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Chablis 1er cru Mont de Milieu Domaine Garnier 2023 75cl
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Chablis 1er cru Mont de Milieu Domaine Garnier 2023 75cl
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Poids 1,9 kg
37,50 €
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Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Un premier cru de la rive droite, sur une colline qui marquait autrefois la frontière entre Champagne et Bourgogne.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Mont de Milieu est un coteau de la rive droite du Serein, entre Chablis et Fleys. Les vignes y regardent le sud-sud-est, sur une pente abritée du nord par le bois qui couronne la colline. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 °C environ
Pourquoi s'appelle-t-il Mont de Milieu ?
La colline se trouvait sur la frontière entre deux territoires : Chablis dépendait du comté de Champagne, le village voisin de Fleys du duché de Bourgogne. Le « mont du milieu » était celui qui les séparait. Aujourd'hui, ce coteau exposé au sud-sud-est, très ensoleillé, donne des premiers crus généreux.
Schéma, proportions non respectées.
À table avec ce Mont de Milieu
Langoustines rôties
La générosité du coteau et la fraîcheur du chardonnay avec la chair sucrée.
Poulet de Bresse à la crème
Un premier cru ample pour une sauce riche.
Saint-Jacques snackées
Le côté iodé et beurré du plat avec un blanc qui a du volume.
Servir autour de 12 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
1er cru
Mont de Milieu 2023
37,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Situation | Rive droite, entre Chablis et Fleys, exposition sud-sud-est |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Mont de Milieu se garde-t-il ?
C'est un premier cru qui supporte bien quelques années de cave. Comptez plusieurs années après le millésime pour qu'il gagne en complexité ; à confirmer en dégustation.
Quelle différence entre Mont de Milieu 2022 et 2023 chez Garnier ?
Le vigneron et la méthode sont les mêmes ; c'est l'année qui change. La cave a les deux millésimes : voir le Mont de Milieu 2022.
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Vins à découvrir
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
La cuvée signature de la Maison Régnard, un Chablis de coteaux dans une bouteille inspirée du XVIIe siècle.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Le Grand Régnard est né en 1992 : une sélection de vignes de l'appellation Chablis plantées sur les coteaux les mieux exposés, en sols kimméridgiens. Il est élevé six à huit mois en cuve inox, sans bois, pour garder le fruit.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
6 à 8 mois en cuve inox
Service
10 à 12 °C
Qu'est-ce qui distingue le Grand Régnard ?
Une sélection de coteaux
Les raisins viennent des parcelles de l'appellation Chablis les mieux exposées, sur les marnes kimméridgiennes.
Une bouteille ancienne
La forme de la bouteille reprend un modèle du XVIIe siècle. Elle a été créée avec la cuvée, en 1992.
Un élevage sans bois
Six à huit mois en cuve inox : un Chablis sur le fruit blanc et la fraîcheur.
À table avec le Grand Régnard
Huîtres
L'accord le plus simple pour un Chablis frais élevé en cuve.
Poisson grillé
Le fruit et la fraîcheur du vin avec une cuisson simple.
Gougères
À l'apéritif, à la bourguignonne.
Servir entre 10 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Grand Régnard ou Chablis Garnier ?
Deux Chablis village du même millésime, deux façons de faire.
Cette fiche
Chablis Grand Régnard 2024, Maison Régnard
Maison Régnard : sélection de coteaux, cuve inox
35,80 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne), fondée en 1860 |
| Sols | Kimméridgiens, calcaire coquillier et argile |
| Vinification | Vendanges manuelles, débourbage, fermentation malolactique en cuve inox |
| Élevage | 6 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Grand Régnard est-il un grand cru ?
Non. Malgré son nom, c'est un Chablis village (appellation Chablis). « Grand Régnard » est le nom de la cuvée, pas un classement.
Qui possède la Maison Régnard ?
Le baron Patrick de Ladoucette, qui l'a reprise en 1984. La maison a été fondée en 1860.
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(3)35,80 €
Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Le Mont de Milieu des frères Garnier, avec une année de bouteille de plus que le 2023.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Ce 2022 vient du même coteau de la rive droite que le 2023, exposé au sud-sud-est entre Chablis et Fleys. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres. Il reste peu de bouteilles de ce millésime à la cave.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 °C environ
Trois Mont de Milieu à la cave : lequel choisir ?
Le même premier cru, deux producteurs et trois millésimes. Le plus jeune garde plus de vivacité ; le plus ancien a déjà gagné en complexité.
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Chablis 1er cru Mont de Milieu 2022, Garnier
Garnier, un an de plus en bouteille
37,30 €
Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018, Régnard
Maison Régnard, déjà plusieurs années de bouteille
59,50 €
À table avec ce Mont de Milieu 2022
Sandre au beurre blanc
Un poisson de rivière et une sauce qui demandent un blanc ample.
