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Chablis Grand Régnard 2024 Maison Régnard 75cl
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Chablis Grand Régnard 2024 Maison Régnard 75cl
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35,80 €
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Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
La cuvée signature de la Maison Régnard, un Chablis de coteaux dans une bouteille inspirée du XVIIe siècle.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Le Grand Régnard est né en 1992 : une sélection de vignes de l'appellation Chablis plantées sur les coteaux les mieux exposés, en sols kimméridgiens. Il est élevé six à huit mois en cuve inox, sans bois, pour garder le fruit.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
6 à 8 mois en cuve inox
Service
10 à 12 °C
Qu'est-ce qui distingue le Grand Régnard ?
Une sélection de coteaux
Les raisins viennent des parcelles de l'appellation Chablis les mieux exposées, sur les marnes kimméridgiennes.
Une bouteille ancienne
La forme de la bouteille reprend un modèle du XVIIe siècle. Elle a été créée avec la cuvée, en 1992.
Un élevage sans bois
Six à huit mois en cuve inox : un Chablis sur le fruit blanc et la fraîcheur.
À table avec le Grand Régnard
Huîtres
L'accord le plus simple pour un Chablis frais élevé en cuve.
Poisson grillé
Le fruit et la fraîcheur du vin avec une cuisson simple.
Gougères
À l'apéritif, à la bourguignonne.
Servir entre 10 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Grand Régnard ou Chablis Garnier ?
Deux Chablis village du même millésime, deux façons de faire.
Cette fiche
Chablis Grand Régnard 2024, Maison Régnard
Maison Régnard : sélection de coteaux, cuve inox
35,80 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne), fondée en 1860 |
| Sols | Kimméridgiens, calcaire coquillier et argile |
| Vinification | Vendanges manuelles, débourbage, fermentation malolactique en cuve inox |
| Élevage | 6 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Grand Régnard est-il un grand cru ?
Non. Malgré son nom, c'est un Chablis village (appellation Chablis). « Grand Régnard » est le nom de la cuvée, pas un classement.
Qui possède la Maison Régnard ?
Le baron Patrick de Ladoucette, qui l'a reprise en 1984. La maison a été fondée en 1860.
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Vins à découvrir
Auxey-Duresses · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2022 · Magnum
Les Crais 2022 de Pascal Prunier-Bonheur en magnum : deux bouteilles en une, pour la garde ou une grande tablée.
Pascal Prunier a repris en 1983 le domaine familial avec sa femme Christine Bonheur ; ils sont aujourd'hui installés à Meursault. Ils cultivent environ huit hectares en Côte de Beaune, avec labour des sols et traitements limités. Les Crais est un blanc d'Auxey-Duresses, le village où le domaine a commencé, vinifié et élevé en grande partie en fût. C'est le même vin que la bouteille de 75 cl, présenté en 1,5 litre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Auxey-Duresses
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
11 à 12 °C
Magnum ou bouteille : lequel choisir ?
Le vin est le même. Le magnum coûte 80,90 €, soit 40,45 € pour l'équivalent d'une bouteille de 75 cl, contre 37,70 € pour la bouteille simple.
Cette fiche
Auxey-Duresses Les Crais 2022 en magnum
1,5 l : pour la garde ou une tablée de 8 à 10
80,90 €
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Volaille rôtie pour une grande table
Un blanc frais et ample pour un plat à partager.
Saumon entier au four
Le format fête rencontre le plat fête.
Gougères à l'apéritif
Un magnum ouvert dès l'apéritif suit tout le repas.
Servir entre 11 et 12 °C ; un magnum met plus de temps à refroidir : prévoyez un seau d'eau et de glace. Accords à valider par Philippe.
Les blancs de Pascal Prunier-Bonheur à la cave
Fiche technique
| Appellation | Auxey-Duresses (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Pascal Prunier-Bonheur, Meursault (Côte-d'Or) |
| Élevage | En grande partie en fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Un magnum de 1,5 litre sert une douzaine de verres, soit deux bouteilles de 75 cl.
Le vin est-il différent en magnum ?
Non, c'est le même vin. Il évolue simplement plus lentement en magnum, ce qui en fait un bon format pour la cave.
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(4)80,90 €
Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2018
Un premier cru blanc de Pernand-Vergelesses, qui a déjà huit ans de bouteille.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier, sur environ quatre hectares travaillés selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Sous Frétille est un premier cru de Pernand-Vergelesses connu pour ses blancs ; ce 2018 a eu le temps de se faire en bouteille.
