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Bourgogne Chardonnay La Chablisienne 2024 75CL
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Bourgogne Chardonnay La Chablisienne 2024 75CL
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Bourgogne · Chablis, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Bourgogne chardonnay de la cave coopérative de Chablis, simple et frais, pour tous les jours.
La Chablisienne est née en 1923, quand quelques vignerons de Chablis se sont associés, sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, pour vendre ensemble leurs vins. Depuis les années 1950, la cave reçoit les récoltes sous forme de moûts et fait elle-même toutes les vinifications. Ce Bourgogne Chardonnay 2024 porte l'appellation régionale : un blanc accessible, à servir sans attendre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Producteur
Cave coopérative, fondée en 1923
Service
10 à 12 °C
Comment travaille une cave coopérative comme La Chablisienne ?
Une coopérative réunit des vignerons qui mettent en commun la vinification et la vente. La particularité de La Chablisienne : les vignerons livrent le jus, pas le vin. La cave garde ainsi la main sur toutes les vinifications et relie chaque moût à la parcelle d'où il vient.
1. À la vigne
Les vignerons sociétaires cultivent leurs parcelles et vendangent.
2. Au pressoir
Ils livrent le moût, le jus frais du raisin, et non du vin déjà fait.
3. Par origine
La cave suit la qualité des moûts parcelle par parcelle.
4. En cave
La Chablisienne vinifie, assemble et met en bouteille.
À table avec ce Bourgogne blanc
Quiche ou tarte salée
Un blanc frais et souple pour un plat simple, au fromage et aux œufs.
Poulet à la crème
Le chardonnay accompagne la sauce sans la couvrir.
Apéritif, chèvre frais
Léger et facile, il se sert dès l'apéritif.
Servir entre 10 et 12 °C. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC régionale) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, cave coopérative, Chablis (Yonne) |
| Fondation | 1923 |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que signifie l'appellation Bourgogne ?
C'est l'appellation régionale : elle couvre tout le vignoble bourguignon, de l'Yonne au Mâconnais. Elle peut afficher le cépage, ici le chardonnay. Au-dessus viennent les appellations de village, puis les premiers et les grands crus.
À quelle température servir un Bourgogne blanc ?
Entre 10 et 12 °C pour un Bourgogne simple comme celui-ci. Les blancs plus amples, élevés en fût, gagnent à être servis un peu moins froids.
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Vins à découvrir
Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2022
Le Meursault d'un grand domaine de Volnay, issu d'une seule parcelle plantée en 1968.
Le domaine Michel Lafarge, à Volnay, met ses vins en bouteille depuis 1934 et cultive une douzaine d'hectares, surtout en rouge. Son Meursault Vendanges Sélectionnées vient d'une parcelle d'environ un hectare, plantée en 1968 sur argile et calcaire, cultivée en bio et en biodynamie. Les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent en fût avec leurs propres levures, puis le vin vieillit douze mois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Culture
Bio et biodynamie certifiées
Service
12 à 13 °C
Un domaine de Volnay qui fait du Meursault ?
Volnay et Meursault sont voisins : le domaine Lafarge, connu pour ses rouges de Volnay, a aussi cette parcelle de chardonnay juste au sud. Des vignes de plus de cinquante ans, une seule cuvée.
Schéma, distances non respectées. Villages à l'écart de la côte : à gauche.
À table avec ce Meursault
Volaille rôtie à la crème
Le Meursault aime les viandes blanches et les sauces riches.
Poisson en sauce au beurre
La rondeur du vin accompagne le beurre sans s'y perdre.
Fruits de mer poêlés
Langoustines ou Saint-Jacques : un blanc ample pour une chair sucrée.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Michel Lafarge, Volnay (Côte-d'Or) |
| Parcelle | Environ 1 hectare, planté en 1968, argile et calcaire |
| Culture | Biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter) |
| Vinification | Pressurage en grappes entières, débourbage à froid, levures indigènes, fermentation en fût |
| Élevage | 12 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « Vendanges Sélectionnées » ?
C'est le nom que le domaine donne à cette cuvée. Ce n'est pas une mention réglementée comme « Vendanges tardives » : le vin est un Meursault sec.
Quelle température pour servir un Meursault ?
Entre 12 et 13 °C. Trop froid, il perd sa rondeur et ses arômes.
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(60)59,70 €
Chablis premier cru Vaillon · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Le plus vaste des premiers crus de Chablis, sur la rive gauche du Serein, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Vaillon (ou Vaillons) est le premier cru le plus étendu de l'appellation. Il se trouve sur la rive gauche du Serein, à l'ouest de la ville de Chablis, face aux grands crus. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
11 à 12 °C
Rive gauche ou rive droite : où se trouve Vaillon ?
