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Chablis Domaine Garnier & fils 2024
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Chablis Domaine Garnier & fils 2024
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Poids 1,9 kg
21,40 €
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Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Le Chablis village des frères Garnier, le vin de base d'une gamme qui monte jusqu'aux grands crus.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis. Ils cultivent une vingtaine d'hectares en Chablis et cinq en Petit Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes, celles du raisin. Le Chablis 2024 est le vin à ouvrir en premier pour découvrir le domaine : un chardonnay des marnes kimméridgiennes, pensé pour la table.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis, Yonne
Vinification
Levures indigènes
Service
10 à 12 °C
Quel Chablis du domaine Garnier choisir ?
Le domaine produit du village au grand cru. Le Chablis 2024 et les Grains Dorés sont des Chablis village ; Vaillon et Mont de Milieu sont deux premiers crus ; Les Clos est un des sept grands crus de Chablis. Les premiers et grands crus du domaine sont élevés 18 à 24 mois en demi-muids, de grands fûts de 600 litres environ.
VillageGrand cru
Village
Chablis 2024
21,40 €
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Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
À table avec ce Chablis
Langoustines et crevettes
La tension du chardonnay de Chablis garde la chair sucrée des crustacés nette.
Sole meunière
Le beurre noisette appelle un blanc frais qui nettoie le palais.
Gougères bourguignonnes
Le fromage de la pâte à choux et le vin vif : l'apéritif de la région.
Servir entre 10 et 12 °C, sans carafe. Accords à valider par Philippe.
Ce Chablis ou un Petit Chablis ?
Cette fiche
Chablis 2024, Domaine Garnier & Fils
Coteaux de marnes kimméridgiennes, plus de profondeur
21,40 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Xavier et Jérôme Garnier, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Sols | Marnes kimméridgiennes |
| Vinification | Levures indigènes |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Chablis est-il un chardonnay ?
Oui. Tous les Chablis, du Petit Chablis aux grands crus, sont faits uniquement avec du chardonnay. Le nom sur l'étiquette est celui du lieu, pas du cépage.
Quelle différence entre Chablis et Chablis premier cru ?
Un premier cru vient d'un climat délimité, le plus souvent sur les meilleurs coteaux. Il a en général plus de profondeur et se garde plus longtemps que le Chablis village.
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Vins à découvrir
Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2022
Un Meursault du haut du coteau, sur un sol mince, élevé dans de grands fûts.
Pascal Prunier a repris en 1983 le domaine familial avec sa femme Christine Bonheur ; ils sont aujourd'hui installés à Meursault. Ils cultivent environ huit hectares en Côte de Beaune, avec labour des sols et traitements limités. Les Clous est un climat de Meursault en haut du coteau, sur la route de Saint-Christophe. Le sol, marno-calcaire et argileux, ne fait que 20 à 30 cm. Le vin fermente en fût, puis vieillit 13 à 18 mois en fûts de 350 litres, plus grands que la pièce classique, dont 10 à 25 % de neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Élevage
13 à 18 mois, fûts de 350 l
Service
12 °C
Où se trouve le climat Les Clous ?
Au-dessus du village, dans la moitié haute du coteau, exposé au sud-est : il reçoit le soleil du matin. Le sol peu épais et pauvre limite la vigueur de la vigne et donne un vin concentré, à la minéralité marquée.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec Les Clous
Volaille de Bresse à la crème
La richesse du Meursault avec une sauce crémée.
Homard ou langoustines
Un blanc structuré pour une chair riche.
Risotto aux morilles
Les notes boisées de l'élevage avec les champignons.
Servir à 12 °C. Évitez le réfrigérateur : un seau d'eau et de glace suffit. Accords à valider par Philippe.
Les blancs de Pascal Prunier-Bonheur à la cave
VillageVillage réputé
Meursault
Meursault Les Clous 2022
69,95 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Pascal Prunier-Bonheur, Meursault (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Clous, haut du coteau, exposé au sud-est |
| Sol | Marno-calcaire et argileux, 20 à 30 cm |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation en fût |
| Élevage | 13 à 18 mois en fûts de 350 l, 10 à 25 % de neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Clous est-il un premier cru ?
Non. C'est un climat classé en Meursault village. Son nom figure sur l'étiquette, mais sans la mention premier cru.
Combien de temps garder ce Meursault ?
Le domaine le donne à son meilleur quelques années après le millésime. À confirmer en dégustation pour ce 2022.
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(3)69,95 €
Bourgogne · Chablis, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Bourgogne chardonnay de la cave coopérative de Chablis, simple et frais, pour tous les jours.
La Chablisienne est née en 1923, quand quelques vignerons de Chablis se sont associés, sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, pour vendre ensemble leurs vins. Depuis les années 1950, la cave reçoit les récoltes sous forme de moûts et fait elle-même toutes les vinifications. Ce Bourgogne Chardonnay 2024 porte l'appellation régionale : un blanc accessible, à servir sans attendre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Producteur
Cave coopérative, fondée en 1923
Service
10 à 12 °C
Comment travaille une cave coopérative comme La Chablisienne ?
