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Chassagne Montrachet Rouge la Goujonne Hubert Lamy 2022 75CL
Chassagne Montrachet Rouge la Goujonne Hubert Lamy 2022 75CL
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Poids 1,9 kg
72,00 €
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Chassagne-Montrachet · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Un Chassagne-Montrachet en rouge, par un domaine connu pour ses blancs de Saint-Aubin.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier le conduit depuis. Pour les rouges, les raisins sont entièrement égrappés et fermentent en cuve ; la malolactique se fait en fût, puis le vin vieillit 12 à 18 mois avec très peu de bois neuf et repose encore plus de six mois en cuve. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chassagne-Montrachet
Élevage
12 à 18 mois, peu de neuf
Service
15 à 16 °C
Chassagne-Montrachet fait-il du rouge ?
Oui, depuis longtemps
Chassagne est célèbre pour ses blancs, mais une bonne part de son vignoble a longtemps été en pinot noir.
Un rouge de la côte
Les Chassagne rouges sont souvent souples et fruités.
La Goujonne
Un climat de Chassagne-Montrachet village, ici en rouge.
À table avec ce Chassagne rouge
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chassagne-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | La Goujonne |
| Vinification | Égrappage total, fermentation en cuve, malolactique en fût |
| Élevage | 12 à 18 mois en fût, très peu de neuf, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Chassagne rouge ou blanc ?
Les deux ; ce vin est un rouge de pinot noir.
Faut-il carafer ce Chassagne ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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Vins à découvrir
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le Clos de l'Orme 2021, une parcelle aux vignes d'âges très différents.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Vignes
Années 1940 à 1997
Service
15 à 16 °C
Six plantations dans une même vigne ?
Le Clos de l'Orme compte six plantations différentes. Cette diversité de pieds est, selon le domaine, une des clés de la complexité du vin.
Années 19401997
1940s
les plus vieux pieds
1967
plantation
1970
plantation
1972
plantation
1997
après l'achat par la famille
Dates de plantation données par le domaine.
À table avec ce Chambolle 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos de l'Orme 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2021
2021 : plus frais et léger
91,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Vignes | Six plantations, des années 1940 à 1997 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi des vignes d'âges différents ?
La parcelle a été replantée par morceaux au fil des décennies. Les vieux pieds donnent la concentration, les plus jeunes la vigueur.
Faut-il carafer ce Chambolle ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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(12)91,90 €
Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un premier cru de Gevrey voisin des grands crus, sur sol calcaire caillouteux.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Champonnet est un premier cru de Gevrey-Chambertin sur des sols calcaires caillouteux, dans le prolongement nord du grand cru Ruchottes-Chambertin, avant la combe de Lavaux. Vendanges à la main, raisins égrappés (avec une part de grappes entières selon les cuvées), levures indigènes, puis environ 15 mois sur lies fines en fût, dont environ 20 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Sol
Calcaire caillouteux
Service
16 °C
Où se trouve Champonnet ?
Champonnet est au nord des grands crus de Gevrey, juste après Ruchottes-Chambertin, au débouché de la combe de Lavaux. Philippe Chéron le décrit comme un grand classique de Gevrey.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Gevrey premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Gevrey 1er cru
Champonnet 2022
101,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Sol | Calcaire caillouteux |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
D'où vient le nom Champonnet ?
Selon le domaine, son étymologie rappelle celle de son illustre voisin, le Chambertin.
Combien de temps garder ce premier cru ?
Un premier cru de Gevrey gagne à attendre plusieurs années ; jeune, une carafe l'aide.
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(18)101,00 €
Bourgogne · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Bourgogne Pinot Noir de René Bouvier en magnum, pour une table de fête.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Ce Bourgogne vient de vignes d'environ 40 ans à Marsannay, Fixin, Brochon et Gevrey, sur des parcelles classées en appellation Bourgogne. Il vieillit 14 à 16 mois en fûts et en cuves. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
14 à 16 °C
Magnum ou bouteille : lequel choisir ?
Le vin est le même. Le magnum coûte 56,95 €, soit 28,48 € pour l'équivalent d'une bouteille de 75 cl, contre 25,65 € pour la bouteille simple.
Cette fiche
Bourgogne Pinot Noir 2022 en magnum
1,5 l : pour 8 à 10 personnes
56,95 €
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 14 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | Environ 40 ans, Marsannay, Fixin, Brochon, Gevrey |
| Élevage | 14 à 16 mois en fûts et en cuves |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Une douzaine, soit deux bouteilles de 75 cl.
Le vin est-il différent en magnum ?
Non, c'est le même vin ; il évolue simplement plus lentement.
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(12)56,95 €
Chambertin-Clos de Bèze grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le Clos de Bèze 2018 de Joseph Drouhin, qui commence à s'ouvrir.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Les moines de l'abbaye de Bèze possédaient des vignes à Gevrey dès l'an 630 ; ils ont créé ce clos, entouré de murs aujourd'hui disparus. Le sol mêle argile rouge, calcaire et pierres, sur une pente douce tournée vers l'est. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambertin-Clos de Bèze
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 à 18 °C
Un grand cru de 2018 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Voici ce qui change en général pour un grand cru de pinot noir ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits noirs et rouges, tanins fermes, bois de l'élevage présent.
Après quelques années
Sous-bois, cuir, épices ; des tanins fondus, une texture soyeuse.
À table avec ce Clos de Bèze 2018
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chambertin-Clos de Bèze grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un 2018 est-il prêt ?
Un grand cru de Gevrey de 2018 commence à s'ouvrir, mais peut encore attendre de longues années.
Faut-il le carafer ?
Plutôt l'ouvrir une heure avant ; une carafe douce s'il paraît fermé.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(6)540,00 €