Le Serein coupe le vignoble en deux. Sur la rive droite, à l'est, se trouvent les sept grands crus et plusieurs premiers crus comme Mont de Milieu. Sur la rive gauche, à l'ouest, les premiers crus comme Vaillon. On dit souvent que la rive gauche donne des vins plus fins et tendus, la rive droite des vins plus amples.
Carte schématique, distances non respectées.
À table avec ce Vaillon
Huîtres chaudes au sabayon
La tension du vin répond à l'iode, sa texture à la sauce.
Bar en croûte de sel
Un poisson simple et fin pour un premier cru précis.
Gougères
À l'apéritif, le fromage de la pâte à choux avec un premier cru vif.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Deux premiers crus Garnier : Vaillon ou Mont de Milieu ?
Cette fiche
Chablis 1er cru Vaillon 2023, Domaine Garnier
Rive gauche, à l'ouest de Chablis
36,50 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Vaillon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Vinification | Levures indigènes |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Vaillon ou Vaillons ?
Les deux s'écrivent. Vaillons désigne un ensemble de climats de la rive gauche ; certains domaines écrivent Vaillon au singulier sur l'étiquette.
Combien de premiers crus compte Chablis ?
Une quarantaine de climats peuvent porter la mention premier cru, regroupés sous dix-sept noms principaux, dont Vaillons, Montmains, Fourchaume et Mont de Milieu.
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(24)36,50 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Vaudésir, le grand cru niché dans un vallon au centre du coteau, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Vaudésir se trouve au milieu des sept grands crus, entre Preuses et Grenouilles, dans un petit vallon qui donne aux vignes des expositions variées. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 à 13 °C
Vaudésir ou Les Clos : deux grands crus du même domaine ?
Même vigneron, même millésime, même élevage : la différence vient du lieu. Les Clos est la plus grande parcelle du coteau ; Vaudésir est dans le vallon central.
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Le grand cru du vallon, au centre du coteau
73,90 €
À table avec Vaudésir
Langouste ou homard grillé
Un grand cru intense face à une chair riche.
Sole au beurre
La finesse du vin avec un poisson délicat.
Volaille aux morilles
Les champignons et la crème avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez deux producteurs à la cave
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2022, Garnier
Domaine Garnier & Fils
73,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des grands crus, sur la rive droite du Serein, entre Preuses et Grenouilles, dans un vallon.
Quelle différence entre un premier cru et un grand cru de Chablis ?
Les grands crus sont sept climats d'un même coteau, les mieux placés du vignoble. Leurs vins ont en général plus de puissance et de garde que les premiers crus.
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(8)73,90 €
Pouilly-Fuissé · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2024
Un Pouilly-Fuissé de vieilles vignes, élevé en fût, au pied des roches de Vergisson et de Solutré.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, à l'extrémité nord de l'appellation Pouilly-Fuissé ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Les 5 Vignes assemble trois parcelles de vignes de plus de 60 ans, sur Vergisson et Solutré, aux sols complémentaires. Le vin est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pouilly-Fuissé
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran du même domaine ?
Les Saumaize font aussi du Saint-Véran, l'appellation voisine. Les deux cuvées sont élevées de la même façon, dix mois en fût dont un cinquième de neufs : la différence vient des vignes et des sols.
Cette fiche
Pouilly-Fuissé Les 5 Vignes 2024
Vignes de plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré
28,50 €
À table avec ce Pouilly-Fuissé
Sandre au beurre blanc
Le gras du fût et la fraîcheur du chardonnay vont avec la sauce.
Volaille de Bresse à la crème
L'accord régional : la Bresse est à quelques dizaines de kilomètres.
Risotto aux champignons
Un blanc ample pour un plat crémeux aux notes de sous-bois.
Servir entre 11 et 12 °C. Trop froid, le vin perd ce que lui apporte le fût. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pouilly-Fuissé (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 de fûts neufs, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé ?
Ce sont deux vins blancs très différents. Le Pouilly-Fuissé vient du Mâconnais, en Bourgogne, et se fait avec du chardonnay. Le Pouilly-Fumé vient de Pouilly-sur-Loire, dans la vallée de la Loire, et se fait avec du sauvignon blanc.
Le Pouilly-Fuissé a-t-il des premiers crus ?
Oui, depuis le millésime 2020 : 22 climats peuvent porter la mention premier cru. Les 5 Vignes est un Pouilly-Fuissé sans mention premier cru.
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En stock
(19)28,50 €
