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Saint Aubin 1er cru en Remilly Aurore Bachelet 2024 75cl
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Saint Aubin 1er cru en Remilly Aurore Bachelet 2024 75cl
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Côte de Beaune · Saint-Aubin premier cru En Remilly · 2024 · 75 cl
Un premier cru de Saint-Aubin, au-dessus de Puligny
Ce Saint-Aubin premier cru En Remilly 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay. En Remilly est un climat de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où affleure un calcaire blanc.
Chardonnay 100 %
Saint-Aubin premier cru
250 à 300 m d’altitude
12 à 13 °C
L’essentiel
- Saint-Aubin est une appellation de la Côte de Beaune, dans la vallée située derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- En Remilly est l’un de ses premiers crus : 29,72 hectares de production, sur argilo-calcaire avec du calcaire blanc affleurant (Olivier Leflaive).
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- En 2024, les sols bien drainés ont mieux résisté au mildiou, et les vins montrent fraîcheur et éclat (Olivier Leflaive).
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Pour le climat En Remilly, la maison Olivier Leflaive parle d’une pluviométrie record et d’une humidité constante : le mildiou a fortement réduit les rendements, mais les terroirs bien drainés ont mieux résisté, et la qualité a été une bonne surprise, avec de la fraîcheur.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Ce premier cru peut se boire jeune pour sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave.
Que servir avec ce vin ?
Huîtres chaudes
La tension du premier cru s’accorde avec l’iode.
Sole meunière
Un poisson fin pour un blanc frais.
Langoustines rôties
Une chair sucrée et un chardonnay vif.
Les plats iodés et les poissons nobles conviennent bien à ce blanc d’altitude.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Saint-Aubin ?
Saint-Aubin se trouve en retrait de la côte, dans une vallée à l’ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Ses vignes sont plus hautes que celles de ses deux voisins.
En Remilly s’étend entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où le calcaire blanc affleure. Le domaine d’Aurore Bachelet est à Santenay, un peu plus au sud.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Saint-Aubin et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
La maison Olivier Leflaive présente En Remilly comme le terroir historique de Saint-Aubin. Le même premier cru est aussi à la cave chez Hubert Lamy, en 2023 : de quoi comparer deux vignerons sur un même climat.
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Climat | 29,72 ha de production, 250 à 300 m, argilo-calcaire |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le premier cru En Remilly ?
Un climat classé en premier cru à Saint-Aubin, de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur argilo-calcaire.
Pourquoi Saint-Aubin donne-t-il des blancs frais ?
Ses vignes sont plus hautes que celles de Puligny et de Chassagne, dans une vallée en retrait de la côte, ce qui garde de la fraîcheur au chardonnay.
Ce premier cru existe-t-il chez un autre vigneron à la cave ?
Oui : le Saint-Aubin premier cru En Remilly 2023 d’Hubert Lamy.
Où acheter ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Vins à découvrir
Saint-Aubin · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Saint-Aubin village de la famille Lamy, frais, tendu et élégant.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. La Princée est leur Saint-Aubin village en blanc.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
11 à 12 °C
Saint-Aubin village ou premier cru chez Lamy ?
Même vigneron, même façon de faire. La Princée est un Saint-Aubin village ; En Remilly est un des premiers crus de la commune, plus concentré et plus cher.
Cette fiche
Saint-Aubin La Princée 2023, Hubert Lamy
Village : frais, tendu, à ouvrir en premier
62,00 €
À table avec La Princée
Huîtres et coquillages
Un blanc tendu pour l'iode.
Bar grillé
La fraîcheur du vin et une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif bourguignon avec un village vif.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs du sud de la Côte de Beaune
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation longue en demi-muids |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l (1 à 5 ans) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Saint-Aubin ?
Dans une vallée à l'ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Ses vignes sont entre 300 et 350 mètres d'altitude.
Saint-Aubin, blanc ou rouge ?
