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Saint -Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard Haute Densité Hubert Lamy 2022 Magnum
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Saint -Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard Haute Densité Hubert Lamy 2022 Magnum
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Saint -Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard Haute Densité Hubert Lamy 2022 Magnum
C’est en 1973 qu’Hubert Lamy décide de voler de ses propres ailes et de fonder son propre domaine, après de longues années passées aux côtés de son père. À l’époque, le domaine ne comptait que quelques hectares, essentiellement en appellations régionales.
Mais tout change dans les années 1990. Olivier, son fils, rejoint l’aventure familiale en 1995. Fort d’une formation en viticulture, vinification et commerce du vin, et riche de nombreuses expériences acquises en France et à l’étranger, il arrive avec des idées nouvelles plein la tête. Il expérimente, teste, innove, que ce soit dans les vignes ou au chai, tout en restant fidèle aux traditions transmises par son père.
En 2005, Karine rejoint Olivier pour épauler le domaine sur les volets administratif et commercial. Une équipe soudée, animée par la même passion.
Aujourd’hui, le Domaine Hubert Lamy s’étend sur 18,5 hectares, majoritairement plantés en Chardonnay (85 %), avec une belle part de Pinot Noir (15 %). Un domaine qui incarne à merveille le dynamisme, la précision et la profondeur des grands terroirs de la Côte de Beaune, et notamment ceux de Saint-Aubin.
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Puis, dans le but de se perfectionner et de définir son propre style, La Chablisienne décide de rentrer les récoltes sous forme de moûts. Cette particularité devient la marque de fabrique de la maison, permettant une maîtrise totale des vinifications. Grâce à un échange permanent entre vignerons et techniciens, un lien est établi entre la qualité des moûts et les parcelles d'origine des raisins, définissant ainsi les orientations techniques à suivre.
Animée par un esprit pionnier, La Chablisienne n'a cessé de relever des défis dans des domaines aussi variés que la viticulture, la vinification, les ressources humaines ou le commerce. C’est grâce au travail minutieux de tous que naissent des vins que le temps ne cesse de magnifier.
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