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Chablis Grand Cru Les Preuses La Chablisienne 2015 75 Magnum
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Chablis Grand Cru Les Preuses La Chablisienne 2015 75 Magnum
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Poids 3,5 kg
134,95 €
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Chablis grand cru Les Preuses · Yonne · Blanc · Millésime 2015 · Magnum
Un grand cru de Chablis de 2015 en magnum, issu du haut du climat Les Preuses.
La Chablisienne est la cave coopérative de Chablis, fondée en 1923. Ses vignerons sociétaires livrent leurs moûts, que la cave vinifie elle-même, parcelle par parcelle. Ses Preuses viennent de vieilles vignes sur les marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, dans la partie haute et ouest du climat. Le vin est élevé plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
Plus d'un an, cuve et petits fûts
Format
Magnum, 1,5 litre
Où se trouve Les Preuses parmi les sept grands crus ?
Nord-ouestSud-est
Bougros
Preuses
Cette fiche
Vaudésir
Grenouilles
Valmur
Pas à la cave
Les Clos
Blanchot
Pas à la cave
Les sept grands crus forment un seul coteau sur la rive droite du Serein, face au sud-ouest, juste au-dessus de la ville de Chablis.
À table avec ce Preuses
Langouste
Un grand cru mûr pour un crustacé noble.
Bar en croûte
La minéralité du vin et un poisson simple.
Poularde à la crème
Un plat de fête pour un magnum.
Servir entre 12 et 13 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de La Chablisienne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Les Preuses (AOC) |
| Millésime | 2015 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Vieilles vignes, partie haute et ouest du climat, Kimméridgien |
| Élevage | Plus d'un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de temps garder un Chablis grand cru en magnum ?
Souvent quinze ans et plus. Ce 2015 a dix ans : il entre dans sa période de maturité.
Où se trouve Les Preuses ?
Sur le coteau des grands crus, rive droite du Serein, entre Bougros et Vaudésir.
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Vins à découvrir
Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2021
Le Meursault Les Clous dans le millésime 2021, avec une année de bouteille de plus que le 2022.
Pascal Prunier a repris en 1983 le domaine familial avec sa femme Christine Bonheur ; ils sont aujourd'hui installés à Meursault. Ils cultivent environ huit hectares en Côte de Beaune, avec labour des sols et traitements limités. Les Clous est un climat du haut du coteau de Meursault, sur un sol marno-calcaire de 20 à 30 cm, exposé au sud-est. Le vin fermente et vieillit 13 à 18 mois en fûts de 350 litres. Le 2021 est un millésime plus frais et plus rare que le 2022 dans toute la Bourgogne.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Élevage
13 à 18 mois, fûts de 350 l
Service
12 °C
Les Clous 2021 ou 2022 ?
Même parcelle, même vigneron, même élevage. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des vins plus tendus ; 2022 a été une année chaude et ensoleillée, avec des vins plus amples. À vous de choisir le style.
Cette fiche
Meursault Les Clous 2021
Millésime frais : plus tendu, un an de bouteille de plus
71,00 €
À table avec ce Meursault 2021
Bar ou sole au beurre blanc
Un millésime vif pour un poisson délicat.
Huîtres chaudes
La tension du 2021 avec l'iode et une sauce légère.
Volaille rôtie
Un blanc structuré pour une viande blanche.
Servir à 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres Meursault à la cave
Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Pascal Prunier-Bonheur, Meursault (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Clous, haut du coteau, sud-est |
| Élevage | 13 à 18 mois en fûts de 350 l, 10 à 25 % de neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
2021 est-il un bon millésime pour le Meursault ?
C'est une année de petite récolte après le gel d'avril, avec des blancs plus frais et tendus que dans les années chaudes. Un style recherché par ceux qui aiment la vivacité.
Faut-il le carafer ?
Ce n'est pas nécessaire. Ouvrez la bouteille un quart d'heure avant et servez à 12 °C.
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(3)71,00 €
Petit Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Petit Chablis vif et direct, la porte d'entrée la plus simple dans les vins de Chablis.
Sébastien Christophe a créé son domaine en 1999 à Fyé, à quelques kilomètres de Chablis, avec une première parcelle de 0,6 hectare. Il cultive aujourd'hui une trentaine d'hectares en Petit Chablis, Chablis et premiers crus. Le Petit Chablis 2024 vient des vignes du plateau : fermentation avec les levures du raisin, puis sept à huit mois en cuve inox. Un chardonnay sur les agrumes et la pierre mouillée, sans bois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Petit Chablis, Yonne
Élevage
Cuve inox, 7 à 8 mois
Service
10 °C environ
Petit Chablis ou Chablis : pourquoi deux appellations ?
