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Gevrey Chambertin 1er Cru Combe au Moine 2020 René Bouvier 75cl
Gevrey Chambertin 1er Cru Combe au Moine 2020 René Bouvier 75cl
Réf.
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(12)
Poids 1,9 kg
179,00 €
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Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le premier cru de René Bouvier, sur un coteau d'altitude à l'entrée de la combe de Lavaux.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Combe au Moine est un premier cru de Gevrey-Chambertin à l'entrée de la combe de Lavaux, au nord-ouest du village, sur un coteau pentu et haut. Son nom rappellerait les moines de Cluny, anciens propriétaires de vignes à Gevrey. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Situation
Combe de Lavaux
Service
16 à 17 °C
Pourquoi les vins de la combe de Lavaux sont-ils si particuliers ?
Une vallée froide
La combe de Lavaux entaille le coteau au-dessus de Gevrey. L'air frais y descend la nuit et ralentit la maturité.
Des coteaux pentus
Les premiers crus qui la bordent, comme Combe au Moine, Lavaut Saint-Jacques ou Clos Saint-Jacques, sont hauts et caillouteux.
Des vins de garde
On en tire des Gevrey structurés, souvent fermés jeunes, qui gagnent à attendre.
À table avec ce premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Gevrey 1er cru
Combe au Moine 2020
179,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Situation | Entrée de la combe de Lavaux, coteau pentu |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combe au Moine ou Combe aux Moines ?
Les deux orthographes existent ; elles désignent le même premier cru de Gevrey-Chambertin.
Faut-il attendre ce 2020 ?
Oui : un premier cru de la combe de Lavaux dans un millésime concentré gagne à attendre plusieurs années.
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Vins à découvrir
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Magnum
Le Gevrey-Chambertin village de René Bouvier en magnum, par un domaine du village.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le domaine est installé à Gevrey même. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
16 °C
Village, premier cru, grand cru : comment se partage Gevrey ?
Plan schématique, distances non respectées.
À Gevrey, les grands crus, dont le Chambertin et le Charmes-Chambertin, sont au sud du village, sur le coteau. Les premiers crus entourent la combe Lavaux, au nord-ouest. Fait rare en Côte de Nuits, l'appellation village s'étend aussi à l'est de la route. On décrit souvent les Gevrey comme plus charpentés que les vins des villages voisins.
À table avec ce magnum de Gevrey
Bœuf bourguignon
Le plat de famille, et un rouge assez charpenté pour la sauce au vin.
Côte de bœuf grillée
Les tanins du Gevrey tiennent face à une viande rouge.
Époisses
Le fromage du pays : un Gevrey a la matière pour le suivre.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir le magnum une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Gevrey de René Bouvier à la cave
VillageGrand cru
Village, magnum
Gevrey-Chambertin magnum
144,00 €
Cette fiche
Prix au jour de la rédaction. La bouteille de Gevrey village 75 cl est en 2021, dernier exemplaire.
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | À VÉRIFIER : 2023 ou 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Gevrey-Chambertin est-il un grand cru ?
Non, c'est l'appellation du village. Ses grands crus portent des noms comme Chambertin ou Charmes-Chambertin.
Pourquoi « Chambertin » dans le nom du village ?
Gevrey a ajouté à son nom celui de son grand cru le plus célèbre, le Chambertin, au XIXe siècle.
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(6)144,00 €
Mâcon-Cruzille · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, né sur les coteaux de Cruzille, au nord du Mâconnais.
La famille Guillot est installée à Cruzille depuis 1954 ; Jean-Gérard Guillot et sa femme y ont fondé le domaine Guillot-Broux en 1978. Ses 17 hectares s'étendent sur trois villages, Cruzille, Grévilly et Chardonnay, sur des coteaux argilo-calcaires tournés vers l'est. Chaque parcelle est vinifiée à part. Ce Mâcon-Cruzille 2023 est un gamay : un rouge de fruit, à servir légèrement frais.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon-Cruzille
Sols
Argilo-calcaires, exposés à l'est
Service
14 à 15 °C
Pourquoi les vins de Cruzille demandent-ils un peu de patience ?
Le domaine travaille trois villages voisins. À Cruzille, la terre est moins épaisse au-dessus de la roche : les vins sont plus minéraux et mettent plus de temps à s'ouvrir. À Grévilly et Chardonnay, les sols plus profonds donnent des vins plus ronds, faciles dès leur jeunesse.
Cruzille
Sols moins profonds : des vins plus minéraux, qui demandent un peu de temps.
