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Pouilly Fuissé Les 5 Vignes 2024 Jacques Saumaize 75cl
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Pouilly Fuissé Les 5 Vignes 2024 Jacques Saumaize 75cl
Réf.
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Poids 1,9 kg
28,50 €
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Pouilly-Fuissé · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2024
Un Pouilly-Fuissé de vieilles vignes, élevé en fût, au pied des roches de Vergisson et de Solutré.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, à l'extrémité nord de l'appellation Pouilly-Fuissé ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Les 5 Vignes assemble trois parcelles de vignes de plus de 60 ans, sur Vergisson et Solutré, aux sols complémentaires. Le vin est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pouilly-Fuissé
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran du même domaine ?
Les Saumaize font aussi du Saint-Véran, l'appellation voisine. Les deux cuvées sont élevées de la même façon, dix mois en fût dont un cinquième de neufs : la différence vient des vignes et des sols.
Cette fiche
Pouilly-Fuissé Les 5 Vignes 2024
Vignes de plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré
28,50 €
À table avec ce Pouilly-Fuissé
Sandre au beurre blanc
Le gras du fût et la fraîcheur du chardonnay vont avec la sauce.
Volaille de Bresse à la crème
L'accord régional : la Bresse est à quelques dizaines de kilomètres.
Risotto aux champignons
Un blanc ample pour un plat crémeux aux notes de sous-bois.
Servir entre 11 et 12 °C. Trop froid, le vin perd ce que lui apporte le fût. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Pouilly-Fuissé (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 de fûts neufs, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé ?
Ce sont deux vins blancs très différents. Le Pouilly-Fuissé vient du Mâconnais, en Bourgogne, et se fait avec du chardonnay. Le Pouilly-Fumé vient de Pouilly-sur-Loire, dans la vallée de la Loire, et se fait avec du sauvignon blanc.
Le Pouilly-Fuissé a-t-il des premiers crus ?
Oui, depuis le millésime 2020 : 22 climats peuvent porter la mention premier cru. Les 5 Vignes est un Pouilly-Fuissé sans mention premier cru.
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Vins à découvrir
Chablis premier cru · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Le premier cru de la Maison Albert Pic, la plus ancienne maison de Chablis.
La Maison Albert Pic a été fondée à Chablis en 1755. Le baron Patrick de Ladoucette, également propriétaire de la Maison Régnard, l'a reprise en 1985 et a modernisé ses caves. Pic 1er est son Chablis premier cru : une sélection de vieilles vignes de premiers crus, de 35 à 40 ans, élevée en cuve inox, dans une bouteille qui reprend un ancien modèle de la maison.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
Cuve inox
Service
11 à 12 °C
Albert Pic et Régnard : deux maisons, un même propriétaire ?
Les deux maisons appartiennent au baron Patrick de Ladoucette. Régnard est fondée en 1860, Albert Pic en 1755. La cave a un premier cru de chacune.
Cette fiche
Chablis premier cru Pic 1er 2022, Albert Pic
Albert Pic : sélection de premiers crus, 2022
76,00 €
À table avec Pic 1er
Huîtres
Un premier cru élevé en cuve, vif et minéral.
Poisson grillé au citron
La fraîcheur de l'inox avec une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif à la bourguignonne.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Albert Pic, Chablis (Yonne), fondée en 1755 |
| Vignes | Vieilles vignes de premiers crus, 35 à 40 ans |
| Vinification | Fermentation d'environ 15 jours, puis malolactique |
| Élevage | Environ 12 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pic 1er est-il un premier cru ?
Oui : c'est le nom de la cuvée de Chablis premier cru de la Maison Albert Pic.
Quelle est la plus ancienne maison de Chablis ?
La Maison Albert Pic, fondée en 1755, se présente comme la plus ancienne maison de Chablis.
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(4)76,00 €
Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2018
Un premier cru blanc de Pernand-Vergelesses, qui a déjà huit ans de bouteille.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier, sur environ quatre hectares travaillés selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Sous Frétille est un premier cru de Pernand-Vergelesses connu pour ses blancs ; ce 2018 a eu le temps de se faire en bouteille.
