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Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Arnaud Chopin 2022 75cl
Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Arnaud Chopin 2022 75cl
Réf.
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Poids 1,9 kg
65,00 €
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Nuits-Saint-Georges · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Le Nuits-Saint-Georges village de vieilles vignes de la famille Chopin.
Le domaine Chopin et Fils est à Comblanchien, à l'extrême sud de la Côte de Nuits. Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris le domaine familial ; ils ont baissé les rendements et soigné les élevages. Le domaine compte un peu plus de 14 hectares, avec des vignes de 60 ans en moyenne. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Vignes
Vieilles vignes
Service
16 °C
Qu'est-ce que l'appellation Nuits-Saint-Georges ?
Deux communes
L'appellation couvre Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey, au sud de Vosne-Romanée.
Pas de grand cru
Nuits n'a pas de grand cru, mais de nombreux premiers crus réputés.
Des rouges structurés
On décrit souvent les Nuits comme plus charpentés que leurs voisins du nord.
À table avec ce Nuits-Saint-Georges
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les rouges du domaine Chopin à la cave
Village1er cru
Nuits village
Nuits VV 2022
65,00 €
Cette fiche
Les rouges du domaine Chopin à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Chopin et Fils, Comblanchien (Côte-d'Or) |
| Vignes | Vieilles vignes |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Nuits-Saint-Georges a-t-il des grands crus ?
Non, mais beaucoup de premiers crus, comme Aux Murgers ou Les Saint-Georges.
Se garde-t-il ?
Un Nuits village se garde plusieurs années ; il se boit aussi jeune avec une carafe.
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Vins à découvrir
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Chambolle-Musigny d'assemblage, le portrait du village en douze parcelles.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles réparties sur neuf climats de Chambolle-Musigny, pour 1,80 hectare en tout ; deux tiers des vignes ont plus de 40 ans. Chaque secteur est vinifié à part, l'assemblage se fait en fin d'élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Parcelles
12 parcelles, 9 climats
Service
15 à 16 °C
Que veut dire « Quarante Ouvrées » ?
Une ouvrée
Une ancienne mesure bourguignonne : environ 4,3 ares, la surface qu'un vigneron pouvait travailler à la main en une journée.
Quarante ouvrées
Environ 1,7 hectare : c'est à peu près la surface que le domaine possède à Chambolle (1,80 ha).
Un village très morcelé
Certaines parcelles du domaine ne font pas plus d'une ouvrée. L'assemblage donne une image complète du village.
À table avec ce Chambolle-Musigny
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | 12 parcelles sur 9 climats, 1,80 ha |
| Vignes | Deux tiers de plus de 40 ans |
| Élevage | Par secteur, assemblage en fin d'élevage, 15 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'une ouvrée ?
Une ancienne mesure de surface en Bourgogne, d'environ 4,3 ares.
Quelle différence avec le Clos de l'Orme ?
Le Clos de l'Orme vient d'une seule parcelle ; Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles du village. Voir le Clos de l'Orme 2022.
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En stock
(12)85,50 €
Irancy · Yonne · Rouge · Millésime 2023 · Magnum
L'Irancy de la Maison de la Chapelle en magnum : de quoi servir toute la table.
La Maison de la Chapelle est installée à La Chapelle-Vaupelteigne, près de Chablis, par Delphine, issue d'une famille de vignerons, et Grégory, œnologue passé par de grands domaines de Bourgogne et du Bordelais. Irancy est le village rouge de l'Yonne, non loin de Chablis, avec un vignoble en amphithéâtre au-dessus de la vallée. Selon la Maison, ce 2023 est un pinot noir élégant et gourmand, tout en souplesse. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Irancy
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 °C
Un magnum à table : pour combien de convives ?
Un magnum sert environ douze verres.
Dix personnes à table, un verre chacun et de quoi resservir : le magnum évite d'ouvrir deux bouteilles et reste au centre de la table.
Magnum ou deux bouteilles : le calcul
Le magnum
58,50 € pour 1,5 litre.
Deux bouteilles
2 × 27,50 € = 55,00 € pour la même quantité de Irancy 2023.
La différence
3,50 € de plus pour le magnum : c'est le prix du format, plus rare et plus long à vieillir.
Jeune
Fruit rouge, tanins encore serrés : une carafe aide.
Après 3 à 5 ans
Le vin s'assouplit et gagne en finesse.
