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Saint Véran Vieilles Vignes 2023 Jacques Saumaize 75cl
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Saint Véran Vieilles Vignes 2023 Jacques Saumaize 75cl
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Poids 1,9 kg
24,80 €
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Saint-Véran · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2023
Un Saint-Véran de vieilles vignes, par un domaine de Vergisson.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, dans le Mâconnais ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Leur Saint-Véran Vieilles Vignes vient des mêmes terroirs que leur cuvée En Crèches, avec des vignes de plus de 50 ans. Il est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Véran
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Où se trouve l'appellation Saint-Véran ?
Saint-Véran entoure Pouilly-Fuissé : une partie au nord, autour de Davayé et Prissé, une autre au sud, jusqu'à la limite du Beaujolais. Ses chardonnays sont proches de ceux de Pouilly-Fuissé, souvent à un prix plus doux.
Carte schématique, distances non respectées.
À table avec ce Saint-Véran
Filet de sandre
Un blanc ample et frais pour un poisson de rivière.
Volaille de Bresse
La Bresse est voisine du Mâconnais.
Chèvre du Mâconnais
Le fromage local avec le vin local.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Saint-Véran ou Pouilly-Fuissé du même domaine ?
Cette fiche
Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, Saumaize
Vignes de plus de 50 ans
24,80 €
Fiche technique
| Appellation | Saint-Véran (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 50 ans, terroirs d'En Crèches |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 neuf, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Saint-Véran ou Saint-Vérand ?
L'appellation s'écrit Saint-Véran ; le village qui lui a donné son nom s'écrit Saint-Vérand.
Quelle différence entre Saint-Véran et Pouilly-Fuissé ?
Ce sont deux appellations voisines du Mâconnais, en chardonnay. Pouilly-Fuissé est au centre, Saint-Véran l'entoure au nord et au sud.
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Vins à découvrir
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2020
Le Vaudésir de Joseph Drouhin, issu du plus grand domaine en biodynamie de Chablis.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Les grands crus sont élevés 10 à 12 mois en fût, sans bois neuf, dans des contenants plus grands que la barrique.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Vaudésir 2020 ou 2023 ?
La cave a deux millésimes du même vin. Le 2020 a déjà cinq ans de bouteille ; le 2023 est plus jeune et peut attendre plus longtemps.
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2020, Joseph Drouhin
2020 : plus ouvert aujourd'hui
71,00 €
À table avec ce Vaudésir
Homard ou langouste
Un grand cru de garde pour un plat de fête.
Saint-Jacques
La minéralité du vin avec la douceur de la noix.
Volaille aux morilles
Un plat riche pour un grand blanc.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez un autre producteur
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Joseph Drouhin est-il à Chablis ou à Beaune ?
La maison est à Beaune, mais elle a son domaine à Chablis, Drouhin Vaudon, dont les vins sont vinifiés dans ses caves de Beaune.
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des sept grands crus, dans un vallon, entre Preuses et Grenouilles.
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(2)71,00 €
Saint-Aubin premier cru Derrière chez Edouard · Blanc · Millésime 2022 · Magnum
La cuvée Haute Densité d'Hubert Lamy, une vigne plantée très serrée, en magnum.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. Dans les années 1990, Hubert Lamy a planté du chardonnay dans une partie de ce premier cru jusque-là en pinot noir. La parcelle Haute Densité a été plantée en 2000, avec des pieds beaucoup plus serrés que d'habitude, sur le modèle des vignes d'avant le phylloxéra.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin premier cru
Plantation
Haute densité, 2000
Format
Magnum, 1,5 litre
Pourquoi planter la vigne aussi serrée ?
Avant le phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, les vignes de Bourgogne étaient plantées très serrées, autour de 30 000 pieds par hectare. Plus les pieds sont nombreux, plus chacun porte peu de raisins et plonge ses racines profondément : le vin gagne en concentration. C'est cette idée qu'Olivier Lamy a reprise sur cette parcelle.
Schéma, densités indicatives.
À table avec ce magnum
Homard
Un grand blanc rare pour un plat d'exception.
Turbot sauce au beurre
La concentration du vin face à un poisson noble.
Poularde aux morilles
Le plat de fête bourguignon par excellence.
Servir à 12 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru Derrière chez Edouard (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Plantation | 2000, haute densité |
| Vinification | Pressurage pneumatique, fermentation en fût jusqu'à 90 jours |
| Élevage | 12 à 18 mois en fûts de 300 l ou demi-muids de 600 l |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Qu'est-ce qu'une vigne à haute densité ?
