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Chorey les Beaune 2020 Catherine et Claude Maréchal 75CL
Chorey les Beaune 2020 Catherine et Claude Maréchal 75CL
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Poids 1,9 kg
35,60 €
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Chorey-lès-Beaune · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2020
Un Chorey-lès-Beaune de vieilles vignes, souple et soyeux.
Claude Maréchal a créé son domaine en 1981 à Bligny-lès-Beaune, dans la plaine de Pommard, avec quelques hectares en location ; Catherine l'a rejoint en 1998. Le domaine compte aujourd'hui environ 12 hectares en Côte de Beaune, surtout en pinot noir. Les vignes sont labourées, sans désherbant, avec des tailles courtes pour limiter les rendements. Leur Chorey-lès-Beaune assemble trois parcelles de vieilles vignes, près de 2 hectares au total. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chorey-lès-Beaune
Vignes
Vieilles vignes, 3 parcelles
Service
15 °C
Où se trouve Chorey-lès-Beaune ?
Au nord de Beaune
Le village est juste au nord de Beaune, en grande partie dans la plaine, à l'est de la route.
Un village de rouges
Chorey produit surtout du pinot noir, souple et fruité.
Un bon rapport qualité-prix
Moins connu que ses voisins, il offre des Côte de Beaune accessibles.
À table avec ce Chorey
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 15 °C. Accords à valider par Philippe.
Les rouges Maréchal à la cave
Cette fiche
Chorey-lès-Beaune 2020, Maréchal
Chorey-lès-Beaune
35,60 €
Fiche technique
| Appellation | Chorey-lès-Beaune (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Catherine et Claude Maréchal, Bligny-lès-Beaune (Côte-d'Or) |
| Vignes | Trois parcelles de vieilles vignes, près de 2 ha |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Chorey-lès-Beaune se garde-t-il ?
Il se boit plutôt dans ses premières années, pour son fruit ; ce 2020 est prêt.
Où se trouve Bligny-lès-Beaune ?
Dans la plaine au sud-est de Beaune, sous Pommard.
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Vins à découvrir
Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le premier cru de René Bouvier, sur un coteau d'altitude à l'entrée de la combe de Lavaux.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Combe au Moine est un premier cru de Gevrey-Chambertin à l'entrée de la combe de Lavaux, au nord-ouest du village, sur un coteau pentu et haut. Son nom rappellerait les moines de Cluny, anciens propriétaires de vignes à Gevrey. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Situation
Combe de Lavaux
Service
16 à 17 °C
Pourquoi les vins de la combe de Lavaux sont-ils si particuliers ?
Une vallée froide
La combe de Lavaux entaille le coteau au-dessus de Gevrey. L'air frais y descend la nuit et ralentit la maturité.
Des coteaux pentus
Les premiers crus qui la bordent, comme Combe au Moine, Lavaut Saint-Jacques ou Clos Saint-Jacques, sont hauts et caillouteux.
Des vins de garde
On en tire des Gevrey structurés, souvent fermés jeunes, qui gagnent à attendre.
À table avec ce premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Gevrey 1er cru
Combe au Moine 2020
179,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Situation | Entrée de la combe de Lavaux, coteau pentu |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combe au Moine ou Combe aux Moines ?
Les deux orthographes existent ; elles désignent le même premier cru de Gevrey-Chambertin.
Faut-il attendre ce 2020 ?
Oui : un premier cru de la combe de Lavaux dans un millésime concentré gagne à attendre plusieurs années.
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(12)179,00 €
Côte de Beaune, Aloxe-Corton, 2024, 75 cl
Un jeune domaine de Pernand-Vergelesses, en bio
Jean-Baptiste Boudier, formé au lycée viticole de Beaune et passé par le domaine de son cousin Nicolas Rossignol à Volnay, a lancé son propre domaine en 2015. Les Combes vient de ses parcelles d'Aloxe-Corton, vinifiées en bio avec une extraction très douce.
Pinot Noir
Côte de Beaune, Aloxe-Corton
16 à 17 °C
Rouge
Comment Jean-Baptiste Boudier vinifie-t-il ses rouges ?
Le domaine vendange des raisins égrappés, vinifiés en cuve inox avec des levures indigènes, un soufre très faible et une extraction limitée à zéro ou un pigeage par jour, suivie d'une macération post-fermentaire de 4 à 5 jours. Une approche qui cherche la précision du fruit plutôt que l'extraction.
Pigeage · 0 à 1 par jour
Macération post-fermentaire · 4 à 5 jours
Repères de vinification (illustration, échelle non proportionnelle).
À table
Volaille aux morilles
Les tanins fins du Pinot Noir accompagnent la sauce crémeuse.
Bœuf bourguignon
Un accord régional classique avec un Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Époisses
La rondeur du vin répond à la puissance du fromage.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Côte de Beaune, Aloxe-Corton |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Jean-Baptiste Boudier ?
Un vigneron formé au lycée viticole de Beaune, issu d'une famille de vignerons de Pernand-Vergelesses, qui a lancé son propre domaine en 2015 avec 3 hectares, aujourd'hui étendu à 6 hectares sur plusieurs communes de la Côte de Beaune.
Qu'est-ce que l'appellation Aloxe-Corton ?
Une appellation de la Côte de Beaune, voisine du grand cru Corton, qui produit des vins rouges de Pinot Noir et quelques blancs.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Bourgognes rouges.
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(26)54,20 €
Pernand-Vergelesses · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Un Pernand-Vergelesses rouge du jeune domaine Charlopin-Tissier.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier, sur environ quatre hectares travaillés selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Pernand-Vergelesses
Culture
Principes bio
Service
15 à 16 °C
Pernand-Vergelesses en rouge ?
Un village de blancs… et de rouges
Pernand est célèbre pour ses blancs, mais il produit aussi des rouges de pinot noir.
Au pied de Corton
Le village est blotti contre la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune.
Un domaine jeune
Charlopin-Tissier, créé en 2013, fait des vins de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune.
À table avec ce Pernand rouge
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Charlopin-Tissier à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Faut-il carafer ce Pernand ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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(28)39,95 €
Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un grand cru de Gevrey, issu de vieilles vignes en haut des Mazoyères, face aux Latricières.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine a 38 ares en haut du climat Mazoyères, sur une petite butte face aux Latricières, avec surtout des vignes de plus de 60 ans. Philippe Chéron y garde des grappes entières à la vinification. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Vignes
Plus de 60 ans
Service
16 à 17 °C
Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin ?
Mazoyères-Chambertin est un grand cru voisin de Charmes-Chambertin. La règle permet de vendre les vins de Mazoyères sous le nom de Charmes-Chambertin : c'est ce que fait le domaine, en gardant « Aux Mazoyères » sur l'étiquette.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce grand cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Grand cru
Charmes-Chambertin 2021
249,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelle | 38 ares en haut des Mazoyères, face aux Latricières |
| Vignes | Surtout plus de 60 ans |
| Vinification | Avec une part de grappes entières |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de grands crus à Gevrey-Chambertin ?
Neuf, dont Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes, Mazoyères, Latricières, Griotte, Chapelle, Mazis et Ruchottes.
Combien de temps garder ce grand cru ?
Un grand cru de Gevrey se garde souvent quinze ans et plus.
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En stock
(6)249,00 €
