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Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Domaine du Couvent 2021 75cl
Gevrey Chambertin Clos du Meix des Ouches Domaine du Couvent 2021 75cl
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(8)
Poids 1,9 kg
79,95 €
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Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un Gevrey-Chambertin monopole : un clos d'un hectare dont le domaine est le seul propriétaire.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Meix des Ouches est un clos d'environ un hectare entouré de murs, juste au sud du premier cru Champonnet, à Gevrey-Chambertin. Le domaine en possède la totalité : c'est un monopole. Un tiers des vignes a plus de 50 ans, le reste a été replanté dans les années 1970. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Statut
Monopole, clos de murs
Service
16 °C
Qu'est-ce qu'un monopole ?
Un seul propriétaire
Un monopole est un climat entier appartenant à un seul domaine. En Bourgogne, où les vignes sont très morcelées, c'est rare.
Un clos de murs
Le Meix des Ouches est entouré de murs, sur environ un hectare, sur argile, calcaire et graviers.
« Ouches »
Le mot désigne d'anciennes terres jugées les plus favorables à la culture, près des maisons.
À table avec ce Gevrey-Chambertin
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Meix des Ouches, monopole, environ 1 ha |
| Vignes | Un tiers de plus de 50 ans, le reste replanté dans les années 1970 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Meix des Ouches est-il un premier cru ?
Non, c'est un Gevrey-Chambertin village, mais un monopole, voisin du premier cru Champonnet.
Combien de monopoles a le domaine ?
Trois : le Clos du Meix des Ouches, le premier cru La Romanée et le Clos du Couvent.
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Vins à découvrir
Mâcon · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, simple et fruité, par une maison de Chablis fondée en 1860.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 ; le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984. Son Mâcon rouge vient de vignes du Mâconnais situées autour de 400 mètres d'altitude, sur des sols de calcaire, d'argile et de silice. C'est un gamay, le cépage du Beaujolais voisin.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon
Vignes
Environ 400 m d'altitude
Service
14 °C
Deux Mâcon rouges de gamay à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Mâcon rouge 2023, Maison Régnard
Maison Régnard : le plus accessible
15,70 €
À table avec ce Mâcon
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 14 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Maison Régnard, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Mâconnais, environ 400 m d'altitude, calcaire, argile, silice |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi du gamay en Bourgogne ?
Le Mâconnais touche le Beaujolais ; le gamay y est autorisé pour les Mâcon rouges, à côté du pinot noir.
Faut-il le servir frais ?
Oui, autour de 14 °C : le gamay garde ainsi son fruit.
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En stock
(24)15,70 €
Clos de Vougeot grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de Vougeot 2020, premier millésime du domaine sous le nom de Domaine du Couvent.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine possède deux parcelles au Clos de Vougeot : Baudes Hautes, au milieu du clos côté Flagey-Échezeaux, plantée en 1946, et Baudes Saint-Martin, en bas, replantée en 1985. Les vignes ont 40 à 80 ans, sur calcaire et argile brune. Le vin vieillit 15 mois en fût, dont environ la moitié de neufs. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos de Vougeot grand cru
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 à 17 °C
Pourquoi ce vin s'appelle-t-il « Aux Origines » ?
Années 19302020
1930s
Le grand-père de Philippe Chéron achète des vignes au Clos de Vougeot.
1964
Denis Chéron crée un domaine à Gevrey avec deux premiers crus monopoles.
2011
Philippe Chéron reprend le domaine familial.
2020
Les vignes de la famille sont réunies sous le nom de Domaine du Couvent.
Dates d'après iDealwine et le domaine.
À table avec ce Clos de Vougeot 2020
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Clos de Vougeot 2020 ou 2021 ?
Cette fiche
Clos de Vougeot Aux Origines 2020
2020 : concentré, pour la cave
210,00 €
Fiche technique
| Appellation | Clos de Vougeot grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Baudes Hautes et Baudes Saint-Martin |
| Élevage | 15 mois en fût, environ 50 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder ce grand cru ?
Un Clos de Vougeot 2020 peut se garder quinze ans et plus.
Où se trouve le Clos de Vougeot ?
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, en Côte de Nuits, au pied du château du Clos de Vougeot.
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En stock
(5)210,00 €
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune · Rouge · Millésime 2023
Un pinot noir des Hautes-Côtes, vinifié dans une ancienne ferme de Nantoux, au-dessus de Pommard.
Frédéric Leprince a une formation de biologiste. Il a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, petit village des Hautes-Côtes de Beaune. Il y a racheté un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai, l'ancienne cave à légumes garde les fûts au frais. Ses rouges fermentent en cuves de bois, avec pigeage au pied, puis vieillissent 12 à 18 mois en fût.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Élevage
12 à 18 mois en fût
Service
15 à 16 °C
Pourquoi les Hautes-Côtes donnent-elles des vins plus frais ?
Les Hautes-Côtes de Beaune sont les vallons et plateaux situés derrière la Côte de Beaune, à l'ouest. Les vignes y sont plus hautes et plus exposées au vent : les raisins mûrissent plus lentement et se vendangent souvent plus tard. Les rouges y gardent plus de fraîcheur et de fruit croquant que ceux du coteau.
Profil schématique, hauteurs non respectées.
À table avec ce Hautes-Côtes
Jambon persillé
Le fruit frais du pinot et l'acidité du vin répondent au persil et à la gelée.
Poulet rôti
Un rouge fin pour une viande blanche, sans tanins qui accrochent.
Poêlée de champignons
Les notes de sous-bois du pinot noir rejoignent celles des champignons.
Servir entre 15 et 16 °C. Une demi-heure de carafe peut l'aider à s'ouvrir dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de la Côte de Beaune à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Vinification | Cuves de bois, pigeage au pied, 2 à 3 semaines de cuvaison |
| Élevage | 12 à 18 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits ?
Ce sont les deux parties des Hautes-Côtes. Celles de Beaune sont derrière la Côte de Beaune, au sud ; celles de Nuits derrière la Côte de Nuits, au nord. Les deux font surtout des rouges de pinot noir.
Faut-il carafer un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ?
Ce n'est pas obligatoire. Dans ses premières années, une demi-heure en carafe peut l'aider à s'ouvrir ; ensuite, servez-le directement.
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En stock
(71)25,70 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de l'Orme 2020, premier millésime du Domaine du Couvent sous ce nom.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Âge
Le plus ancien des trois
Service
15 à 16 °C
Trois millésimes du Clos de l'Orme : lequel choisir ?
La cave a la même parcelle dans trois millésimes. Le 2020 est le plus ancien et le plus concentré ; le 2021 le plus frais ; le 2022 le plus mûr et le plus jeune.
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2020
2020 : chaud et concentré
88,00 €
À table avec ce Chambolle 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 15 et 16 °C. Une carafe d'une demi-heure. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
2020 est-il prêt à boire ?
Il commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore quelques années.
Pourquoi le domaine s'appelle-t-il Domaine du Couvent depuis 2020 ?
La famille Chéron a réuni ses vignes sous ce nom à partir du millésime 2020, d'après l'ancien couvent de Gevrey où elle est installée.
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En stock
(3)88,00 €
