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Charmes chambertin rene bouvier 2019 75cl
Charmes chambertin rene bouvier 2019 75cl
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Poids 1,9 kg
205,00 €
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Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2019
Le grand cru de René Bouvier, en face du Chambertin.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Le Charmes-Chambertin est l'un des neuf grands crus de Gevrey, sous la route des grands crus, en face du Chambertin. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 à 17 °C
Où se trouve Charmes-Chambertin ?
Charmes-Chambertin est en contrebas de la route des grands crus, face au Chambertin. C'est le plus étendu des grands crus de Gevrey.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce grand cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Grand cru
Charmes-Chambertin 2019
205,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de grands crus à Gevrey-Chambertin ?
Neuf : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes, Mazoyères, Latricières, Griotte, Chapelle, Mazis et Ruchottes.
Faut-il ouvrir ce 2019 ?
Un grand cru de 2019 commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore plusieurs années.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
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Vins à découvrir
Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Un premier cru collé au grand cru Chapelle-Chambertin.
Le domaine Rossignol-Trapet est né en 1990 du partage du domaine Trapet ; il réunit deux familles de vignerons, les Rossignol de Volnay et les Trapet. Nicolas et David Rossignol le conduisent aujourd'hui depuis Gevrey-Chambertin. Les vignes sont certifiées en bio (Ecocert) et en biodynamie (Demeter). Petite Chapelle est un premier cru situé juste en dessous du grand cru Chapelle-Chambertin. Le domaine y a environ un demi-hectare, sur un sol profond et argileux qui donne puissance et intensité. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Sol
Profond, argileux
Service
16 °C
Où se trouve Petite Chapelle ?
Comme son nom l'indique, Petite Chapelle est le voisin direct du grand cru Chapelle-Chambertin, juste en contrebas. Le sol y est plus profond et plus argileux.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Les rouges Rossignol-Trapet à la cave
Village1er cru
Gevrey 1er cru
Petite Chapelle 2020
139,50 €
Cette fiche
Les rouges du domaine Rossignol-Trapet à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelle | Environ 0,5 ha, sous Chapelle-Chambertin |
| Sol | Profond, riche en argile |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Petite Chapelle est-il un grand cru ?
Non, c'est un premier cru, voisin du grand cru Chapelle-Chambertin.
Combien de temps garder ce 2020 ?
Un premier cru de Gevrey dans un millésime concentré gagne à attendre plusieurs années.
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En stock
(8)139,50 €
Beaune premier cru Clos des Mouches · Rouge · Millésime 2021 · Magnum
Le Clos des Mouches 2021 en magnum, pour la cave ou une grande table.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Clos des Mouches est un premier cru de Beaune, à mi-coteau, tourné vers l'est et le sud-est. Maurice Drouhin, fils du fondateur, l'a reconstitué dans les années 1920 en achetant 41 parcelles à 8 propriétaires différents ; il est planté à parts égales en pinot noir et en chardonnay. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Beaune 1er cru
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Magnum ou bouteille ?
Le magnum 2021 coûte 349 €, soit 174,50 € pour l'équivalent d'une bouteille de 75 cl, contre 169 € pour la bouteille de 2021.
Cette fiche
Clos des Mouches 2021 en magnum
Magnum : pour la garde ou une grande tablée
349,00 €
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Ouvrir une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Le Clos des Mouches à la cave
Fiche technique
| Appellation | Beaune premier cru Clos des Mouches (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Le magnum vieillit-il mieux ?
Oui : il évolue plus lentement qu'une bouteille de 75 cl.
Combien de verres ?
Une douzaine.
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En stock
(2)349,00 €
Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2017
Un premier cru d'une famille de vignerons de Gevrey depuis le XVIIe siècle. Étiquette légèrement abîmée.
La famille Dugat est vigneronne à Gevrey-Chambertin depuis le début du XVIIe siècle ; Bernard Dugat et son fils Loïc représentent la treizième génération. Leurs Champeaux viennent de vignes de 55 ans en moyenne, sur argile et calcaire, traitées uniquement avec des préparations biologiques depuis 2004. Seulement 1 200 à 1 800 bouteilles par an, élevées 16 à 18 mois en fûts tous neufs, sans filtration.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Élevage
16 à 18 mois, 100 % neuf
Service
16 à 17 °C
Une étiquette abîmée, et le vin ?
Le vin n'est pas touché
Seule l'étiquette est légèrement abîmée ; la bouteille et le bouchon sont intacts.
Une bouteille rare
Le domaine produit très peu de ce premier cru, entre 1 200 et 1 800 bouteilles par an.
Un vin de garde
Le domaine conseille de le carafer quelques heures avant s'il est bu jeune.
À table avec ce premier cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Carafer quelques heures avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres Gevrey premiers crus à la cave
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux (AOC) |
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 55 ans en moyenne, argilo-calcaire |
| Culture | Préparations biologiques uniquement depuis 2004 |
| Production | 1 200 à 1 800 bouteilles par an |
| Élevage | 16 à 18 mois en fûts 100 % neufs, non filtré |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Les Champeaux ?
Au nord-ouest du village de Gevrey-Chambertin, près de l'entrée de la combe de Lavaux.
Pourquoi 100 % de fûts neufs ?
C'est le choix du domaine pour ses vins de garde ; le bois s'intègre avec les années.
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En stock
(1)230,00 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Vosne-Romanée village d'un domaine familial de Vosne, en bio.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Culture
Bio (Ecocert)
Service
16 °C
Que veut dire « l'ancienne façon de faire » ?
Des grappes entières
La plupart des raisins sont vinifiés sans égrappage, comme autrefois.
Peu de soufre
Si possible, aucun soufre n'est ajouté avant le printemps suivant la récolte.
Une vinification lente
Le vin fermente au rythme des températures de la saison, puis passe vite en fût.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée Guyon à la cave
Village1er cru
Vosne village
Vosne-Romanée 2020
210,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert depuis 2012 |
| Vinification | Surtout en grappes entières, peu de soufre |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le domaine Guyon est-il en bio ?
Oui, certifié par Ecocert depuis 2012, après une conversion commencée dans les années 2000.
Faut-il carafer ce Vosne 2020 ?
Une demi-heure de carafe l'aide à s'ouvrir.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(5)210,00 €