Poêlée de girolles
Les champignons et un premier cru qui commence à s'arrondir.
Chaource ou fromage de chèvre affiné
Les fromages de la région avec un chardonnay vif.
Servir autour de 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il acheter le 2022 ou le 2023 ?
Le 2022 a une année de bouteille de plus : il est un peu plus ouvert aujourd'hui. Le 2023 peut attendre plus longtemps en cave.
Où se trouve Mont de Milieu ?
Sur la rive droite du Serein, entre Chablis et Fleys, sur une colline qui marquait l'ancienne frontière entre Champagne et Bourgogne.
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(2)37,30 €
Rully premier cru Montpalais · Côte chalonnaise · Blanc · Millésime 2020
Un Rully premier cru au caractère un peu exotique, grâce à une part de chardonnay musqué.
Le Domaine de Villaine, à Bouzeron en Côte chalonnaise, a été acquis en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine. Il compte une trentaine d'hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamie, et il est connu pour avoir fait reconnaître l'appellation Bouzeron. Le domaine cultive depuis 2016 le premier cru Montpalais, de jeunes vignes déjà en bio, sur un coteau de Rully exposé au sud-est. Environ un dixième des pieds sont du chardonnay musqué, une variante plus aromatique. Le vin est élevé en fût, dont 20 % de neufs.
Cépage
Chardonnay, dont env. 10 % musqué
Appellation
Rully premier cru
Élevage
En fût, 20 % neuf
Service
11 à 12 °C
Qu'est-ce que le chardonnay musqué ?
Une variante du chardonnay
Le chardonnay musqué est une forme plus parfumée du cépage, aux arômes proches du muscat.
Une petite part ici
Environ 10 % de la vigne de Montpalais : assez pour donner au vin un nez fruité, un peu exotique.
Un vin ouvert
Le domaine le décrit comme franc et fruité, à boire sur le fruit ou à attendre trois à cinq ans.
À table avec ce Rully
Poisson aux agrumes
Le côté exotique du vin avec un plat parfumé.
Volaille au curry doux
Un blanc aromatique pour des épices douces.
Fromage de chèvre
La fraîcheur du vin avec un fromage frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Montpalais ou Margotés ?
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Rully 1er cru Montpalais 2020, Domaine de Villaine
Jeunes vignes, chardonnay musqué, plus aromatique
76,00 €
Fiche technique
| Appellation | Rully premier cru Montpalais (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay, dont environ 10 % de chardonnay musqué |
| Domaine | Domaine de Villaine, Bouzeron (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Jeunes vignes en bio, cultivées par le domaine depuis 2016, coteau sud-est |
| Élevage | En fût, dont 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le chardonnay musqué est-il un autre cépage ?
Non, c'est une variante du chardonnay, plus aromatique. Il est autorisé dans les appellations de Bourgogne.
Ce Rully 2020 est-il prêt ?
Le domaine le donnait à boire jeune ou à attendre trois à cinq ans : ce 2020 est dans sa période de maturité.
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(6)76,00 €
Pouilly-Fuissé · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2024
Un Pouilly-Fuissé de vieilles vignes, élevé en fût, au pied des roches de Vergisson et de Solutré.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, à l'extrémité nord de l'appellation Pouilly-Fuissé ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Les 5 Vignes assemble trois parcelles de vignes de plus de 60 ans, sur Vergisson et Solutré, aux sols complémentaires. Le vin est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pouilly-Fuissé
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran du même domaine ?
Les Saumaize font aussi du Saint-Véran, l'appellation voisine. Les deux cuvées sont élevées de la même façon, dix mois en fût dont un cinquième de neufs : la différence vient des vignes et des sols.
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Pouilly-Fuissé Les 5 Vignes 2024
Vignes de plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré
28,50 €
À table avec ce Pouilly-Fuissé
Sandre au beurre blanc
Le gras du fût et la fraîcheur du chardonnay vont avec la sauce.
Volaille de Bresse à la crème
L'accord régional : la Bresse est à quelques dizaines de kilomètres.
Risotto aux champignons
Un blanc ample pour un plat crémeux aux notes de sous-bois.
Servir entre 11 et 12 °C. Trop froid, le vin perd ce que lui apporte le fût. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Pouilly-Fuissé (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 de fûts neufs, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé ?
Ce sont deux vins blancs très différents. Le Pouilly-Fuissé vient du Mâconnais, en Bourgogne, et se fait avec du chardonnay. Le Pouilly-Fumé vient de Pouilly-sur-Loire, dans la vallée de la Loire, et se fait avec du sauvignon blanc.
Le Pouilly-Fuissé a-t-il des premiers crus ?
Oui, depuis le millésime 2020 : 22 climats peuvent porter la mention premier cru. Les 5 Vignes est un Pouilly-Fuissé sans mention premier cru.
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En stock
(19)28,50 €
