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Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2022 Domaine Rossignol Trapet 75cl
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2022 Domaine Rossignol Trapet 75cl
Réf.
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(26)
Poids 1,9 kg
68,50 €
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Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Gevrey-Chambertin de vignes d'une cinquantaine d'années, assemblé à partir de trois secteurs du village.
Le domaine Rossignol-Trapet, à Gevrey-Chambertin, est passé à la biodynamie à la fin des années 1990 ; il est certifié Demeter. Sa cuvée Vieilles Vignes réunit des parcelles situées au nord, à l'est et au sud du village, sur des sols très différents, avec des vignes d'environ 50 ans en moyenne. Chaque secteur apporte sa part : la structure, la finesse ou l'intensité aromatique.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Culture
Biodynamie, certifiée Demeter
Service
16 °C environ
D'où viennent les vignes de ce Gevrey Vieilles Vignes ?
Carte schématique, distances non respectées.
Au nord
En Combe et Clos de Combe : des sols profonds et argileux, en pente régulière. Ils donnent la structure et la densité.
À l'est
Les Crais, Justice, Grandes Raies : des graviers descendus de la Combe de Lavaux, très filtrants. Ils donnent la finesse.
Au sud
Clos de l'Arche, Fourneaux, Croix des Champs : des terres limoneuses sur roche calcaire. Elles donnent l'intensité aromatique.
À table avec ce Gevrey-Chambertin
Bœuf bourguignon
Un pinot noir structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins du Gevrey tiennent face à une viande rouge et grasse.
Poêlée de cèpes
Les notes de sous-bois du vin avec celles des champignons.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe s'il est bu dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
Village, premier cru, grand cru : Gevrey à la cave
VillageGrand cru
Village
Vieilles Vignes 2022
68,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Culture | Biodynamie, certifiée Demeter |
| Vignes | Environ 50 ans en moyenne, trois secteurs du village |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire Vieilles Vignes sur une étiquette ?
La mention n'a pas de définition officielle : chaque domaine l'emploie à sa façon. Ici, les vignes ont environ 50 ans en moyenne.
Qu'est-ce que la biodynamie ?
C'est une agriculture biologique qui ajoute des préparations naturelles pour le sol et la plante, et suit les rythmes de la nature. La certification Demeter la contrôle.
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Vins à découvrir
Chambertin-Clos de Bèze grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le Clos de Bèze 2018 de Joseph Drouhin, qui commence à s'ouvrir.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Les moines de l'abbaye de Bèze possédaient des vignes à Gevrey dès l'an 630 ; ils ont créé ce clos, entouré de murs aujourd'hui disparus. Le sol mêle argile rouge, calcaire et pierres, sur une pente douce tournée vers l'est. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambertin-Clos de Bèze
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 à 18 °C
Un grand cru de 2018 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Voici ce qui change en général pour un grand cru de pinot noir ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits noirs et rouges, tanins fermes, bois de l'élevage présent.
Après quelques années
Sous-bois, cuir, épices ; des tanins fondus, une texture soyeuse.
À table avec ce Clos de Bèze 2018
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chambertin-Clos de Bèze grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un 2018 est-il prêt ?
Un grand cru de Gevrey de 2018 commence à s'ouvrir, mais peut encore attendre de longues années.
Faut-il le carafer ?
Plutôt l'ouvrir une heure avant ; une carafe douce s'il paraît fermé.
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En stock
(6)540,00 €
Morey-Saint-Denis · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
En la Rue de Vergy dans le millésime 2020, plus concentré, avec deux ans de bouteille de plus.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. En la Rue de Vergy est un climat de Morey-Saint-Denis niché en haut du coteau, juste au-dessus du grand cru Clos de Tart, sur un sol très calcaire. Le domaine y a 0,50 hectare de vignes d'environ 45 ans. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Morey-Saint-Denis (village)
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 °C
Rue de Vergy 2020 ou 2022 ?
Même parcelle, même vigneron, même prix : c'est l'année qui change.
Cette fiche
Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy 2020
2020 : concentré, deux ans de bouteille de plus
121,00 €
À table avec ce Morey 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une carafe d'une demi-heure. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Morey-Saint-Denis (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | En la Rue de Vergy, 0,50 ha |
| Vignes | Environ 45 ans |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre ce 2020 ?
Il commence à s'ouvrir et peut encore attendre quelques années.
Pourquoi Morey-Saint-Denis est-il moins connu ?
Coincé entre Gevrey et Chambolle, le village est moins célèbre que ses voisins, mais il possède cinq grands crus.
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(4)121,00 €
Savigny-lès-Beaune · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2023
Un Savigny rouge, le village caché dans sa vallée, entre Pernand-Vergelesses et Beaune.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Savigny-lès-Beaune est un village de la Côte de Beaune installé à l'entrée d'une petite vallée, celle du Rhoin. L'appellation compte 22 climats classés en premier cru ; ce vin est un Savigny village. La commune produit surtout des rouges de pinot noir. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Savigny-lès-Beaune (village)
Paysage
Deux coteaux face à face
Service
15 °C
Pourquoi Savigny a-t-il deux coteaux ?
Schéma, distances non respectées. Les premiers crus cités ne sont qu'une partie des 22.
Le Rhoin a creusé une vallée qui coupe la côte en deux. Au nord, les vignes regardent le sud, vers Pernand-Vergelesses ; au sud, elles regardent plutôt l'est et le nord-est, vers Beaune. Les deux versants ne donnent pas tout à fait le même vin, et un Savigny village peut assembler des parcelles de l'un et de l'autre.
À table avec ce Savigny
Terrine de campagne
Un rouge fruité et frais, qui ne fatigue pas avec le gras de la terrine.
Caille rôtie
Une petite volaille goûteuse pour un pinot noir de demi-corps.
Côte de veau poêlée
Une viande tendre, sans sauce lourde, qui laisse parler le fruit.
Servir autour de 15 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
Deux Savigny à la cave, et la gamme Leprince
Cette fiche
Savigny-lès-Beaune 2023, Leprince
Frédéric Leprince, 2023
35,95 €
RégionalePremier cru
Savigny
Savigny-lès-Beaune 2023
35,95 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Savigny-lès-Beaune (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Savigny-lès-Beaune ou Savigny-les-Beaune ?
Le nom officiel s'écrit avec un accent : Savigny-lès-Beaune, « lès » voulant dire « près de ». C'est le village voisin de Beaune.
Savigny fait-il aussi du blanc ?
Oui, un peu, à base de chardonnay. Mais la grande majorité des Savigny sont des rouges, comme celui-ci.
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(24)35,95 €
Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le Charmes-Chambertin de la Maison Drouhin, dans un millésime qui a déjà quelques années.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Charmes-Chambertin est en contrebas du Chambertin, dans le prolongement de Griotte-Chambertin, sur des affleurements calcaires au sol mince. Ce vin est élaboré à partir de raisins et de moûts achetés à des vignerons partenaires, selon un cahier des charges de la maison. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 °C
Deux Charmes-Chambertin à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Charmes-Chambertin 2018, Drouhin
Joseph Drouhin, 2018
258,00 €
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Charmes-Chambertin
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Origine des raisins | Raisins et moûts achetés à des vignerons partenaires |
| Sol | Affleurements calcaires, sol mince, un peu de marne |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Ce Charmes vient-il des vignes de Drouhin ?
Non : la maison l'élabore à partir de raisins et de moûts achetés à des vignerons partenaires.
Un 2018 est-il prêt ?
Un grand cru de 2018 commence à s'ouvrir et peut encore attendre.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(1)258,00 €
