Chablis Grand Cru château Grenouille la Chablisienne 2010 Magnum

L’histoire commence en 1923, lorsque quelques vignerons, sous l’impulsion de l’Abbé Balitrand, s’associent pour faire face aux difficultés économiques de l’époque et créent une cave coopérative au cœur du vignoble de Chablis, en Bourgogne, avec pour objectif de vendre leurs vins. Jusqu'au milieu des années 1950, les sociétaires livrent leur production à La Chablisienne, qui se charge alors de réaliser les assemblages et vend principalement au commerce de gros.

Puis, dans le but de se perfectionner et de définir son propre style, La Chablisienne décide de rentrer les récoltes sous forme de moûts. Cette particularité devient la marque de fabrique de la maison, permettant une maîtrise totale des vinifications. Grâce à un échange permanent entre vignerons et techniciens, un lien est établi entre la qualité des moûts et les parcelles d'origine des raisins, définissant ainsi les orientations techniques à suivre.

Animée par un esprit pionnier, La Chablisienne n'a cessé de relever des défis dans des domaines aussi variés que la viticulture, la vinification, les ressources humaines ou le commerce. C’est grâce au travail minutieux de tous que naissent des vins que le temps ne cesse de magnifier.

Chablis 1er cru Mont de Milieu Domaine Garnier 2023 75cl

Deux frères unis par la même passion du vin, c'est l'essence même de cette entreprise. Ils prennent la liberté de dépasser les conventions de l'appellation tout en préservant l'identité unique de chacun de leurs terroirs. La fraternité qui lie les huit personnes travaillant sur ce domaine reflète leur engagement à partager autour d'un verre de  Chablis, qu'ils soient grands ou petits...

C’est en 1973 qu’Hubert Lamy décide de voler de ses propres ailes et de fonder son propre domaine, après de longues années passées aux côtés de son père. À l’époque, le domaine ne comptait que quelques hectares, essentiellement en appellations régionales.

Mais tout change dans les années 1990. Olivier, son fils, rejoint l’aventure familiale en 1995. Fort d’une formation en viticulture, vinification et commerce du vin, et riche de nombreuses expériences acquises en France et à l’étranger, il arrive avec des idées nouvelles plein la tête. Il expérimente, teste, innove, que ce soit dans les vignes ou au chai, tout en restant fidèle aux traditions transmises par son père.

En 2005, Karine rejoint Olivier pour épauler le domaine sur les volets administratif et commercial. Une équipe soudée, animée par la même passion.

Aujourd’hui, le Domaine Hubert Lamy s’étend sur 18,5 hectares, majoritairement plantés en Chardonnay (85 %), avec une belle part de Pinot Noir (15 %). Un domaine qui incarne à merveille le dynamisme, la précision et la profondeur des grands terroirs de la Côte de Beaune, et notamment ceux de Saint-Aubin.