En magnum
Même chemin, plus lentement : c'est le format pour attendre.
À table avec ce magnum
Pot-au-feu
Un plat généreux pour une grande tablée, avec un rouge souple qui ne durcit pas.
Rôti de porc à la moutarde
Une viande simple, relevée, pour un pinot noir fruité.
Chaource
Un fromage crémeux de la région voisine, pour finir le magnum.
Servir autour de 15 °C. Sortir le magnum de la cave une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Irancy de la Maison de la Chapelle à la cave
Cette fiche
Irancy 2023 en magnum
Irancy village, magnum
58,50 €
Fiche technique
| Appellation | Irancy (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir (le César est autorisé en petite part) |
| Producteur | Maison de la Chapelle, La Chapelle-Vaupelteigne (Yonne) |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres, soit deux bouteilles de 75 cl.
Où se trouve Irancy ?
Dans l'Yonne, au sud d'Auxerre, à une vingtaine de kilomètres de Chablis.
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(12)58,50 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Magnum
Le Gevrey-Chambertin village de René Bouvier en magnum, par un domaine du village.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le domaine est installé à Gevrey même. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
16 °C
Village, premier cru, grand cru : comment se partage Gevrey ?
Plan schématique, distances non respectées.
À Gevrey, les grands crus, dont le Chambertin et le Charmes-Chambertin, sont au sud du village, sur le coteau. Les premiers crus entourent la combe Lavaux, au nord-ouest. Fait rare en Côte de Nuits, l'appellation village s'étend aussi à l'est de la route. On décrit souvent les Gevrey comme plus charpentés que les vins des villages voisins.
À table avec ce magnum de Gevrey
Bœuf bourguignon
Le plat de famille, et un rouge assez charpenté pour la sauce au vin.
Côte de bœuf grillée
Les tanins du Gevrey tiennent face à une viande rouge.
Époisses
Le fromage du pays : un Gevrey a la matière pour le suivre.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir le magnum une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Gevrey de René Bouvier à la cave
VillageGrand cru
Village, magnum
Gevrey-Chambertin magnum
144,00 €
Cette fiche
Prix au jour de la rédaction. La bouteille de Gevrey village 75 cl est en 2021, dernier exemplaire.
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | À VÉRIFIER : 2023 ou 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Gevrey-Chambertin est-il un grand cru ?
Non, c'est l'appellation du village. Ses grands crus portent des noms comme Chambertin ou Charmes-Chambertin.
Pourquoi « Chambertin » dans le nom du village ?
Gevrey a ajouté à son nom celui de son grand cru le plus célèbre, le Chambertin, au XIXe siècle.
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(6)144,00 €
Chambertin-Clos de Bèze grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de Bèze, l'un des deux plus grands crus de Gevrey, vigne des moines depuis le VIIe siècle.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Les moines de l'abbaye de Bèze possédaient des vignes à Gevrey dès l'an 630 ; ils ont créé ce clos, entouré de murs aujourd'hui disparus. Le sol mêle argile rouge, calcaire et pierres, sur une pente douce tournée vers l'est. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambertin-Clos de Bèze
Élevage
16 à 20 mois, 30 % neuf
Service
16 à 18 °C
Quelle est l'histoire du Clos de Bèze ?
An 630
Les moines de l'abbaye de Bèze reçoivent des terres à Gevrey et y plantent la vigne.
Un clos de murs
Ils l'entourent de murs. Les murs ont disparu, mais les limites du clos sont restées.
Le voisin du Chambertin
Le Clos de Bèze peut aussi être vendu sous le nom de Chambertin ; l'inverse n'est pas permis.
À table avec ce Clos de Bèze
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Clos de Bèze 2020 ou 2018 ?
Cette fiche
Chambertin-Clos de Bèze 2020, Drouhin
2020 : concentré, de grande garde
645,00 €
Fiche technique
| Appellation | Chambertin-Clos de Bèze grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Sol | Argile rouge, calcaire et pierres |
| Exposition | Est, pente douce |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Clos de Bèze ou Chambertin ?
Ce sont deux grands crus voisins. Le Clos de Bèze a le droit de s'appeler Chambertin, mais garde le plus souvent son propre nom.
Combien de temps garder ce grand cru ?
La maison le donne à son meilleur entre 15 et 20 ans, avec un potentiel de 30 ans.
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(3)645,00 €
