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Chablis Grand Cru Vaudésir Joseph Drouhin 2020 75CL
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Chablis Grand Cru Vaudésir Joseph Drouhin 2020 75CL
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Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2020
Le Vaudésir de Joseph Drouhin, issu du plus grand domaine en biodynamie de Chablis.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Les grands crus sont élevés 10 à 12 mois en fût, sans bois neuf, dans des contenants plus grands que la barrique.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Vaudésir 2020 ou 2023 ?
La cave a deux millésimes du même vin. Le 2020 a déjà cinq ans de bouteille ; le 2023 est plus jeune et peut attendre plus longtemps.
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2020, Joseph Drouhin
2020 : plus ouvert aujourd'hui
71,00 €
À table avec ce Vaudésir
Homard ou langouste
Un grand cru de garde pour un plat de fête.
Saint-Jacques
La minéralité du vin avec la douceur de la noix.
Volaille aux morilles
Un plat riche pour un grand blanc.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez un autre producteur
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Joseph Drouhin est-il à Chablis ou à Beaune ?
La maison est à Beaune, mais elle a son domaine à Chablis, Drouhin Vaudon, dont les vins sont vinifiés dans ses caves de Beaune.
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des sept grands crus, dans un vallon, entre Preuses et Grenouilles.
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Vins à découvrir
Rully premier cru Montpalais · Côte chalonnaise · Blanc · Millésime 2020
Un Rully premier cru au caractère un peu exotique, grâce à une part de chardonnay musqué.
Le Domaine de Villaine, à Bouzeron en Côte chalonnaise, a été acquis en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine. Il compte une trentaine d'hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamie, et il est connu pour avoir fait reconnaître l'appellation Bouzeron. Le domaine cultive depuis 2016 le premier cru Montpalais, de jeunes vignes déjà en bio, sur un coteau de Rully exposé au sud-est. Environ un dixième des pieds sont du chardonnay musqué, une variante plus aromatique. Le vin est élevé en fût, dont 20 % de neufs.
Cépage
Chardonnay, dont env. 10 % musqué
Appellation
Rully premier cru
Élevage
En fût, 20 % neuf
Service
11 à 12 °C
Qu'est-ce que le chardonnay musqué ?
Une variante du chardonnay
Le chardonnay musqué est une forme plus parfumée du cépage, aux arômes proches du muscat.
Une petite part ici
Environ 10 % de la vigne de Montpalais : assez pour donner au vin un nez fruité, un peu exotique.
Un vin ouvert
Le domaine le décrit comme franc et fruité, à boire sur le fruit ou à attendre trois à cinq ans.
À table avec ce Rully
Poisson aux agrumes
Le côté exotique du vin avec un plat parfumé.
Volaille au curry doux
Un blanc aromatique pour des épices douces.
Fromage de chèvre
La fraîcheur du vin avec un fromage frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Montpalais ou Margotés ?
Cette fiche
Rully 1er cru Montpalais 2020, Domaine de Villaine
Jeunes vignes, chardonnay musqué, plus aromatique
76,00 €
Fiche technique
| Appellation | Rully premier cru Montpalais (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay, dont environ 10 % de chardonnay musqué |
| Domaine | Domaine de Villaine, Bouzeron (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Jeunes vignes en bio, cultivées par le domaine depuis 2016, coteau sud-est |
| Élevage | En fût, dont 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le chardonnay musqué est-il un autre cépage ?
Non, c'est une variante du chardonnay, plus aromatique. Il est autorisé dans les appellations de Bourgogne.
Ce Rully 2020 est-il prêt ?
Le domaine le donnait à boire jeune ou à attendre trois à cinq ans : ce 2020 est dans sa période de maturité.
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(6)76,00 €
Saint-Véran · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2023
Un Saint-Véran de vieilles vignes, par un domaine de Vergisson.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, dans le Mâconnais ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Leur Saint-Véran Vieilles Vignes vient des mêmes terroirs que leur cuvée En Crèches, avec des vignes de plus de 50 ans. Il est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Véran
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Où se trouve l'appellation Saint-Véran ?