Cépage
Chardonnay
Appellation
Pernand-Vergelesses 1er cru
Âge
8 ans de bouteille
Service
12 à 13 °C
Un premier cru de 2018 : qu'est-ce qui change dans le verre ?
Voici ce qui change en général pour un premier cru blanc de Bourgogne ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits blancs, agrumes, bois de l'élevage encore présent.
Après quelques années
Notes de noisette, de beurre, de miel ; le bois fondu, une texture plus ronde.
À table avec ce premier cru
Volaille aux morilles
Un blanc mûr pour une sauce riche.
Saint-Jacques au beurre noisette
Les notes de noisette du vin et du plat.
Comté affiné
Le fromage des blancs évolués.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Le même domaine à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Un premier cru blanc de 2018 est-il encore bon ?
Un premier cru blanc bien conservé se garde souvent dix ans ; ce 2018 est dans sa période de maturité.
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(1)95,00 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Vaudésir, le grand cru niché dans un vallon au centre du coteau, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Vaudésir se trouve au milieu des sept grands crus, entre Preuses et Grenouilles, dans un petit vallon qui donne aux vignes des expositions variées. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 à 13 °C
Vaudésir ou Les Clos : deux grands crus du même domaine ?
Même vigneron, même millésime, même élevage : la différence vient du lieu. Les Clos est la plus grande parcelle du coteau ; Vaudésir est dans le vallon central.
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Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Le grand cru du vallon, au centre du coteau
73,90 €
À table avec Vaudésir
Langouste ou homard grillé
Un grand cru intense face à une chair riche.
Sole au beurre
La finesse du vin avec un poisson délicat.
Volaille aux morilles
Les champignons et la crème avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez deux producteurs à la cave
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Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Domaine Garnier & Fils
73,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des grands crus, sur la rive droite du Serein, entre Preuses et Grenouilles, dans un vallon.
Quelle différence entre un premier cru et un grand cru de Chablis ?
Les grands crus sont sept climats d'un même coteau, les mieux placés du vignoble. Leurs vins ont en général plus de puissance et de garde que les premiers crus.
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(8)73,90 €
Chablis grand cru Bougros · Yonne · Blanc · Millésime 2021
Le Bougros de William Fèvre, sur une pente de plus de 30 % exposée plein sud.
Le Domaine William Fèvre, créé à la fin des années 1950, est le plus grand propriétaire de grands crus à Chablis : environ 70 hectares en près de 90 parcelles. Il est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et travaille une grande partie de ses vignes en biodynamie. Le domaine possède un peu plus de 2 hectares sur les 12 que compte le grand cru Bougros. La moitié environ du vin fermente et vieillit cinq à six mois dans des fûts de chêne âgés de six ans en moyenne, le reste en petites cuves inox ; l'élevage dure 14 à 15 mois en tout.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
14 à 15 mois, 50 à 60 % en fût
Service
12 à 14 °C
Pourquoi le Bougros est-il le plus riche des grands crus Fèvre ?
Bougros est le grand cru le plus à l'ouest du coteau. Les vignes du domaine sont au pied de la pente, très raide, exposées plein sud sur un sol peu épais d'argile et de cailloux. Elles reçoivent beaucoup de soleil : le domaine présente ce vin comme le plus riche et le plus fruité de ses grands crus.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Bougros
Homard rôti
Un grand cru riche pour un plat de fête.
Turbot au beurre
La texture du vin face à un poisson noble.
Volaille de Bresse à la crème
La rondeur du Bougros avec une sauce généreuse.
Servir entre 12 et 14 °C. Une carafe dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Bougros (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | William Fèvre, Chablis (Yonne) |
| Parcelle | Pied de coteau, pente de plus de 30 %, plein sud ; sol d'argile et de cailloux |
| Vinification | Vendanges manuelles, pressurage pneumatique court, 50 à 60 % en fûts de chêne français |
| Élevage | 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois en fût sur lies fines pour une partie |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quel est le grand cru Bougros ?
C'est le plus à l'ouest des sept grands crus de Chablis, au bout du coteau de la rive droite du Serein. Il couvre une douzaine d'hectares.
Quelle différence entre Bougros et Bougros Côte Bouguerots chez Fèvre ?
Côte Bouguerots est une cuvée de William Fèvre issue de la partie la plus pentue du grand cru. La bouteille vendue ici est le Bougros.
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