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Clos saint denis grand cru joseph drouhin 2018 75cl
Clos saint denis grand cru joseph drouhin 2018 75cl
Réf. 012086563010
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Poids 1,9 kg
228,00 €
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Clos Saint-Denis grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le grand cru qui a donné son nom au village de Morey-Saint-Denis.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Clos Saint-Denis est l'un des grands crus de Morey-Saint-Denis, au nord du village, sur un calcaire brun, tourné vers l'est. On attribue sa plantation aux moines de la collégiale Saint-Denis de Vergy, au début du XIIIe siècle. Ce vin est élaboré à partir de raisins et de moûts achetés à des vignerons partenaires, selon un cahier des charges de la maison. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos Saint-Denis grand cru
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 °C
Pourquoi Morey porte-t-il le nom de « Saint-Denis » ?
En 1927, la commune de Morey a ajouté à son nom celui de son grand cru, le Clos Saint-Denis. Le village compte plusieurs grands crus voisins.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Clos Saint-Denis
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Clos Saint-Denis grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Origine des raisins | Raisins et moûts achetés à des vignerons partenaires |
| Sol | Calcaire brun |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Ce vin vient-il des vignes de Drouhin ?
Non : pour ce grand cru, la maison achète raisins et moûts à des vignerons partenaires et vinifie elle-même.
Combien de grands crus à Morey-Saint-Denis ?
Cinq : Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart et une partie de Bonnes-Mares.
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Vins à découvrir
Beaujolais-Villages · Beaujolais · Rouge · Millésime 2019
Un Beaujolais-Villages de vieilles vignes, vinifié en grappes entières.
Alexis de Benoist, champenois d'origine, s'est installé en 2010 sur la propriété familiale pour y replanter la vigne, abandonnée depuis un siècle. Il cultive 9,5 hectares entre Mâconnais et Beaujolais. Ce Beaujolais-Villages vient de vignes de 30 à 80 ans, vendangées à la main et vinifiées en grappes entières : 10 à 15 jours de macération, puis un an d'élevage, dont 30 % en vieux fûts.
Cépage
Gamay
Appellation
Beaujolais-Villages
Vignes
30 à 80 ans
Service
14 °C
Pourquoi vinifier le gamay en grappes entières ?
La tradition du Beaujolais
Le gamay est souvent vinifié en grappes entières, sans égrappage : c'est la méthode classique de la région.
Du fruit et de la fraîcheur
Les grappes intactes fermentent en partie de l'intérieur, ce qui donne des vins fruités et frais.
Ici, pour la garde
Le vigneron cherche aussi de la structure, pour un vin qui tient quelques années.
À table avec ce Beaujolais
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 14 °C. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Beaujolais-Villages (AOC) |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Alexis de Benoist (Mâconnais et Beaujolais) |
| Vignes | 30 à 80 ans, vendanges manuelles |
| Vinification | Grappes entières, 10 à 15 jours de macération, 24 à 28 °C |
| Élevage | Un an, dont 30 % en vieux fûts |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Beaujolais, c'est la Bourgogne ?
Le Beaujolais est une région voisine, souvent rattachée à la Bourgogne viticole, mais avec ses propres appellations.
Un Beaujolais de 2019 se boit-il encore ?
Celui-ci est fait pour la garde ; ce 2019 est dans sa période de maturité.
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(23)16,70 €
Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2017
Un premier cru d'une famille de vignerons de Gevrey depuis le XVIIe siècle. Étiquette légèrement abîmée.
La famille Dugat est vigneronne à Gevrey-Chambertin depuis le début du XVIIe siècle ; Bernard Dugat et son fils Loïc représentent la treizième génération. Leurs Champeaux viennent de vignes de 55 ans en moyenne, sur argile et calcaire, traitées uniquement avec des préparations biologiques depuis 2004. Seulement 1 200 à 1 800 bouteilles par an, élevées 16 à 18 mois en fûts tous neufs, sans filtration.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Élevage
16 à 18 mois, 100 % neuf
Service
16 à 17 °C
Une étiquette abîmée, et le vin ?
Le vin n'est pas touché
Seule l'étiquette est légèrement abîmée ; la bouteille et le bouchon sont intacts.
Une bouteille rare
Le domaine produit très peu de ce premier cru, entre 1 200 et 1 800 bouteilles par an.
Un vin de garde
Le domaine conseille de le carafer quelques heures avant s'il est bu jeune.
À table avec ce premier cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Carafer quelques heures avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres Gevrey premiers crus à la cave
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux (AOC) |
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Bernard Dugat-Py, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 55 ans en moyenne, argilo-calcaire |
| Culture | Préparations biologiques uniquement depuis 2004 |
| Production | 1 200 à 1 800 bouteilles par an |
| Élevage | 16 à 18 mois en fûts 100 % neufs, non filtré |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Les Champeaux ?