Une vigne plantée avec beaucoup plus de pieds par hectare que la norme, comme avant le phylloxéra. Chaque pied produit moins, ce qui concentre le vin.
Pourquoi cette cuvée est-elle si rare ?
La parcelle est petite et la production faible ; ce vin est très recherché, surtout en magnum.
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(1)1 380,00 €
Saint-Aubin premier cru En Remilly · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un des premiers crus les plus connus de Saint-Aubin, dans la version de la famille Lamy.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. En Remilly est un premier cru de Saint-Aubin connu pour sa fraîcheur et sa minéralité.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin premier cru
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 °C
En Remilly chez Lamy ou chez Aurore Bachelet ?
La cave a le même premier cru chez deux vignerons. Le climat est le même ; le millésime, le travail et le prix changent.
Cette fiche
Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023 : demi-muids de 600 l
119,00 €
À table avec En Remilly
Langoustines
La minéralité du premier cru avec une chair fine et sucrée.
Turbot
Un grand poisson pour un grand blanc.
Volaille à la crème
Un premier cru frais qui équilibre la sauce.
Servir à 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de premiers crus à Saint-Aubin ?
Une trentaine de climats de Saint-Aubin sont classés en premier cru, dont En Remilly, Derrière chez Edouard et Les Murgers des Dents de Chien.
En Remilly se garde-t-il ?
Il est agréable jeune pour sa fraîcheur et peut aussi attendre quelques années en cave.
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(6)119,00 €
Côte de Beaune · Santenay village · Blanc · 2024 · 75 cl
Un blanc rare, dans le village de la vigneronne
Ce Santenay blanc 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne installée à Santenay même. Le village, au sud de la Côte de Beaune, produit surtout des rouges : les blancs y représentent moins d’un quart de la récolte.
Chardonnay 100 %
Santenay, appellation village
À boire sur la fraîcheur
11 à 12 °C
L’essentiel
- Santenay est une appellation village du sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges.
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, dont le domaine est à Santenay.
- L’appellation couvre environ 406 hectares, dont près de 140 en premier cru, et produit surtout du pinot noir.
- 2024 est un millésime très pluvieux ; le chardonnay de Côte de Beaune s’en est mieux sorti que le pinot noir.
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou. Un été plus chaud et plus sec en juillet et en août a ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, qui fleurit plus tôt, s’en est mieux sorti que le pinot noir : en blanc, les rendements sont restés proches de la normale dans plusieurs secteurs, et les vins montrent une acidité marquée (Vinetur, août 2026).
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Santenay blanc 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a été publiée par la critique pour ce vin. Un blanc de village de ce millésime se boit volontiers dans sa jeunesse, pour sa tension et son fruit.
Que servir avec ce vin ?
Truite aux amandes
Un blanc de village frais pour un poisson de rivière.
Gougères ou comté jeune
Un chardonnay simple et franc à l’apéritif bourguignon.
Volaille rôtie
Une viande blanche avec un blanc souple.
Un blanc à servir sur des plats simples, de l’apéritif au plat principal.
Température
11 à 12 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay.
Elle produit pinot noir et chardonnay, avec des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Santenay ?
Santenay se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges. L’appellation compte environ 406 hectares, dont 139,78 en premier cru répartis sur douze climats.
Le pinot noir y domine : d’après les volumes de la récolte 2018, les blancs représentent moins d’un quart de la production (Burgundy Report). Les blancs de Santenay permettent de goûter le chardonnay du sud de la côte, à côté de voisins plus réputés comme Chassagne et Puligny.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Santenay, où se trouve aussi le domaine.
Le saviez-vous ?
À Santenay, l’appellation autorise jusqu’à 10 % de chardonnay, de pinot blanc ou de pinot gris dans les rouges ; le rosé, lui, n’y est pas autorisé.
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Santenay (appellation village) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Santenay fait-il du vin blanc ?
Oui, mais peu : le village est surtout planté en pinot noir, et les blancs représentent moins d’un quart de la production.
Où se trouve Santenay ?
À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet et les Maranges, en Côte-d’Or.
Qui est Aurore Bachelet ?
Une vigneronne installée à Santenay, qui a travaillé cinq ans avec son père Vincent Bachelet avant de développer son domaine.
Où acheter ce Santenay blanc 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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En stock
(5)37,20 €
