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Gevrey Chambertin 1er cru la Romanée Domaine du Couvent 2021 75cl
Gevrey Chambertin 1er cru la Romanée Domaine du Couvent 2021 75cl
Réf.
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(12)
Poids 1,9 kg
119,50 €
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Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un premier cru monopole de Gevrey, perché en haut d'une combe, plein sud.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. La Romanée est un premier cru de Gevrey-Chambertin dont le domaine est seul propriétaire : un clos d'un peu plus d'un hectare, exposé plein sud à la sortie de la combe du Chaudron, jusqu'à 350 mètres d'altitude, en lisière des bois. Le sol est une marne blanche couverte de cailloux. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Statut
Monopole, plein sud
Service
16 °C
Où se trouve le premier cru La Romanée ?
La vigne est tout en haut de la combe du Chaudron, à 350 mètres, au pied des bois. Les cailloux de la surface emmagasinent la chaleur le jour et la rendent la nuit ; le sol mince sur le calcaire donne, selon le domaine, des vins fins aux tanins souples.
Profil schématique, hauteurs non respectées.
À table avec La Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Gevrey 1er cru
La Romanée 2021
119,50 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Statut | Monopole, un peu plus d'1 ha |
| Situation | Plein sud, combe du Chaudron, jusqu'à 350 m |
| Sol | Marne blanche, cailloux, sous-sol calcaire |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
La Romanée de Gevrey et la Romanée de Vosne, c'est pareil ?
Non. La Romanée de Gevrey-Chambertin est un premier cru ; La Romanée de Vosne-Romanée est un grand cru. Ce sont deux vignes différentes.
Pourquoi les cailloux comptent-ils ?
Ils chauffent au soleil et rendent la chaleur la nuit : un atout dans une vigne d'altitude.
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Vins à découvrir
Chassagne-Montrachet · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Un Chassagne-Montrachet en rouge, par un domaine connu pour ses blancs de Saint-Aubin.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier le conduit depuis. Pour les rouges, les raisins sont entièrement égrappés et fermentent en cuve ; la malolactique se fait en fût, puis le vin vieillit 12 à 18 mois avec très peu de bois neuf et repose encore plus de six mois en cuve. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chassagne-Montrachet
Élevage
12 à 18 mois, peu de neuf
Service
15 à 16 °C
Chassagne-Montrachet fait-il du rouge ?
Oui, depuis longtemps
Chassagne est célèbre pour ses blancs, mais une bonne part de son vignoble a longtemps été en pinot noir.
Un rouge de la côte
Les Chassagne rouges sont souvent souples et fruités.
La Goujonne
Un climat de Chassagne-Montrachet village, ici en rouge.
À table avec ce Chassagne rouge
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chassagne-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | La Goujonne |
| Vinification | Égrappage total, fermentation en cuve, malolactique en fût |
| Élevage | 12 à 18 mois en fût, très peu de neuf, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Chassagne rouge ou blanc ?
Les deux ; ce vin est un rouge de pinot noir.
Faut-il carafer ce Chassagne ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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(2)72,00 €
Volnay · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Le Volnay village d'un des domaines qui ont fait la réputation de Volnay.
Le domaine Michel Lafarge, à Volnay, met ses vins en bouteille depuis 1934. Il cultive une douzaine d'hectares, surtout à Volnay, en bio et en biodynamie certifiés. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Volnay (village)
Culture
Bio et biodynamie
Service
15 à 16 °C
Où se trouve Volnay ?
Volnay est entre Pommard et Meursault, sur un coteau calcaire. Ses rouges sont souvent décrits comme les plus fins de la Côte de Beaune.
Schéma, distances non respectées. Villages à l'écart de la côte : à gauche.
À table avec ce Volnay
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Lafarge à la cave
Fiche technique
| Appellation | Volnay (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Michel Lafarge, Volnay (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio (Ecocert) et biodynamie (Demeter) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Volnay ou Pommard, quelle différence ?
Deux villages voisins : Volnay donne souvent des rouges plus fins, Pommard plus charpentés.