Une coopérative réunit des vignerons qui mettent en commun la vinification et la vente. La particularité de La Chablisienne : les vignerons livrent le jus, pas le vin. La cave garde ainsi la main sur toutes les vinifications et relie chaque moût à la parcelle d'où il vient.
1. À la vigne
Les vignerons sociétaires cultivent leurs parcelles et vendangent.
2. Au pressoir
Ils livrent le moût, le jus frais du raisin, et non du vin déjà fait.
3. Par origine
La cave suit la qualité des moûts parcelle par parcelle.
4. En cave
La Chablisienne vinifie, assemble et met en bouteille.
À table avec ce Bourgogne blanc
Quiche ou tarte salée
Un blanc frais et souple pour un plat simple, au fromage et aux œufs.
Poulet à la crème
Le chardonnay accompagne la sauce sans la couvrir.
Apéritif, chèvre frais
Léger et facile, il se sert dès l'apéritif.
Servir entre 10 et 12 °C. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC régionale) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, cave coopérative, Chablis (Yonne) |
| Fondation | 1923 |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que signifie l'appellation Bourgogne ?
C'est l'appellation régionale : elle couvre tout le vignoble bourguignon, de l'Yonne au Mâconnais. Elle peut afficher le cépage, ici le chardonnay. Au-dessus viennent les appellations de village, puis les premiers et les grands crus.
À quelle température servir un Bourgogne blanc ?
Entre 10 et 12 °C pour un Bourgogne simple comme celui-ci. Les blancs plus amples, élevés en fût, gagnent à être servis un peu moins froids.
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(243)11,00 €
Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2018
Un premier cru blanc de Pernand-Vergelesses, qui a déjà huit ans de bouteille.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier, sur environ quatre hectares travaillés selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Sous Frétille est un premier cru de Pernand-Vergelesses connu pour ses blancs ; ce 2018 a eu le temps de se faire en bouteille.
Cépage
Chardonnay
Appellation
Pernand-Vergelesses 1er cru
Âge
8 ans de bouteille
Service
12 à 13 °C
Un premier cru de 2018 : qu'est-ce qui change dans le verre ?
Voici ce qui change en général pour un premier cru blanc de Bourgogne ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits blancs, agrumes, bois de l'élevage encore présent.
Après quelques années
Notes de noisette, de beurre, de miel ; le bois fondu, une texture plus ronde.
À table avec ce premier cru
Volaille aux morilles
Un blanc mûr pour une sauce riche.
Saint-Jacques au beurre noisette
Les notes de noisette du vin et du plat.
Comté affiné
Le fromage des blancs évolués.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Le même domaine à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Un premier cru blanc de 2018 est-il encore bon ?
Un premier cru blanc bien conservé se garde souvent dix ans ; ce 2018 est dans sa période de maturité.
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(1)95,00 €
Pouilly-Fuissé · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2024
Un Pouilly-Fuissé de vieilles vignes, élevé en fût, au pied des roches de Vergisson et de Solutré.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, à l'extrémité nord de l'appellation Pouilly-Fuissé ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Les 5 Vignes assemble trois parcelles de vignes de plus de 60 ans, sur Vergisson et Solutré, aux sols complémentaires. Le vin est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pouilly-Fuissé
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran du même domaine ?
Les Saumaize font aussi du Saint-Véran, l'appellation voisine. Les deux cuvées sont élevées de la même façon, dix mois en fût dont un cinquième de neufs : la différence vient des vignes et des sols.
Cette fiche
Pouilly-Fuissé Les 5 Vignes 2024
Vignes de plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré
28,50 €
À table avec ce Pouilly-Fuissé
Sandre au beurre blanc
Le gras du fût et la fraîcheur du chardonnay vont avec la sauce.
Volaille de Bresse à la crème
L'accord régional : la Bresse est à quelques dizaines de kilomètres.
Risotto aux champignons
Un blanc ample pour un plat crémeux aux notes de sous-bois.
Servir entre 11 et 12 °C. Trop froid, le vin perd ce que lui apporte le fût. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pouilly-Fuissé (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 de fûts neufs, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé ?
Ce sont deux vins blancs très différents. Le Pouilly-Fuissé vient du Mâconnais, en Bourgogne, et se fait avec du chardonnay. Le Pouilly-Fumé vient de Pouilly-sur-Loire, dans la vallée de la Loire, et se fait avec du sauvignon blanc.
Le Pouilly-Fuissé a-t-il des premiers crus ?
Oui, depuis le millésime 2020 : 22 climats peuvent porter la mention premier cru. Les 5 Vignes est un Pouilly-Fuissé sans mention premier cru.
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En stock
(19)28,50 €
