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Pernand-Vergelesses Blanc 2023 Domaine Charlopin-Tissier 75cl
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Pernand-Vergelesses Blanc 2023 Domaine Charlopin-Tissier 75cl
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Pernand-Vergelesses · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un blanc de Pernand-Vergelesses, le village niché au pied de la colline de Corton.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier. Ils cultivent environ quatre hectares, selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Ce Pernand-Vergelesses 2023 est leur blanc de village, en chardonnay.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pernand-Vergelesses
Culture
Principes bio, sans certification
Service
11 à 12 °C
Pourquoi Pernand-Vergelesses fait-il de grands blancs ?
Le village est blotti contre la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Sur ses flancs se trouve une partie du grand cru Corton-Charlemagne, l'un des plus célèbres blancs de Bourgogne. Les coteaux de Pernand, plus frais, donnent des chardonnays tendus et minéraux.
Profil schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Pernand-Vergelesses
Filet de bar
Un blanc tendu pour un poisson fin.
Coquillages
La minéralité du vin avec l'iode.
Chèvre ou Cîteaux
Des fromages doux pour un chardonnay frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
À la cave dans le même esprit
Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Pernand-Vergelesses, rouge ou blanc ?
Le village fait les deux ; ses blancs de chardonnay sont les plus réputés, en partie grâce à la proximité du Corton-Charlemagne.
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Vins à découvrir
Côte de Beaune · Saint-Aubin premier cru En Remilly · 2024 · 75 cl
Un premier cru de Saint-Aubin, au-dessus de Puligny
Ce Saint-Aubin premier cru En Remilly 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay. En Remilly est un climat de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où affleure un calcaire blanc.
Chardonnay 100 %
Saint-Aubin premier cru
250 à 300 m d’altitude
12 à 13 °C
L’essentiel
- Saint-Aubin est une appellation de la Côte de Beaune, dans la vallée située derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- En Remilly est l’un de ses premiers crus : 29,72 hectares de production, sur argilo-calcaire avec du calcaire blanc affleurant (Olivier Leflaive).
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- En 2024, les sols bien drainés ont mieux résisté au mildiou, et les vins montrent fraîcheur et éclat (Olivier Leflaive).
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Pour le climat En Remilly, la maison Olivier Leflaive parle d’une pluviométrie record et d’une humidité constante : le mildiou a fortement réduit les rendements, mais les terroirs bien drainés ont mieux résisté, et la qualité a été une bonne surprise, avec de la fraîcheur.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Ce premier cru peut se boire jeune pour sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave.
Que servir avec ce vin ?
Huîtres chaudes
La tension du premier cru s’accorde avec l’iode.
Sole meunière
Un poisson fin pour un blanc frais.
Langoustines rôties
Une chair sucrée et un chardonnay vif.
Les plats iodés et les poissons nobles conviennent bien à ce blanc d’altitude.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Saint-Aubin ?
Saint-Aubin se trouve en retrait de la côte, dans une vallée à l’ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Ses vignes sont plus hautes que celles de ses deux voisins.
En Remilly s’étend entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où le calcaire blanc affleure. Le domaine d’Aurore Bachelet est à Santenay, un peu plus au sud.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Saint-Aubin et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
La maison Olivier Leflaive présente En Remilly comme le terroir historique de Saint-Aubin. Le même premier cru est aussi à la cave chez Hubert Lamy, en 2023 : de quoi comparer deux vignerons sur un même climat.
Aurore Bachelet à la cave
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Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Climat | 29,72 ha de production, 250 à 300 m, argilo-calcaire |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le premier cru En Remilly ?
Un climat classé en premier cru à Saint-Aubin, de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur argilo-calcaire.
Pourquoi Saint-Aubin donne-t-il des blancs frais ?
Ses vignes sont plus hautes que celles de Puligny et de Chassagne, dans une vallée en retrait de la côte, ce qui garde de la fraîcheur au chardonnay.
Ce premier cru existe-t-il chez un autre vigneron à la cave ?
Oui : le Saint-Aubin premier cru En Remilly 2023 d’Hubert Lamy.
Où acheter ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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(5)52,50 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Le Vaudésir 2023 de Joseph Drouhin, un grand cru jeune, à garder.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Ce Vaudésir 2023 est le millésime le plus récent du domaine à la cave.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Comment Drouhin travaille-t-il ses Chablis ?
Des rendements limités
La vigne est taillée pour produire environ 20 % de moins que le maximum autorisé à Chablis.
Un pressurage doux
Les derniers jus de presse, plus durs, sont écartés. Les moûts sont vinifiés dans les caves de Beaune.
Du bois, mais pas de neuf
Les grands crus vieillissent 10 à 12 mois en fût, dans des contenants plus grands que la barrique, pour que le bois reste discret.
À table avec ce Vaudésir 2023
Langoustines
La jeunesse du vin avec une chair fine.
Huîtres spéciales
Un grand cru jeune et minéral avec l'iode.
