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Meursault les Clous 2022 Pascal Prunier-Bonheur 75cl
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Meursault les Clous 2022 Pascal Prunier-Bonheur 75cl
Réf.
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Poids 1,9 kg
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Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2022
Un Meursault du haut du coteau, sur un sol mince, élevé dans de grands fûts.
Pascal Prunier a repris en 1983 le domaine familial avec sa femme Christine Bonheur ; ils sont aujourd'hui installés à Meursault. Ils cultivent environ huit hectares en Côte de Beaune, avec labour des sols et traitements limités. Les Clous est un climat de Meursault en haut du coteau, sur la route de Saint-Christophe. Le sol, marno-calcaire et argileux, ne fait que 20 à 30 cm. Le vin fermente en fût, puis vieillit 13 à 18 mois en fûts de 350 litres, plus grands que la pièce classique, dont 10 à 25 % de neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Élevage
13 à 18 mois, fûts de 350 l
Service
12 °C
Où se trouve le climat Les Clous ?
Au-dessus du village, dans la moitié haute du coteau, exposé au sud-est : il reçoit le soleil du matin. Le sol peu épais et pauvre limite la vigueur de la vigne et donne un vin concentré, à la minéralité marquée.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec Les Clous
Volaille de Bresse à la crème
La richesse du Meursault avec une sauce crémée.
Homard ou langoustines
Un blanc structuré pour une chair riche.
Risotto aux morilles
Les notes boisées de l'élevage avec les champignons.
Servir à 12 °C. Évitez le réfrigérateur : un seau d'eau et de glace suffit. Accords à valider par Philippe.
Les blancs de Pascal Prunier-Bonheur à la cave
VillageVillage réputé
Meursault
Meursault Les Clous 2022
69,95 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Pascal Prunier-Bonheur, Meursault (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Clous, haut du coteau, exposé au sud-est |
| Sol | Marno-calcaire et argileux, 20 à 30 cm |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation en fût |
| Élevage | 13 à 18 mois en fûts de 350 l, 10 à 25 % de neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Clous est-il un premier cru ?
Non. C'est un climat classé en Meursault village. Son nom figure sur l'étiquette, mais sans la mention premier cru.
Combien de temps garder ce Meursault ?
Le domaine le donne à son meilleur quelques années après le millésime. À confirmer en dégustation pour ce 2022.
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Vins à découvrir
Petit Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Petit Chablis vif et direct, la porte d'entrée la plus simple dans les vins de Chablis.
Sébastien Christophe a créé son domaine en 1999 à Fyé, à quelques kilomètres de Chablis, avec une première parcelle de 0,6 hectare. Il cultive aujourd'hui une trentaine d'hectares en Petit Chablis, Chablis et premiers crus. Le Petit Chablis 2024 vient des vignes du plateau : fermentation avec les levures du raisin, puis sept à huit mois en cuve inox. Un chardonnay sur les agrumes et la pierre mouillée, sans bois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Petit Chablis, Yonne
Élevage
Cuve inox, 7 à 8 mois
Service
10 °C environ
Petit Chablis ou Chablis : pourquoi deux appellations ?
À Chablis, l'appellation dépend d'abord de la roche. Le Petit Chablis vient surtout des plateaux, sur le calcaire portlandien, plus dur et plus récent. Le Chablis, les premiers et les grands crus sont plantés sur les coteaux, dans les marnes du Kimméridgien, plus anciennes et pleines de petites huîtres fossiles. Une partie des vignes de Christophe et Fils se trouve à la limite des deux couches.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Petit Chablis
Huîtres et coquillages
Le vin, sec et vif, répond au côté iodé sans l'écraser.
Poisson grillé, filet de citron
Les notes d'agrumes du chardonnay prolongent le citron du plat.
Apéritif, chèvre frais
Un blanc léger, sans bois, qui se boit avant le repas.
Servir autour de 10 °C, sans carafe. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Petit Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Christophe et Fils, Sébastien Christophe, Fyé (Yonne) |
| Sols | Calcaire portlandien du plateau |
| Vinification | Levures indigènes |
| Élevage | 7 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Petit Chablis et Chablis ?
Les deux sont 100 % chardonnay. Le Petit Chablis vient surtout des plateaux sur calcaire portlandien ; le Chablis des coteaux de marnes kimméridgiennes. Le Petit Chablis est en général plus léger et se boit plus jeune.
À quelle température servir un Petit Chablis ?