Cépage
Chardonnay
Appellation
Pernand-Vergelesses 1er cru
Âge
8 ans de bouteille
Service
12 à 13 °C
Un premier cru de 2018 : qu'est-ce qui change dans le verre ?
Voici ce qui change en général pour un premier cru blanc de Bourgogne ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits blancs, agrumes, bois de l'élevage encore présent.
Après quelques années
Notes de noisette, de beurre, de miel ; le bois fondu, une texture plus ronde.
À table avec ce premier cru
Volaille aux morilles
Un blanc mûr pour une sauce riche.
Saint-Jacques au beurre noisette
Les notes de noisette du vin et du plat.
Comté affiné
Le fromage des blancs évolués.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses premier cru Sous Frétille (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Un premier cru blanc de 2018 est-il encore bon ?
Un premier cru blanc bien conservé se garde souvent dix ans ; ce 2018 est dans sa période de maturité.
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(1)95,00 €
Montrachet grand cru · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2020 · Magnum
Le Montrachet du Marquis de Laguiche, vinifié par Joseph Drouhin, en magnum.
La famille de Laguiche possède depuis 1776 la plus grande parcelle du grand cru Montrachet : 2,06 hectares, côté Puligny, sur une pente douce exposée au sud-est. La Maison Joseph Drouhin la cultive et la vinifie depuis 1947. Fermentations et élevage se font en fût, dont environ 30 % de neufs, pendant 18 à 21 mois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Montrachet grand cru
Élevage
18 à 21 mois, 30 % neuf
Format
Magnum, 1,5 litre
Quelle place occupe la parcelle Marquis de Laguiche ?
Le Montrachet est l'un des grands crus blancs les plus célèbres au monde, partagé entre Puligny et Chassagne. La parcelle Marquis de Laguiche en représente environ un quart.
Surfaces arrondies.
À table avec ce Montrachet
Homard bleu
Un grand vin pour un grand produit.
Turbot sauce au beurre
Un poisson noble et une sauce riche.
Volaille truffée
Le plat de fête par excellence.
Servir entre 14 et 15 °C, selon la maison. Ouvrir à l'avance. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Montrachet grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Propriétaire | Famille de Laguiche, depuis 1776 |
| Culture et vinification | Joseph Drouhin, depuis 1947 |
| Parcelle | 2,06 ha, côté Puligny, pente douce exposée au sud-est |
| Élevage | Fermentations et élevage en fût, environ 30 % neuf, 18 à 21 mois |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de temps garder un Montrachet ?
La maison Drouhin le donne à son meilleur entre 8 et 15 ans, avec un potentiel de 20 ans.
Pourquoi Marquis de Laguiche ?
C'est le nom de la famille propriétaire de la parcelle depuis 1776. Joseph Drouhin la cultive, la vinifie et la distribue.
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(1)1 685,00 €
Saint-Aubin premier cru En Remilly · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un des premiers crus les plus connus de Saint-Aubin, dans la version de la famille Lamy.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. En Remilly est un premier cru de Saint-Aubin connu pour sa fraîcheur et sa minéralité.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin premier cru
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 °C
En Remilly chez Lamy ou chez Aurore Bachelet ?
La cave a le même premier cru chez deux vignerons. Le climat est le même ; le millésime, le travail et le prix changent.
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Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023 : demi-muids de 600 l
119,00 €
À table avec En Remilly
Langoustines
La minéralité du premier cru avec une chair fine et sucrée.
Turbot
Un grand poisson pour un grand blanc.
Volaille à la crème
Un premier cru frais qui équilibre la sauce.
Servir à 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de premiers crus à Saint-Aubin ?
Une trentaine de climats de Saint-Aubin sont classés en premier cru, dont En Remilly, Derrière chez Edouard et Les Murgers des Dents de Chien.
En Remilly se garde-t-il ?
Il est agréable jeune pour sa fraîcheur et peut aussi attendre quelques années en cave.
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(6)119,00 €