Combien de temps garder un Volnay ?
Un Volnay village se boit dès quelques années et se garde souvent dix ans.
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(3)59,60 €
Irancy · Yonne · Rouge · Millésime 2023
Le rouge de l'Yonne, d'un village blotti au creux de ses coteaux, non loin de Chablis.
La Maison de la Chapelle est installée à La Chapelle-Vaupelteigne, près de Chablis, par Delphine, issue d'une famille de vignerons, et Grégory, œnologue passé par de grands domaines de Bourgogne et du Bordelais. Irancy est un village de l'Yonne dont les vignes s'étagent en amphithéâtre au-dessus de la vallée de l'Yonne. L'appellation couvre 300 hectares, dont environ 180 plantés, surtout en pinot noir ; un vieux cépage local, le César, peut le compléter en petite part. Selon la Maison, ce 2023 est un pinot noir élégant et gourmand, tout en souplesse. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Irancy
Vignoble
Coteaux en amphithéâtre
Service
15 °C
Pourquoi dit-on qu'Irancy est un cirque ?
Schéma, distances non respectées.
Le village est au fond d'une cuvette ouverte sur l'Yonne. Les vignes montent sur les pentes tout autour, comme les gradins d'un amphithéâtre : elles sont abritées du vent et prennent bien le soleil, ce qui aide le pinot noir à mûrir aussi loin au nord. Irancy est aussi connu pour ses cerisiers, plantés entre les vignes.
À table avec cet Irancy
Jambon à la chablisienne
Le plat de l'Yonne, jambon chaud et sauce au vin blanc : un rouge local et souple pour l'accompagner.
Andouillette grillée
Un rouge fruité et frais, qui coupe le gras sans durcir.
Soumaintrain
Le fromage de l'Yonne, à croûte lavée, avec un vin du même pays.
Servir autour de 15 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Irancy de la Maison de la Chapelle à la cave
Cette fiche
Irancy 2023, Maison de la Chapelle
Irancy village
27,50 €
L'Irancy village assemble plusieurs secteurs ; Les Beaux Monts et Les Bâtardes viennent chacun d'un seul climat.
Fiche technique
| Appellation | Irancy (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir (le César est autorisé en petite part) |
| Producteur | Maison de la Chapelle, La Chapelle-Vaupelteigne (Yonne) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Irancy, c'est du Bourgogne ?
Oui. Irancy est une appellation de village de Bourgogne, dans l'Yonne, au sud d'Auxerre.
Faut-il attendre un Irancy ?
Celui-ci est souple et se boit dès maintenant. Les Irancy gagnent aussi en finesse avec trois à cinq ans de cave.
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(46)27,50 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Chambolle-Musigny d'assemblage, le portrait du village en douze parcelles.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles réparties sur neuf climats de Chambolle-Musigny, pour 1,80 hectare en tout ; deux tiers des vignes ont plus de 40 ans. Chaque secteur est vinifié à part, l'assemblage se fait en fin d'élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Parcelles
12 parcelles, 9 climats
Service
15 à 16 °C
Que veut dire « Quarante Ouvrées » ?
Une ouvrée
Une ancienne mesure bourguignonne : environ 4,3 ares, la surface qu'un vigneron pouvait travailler à la main en une journée.
Quarante ouvrées
Environ 1,7 hectare : c'est à peu près la surface que le domaine possède à Chambolle (1,80 ha).
Un village très morcelé
Certaines parcelles du domaine ne font pas plus d'une ouvrée. L'assemblage donne une image complète du village.
À table avec ce Chambolle-Musigny
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | 12 parcelles sur 9 climats, 1,80 ha |
| Vignes | Deux tiers de plus de 40 ans |
| Élevage | Par secteur, assemblage en fin d'élevage, 15 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'une ouvrée ?
Une ancienne mesure de surface en Bourgogne, d'environ 4,3 ares.
Quelle différence avec le Clos de l'Orme ?
Le Clos de l'Orme vient d'une seule parcelle ; Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles du village. Voir le Clos de l'Orme 2022.
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En stock
(12)85,50 €