À Chablis, l'appellation dépend d'abord de la roche. Le Petit Chablis vient surtout des plateaux, sur le calcaire portlandien, plus dur et plus récent. Le Chablis, les premiers et les grands crus sont plantés sur les coteaux, dans les marnes du Kimméridgien, plus anciennes et pleines de petites huîtres fossiles. Une partie des vignes de Christophe et Fils se trouve à la limite des deux couches.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Petit Chablis
Huîtres et coquillages
Le vin, sec et vif, répond au côté iodé sans l'écraser.
Poisson grillé, filet de citron
Les notes d'agrumes du chardonnay prolongent le citron du plat.
Apéritif, chèvre frais
Un blanc léger, sans bois, qui se boit avant le repas.
Servir autour de 10 °C, sans carafe. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Petit Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Christophe et Fils, Sébastien Christophe, Fyé (Yonne) |
| Sols | Calcaire portlandien du plateau |
| Vinification | Levures indigènes |
| Élevage | 7 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Petit Chablis et Chablis ?
Les deux sont 100 % chardonnay. Le Petit Chablis vient surtout des plateaux sur calcaire portlandien ; le Chablis des coteaux de marnes kimméridgiennes. Le Petit Chablis est en général plus léger et se boit plus jeune.
À quelle température servir un Petit Chablis ?
Autour de 10 °C. Plus froid, le vin se ferme et perd ses arômes ; sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
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(55)16,95 €
Puligny-Montrachet · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Puligny-Montrachet de la famille Lamy, issu du climat Les Tremblots.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. Les Tremblots est leur Puligny-Montrachet village : un long élevage lui donne pureté et légèreté.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Puligny-Montrachet (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 à 13 °C
Deux Puligny-Montrachet à la cave : lequel choisir ?
Deux vignerons du sud de la Côte de Beaune, deux millésimes. Les Tremblots porte le nom d'un climat précis ; le Puligny d'Aurore Bachelet est un assemblage de village.
Cette fiche
Puligny-Montrachet Les Tremblots 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023, climat Les Tremblots
119,00 €
À table avec ce Puligny
Homard
Le grand classique des blancs de Puligny.
Saint-Pierre au beurre
Un poisson fin pour un vin pur.
Volaille aux morilles
La crème et les champignons avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Puligny-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Tremblots |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Puligny-Montrachet et Montrachet, quelle différence ?
Le Montrachet est un grand cru partagé entre Puligny et Chassagne. Puligny-Montrachet est l'appellation du village, qui a ajouté le nom de son grand cru à son nom.
Les Tremblots est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat classé en Puligny-Montrachet village.
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(1)119,00 €
Chablis premier cru · Yonne · Blanc · Millésime 2017
Un premier cru de William Fèvre qui a déjà neuf ans de bouteille, prêt à boire.
Le Domaine William Fèvre, créé à la fin des années 1950, est le plus grand propriétaire de grands crus à Chablis : environ 70 hectares en près de 90 parcelles. Il est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et travaille une grande partie de ses vignes en biodynamie. Ce Chablis premier cru 2017 ne porte pas de nom de climat sur l'étiquette : la mention permet d'assembler plusieurs premiers crus. Avec ses années de cave, il a quitté la vivacité de la jeunesse pour des arômes plus mûrs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Culture
HVE, en partie biodynamie
Service
12 °C environ
Premier cru ou grand cru chez William Fèvre ?
La cave a deux vins du domaine. Le premier cru 2017 est prêt aujourd'hui ; le grand cru Bougros 2021 est plus jeune et plus puissant, il peut attendre.
Cette fiche
Chablis premier cru 2017, William Fèvre
Neuf ans de bouteille : à boire maintenant
33,50 €
Chablis grand cru Bougros 2021, William Fèvre
Grand cru au pied du coteau, plein sud : à garder
91,00 €
À table avec ce premier cru 2017
Poisson en sauce au beurre
Un vin qui a pris de la rondeur avec une sauce riche.
Poêlée de champignons
Les notes plus mûres d'un Chablis évolué avec le sous-bois.
Volaille rôtie
Un blanc ample qui accompagne une viande blanche.
Servir autour de 12 °C. Ouvrir la bouteille un quart d'heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru (AOC) |
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | William Fèvre, Chablis (Yonne) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale depuis 2014, biodynamie sur une partie du vignoble |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire Chablis premier cru sans nom de climat ?
Que le vin peut assembler des raisins de plusieurs premiers crus. Quand un seul climat est utilisé, son nom figure en général sur l'étiquette (Vaillons, Montmains…).
Un Chablis de 2017 est-il encore bon ?
Un premier cru de Chablis bien conservé tient sans peine une dizaine d'années. Il perd de sa vivacité et gagne des notes plus mûres. Celui-ci a été stocké à la cave.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes blancs de la cave
En stock
(15)33,50 €