Surtout blanc : plus de 80 % du vignoble est planté en chardonnay.
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En stock
(4)62,00 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Vaudésir, le grand cru niché dans un vallon au centre du coteau, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Vaudésir se trouve au milieu des sept grands crus, entre Preuses et Grenouilles, dans un petit vallon qui donne aux vignes des expositions variées. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 à 13 °C
Vaudésir ou Les Clos : deux grands crus du même domaine ?
Même vigneron, même millésime, même élevage : la différence vient du lieu. Les Clos est la plus grande parcelle du coteau ; Vaudésir est dans le vallon central.
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Le grand cru du vallon, au centre du coteau
73,90 €
À table avec Vaudésir
Langouste ou homard grillé
Un grand cru intense face à une chair riche.
Sole au beurre
La finesse du vin avec un poisson délicat.
Volaille aux morilles
Les champignons et la crème avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez deux producteurs à la cave
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Domaine Garnier & Fils
73,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des grands crus, sur la rive droite du Serein, entre Preuses et Grenouilles, dans un vallon.
Quelle différence entre un premier cru et un grand cru de Chablis ?
Les grands crus sont sept climats d'un même coteau, les mieux placés du vignoble. Leurs vins ont en général plus de puissance et de garde que les premiers crus.
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(8)73,90 €
Saint-Véran · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2023
Un Saint-Véran de vieilles vignes, par un domaine de Vergisson.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, dans le Mâconnais ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Leur Saint-Véran Vieilles Vignes vient des mêmes terroirs que leur cuvée En Crèches, avec des vignes de plus de 50 ans. Il est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Véran
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Où se trouve l'appellation Saint-Véran ?
Saint-Véran entoure Pouilly-Fuissé : une partie au nord, autour de Davayé et Prissé, une autre au sud, jusqu'à la limite du Beaujolais. Ses chardonnays sont proches de ceux de Pouilly-Fuissé, souvent à un prix plus doux.
Carte schématique, distances non respectées.
À table avec ce Saint-Véran
Filet de sandre
Un blanc ample et frais pour un poisson de rivière.
Volaille de Bresse
La Bresse est voisine du Mâconnais.
Chèvre du Mâconnais
Le fromage local avec le vin local.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Saint-Véran ou Pouilly-Fuissé du même domaine ?
Cette fiche
Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, Saumaize
Vignes de plus de 50 ans
24,80 €
Fiche technique
| Appellation | Saint-Véran (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 50 ans, terroirs d'En Crèches |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 neuf, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Saint-Véran ou Saint-Vérand ?
L'appellation s'écrit Saint-Véran ; le village qui lui a donné son nom s'écrit Saint-Vérand.
Quelle différence entre Saint-Véran et Pouilly-Fuissé ?
Ce sont deux appellations voisines du Mâconnais, en chardonnay. Pouilly-Fuissé est au centre, Saint-Véran l'entoure au nord et au sud.
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(7)24,80 €
Bourgogne · Blanc · Millésime 2021 · Magnum
Le Bourgogne blanc de Frédéric Leprince en magnum, pour une table de fête.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme ; ses blancs sont élevés en fût plus longtemps que ses rouges, qui y passent 12 à 18 mois. Ce Bourgogne Chardonnay 2021 est présenté en magnum de 1,5 litre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
11 à 12 °C
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Poulet rôti pour une tablée
Un blanc souple qui plaît à tous.
Tartes salées et buffet
Le format idéal pour un repas à partager.
Poisson au four
Une cuisson simple pour un chardonnay de vigneron.
Servir entre 11 et 12 °C. Comptez plus de temps au frais qu'une bouteille simple. Accords à valider par Philippe.
Du même vigneron à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Élevage | En fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de personnes pour un magnum ?
Une douzaine de verres : de quoi servir huit à dix personnes pendant un repas.
Où se trouve Nantoux ?
Dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard, à l'ouest de la Côte de Beaune.
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En stock
(1)58,50 €
