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Chablis Grand Cru les Clos 2022 Domaine Garnier & fils 75cl
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Chablis Grand Cru les Clos 2022 Domaine Garnier & fils 75cl
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Chablis grand cru Les Clos · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Les Clos, le plus étendu des sept grands crus de Chablis, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Les Clos occupe la plus grande surface du coteau des grands crus, sur la rive droite du Serein, juste au-dessus de la ville. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres. C'est le sommet de la gamme du domaine.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 à 13 °C
Où se trouve Les Clos parmi les sept grands crus ?
Nord-ouestSud-est
Bougros
Preuses
Vaudésir
Grenouilles
Valmur
Pas à la cave
Les Clos
Cette fiche
Blanchot
Pas à la cave
Les sept grands crus forment un seul coteau sur la rive droite du Serein, face au sud-ouest, juste au-dessus de la ville de Chablis.
À table avec Les Clos
Homard
Un grand cru ample et long pour un plat de fête.
Turbot sauce mousseline
La puissance du vin face à un poisson noble et une sauce au beurre.
Poularde aux morilles
Un grand classique pour un grand cru qui a du volume.
Servir entre 12 et 13 °C. Une carafe peut l'aider s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
Grand cru
Les Clos 2022
75,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Les Clos (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien y a-t-il de grands crus à Chablis ?
Sept : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir. Ils forment un seul coteau sur la rive droite du Serein.
Combien de temps garder un Chablis grand cru ?
Un grand cru gagne à attendre plusieurs années après le millésime, souvent bien plus qu'un Chablis village. À confirmer en dégustation pour ce 2022.
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Vins à découvrir
Santenay · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un chardonnay de Santenay, le dernier village au sud de la Côte de Beaune.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Santenay est le village le plus au sud de la Côte de Beaune, après Chassagne-Montrachet. Pour ce blanc, les vignes de chardonnay poussent sur un calcaire gris, exposées à l'est, au soleil du matin, à l'abri du mont de Sène qui les protège des vents d'ouest.
Cépage
Chardonnay
Appellation
Santenay (village)
Sol
Calcaire gris
Service
10 à 12 °C
Pourquoi le mont de Sène compte-t-il pour ce vin ?
Coupe schématique, hauteurs non respectées.
Le mont de Sène, aussi appelé montagne des Trois-Croix, domine Santenay à l'ouest. Il coupe les vents froids et laisse le coteau au soleil levant : le chardonnay mûrit sans perdre sa fraîcheur. D'après le domaine, le vin a des notes de fruits jaunes, une pointe de fougère, et une finale fraîche et minérale.
À table avec ce Santenay blanc
Saint-Jacques à la crème
La rondeur du chardonnay suit la crème, sa fraîcheur allège le plat.
Risotto aux artichauts
Les notes végétales du vin rejoignent celles de l'artichaut.
Filet mignon de porc aux abricots
Les fruits jaunes du plat font écho à ceux du vin.
Servir entre 10 et 12 °C, pas trop froid pour garder ses arômes. Accords à valider par Philippe.
Deux Santenay blancs à la cave, et la gamme Leprince
Cette fiche
Santenay blanc 2023, Leprince
Frédéric Leprince, 2023
39,50 €
RégionalePremier cru
Santenay blanc
Santenay blanc 2023
39,50 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Santenay (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Sol | Calcaire gris, exposition est |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Santenay fait-il surtout du rouge ou du blanc ?
Surtout du rouge, mais ses blancs de chardonnay sont recherchés pour leur fraîcheur et leur bon rapport qualité-prix.
Combien de temps garder ce Santenay blanc ?
Il se boit dès maintenant et se garde trois à cinq ans au frais.
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(35)39,50 €
Saint-Aubin · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Saint-Aubin village de la famille Lamy, frais, tendu et élégant.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. La Princée est leur Saint-Aubin village en blanc.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
11 à 12 °C
Saint-Aubin village ou premier cru chez Lamy ?
Même vigneron, même façon de faire. La Princée est un Saint-Aubin village ; En Remilly est un des premiers crus de la commune, plus concentré et plus cher.
Cette fiche
Saint-Aubin La Princée 2023, Hubert Lamy
Village : frais, tendu, à ouvrir en premier
62,00 €
À table avec La Princée
Huîtres et coquillages
Un blanc tendu pour l'iode.