Au nord-ouest du village de Gevrey-Chambertin, près de l'entrée de la combe de Lavaux.
Pourquoi 100 % de fûts neufs ?
C'est le choix du domaine pour ses vins de garde ; le bois s'intègre avec les années.
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(1)230,00 €
Marsannay · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Finage de René Bouvier en magnum : le même vin, qui vieillira plus lentement.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le Finage assemble plusieurs parcelles de Marsannay. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion. Le vin passe environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Marsannay (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Pourquoi un vin vieillit-il mieux en magnum ?
Schéma, proportions simplifiées.
Sous le bouchon, il reste un peu d'air, à peu près autant dans un magnum que dans une bouteille. Mais le magnum contient deux fois plus de vin : chaque litre reçoit moins d'oxygène, et le vin évolue plus doucement. Le Finage se boit volontiers dans ses cinq premières années ; en magnum, il tiendra plus longtemps.
Magnum ou deux bouteilles : le calcul
Le magnum
78,50 € pour 1,5 litre.
Deux bouteilles
2 × 35,50 € = 71,00 € pour la même quantité de Finage 2022.
La différence
7,50 € de plus pour le magnum : c'est le prix du format, plus rare et plus long à vieillir.
À table avec ce magnum
Coq au vin
Le plat de fête bourguignon, à partager à dix autour d'une cocotte.
Rôti de porc à la moutarde de Dijon
Une viande simple, relevée, pour un rouge épicé par les grappes entières.
Plateau de fromages bourguignons
Époisses, Cîteaux, Soumaintrain : de quoi finir le magnum.
Servir entre 15 et 16 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Marsannay de René Bouvier à la cave
Cette fiche
Marsannay Le Finage 2022 en magnum
Le Finage, magnum
78,50 €
Le Bourgogne du domaine existe aussi en magnum :
Fiche technique
| Appellation | Marsannay (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Vinification | Environ 50 % de grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | Environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres, soit deux bouteilles de 75 cl.
Faut-il carafer un magnum ?
Ce n'est pas indispensable. Ouvrez-le une demi-heure avant et servez-le dans de grands verres.
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(6)78,50 €
Irancy · Yonne · Rouge · Millésime 2023
Le rouge de l'Yonne, d'un village blotti au creux de ses coteaux, non loin de Chablis.
La Maison de la Chapelle est installée à La Chapelle-Vaupelteigne, près de Chablis, par Delphine, issue d'une famille de vignerons, et Grégory, œnologue passé par de grands domaines de Bourgogne et du Bordelais. Irancy est un village de l'Yonne dont les vignes s'étagent en amphithéâtre au-dessus de la vallée de l'Yonne. L'appellation couvre 300 hectares, dont environ 180 plantés, surtout en pinot noir ; un vieux cépage local, le César, peut le compléter en petite part. Selon la Maison, ce 2023 est un pinot noir élégant et gourmand, tout en souplesse. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Irancy
Vignoble
Coteaux en amphithéâtre
Service
15 °C
Pourquoi dit-on qu'Irancy est un cirque ?
Schéma, distances non respectées.
Le village est au fond d'une cuvette ouverte sur l'Yonne. Les vignes montent sur les pentes tout autour, comme les gradins d'un amphithéâtre : elles sont abritées du vent et prennent bien le soleil, ce qui aide le pinot noir à mûrir aussi loin au nord. Irancy est aussi connu pour ses cerisiers, plantés entre les vignes.
À table avec cet Irancy
Jambon à la chablisienne
Le plat de l'Yonne, jambon chaud et sauce au vin blanc : un rouge local et souple pour l'accompagner.
Andouillette grillée
Un rouge fruité et frais, qui coupe le gras sans durcir.
Soumaintrain
Le fromage de l'Yonne, à croûte lavée, avec un vin du même pays.
Servir autour de 15 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Irancy de la Maison de la Chapelle à la cave
Cette fiche
Irancy 2023, Maison de la Chapelle
Irancy village
27,50 €
L'Irancy village assemble plusieurs secteurs ; Les Beaux Monts et Les Bâtardes viennent chacun d'un seul climat.
Fiche technique
| Appellation | Irancy (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir (le César est autorisé en petite part) |
| Producteur | Maison de la Chapelle, La Chapelle-Vaupelteigne (Yonne) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Irancy, c'est du Bourgogne ?
Oui. Irancy est une appellation de village de Bourgogne, dans l'Yonne, au sud d'Auxerre.
Faut-il attendre un Irancy ?
Celui-ci est souple et se boit dès maintenant. Les Irancy gagnent aussi en finesse avec trois à cinq ans de cave.
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(46)27,50 €
