à 12 °C
Domaine
Mann, Eguisheim
Une vendange tardive, c'est quoi ?
C'est une mention réservée à l'Alsace et à quelques régions, pour des raisins cueillis plus tard que la vendange normale, avec un taux de sucre minimum fixé par la règle. Le raisin perd de l'eau sur le cep et concentre son sucre et ses arômes.
Sept.
Oct.
Nov.
En beige, la vendange habituelle ; en or, la période des vendanges tardives, selon l'année.
Les vendanges tardives du domaine à la cave
À table
Foie gras poêlé
Le sucre et la rondeur du pinot gris accompagnent le gras chaud.
Volaille aux morilles
Une sauce crémée et boisée qui va avec un blanc riche.
Tarte fine aux pommes
Un dessert peu sucré, pour que le vin reste plus doux que l'assiette.
Servez-le entre 10 et 12 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2012 |
| Cépage | Pinot gris |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une vendange tardive ?
Une mention pour des raisins cueillis tard, plus riches en sucre que pour un vin sec. En Alsace, elle ne concerne que le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat.
Le pinot gris d'Alsace est-il sec ou doux ?
Il peut être l'un ou l'autre. Avec la mention Vendanges Tardives, comme ici, c'est un vin doux.
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(7)47,75 €
Alsace blanc sec, Eguisheim, millésime 2025
Le riesling sec du domaine Mann, tiré de jeunes vignes : citron, épices blanches et 11,5 % seulement.
À Eguisheim, au sud de Colmar, le domaine Mann cultive 12 hectares en biodynamie, en bio certifié depuis 2008. Pour le Happy Lemon, il récolte à la main des vignes d'une dizaine d'années, presse les grappes entières et laisse le vin sur ses lies avec ses propres levures.
Cépage
Riesling
Style
Sec
Service
12 à 14 °C
Degré
11,5 % vol.
Trois sols, une cuvée
Le domaine s'appelle Vignobles des 3 Terres, et ses vignes poussent sur trois roches différentes. Le Happy Lemon les assemble toutes.
Ce riesling ou le grand cru Sundel ?
Happy Lemon 2025
Jeunes vignes, trois sols
26,95 €
À table
Huîtres
Le citron du vin fait le travail du citron sur l'huître.
Truite aux amandes
Un poisson délicat qui demande un vin léger, peu alcoolisé.
Asperges vertes grillées
L'amertume légère du légume passe bien avec un riesling sec.
Le domaine conseille de le servir entre 12 et 14 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2025 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Blanc sec |
| Sols | Grès rose, granite et calcaire |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Vendange manuelle, grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 11,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le riesling d'Alsace est-il sec ?
La plupart le sont, et celui-ci l'est. Les rieslings doux portent en général la mention Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles.
Pourquoi seulement 11,5 % ?
Le degré dépend du sucre du raisin à la vendange : plus il est mûr, plus le vin est alcoolisé. À 11,5 %, ce riesling reste léger, pour l'apéritif ou un repas simple.
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Alsace, vendanges tardives, Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2013
Un riesling de vendanges tardives, cueilli sur le Pfersigberg et mûri plus de dix ans en bouteille.
Le domaine Mann a laissé ces raisins de riesling sur le cep jusqu'à ce qu'ils concentrent leur sucre, sur le coteau du Pfersigberg au-dessus d'Eguisheim. Le vin est classé liquoreux ; le domaine le donne à boire entre 5 et 20 ans.
Cépage
Riesling
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Degré
13 % vol.
Un riesling sec ou doux ?
Le domaine Mann fait les deux. Le Happy Lemon est un riesling sec, cueilli tôt ; cette vendange tardive a été cueillie bien plus tard.
SecLiquoreux
Vendanges Tardives 2013
Liquoreux, 56,95 €
Où en est ce vin ?
2013
2018
aujourd'hui
2033
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Fromage persillé
La fourme ou le bleu, salés, contre la douceur du vin.
Tarte au citron
L'acidité du riesling suit celle du citron, et le vin reste plus sucré que la tarte.
Porc au caramel
Un plat sucré-salé, pour un vin qui l'est aussi.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Lieu-dit | Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2013 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 13 % vol. |
| Garde | 5 à 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un riesling vendanges tardives est-il sucré ?
Oui. La mention suppose des raisins cueillis tard et riches en sucre ; celui-ci est classé liquoreux. L'acidité du riesling l'empêche d'être lourd.
Riesling ou gewurztraminer en vendanges tardives ?
Le riesling garde plus d'acidité et paraît plus vif ; le gewurztraminer est plus parfumé et plus rond. La cave a les deux, du même domaine.
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Alsace grand cru Pfersigberg, lieu-dit Sundel, Eguisheim, millésime 2022
Un riesling de grand cru, tiré d'un seul lieu-dit du Pfersigberg, la colline qui domine Eguisheim.
Le domaine Mann cultive ses vignes en biodynamie, en bio certifié depuis 2008. Au Sundel, les vignes ont 18 ans en moyenne et poussent sur de la marne et du calcaire, tournées vers l'est, entre 250 et 300 mètres d'altitude. Pressurage doux, levures naturelles et élevage sur lies.
Cépage
Riesling
Appellation
Alsace grand cru
Service
8 à 10 °C
Garde
Environ 18 ans
Qu'est-ce qui fait un grand cru ?
L'Alsace compte 51 grands crus. Chacun est un coteau délimité, dont le nom figure sur l'étiquette à côté du cépage. Le Pfersigberg monte au-dessus d'Eguisheim, et le Sundel en est une parcelle précise.
Ici, le riesling pousse sur un sol calcaire, exposé au soleil du matin. Le domaine en tire un vin de garde : il conseille de l'attendre jusqu'à 18 ans.
Quand l'ouvrir ?
2022
aujourd'hui
2040
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
Ce grand cru ou le Happy Lemon ?
Le domaine Mann a deux rieslings à la cave. Le Happy Lemon vient de jeunes vignes sur trois sols mélangés ; le Sundel, d'un seul lieu-dit de grand cru.
Sundel 2022, grand cru
Un seul lieu-dit, à garder
48,90 €
À table
Sandre au beurre blanc
Un poisson de rivière et une sauce riche : l'acidité du riesling allège le beurre.
Coq au riesling
Le plat alsacien se cuisine et se boit avec le même vin.
Choucroute de la mer
Le chou et les poissons fumés appellent un blanc droit et sec.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Jeune, ouvrez-le une heure avant pour qu'il prenne de l'air.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru Pfersigberg (AOP) |
| Lieu-dit | Sundel, marne et calcaire, exposé à l'est, 250 à 300 m |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Riesling |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | Environ 18 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'un grand cru d'Alsace ?
C'est une appellation réservée à un coteau délimité. L'Alsace en compte 51. Le nom du grand cru et le cépage figurent sur l'étiquette, et les rendements autorisés y sont plus bas qu'en appellation Alsace.
Combien de temps garder ce riesling ?
Le domaine indique une garde d'environ 18 ans. Vous pouvez l'ouvrir dès maintenant en le carafant, ou l'attendre une dizaine d'années pour voir apparaître des notes plus mûres.
Envie de comparer ? Tous nos vins d'Alsace.
En stock
(13)48,90 €