Bar grillé
La fraîcheur du vin et une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif bourguignon avec un village vif.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs du sud de la Côte de Beaune
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation longue en demi-muids |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l (1 à 5 ans) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Saint-Aubin ?
Dans une vallée à l'ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Ses vignes sont entre 300 et 350 mètres d'altitude.
Saint-Aubin, blanc ou rouge ?
Surtout blanc : plus de 80 % du vignoble est planté en chardonnay.
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(4)62,00 €
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2022
La cuvée de Chablis village la plus travaillée des frères Garnier, élevée longtemps entre fûts et cuves.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Grains Dorés est un Chablis village à part dans leur gamme : fermenté en cuve inox et en fût, il est élevé environ 30 mois en alternant fûts et cuves, avec un léger bâtonnage, c'est-à-dire une remise en suspension des lies. Le résultat est plus ample et plus riche qu'un Chablis classique, avec une finale saline.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
Environ 30 mois, fûts et cuves
Service
11 à 12 °C
Grains Dorés ou Chablis classique : quelle différence ?
Les deux sont des Chablis village du même domaine. Ce qui change, c'est l'élevage : Grains Dorés passe environ deux ans et demi entre fûts et cuves avant la mise en bouteille.
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Chablis Grains Dorés 2022, Garnier
Élevage long en fût et en cuve, bâtonnage : plus ample
25,95 €
Chablis 2024, Domaine Garnier & Fils
Le Chablis classique du domaine : plus vif, à boire plus jeune
21,40 €
À table avec Grains Dorés
Volaille à la crème
La texture ample du vin tient face à une sauce riche.
Turbot au beurre blanc
Un poisson noble pour un Chablis élevé longtemps.
Risotto aux champignons
Le gras de l'élevage et la finale saline équilibrent le crémeux du riz.
Servir entre 11 et 12 °C : trop froid, il perd ce que lui apporte l'élevage. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
Village
Grains Dorés 2022
25,95 €
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Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vinification | Pressurage pneumatique, levures indigènes, fermentation en cuve inox et en fût |
| Élevage | Environ 30 mois en alternant fûts et cuves, léger bâtonnage |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire bâtonnage ?
C'est remuer les lies, les levures mortes déposées au fond du fût ou de la cuve, pendant l'élevage. Le vin gagne en rondeur et en texture.
Un Chablis peut-il être élevé en fût ?
Oui. Beaucoup de Chablis sont élevés en cuve inox pour garder leur vivacité, mais certains domaines utilisent le fût pour une partie de leurs cuvées, comme ici.
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(15)25,95 €
Chablis grand cru Les Preuses · Yonne · Blanc · Millésime 2015 · Magnum
Un grand cru de Chablis de 2015 en magnum, issu du haut du climat Les Preuses.
La Chablisienne est la cave coopérative de Chablis, fondée en 1923. Ses vignerons sociétaires livrent leurs moûts, que la cave vinifie elle-même, parcelle par parcelle. Ses Preuses viennent de vieilles vignes sur les marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, dans la partie haute et ouest du climat. Le vin est élevé plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
Plus d'un an, cuve et petits fûts
Format
Magnum, 1,5 litre
Où se trouve Les Preuses parmi les sept grands crus ?
Nord-ouestSud-est
Bougros
Preuses
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Vaudésir
Grenouilles
Valmur
Pas à la cave
Les Clos
Blanchot
Pas à la cave
Les sept grands crus forment un seul coteau sur la rive droite du Serein, face au sud-ouest, juste au-dessus de la ville de Chablis.
À table avec ce Preuses
Langouste
Un grand cru mûr pour un crustacé noble.
Bar en croûte
La minéralité du vin et un poisson simple.
Poularde à la crème
Un plat de fête pour un magnum.
Servir entre 12 et 13 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de La Chablisienne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Les Preuses (AOC) |
| Millésime | 2015 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Vieilles vignes, partie haute et ouest du climat, Kimméridgien |
| Élevage | Plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de temps garder un Chablis grand cru en magnum ?
Souvent quinze ans et plus. Ce 2015 a dix ans : il entre dans sa période de maturité.
Où se trouve Les Preuses ?
Sur le coteau des grands crus, rive droite du Serein, entre Bougros et Vaudésir.
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En stock
(2)134,95 €