Autour de 10 °C. Plus froid, le vin se ferme et perd ses arômes ; sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
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(55)16,95 €
Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Un premier cru de la rive droite, sur une colline qui marquait autrefois la frontière entre Champagne et Bourgogne.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Mont de Milieu est un coteau de la rive droite du Serein, entre Chablis et Fleys. Les vignes y regardent le sud-sud-est, sur une pente abritée du nord par le bois qui couronne la colline. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 °C environ
Pourquoi s'appelle-t-il Mont de Milieu ?
La colline se trouvait sur la frontière entre deux territoires : Chablis dépendait du comté de Champagne, le village voisin de Fleys du duché de Bourgogne. Le « mont du milieu » était celui qui les séparait. Aujourd'hui, ce coteau exposé au sud-sud-est, très ensoleillé, donne des premiers crus généreux.
Schéma, proportions non respectées.
À table avec ce Mont de Milieu
Langoustines rôties
La générosité du coteau et la fraîcheur du chardonnay avec la chair sucrée.
Poulet de Bresse à la crème
Un premier cru ample pour une sauce riche.
Saint-Jacques snackées
Le côté iodé et beurré du plat avec un blanc qui a du volume.
Servir autour de 12 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
1er cru
Mont de Milieu 2023
37,50 €
Cette fiche
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Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Situation | Rive droite, entre Chablis et Fleys, exposition sud-sud-est |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Mont de Milieu se garde-t-il ?
C'est un premier cru qui supporte bien quelques années de cave. Comptez plusieurs années après le millésime pour qu'il gagne en complexité ; à confirmer en dégustation.
Quelle différence entre Mont de Milieu 2022 et 2023 chez Garnier ?
Le vigneron et la méthode sont les mêmes ; c'est l'année qui change. La cave a les deux millésimes : voir le Mont de Milieu 2022.
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(15)37,50 €
Puligny-Montrachet · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Puligny-Montrachet de la famille Lamy, issu du climat Les Tremblots.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. Les Tremblots est leur Puligny-Montrachet village : un long élevage lui donne pureté et légèreté.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Puligny-Montrachet (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 à 13 °C
Deux Puligny-Montrachet à la cave : lequel choisir ?
Deux vignerons du sud de la Côte de Beaune, deux millésimes. Les Tremblots porte le nom d'un climat précis ; le Puligny d'Aurore Bachelet est un assemblage de village.
Cette fiche
Puligny-Montrachet Les Tremblots 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023, climat Les Tremblots
119,00 €
À table avec ce Puligny
Homard
Le grand classique des blancs de Puligny.
Saint-Pierre au beurre
Un poisson fin pour un vin pur.
Volaille aux morilles
La crème et les champignons avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Puligny-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Tremblots |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Puligny-Montrachet et Montrachet, quelle différence ?
Le Montrachet est un grand cru partagé entre Puligny et Chassagne. Puligny-Montrachet est l'appellation du village, qui a ajouté le nom de son grand cru à son nom.
Les Tremblots est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat classé en Puligny-Montrachet village.
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(1)119,00 €
Saint-Aubin premier cru Derrière chez Edouard · Blanc · Millésime 2022 · Magnum
La cuvée Haute Densité d'Hubert Lamy, une vigne plantée très serrée, en magnum.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. Dans les années 1990, Hubert Lamy a planté du chardonnay dans une partie de ce premier cru jusque-là en pinot noir. La parcelle Haute Densité a été plantée en 2000, avec des pieds beaucoup plus serrés que d'habitude, sur le modèle des vignes d'avant le phylloxéra.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin premier cru
Plantation
Haute densité, 2000
Format
Magnum, 1,5 litre
Pourquoi planter la vigne aussi serrée ?
Avant le phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, les vignes de Bourgogne étaient plantées très serrées, autour de 30 000 pieds par hectare. Plus les pieds sont nombreux, plus chacun porte peu de raisins et plonge ses racines profondément : le vin gagne en concentration. C'est cette idée qu'Olivier Lamy a reprise sur cette parcelle.
Schéma, densités indicatives.
À table avec ce magnum
Homard
Un grand blanc rare pour un plat d'exception.
Turbot sauce au beurre
La concentration du vin face à un poisson noble.
Poularde aux morilles
Le plat de fête bourguignon par excellence.
Servir à 12 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru Derrière chez Edouard (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Plantation | 2000, haute densité |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation en fût jusqu'à 90 jours |
| Élevage | 12 à 18 mois en fûts de 300 l ou demi-muids de 600 l |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Qu'est-ce qu'une vigne à haute densité ?
Une vigne plantée avec beaucoup plus de pieds par hectare que la norme, comme avant le phylloxéra. Chaque pied produit moins, ce qui concentre le vin.
Pourquoi cette cuvée est-elle si rare ?
La parcelle est petite et la production faible ; ce vin est très recherché, surtout en magnum.
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En stock
(1)1 380,00 €
