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Sancerre Blanc Cuvée Silex 2024 Serge Laloue 75cl
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Sancerre Blanc Cuvée Silex 2024 Serge Laloue 75cl
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Sancerre Blanc, Cuvée Silex, 2024, 75 cl
Un Sauvignon du Domaine Serge Laloue
Cuvée Silex est un Sancerre blanc du Domaine Serge Laloue, propriété familiale de Thauvenay cultivant 20 hectares aux trois quarts en Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc
Sancerre
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui est Serge Laloue, vigneron de Sancerre ?
Le Domaine Serge Laloue, situé à Thauvenay à environ 5 km de Sancerre, est une propriété familiale reprise par Serge en 1960 et transmise depuis à deux de ses enfants. Le domaine cultive 20 hectares, aux trois quarts en Sauvignon Blanc et pour le reste en Pinot Noir.
Sauvignon Blanc · 75% de l'encépagement
Pinot Noir · 25% de l'encépagement
Répartition de l'encépagement du domaine (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec la Loire.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Sancerre, Thauvenay |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'évoque le nom « Cuvée Silex » ?
Un nom qui renvoie aux sols à silex présents dans le vignoble de Sancerre, sans que le domaine précise la parcelle exacte de cette cuvée.
Qui est Serge Laloue ?
Le fondateur d'un domaine familial de Thauvenay, repris en 1960 et transmis depuis à deux de ses enfants.
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Vins à découvrir
Anjou, Savennières, 2023, 75 cl
Un lieu-dit face au chai, sur un ancien site monastique
Le Clos de la Hutte vient d'une parcelle historique de Poissonnière, cultivée en biodynamie par Thibaud Boudignon, à quelques mètres de son chai.
Chenin, vinifié en levures indigènes
Savennières
11 à 12 °C
Blanc sec de garde
Pourquoi chaque parcelle du domaine a-t-elle son propre vin ?
Le Clos de la Hutte est une parcelle de l'ancien site monastique de Poissonnière, en face du chai de Thibaud Boudignon. Le schiste y affleure par endroits et se couvre de 30 cm de sable ailleurs, ce qui donne des styles différents dans la même parcelle. La vinification se fait en levures indigènes, sans fermentation malolactique, en fûts de 350 et 500 litres dont 15 % de bois neuf.
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Noix de Saint-Jacques
La tension du Chenin sec soutient la texture iodée de la coquille.
Volaille à la crème
Le gras de la sauce trouve un écho dans la rondeur du Chenin.
Comté affiné 18 mois
Les notes de fruits secs du fromage rejoignent celles du Chenin de garde.
Servir autour de 11-12 °C, dans un verre à vin blanc assez ouvert pour laisser le nez s'exprimer.
Les autres parcelles du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Anjou, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
| Méthode | Biodynamie, levures indigènes |
Un Savennières se boit-il jeune ou après garde ?
Le Chenin sec de Savennières, porté par son acidité, est réputé pour évoluer favorablement sur plusieurs années ; il peut aussi s'apprécier plus jeune, sur son fruit.
Quelle différence entre Anjou Blanc et Savennières ?
Savennières est une appellation plus restreinte, sur des coteaux de schiste réputés, à l'intérieur de la zone plus large de l'Anjou Blanc.
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(15)78,00 €
Anjou, Quarts de Chaume, 2022, 37,5 cl
Un cru classé d'Anjou sur un sol de schiste
Les Rouères est un des lieux-dits que le Domaine de Belargus vinifie séparément au sein du cru Quarts de Chaume, pour donner à chaque sol sa propre voix plutôt qu'un assemblage unique.
Chenin, cépage unique du domaine
Anjou, lieux-dits classés en Coteaux du Layon et Quarts de Chaume
8 à 10 °C
Blanc liquoreux
Pourquoi le schiste change le goût de ce Chenin ?
Le Domaine de Belargus cultive 24 hectares de Chenin en Anjou, en biodynamie, en explorant les microclimats et les sous-sols de chaque lieu-dit plutôt qu'un seul style maison. Les Coteaux du Layon et le Quarts de Chaume reposent sur un socle de schiste, parfois associé à des poudingues, qui draine l'eau et restitue une tension saline sous la liqueur.
Coupe de sol simplifiée d'un coteau de schiste en Anjou (illustration, proportions indicatives).
À table
Foie gras mi-cuit
La liqueur du Chenin répond au gras du foie gras sans l'écraser.
