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Clos de Vougeot Aux Origines Domaine du Couvent 2021 75cl
Clos de Vougeot Aux Origines Domaine du Couvent 2021 75cl
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Poids 1,9 kg
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Clos de Vougeot grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le grand cru d'où vient la famille Chéron, assemblé à partir de deux parcelles du Clos.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine possède deux parcelles au Clos de Vougeot : Baudes Hautes, au milieu du clos côté Flagey-Échezeaux, plantée en 1946, et Baudes Saint-Martin, en bas, replantée en 1985. Les vignes ont 40 à 80 ans, sur calcaire et argile brune. Le vin vieillit 15 mois en fût, dont environ la moitié de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos de Vougeot grand cru
Élevage
15 mois, environ 50 % neuf
Service
16 à 17 °C
Où sont les vignes du domaine dans le Clos de Vougeot ?
Le Clos de Vougeot est un grand cru d'environ 50 hectares entouré de murs, partagé entre des dizaines de propriétaires. Les vins changent selon l'endroit : le domaine assemble une parcelle du milieu du clos et une du bas.
Schéma simplifié, positions approximatives.
À table avec ce Clos de Vougeot
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Clos de Vougeot grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Baudes Hautes (plantée en 1946) et Baudes Saint-Martin (replantée en 1985) |
| Sol | Calcaire et argile brune |
| Vinification | Égrappé, courte macération à froid, levures indigènes, cuves béton |
| Élevage | 15 mois en fût, environ 50 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi « Aux Origines » ?
Parce que c'est au Clos de Vougeot que la famille a acheté ses premières vignes, dans les années 1930.
Combien de propriétaires au Clos de Vougeot ?
Plusieurs dizaines : c'est l'un des grands crus les plus morcelés de Bourgogne.
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Vins à découvrir
Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le Charmes-Chambertin de la Maison Drouhin, dans un millésime qui a déjà quelques années.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Charmes-Chambertin est en contrebas du Chambertin, dans le prolongement de Griotte-Chambertin, sur des affleurements calcaires au sol mince. Ce vin est élaboré à partir de raisins et de moûts achetés à des vignerons partenaires, selon un cahier des charges de la maison. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 °C
Deux Charmes-Chambertin à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Charmes-Chambertin 2018, Drouhin
Joseph Drouhin, 2018
258,00 €
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Charmes-Chambertin
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Origine des raisins | Raisins et moûts achetés à des vignerons partenaires |
| Sol | Affleurements calcaires, sol mince, un peu de marne |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Ce Charmes vient-il des vignes de Drouhin ?
Non : la maison l'élabore à partir de raisins et de moûts achetés à des vignerons partenaires.
Un 2018 est-il prêt ?
Un grand cru de 2018 commence à s'ouvrir et peut encore attendre.
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(1)258,00 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Vosne-Romanée village du haut du coteau, entouré de premiers crus, juste au-dessus du Richebourg.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Barreaux est un climat de Vosne-Romanée en lisière de forêt, où le domaine a 71 ares de vignes d'un âge moyen de plus de 50 ans. Vendanges à la main, raisins égrappés (avec une part de grappes entières selon les cuvées), levures indigènes, puis environ 15 mois sur lies fines en fût, dont environ 20 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Vignes
Plus de 50 ans en moyenne
Service
15 à 16 °C
Où se trouve le climat Les Barreaux ?
Les Barreaux est en haut du coteau de Vosne, en lisière des bois. Il est entouré de trois premiers crus, Cros Parantoux, Les Petits Monts et Les Brûlées, et domine le grand cru Richebourg. C'est un Vosne-Romanée village, mais dans un voisinage exceptionnel.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Une carafe d'une demi-heure s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Barreaux, 71 ares, en lisière de forêt |
| Vignes | Plantées de 1929 à 1977, âge moyen de plus de 50 ans, 12 000 pieds par hectare |
| Élevage | Environ 15 mois sur lies fines en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Barreaux est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat classé en Vosne-Romanée village, entouré de premiers crus.
Faut-il attendre un Vosne-Romanée 2022 ?
Il peut se boire jeune avec une carafe, mais il gagne à attendre quelques années en cave.
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(17)96,50 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un Gevrey-Chambertin monopole : un clos d'un hectare dont le domaine est le seul propriétaire.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Meix des Ouches est un clos d'environ un hectare entouré de murs, juste au sud du premier cru Champonnet, à Gevrey-Chambertin. Le domaine en possède la totalité : c'est un monopole. Un tiers des vignes a plus de 50 ans, le reste a été replanté dans les années 1970. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Statut
Monopole, clos de murs
Service
16 °C
Qu'est-ce qu'un monopole ?
Un seul propriétaire
Un monopole est un climat entier appartenant à un seul domaine. En Bourgogne, où les vignes sont très morcelées, c'est rare.
Un clos de murs
Le Meix des Ouches est entouré de murs, sur environ un hectare, sur argile, calcaire et graviers.
« Ouches »
Le mot désigne d'anciennes terres jugées les plus favorables à la culture, près des maisons.
À table avec ce Gevrey-Chambertin
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Meix des Ouches, monopole, environ 1 ha |
| Vignes | Un tiers de plus de 50 ans, le reste replanté dans les années 1970 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Meix des Ouches est-il un premier cru ?
Non, c'est un Gevrey-Chambertin village, mais un monopole, voisin du premier cru Champonnet.
Combien de monopoles a le domaine ?
Trois : le Clos du Meix des Ouches, le premier cru La Romanée et le Clos du Couvent.
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(8)79,95 €
Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2017
Un premier cru d'une famille de vignerons de Gevrey depuis le XVIIe siècle. Étiquette légèrement abîmée.
La famille Dugat est vigneronne à Gevrey-Chambertin depuis le début du XVIIe siècle ; Bernard Dugat et son fils Loïc représentent la treizième génération. Leurs Champeaux viennent de vignes de 55 ans en moyenne, sur argile et calcaire, traitées uniquement avec des préparations biologiques depuis 2004. Seulement 1 200 à 1 800 bouteilles par an, élevées 16 à 18 mois en fûts tous neufs, sans filtration.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Élevage
16 à 18 mois, 100 % neuf
Service
16 à 17 °C
Une étiquette abîmée, et le vin ?
Le vin n'est pas touché
Seule l'étiquette est légèrement abîmée ; la bouteille et le bouchon sont intacts.
Une bouteille rare
Le domaine produit très peu de ce premier cru, entre 1 200 et 1 800 bouteilles par an.
Un vin de garde
Le domaine conseille de le carafer quelques heures avant s'il est bu jeune.
À table avec ce premier cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Carafer quelques heures avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres Gevrey premiers crus à la cave
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux (AOC) |
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 55 ans en moyenne, argilo-calcaire |
| Culture | Préparations biologiques uniquement depuis 2004 |
| Production | 1 200 à 1 800 bouteilles par an |
| Élevage | 16 à 18 mois en fûts 100 % neufs, non filtré |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Les Champeaux ?
Au nord-ouest du village de Gevrey-Chambertin, près de l'entrée de la combe de Lavaux.
Pourquoi 100 % de fûts neufs ?
C'est le choix du domaine pour ses vins de garde ; le bois s'intègre avec les années.
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(1)230,00 €
