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Charmes Chambertin Aux mazoyères domaine du Couvent 2021 75cl
Charmes Chambertin Aux mazoyères domaine du Couvent 2021 75cl
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Poids 1,9 kg
249,00 €
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Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un grand cru de Gevrey, issu de vieilles vignes en haut des Mazoyères, face aux Latricières.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine a 38 ares en haut du climat Mazoyères, sur une petite butte face aux Latricières, avec surtout des vignes de plus de 60 ans. Philippe Chéron y garde des grappes entières à la vinification. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Vignes
Plus de 60 ans
Service
16 à 17 °C
Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin ?
Mazoyères-Chambertin est un grand cru voisin de Charmes-Chambertin. La règle permet de vendre les vins de Mazoyères sous le nom de Charmes-Chambertin : c'est ce que fait le domaine, en gardant « Aux Mazoyères » sur l'étiquette.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce grand cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Grand cru
Charmes-Chambertin 2021
249,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelle | 38 ares en haut des Mazoyères, face aux Latricières |
| Vignes | Surtout plus de 60 ans |
| Vinification | Avec une part de grappes entières |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de grands crus à Gevrey-Chambertin ?
Neuf, dont Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes, Mazoyères, Latricières, Griotte, Chapelle, Mazis et Ruchottes.
Combien de temps garder ce grand cru ?
Un grand cru de Gevrey se garde souvent quinze ans et plus.
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Vins à découvrir
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Un Vosne-Romanée de climat, entre le village et le premier cru chez Guyon.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. Les Charmes de Mazières est un climat de Vosne-Romanée village que le domaine vinifie à part. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Climat
Les Charmes de Mazières
Service
16 °C
Quel Vosne-Romanée Guyon choisir ?
Village1er cru
Vosne climat
Charmes de Mazières 2020
410,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Un autre Vosne-Romanée de climat à la cave
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Charmes de Mazières |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Charmes de Mazières est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat de Vosne-Romanée village.
Comment s'écrit le climat ?
On trouve « Mazières » ou « Maizières » selon les étiquettes.
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En stock
(3)410,00 €
Bonnes-Mares grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un grand cru partagé entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, par la Maison Drouhin.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Bonnes-Mares s'étend sur deux communes, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny ; la parcelle de Drouhin est côté Chambolle, sur une pente douce au sol léger et caillouteux. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Bonnes-Mares grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
16 à 18 °C
Bonnes-Mares, à Morey ou à Chambolle ?
Les deux : le grand cru est à cheval sur la limite des deux communes. La parcelle de la maison est sur la partie Chambolle-Musigny.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Bonnes-Mares
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bonnes-Mares grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Parcelle | Côté Chambolle-Musigny, pente douce, sol léger et caillouteux |
| Vinification | 20 à 50 % de grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder un Bonnes-Mares ?
La maison le donne à son meilleur entre 15 et 20 ans, avec un potentiel de 30 ans.
Pourquoi Bonnes-Mares est-il moins connu ?
Il est entre le Chambertin et le Musigny, deux noms plus célèbres, mais c'est un grand cru de premier plan.
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(1)925,00 €
Nuits-Saint-Georges · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Le Nuits-Saint-Georges village de vieilles vignes de la famille Chopin.
Le domaine Chopin et Fils est à Comblanchien, à l'extrême sud de la Côte de Nuits. Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris le domaine familial ; ils ont baissé les rendements et soigné les élevages. Le domaine compte un peu plus de 14 hectares, avec des vignes de 60 ans en moyenne. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Vignes
Vieilles vignes
Service
16 °C
Qu'est-ce que l'appellation Nuits-Saint-Georges ?
Deux communes
L'appellation couvre Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey, au sud de Vosne-Romanée.
Pas de grand cru
Nuits n'a pas de grand cru, mais de nombreux premiers crus réputés.
Des rouges structurés
On décrit souvent les Nuits comme plus charpentés que leurs voisins du nord.
À table avec ce Nuits-Saint-Georges
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les rouges du domaine Chopin à la cave
Village1er cru
Nuits village
Nuits VV 2022
65,00 €
Cette fiche
Les rouges du domaine Chopin à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Chopin et Fils, Comblanchien (Côte-d'Or) |
| Vignes | Vieilles vignes |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Nuits-Saint-Georges a-t-il des grands crus ?
Non, mais beaucoup de premiers crus, comme Aux Murgers ou Les Saint-Georges.
Se garde-t-il ?
Un Nuits village se garde plusieurs années ; il se boit aussi jeune avec une carafe.
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(1)65,00 €
Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un premier cru de Nuits côté Vosne-Romanée, sur un sol de cailloux.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Aux Murgers est un premier cru de Nuits-Saint-Georges côté Vosne-Romanée, sur une pente douce tournée vers l'est. Le sol, très caillouteux, repose sur l'argile et le calcaire. Les vignes ont 40 à 60 ans. Le vin est vinifié en partie en grappes entières et vieilli environ 15 mois en fût, dont environ 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges 1er cru
Sol
Très caillouteux
Service
16 °C
Que veut dire « Murgers » ?
Des tas de pierres
En Bourgogne, un murger est un tas de pierres retirées des vignes par les vignerons. Le nom dit tout du sol.
Côté Vosne
Aux Murgers est au nord de Nuits-Saint-Georges, vers Vosne-Romanée : des vins souvent plus fins que ceux du sud de l'appellation.
Des vignes de 40 à 60 ans
Sur un sol pauvre et caillouteux, elles produisent peu.
À table avec ce Nuits-Saint-Georges
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 40 à 60 ans, pente douce exposée à l'est |
| Sol | Très caillouteux, sous-sol d'argile et de calcaire |
| Élevage | Environ 15 mois en fût, environ 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Aux Murgers ?
Au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, du côté de Vosne-Romanée.
Un Nuits-Saint-Georges se garde-t-il ?
Oui, un premier cru de Nuits se garde souvent dix ans et plus.
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En stock
(12)105,00 €