Grévilly
Sols plus profonds : des vins plus ronds, fruités dès leur jeunesse.
Chardonnay
Sols plus profonds : des vins plus ronds, fruités dès leur jeunesse.
Barres : épaisseur relative de terre au-dessus de la roche, d'après le domaine.
À table avec ce Mâcon rouge
Jambon persillé et charcuterie
Le fruit du gamay et ses tanins souples vont avec le salé de la charcuterie.
Volaille rôtie
Un rouge léger qui ne couvre pas une viande blanche.
Œufs en meurette
Le classique bourguignon au vin rouge, à faire avec ce même vin.
Servir entre 14 et 15 °C, sans carafe. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de Bourgogne à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon-Cruzille (AOC Mâcon suivie du nom du village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Guillot-Broux, Cruzille (Saône-et-Loire) |
| Sols | Argilo-calcaires, coteaux exposés à l'est |
| Vinification | Chaque parcelle vinifiée séparément |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Mâcon rouge est-il fait avec du gamay ?
Le plus souvent, oui. L'appellation Mâcon autorise le gamay et le pinot noir pour les rouges. Ce Mâcon-Cruzille du domaine Guillot-Broux est un gamay.
Où se trouve Cruzille ?
Dans le nord du Mâconnais, en Saône-et-Loire, à l'ouest de Tournus. C'est l'un des villages qui peuvent ajouter leur nom à l'appellation Mâcon.
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(46)19,50 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Les Quarante Ouvrées 2021, un Chambolle frais assemblé à partir de trois secteurs du village.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles réparties sur neuf climats de Chambolle-Musigny, pour 1,80 hectare en tout ; deux tiers des vignes ont plus de 40 ans. Chaque secteur est vinifié à part, l'assemblage se fait en fin d'élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Parcelles
3 secteurs, 9 climats
Service
15 à 16 °C
D'où viennent les raisins de cet assemblage ?
Au cœur du village, mi-coteau
Les Condemennes (45 ares), Clos de l'Orme (36 ares), Chardannes (25 ares).
En haut, sur la marne
Derrière le Four, Echézeaux, Creux Baissants : 33 ares dans un pli riche en marne.
En bas, sur l'argile
Mal Carrées, Mombies, Herbues : 38 ares en pied de coteau.
À table avec ce Chambolle 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Quarante Ouvrées 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Chambolle-Musigny Les Quarante Ouvrées 2021
2021 : frais et digeste
79,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | 12 parcelles sur 9 climats, 1,80 ha |
| Élevage | 15 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi assembler plusieurs parcelles ?
Chaque secteur apporte un caractère : finesse du mi-coteau, tension des marnes, rondeur des argiles. L'assemblage équilibre le tout.
Chambolle 2021, à boire ou à garder ?
Un 2021 se boit déjà avec plaisir pour sa fraîcheur ; il peut attendre quelques années.
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(10)79,90 €
Clos de Vougeot grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le grand cru d'où vient la famille Chéron, assemblé à partir de deux parcelles du Clos.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine possède deux parcelles au Clos de Vougeot : Baudes Hautes, au milieu du clos côté Flagey-Échezeaux, plantée en 1946, et Baudes Saint-Martin, en bas, replantée en 1985. Les vignes ont 40 à 80 ans, sur calcaire et argile brune. Le vin vieillit 15 mois en fût, dont environ la moitié de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos de Vougeot grand cru
Élevage
15 mois, environ 50 % neuf
Service
16 à 17 °C
Où sont les vignes du domaine dans le Clos de Vougeot ?
Le Clos de Vougeot est un grand cru d'environ 50 hectares entouré de murs, partagé entre des dizaines de propriétaires. Les vins changent selon l'endroit : le domaine assemble une parcelle du milieu du clos et une du bas.
Schéma simplifié, positions approximatives.
À table avec ce Clos de Vougeot
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Clos de Vougeot grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Baudes Hautes (plantée en 1946) et Baudes Saint-Martin (replantée en 1985) |
| Sol | Calcaire et argile brune |
| Vinification | Égrappé, courte macération à froid, levures indigènes, cuves béton |
| Élevage | 15 mois en fût, environ 50 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi « Aux Origines » ?
Parce que c'est au Clos de Vougeot que la famille a acheté ses premières vignes, dans les années 1930.
Combien de propriétaires au Clos de Vougeot ?
Plusieurs dizaines : c'est l'un des grands crus les plus morcelés de Bourgogne.
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En stock
(6)237,50 €