Saint-Véran entoure Pouilly-Fuissé : une partie au nord, autour de Davayé et Prissé, une autre au sud, jusqu'à la limite du Beaujolais. Ses chardonnays sont proches de ceux de Pouilly-Fuissé, souvent à un prix plus doux.
Carte schématique, distances non respectées.
À table avec ce Saint-Véran
Filet de sandre
Un blanc ample et frais pour un poisson de rivière.
Volaille de Bresse
La Bresse est voisine du Mâconnais.
Chèvre du Mâconnais
Le fromage local avec le vin local.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Saint-Véran ou Pouilly-Fuissé du même domaine ?
Cette fiche
Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, Saumaize
Vignes de plus de 50 ans
24,80 €
Fiche technique
| Appellation | Saint-Véran (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 50 ans, terroirs d'En Crèches |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 neuf, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Saint-Véran ou Saint-Vérand ?
L'appellation s'écrit Saint-Véran ; le village qui lui a donné son nom s'écrit Saint-Vérand.
Quelle différence entre Saint-Véran et Pouilly-Fuissé ?
Ce sont deux appellations voisines du Mâconnais, en chardonnay. Pouilly-Fuissé est au centre, Saint-Véran l'entoure au nord et au sud.
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(7)24,80 €
Bourgogne · Blanc · Millésime 2021 · Magnum
Le Bourgogne blanc de Frédéric Leprince en magnum, pour une table de fête.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme ; ses blancs sont élevés en fût plus longtemps que ses rouges, qui y passent 12 à 18 mois. Ce Bourgogne Chardonnay 2021 est présenté en magnum de 1,5 litre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
11 à 12 °C
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Poulet rôti pour une tablée
Un blanc souple qui plaît à tous.
Tartes salées et buffet
Le format idéal pour un repas à partager.
Poisson au four
Une cuisson simple pour un chardonnay de vigneron.
Servir entre 11 et 12 °C. Comptez plus de temps au frais qu'une bouteille simple. Accords à valider par Philippe.
Du même vigneron à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Élevage | En fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de personnes pour un magnum ?
Une douzaine de verres : de quoi servir huit à dix personnes pendant un repas.
Où se trouve Nantoux ?
Dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard, à l'ouest de la Côte de Beaune.
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(1)58,50 €
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
La cuvée signature de la Maison Régnard, un Chablis de coteaux dans une bouteille inspirée du XVIIe siècle.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Le Grand Régnard est né en 1992 : une sélection de vignes de l'appellation Chablis plantées sur les coteaux les mieux exposés, en sols kimméridgiens. Il est élevé six à huit mois en cuve inox, sans bois, pour garder le fruit.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
6 à 8 mois en cuve inox
Service
10 à 12 °C
Qu'est-ce qui distingue le Grand Régnard ?
Une sélection de coteaux
Les raisins viennent des parcelles de l'appellation Chablis les mieux exposées, sur les marnes kimméridgiennes.
Une bouteille ancienne
La forme de la bouteille reprend un modèle du XVIIe siècle. Elle a été créée avec la cuvée, en 1992.
Un élevage sans bois
Six à huit mois en cuve inox : un Chablis sur le fruit blanc et la fraîcheur.
À table avec le Grand Régnard
Huîtres
L'accord le plus simple pour un Chablis frais élevé en cuve.
Poisson grillé
Le fruit et la fraîcheur du vin avec une cuisson simple.
Gougères
À l'apéritif, à la bourguignonne.
Servir entre 10 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Grand Régnard ou Chablis Garnier ?
Deux Chablis village du même millésime, deux façons de faire.
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Chablis Grand Régnard 2024, Maison Régnard
Maison Régnard : sélection de coteaux, cuve inox
35,80 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne), fondée en 1860 |
| Sols | Kimméridgiens, calcaire coquillier et argile |
| Vinification | Vendanges manuelles, débourbage, fermentation malolactique en cuve inox |
| Élevage | 6 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Grand Régnard est-il un grand cru ?
Non. Malgré son nom, c'est un Chablis village (appellation Chablis). « Grand Régnard » est le nom de la cuvée, pas un classement.
Qui possède la Maison Régnard ?
Le baron Patrick de Ladoucette, qui l'a reprise en 1984. La maison a été fondée en 1860.
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En stock
(3)35,80 €