Turbot
Un grand poisson pour un grand cru.
Servir entre 12 et 13 °C. Une carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre un Vaudésir 2023 ?
Un grand cru de Chablis gagne à attendre quelques années ; jeune, une carafe l'aide à s'ouvrir.
Drouhin Vaudon, qu'est-ce que c'est ?
Le domaine de Joseph Drouhin à Chablis, autour du Moulin de Vaudon. C'est l'un des plus grands domaines de Chablis en biodynamie.
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(6)99,50 €
Chablis grand cru Bougros · Yonne · Blanc · Millésime 2021
Le Bougros de William Fèvre, sur une pente de plus de 30 % exposée plein sud.
Le Domaine William Fèvre, créé à la fin des années 1950, est le plus grand propriétaire de grands crus à Chablis : environ 70 hectares en près de 90 parcelles. Il est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et travaille une grande partie de ses vignes en biodynamie. Le domaine possède un peu plus de 2 hectares sur les 12 que compte le grand cru Bougros. La moitié environ du vin fermente et vieillit cinq à six mois dans des fûts de chêne âgés de six ans en moyenne, le reste en petites cuves inox ; l'élevage dure 14 à 15 mois en tout.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
14 à 15 mois, 50 à 60 % en fût
Service
12 à 14 °C
Pourquoi le Bougros est-il le plus riche des grands crus Fèvre ?
Bougros est le grand cru le plus à l'ouest du coteau. Les vignes du domaine sont au pied de la pente, très raide, exposées plein sud sur un sol peu épais d'argile et de cailloux. Elles reçoivent beaucoup de soleil : le domaine présente ce vin comme le plus riche et le plus fruité de ses grands crus.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Bougros
Homard rôti
Un grand cru riche pour un plat de fête.
Turbot au beurre
La texture du vin face à un poisson noble.
Volaille de Bresse à la crème
La rondeur du Bougros avec une sauce généreuse.
Servir entre 12 et 14 °C. Une carafe dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Bougros (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | William Fèvre, Chablis (Yonne) |
| Parcelle | Pied de coteau, pente de plus de 30 %, plein sud ; sol d'argile et de cailloux |
| Vinification | Vendanges manuelles, pressurage pneumatique court, 50 à 60 % en fûts de chêne français |
| Élevage | 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois en fût sur lies fines pour une partie |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quel est le grand cru Bougros ?
C'est le plus à l'ouest des sept grands crus de Chablis, au bout du coteau de la rive droite du Serein. Il couvre une douzaine d'hectares.
Quelle différence entre Bougros et Bougros Côte Bouguerots chez Fèvre ?
Côte Bouguerots est une cuvée de William Fèvre issue de la partie la plus pentue du grand cru. La bouteille vendue ici est le Bougros.
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(11)91,00 €
Rully premier cru Les Margotés · Côte chalonnaise · Blanc · Millésime 2023
Un Rully premier cru du Domaine de Villaine, d'une petite parcelle fraîche et ventée.
Le Domaine de Villaine, à Bouzeron en Côte chalonnaise, a été acquis en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine. Il compte une trentaine d'hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamie, et il est connu pour avoir fait reconnaître l'appellation Bouzeron. Le domaine cultive depuis 2015 les Margotés, une parcelle de 0,40 hectare à Rully. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le vin vieillit 12 à 18 mois sur lies, en fûts et en foudre, sans bâtonnage, et repose encore un an en bouteille avant sa sortie.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Rully premier cru
Élevage
12 à 18 mois, fûts et foudre
Service
11 à 12 °C
Pourquoi les Margotés donnent-ils un vin si frais ?
La parcelle est au bout sud d'un des coteaux les mieux exposés de Rully, tourné vers le sud-est, mais dans une zone froide et ventée. Le sol, surtout calcaire, apporte la minéralité ; le froid garde l'acidité.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Rully
Brochet ou sandre au beurre blanc
Un premier cru frais pour un poisson de rivière.
Escargots ou coquillages
La minéralité du calcaire avec l'iode ou le beurre persillé.
Volaille rôtie
Un blanc concentré pour une viande blanche.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Margotés ou Montpalais ?
Cette fiche
Rully 1er cru Margotés 2023, Domaine de Villaine
Bout sud du coteau, frais et calcaire
68,00 €
Fiche technique
| Appellation | Rully premier cru Les Margotés (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Domaine de Villaine, Bouzeron (Saône-et-Loire) |
| Parcelle | 0,40 ha, exposée au sud-est, sol surtout calcaire |
| Vinification | Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, débourbage naturel |
| Élevage | 12 à 18 mois sur lies en fûts et foudre, sans bâtonnage |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Rully ?
En Côte chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, à côté de Bouzeron. C'est une appellation connue pour ses blancs de chardonnay et ses crémants.
Le Domaine de Villaine est-il en bio ?
Oui : le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie ; la parcelle des Margotés était déjà en bio quand il l'a reprise.
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(6)68,00 €