Tarte Tatin
Les fruits cuits et le caramel prolongent le fruit confit du vin.
Fromages à pâte persillée
Le sucre du vin équilibre le sel et le piquant du bleu.
Servir frais, autour de 8-10 °C, dans un verre à vin blanc classique.
Les autres lieux-dits du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Anjou, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2022 |
| Format | 37,5 cl |
| Méthode | Biodynamie |
Un Quarts de Chaume se garde-t-il longtemps ?
Les grands liquoreux d'Anjou, portés par l'acidité du Chenin, sont réputés pour leur aptitude au vieillissement sur plusieurs décennies. La garde précise dépend du millésime.
Quelle différence entre Coteaux du Layon et Quarts de Chaume ?
Quarts de Chaume est un cru classé à l'intérieur de l'aire des Coteaux du Layon, sur des coteaux exposés réputés pour leur concentration en botrytis les années favorables.
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(10)79,00 €
Menetou-Salon, Morogues, 2024, 75 cl
Une cuvée parcellaire de La Tour Saint-Martin (Domaines Minchin)
Morogues est une cuvée parcellaire de Menetou-Salon vinifiée par Albane et Bertrand Minchin, du nom de la commune de Morogues, au sud de l'appellation.
Sauvignon Blanc
Menetou-Salon, Morogues
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui sont Albane et Bertrand Minchin ?
Albane et Bertrand Minchin dirigent les Domaines Minchin, dont le siège se trouve à l'est de Bourges ; leurs 17 hectares de vignes de Menetou-Salon, cultivées sous le nom La Tour Saint-Martin, se trouvent à une trentaine de kilomètres de là, entre Pigny et Humbligny, sur des sols argilo-calcaires d'époque kimméridgienne.
Coupe de sol simplifiée du vignoble de Menetou-Salon (illustration, proportions indicatives).
À table
Fromage de chèvre (Crottin de Chavignol)
L'accord régional classique du Centre-Loire.
Volaille rôtie
Un accord simple avec un blanc ou un rouge léger de Menetou-Salon.
Fruits de mer
La fraîcheur du vin accompagne un plat iodé.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Menetou-Salon, Morogues |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue la cuvée Morogues ?
Elle vient de la commune de Morogues, au sud de l'appellation Menetou-Salon, dont le calcaire oxfordien diffère des argiles kimméridgiennes du nord.
Qui sont les Domaines Minchin ?
Albane et Bertrand Minchin, propriétaires de 17 hectares de Menetou-Salon cultivés sous le nom La Tour Saint-Martin.
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(70)16,90 €
Coteaux du Layon, Carte d'Or, 2024, 75 cl
Le liquoreux classique de la famille Baumard
Carte d'Or est la cuvée emblématique du Domaine des Baumard, à Rochefort-sur-Loire, où la famille cultive la vigne depuis le XVIIe siècle. Jean Baumard, pionnier du Chenin de qualité en Anjou, a transmis le domaine à son fils Florent Baumard, qui le dirige aujourd'hui.
Chenin
Coteaux du Layon
8 à 10 °C
Blanc liquoreux
Qui a fait la réputation du Domaine des Baumard ?
Jean Baumard a pris la direction du domaine familial en 1955 et en a fait une référence du Chenin de qualité en Anjou, avant de transmettre le relais à son fils Florent Baumard dans les années 1990. Le domaine cultive la vigne à Rochefort-sur-Loire depuis le XVIIe siècle.
XVIIe siècle
La famille Baumard s'installe à Rochefort-sur-Loire
1955
Jean Baumard prend la direction du domaine
Années 1990
Transmission à son fils Florent Baumard
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Foie gras
La douceur et l'acidité du Chenin liquoreux accompagnent le foie gras.
Tarte aux fruits jaunes
Un accord classique entre le moelleux du vin et un dessert fruité.
Fromages persillés
Le sucre résiduel répond au caractère salé du fromage.
Servir frais, autour de 8-10 °C.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Coteaux du Layon |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui dirige le Domaine des Baumard aujourd'hui ?
Florent Baumard, qui a pris le relais de son père Jean Baumard, figure historique du Chenin de qualité en Anjou.
Qu'est-ce que Carte d'Or ?
La cuvée emblématique de Coteaux du Layon du domaine, un Chenin liquoreux classique de l'Anjou.
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(33)16,40 €
