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Bonnes Mares Joseph Drouhin 2021 75CL
Bonnes Mares Joseph Drouhin 2021 75CL
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Poids 1,9 kg
925,00 €
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Bonnes-Mares grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un grand cru partagé entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, par la Maison Drouhin.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Bonnes-Mares s'étend sur deux communes, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny ; la parcelle de Drouhin est côté Chambolle, sur une pente douce au sol léger et caillouteux. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Bonnes-Mares grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
16 à 18 °C
Bonnes-Mares, à Morey ou à Chambolle ?
Les deux : le grand cru est à cheval sur la limite des deux communes. La parcelle de la maison est sur la partie Chambolle-Musigny.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Bonnes-Mares
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bonnes-Mares grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Parcelle | Côté Chambolle-Musigny, pente douce, sol léger et caillouteux |
| Vinification | 20 à 50 % de grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder un Bonnes-Mares ?
La maison le donne à son meilleur entre 15 et 20 ans, avec un potentiel de 30 ans.
Pourquoi Bonnes-Mares est-il moins connu ?
Il est entre le Chambertin et le Musigny, deux noms plus célèbres, mais c'est un grand cru de premier plan.
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Vins à découvrir
Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le premier cru de René Bouvier, sur un coteau d'altitude à l'entrée de la combe de Lavaux.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Combe au Moine est un premier cru de Gevrey-Chambertin à l'entrée de la combe de Lavaux, au nord-ouest du village, sur un coteau pentu et haut. Son nom rappellerait les moines de Cluny, anciens propriétaires de vignes à Gevrey. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Situation
Combe de Lavaux
Service
16 à 17 °C
Pourquoi les vins de la combe de Lavaux sont-ils si particuliers ?
Une vallée froide
La combe de Lavaux entaille le coteau au-dessus de Gevrey. L'air frais y descend la nuit et ralentit la maturité.
Des coteaux pentus
Les premiers crus qui la bordent, comme Combe au Moine, Lavaut Saint-Jacques ou Clos Saint-Jacques, sont hauts et caillouteux.
Des vins de garde
On en tire des Gevrey structurés, souvent fermés jeunes, qui gagnent à attendre.
À table avec ce premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Gevrey 1er cru
Combe au Moine 2020
179,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Situation | Entrée de la combe de Lavaux, coteau pentu |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combe au Moine ou Combe aux Moines ?
Les deux orthographes existent ; elles désignent le même premier cru de Gevrey-Chambertin.
Faut-il attendre ce 2020 ?
Oui : un premier cru de la combe de Lavaux dans un millésime concentré gagne à attendre plusieurs années.
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(12)179,00 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Chambolle-Musigny d'assemblage, le portrait du village en douze parcelles.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles réparties sur neuf climats de Chambolle-Musigny, pour 1,80 hectare en tout ; deux tiers des vignes ont plus de 40 ans. Chaque secteur est vinifié à part, l'assemblage se fait en fin d'élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Parcelles
12 parcelles, 9 climats
Service
15 à 16 °C
Que veut dire « Quarante Ouvrées » ?
Une ouvrée
Une ancienne mesure bourguignonne : environ 4,3 ares, la surface qu'un vigneron pouvait travailler à la main en une journée.
Quarante ouvrées
Environ 1,7 hectare : c'est à peu près la surface que le domaine possède à Chambolle (1,80 ha).
Un village très morcelé
Certaines parcelles du domaine ne font pas plus d'une ouvrée. L'assemblage donne une image complète du village.
À table avec ce Chambolle-Musigny
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | 12 parcelles sur 9 climats, 1,80 ha |
| Vignes | Deux tiers de plus de 40 ans |
| Élevage | Par secteur, assemblage en fin d'élevage, 15 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'une ouvrée ?
Une ancienne mesure de surface en Bourgogne, d'environ 4,3 ares.
Quelle différence avec le Clos de l'Orme ?
Le Clos de l'Orme vient d'une seule parcelle ; Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles du village. Voir le Clos de l'Orme 2022.
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(12)85,50 €
Mâcon · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, simple et fruité, par une maison de Chablis fondée en 1860.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 ; le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984. Son Mâcon rouge vient de vignes du Mâconnais situées autour de 400 mètres d'altitude, sur des sols de calcaire, d'argile et de silice. C'est un gamay, le cépage du Beaujolais voisin.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon
Vignes
Environ 400 m d'altitude
Service
14 °C
Deux Mâcon rouges de gamay à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Mâcon rouge 2023, Maison Régnard
Maison Régnard : le plus accessible
15,70 €
À table avec ce Mâcon
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 14 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Maison Régnard, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Mâconnais, environ 400 m d'altitude, calcaire, argile, silice |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi du gamay en Bourgogne ?
Le Mâconnais touche le Beaujolais ; le gamay y est autorisé pour les Mâcon rouges, à côté du pinot noir.
Faut-il le servir frais ?
Oui, autour de 14 °C : le gamay garde ainsi son fruit.
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(24)15,70 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de l'Orme 2020, premier millésime du Domaine du Couvent sous ce nom.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Âge
Le plus ancien des trois
Service
15 à 16 °C
Trois millésimes du Clos de l'Orme : lequel choisir ?
La cave a la même parcelle dans trois millésimes. Le 2020 est le plus ancien et le plus concentré ; le 2021 le plus frais ; le 2022 le plus mûr et le plus jeune.
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2020
2020 : chaud et concentré
88,00 €
À table avec ce Chambolle 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 15 et 16 °C. Une carafe d'une demi-heure. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
2020 est-il prêt à boire ?
Il commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore quelques années.
Pourquoi le domaine s'appelle-t-il Domaine du Couvent depuis 2020 ?
La famille Chéron a réuni ses vignes sous ce nom à partir du millésime 2020, d'après l'ancien couvent de Gevrey où elle est installée.
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En stock
(3)88,00 €
