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Beaune 1er cru Clos des Mouches Joseph Drouhin 2021 75cl
Beaune 1er cru Clos des Mouches Joseph Drouhin 2021 75cl
Réf.
En stock
(10)
Poids 1,9 kg
169,00 €
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Beaune premier cru Clos des Mouches · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2021
Le Clos des Mouches dans un millésime frais, sur un sol léger qui donne des vins fins.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Clos des Mouches est un premier cru de Beaune, à mi-coteau, tourné vers l'est et le sud-est. Maurice Drouhin, fils du fondateur, l'a reconstitué dans les années 1920 en achetant 41 parcelles à 8 propriétaires différents ; il est planté à parts égales en pinot noir et en chardonnay. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Beaune 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
15 à 16 °C
Sur quel sol pousse le Clos des Mouches ?
Argile et calcaire partout, mais pas de façon uniforme : une terre pierreuse dans le haut, une roche marno-calcaire au cœur du clos. Ce sol léger donne, selon la maison, des vins qui évoluent vers une grande finesse.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Clos des Mouches 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos des Mouches 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Beaune 1er cru Clos des Mouches 2021
2021 : frais, plus vite ouvert
169,00 €
Fiche technique
| Appellation | Beaune premier cru Clos des Mouches (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Sol | Argilo-calcaire, pierreux en haut, marno-calcaire au cœur |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le 2021 est-il prêt ?
C'est un millésime frais, plus vite ouvert que les années chaudes ; il peut aussi attendre.
Où se trouve le Clos des Mouches ?
À Beaune, à mi-coteau, au sud de la ville, vers Pommard.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
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Vins à découvrir
Maranges premier cru Les Clos Roussots · Rouge · Millésime 2023 · Magnum
Le premier cru d'Aurore Bachelet en magnum.
Aurore Bachelet est installée sur les hauteurs de Santenay, au pied des Trois Croix ; elle a appris le métier cinq ans aux côtés de son père, Vincent. Pour ses rouges : vendanges manuelles, environ 40 % de grappes entières, macération à froid, quinze jours de cuvaison avec pigeages, puis 18 mois en fût. Les Clos Roussots est un premier cru de Maranges ; ce 2023 est en magnum de 1,5 litre.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Maranges 1er cru
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Maranges d'Aurore Bachelet à la cave
VillagePremier cru
1er cru magnum
Maranges 1er cru 2023 magnum
72,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Maranges premier cru Les Clos Roussots (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d'Or) |
| Élevage | 18 mois en fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Une douzaine.
Le 2023 est-il prêt ?
Il peut se boire dès maintenant ; le magnum le fera évoluer lentement.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(4)72,50 €
Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Aux Murgers 2021 du Domaine du Couvent, un premier cru de Nuits dans un millésime frais.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Aux Murgers est un premier cru de Nuits-Saint-Georges côté Vosne-Romanée, sur une pente douce tournée vers l'est. Le sol, très caillouteux, repose sur l'argile et le calcaire. Les vignes ont 40 à 60 ans. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
16 °C
Aux Murgers chez deux vignerons ?
La cave a le même premier cru chez le Domaine du Couvent et chez Arnaud Chopin, vigneron à Comblanchien. Deux façons de lire le même climat.
Cette fiche
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Murgers 2021
Domaine du Couvent, 2021
104,00 €
À table avec ce Nuits-Saint-Georges 2021
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Aux Murgers 2021 ou 2022 du Couvent ?
Cette fiche
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Murgers 2021
2021 : plus frais
104,00 €
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 40 à 60 ans |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Murgers ou Aux Murgers ?
C'est le même premier cru ; les étiquettes l'écrivent de l'une ou l'autre façon.
Le 2021 est-il à boire ?
Il peut se boire dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendre quelques années.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(12)104,00 €
Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Champonnet dans le millésime 2021, plus frais et plus rare.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Champonnet est un premier cru de Gevrey-Chambertin sur des sols calcaires caillouteux, dans le prolongement nord du grand cru Ruchottes-Chambertin, avant la combe de Lavaux. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
16 °C
Champonnet ou Clos du Meix des Ouches ?
Deux vignes voisines du même domaine à Gevrey : le premier cru Champonnet, au-dessus, et le monopole du Clos du Meix des Ouches, juste au sud.
Cette fiche
Gevrey 1er cru Champonnet 2021
Premier cru, sol calcaire caillouteux
98,90 €
À table avec ce Champonnet 2021
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Champonnet 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Gevrey 1er cru Champonnet 2021
2021 : plus frais
98,90 €
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Sol | Calcaire caillouteux |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Champonnet est-il un grand cru ?
Non, c'est un premier cru, voisin du grand cru Ruchottes-Chambertin.
Le 2021 est-il prêt ?
Il est plus ouvert jeune que les millésimes chauds ; il peut aussi attendre.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(12)98,90 €
Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2012
Un Gevrey premier cru de 2012, à maturité.
Le domaine Rossignol-Trapet est né en 1990 du partage du domaine Trapet ; il réunit deux familles de vignerons, les Rossignol de Volnay et les Trapet. Nicolas et David Rossignol le conduisent aujourd'hui depuis Gevrey-Chambertin. Les vignes sont certifiées en bio (Ecocert) et en biodynamie (Demeter). Petite Chapelle est le premier cru voisin du grand cru Chapelle-Chambertin, sur un sol profond et argileux. Ce 2012 a passé plus de dix ans en bouteille.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Âge
Plus de 10 ans
Service
16 °C
Un Gevrey de 2012 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Voici ce qui change en général pour un premier cru de pinot noir ; Philippe précisera l'état de ce 2012 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits noirs et rouges, tanins fermes.
Après quelques années
Sous-bois, cuir, champignon, épices ; des tanins fondus, une couleur qui tuile.
Cette fiche
Gevrey 1er cru Petite Chapelle 2012
2012 : vin mûr
225,00 €
À table avec ce Gevrey 2012
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir une heure avant, carafer doucement s'il y a un dépôt. Accords à valider par Philippe.
Les rouges Rossignol-Trapet à la cave
Village1er cru
1er cru 2012
Petite Chapelle 2012
225,00 €
Cette fiche
Les rouges du domaine Rossignol-Trapet à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle (AOC) |
| Millésime | 2012 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Âge | Plus de dix ans de bouteille |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un vin de 2012 a-t-il un dépôt ?
C'est possible : laissez la bouteille debout quelques heures avant de l'ouvrir et servez doucement.
Faut-il le boire maintenant ?
Il est à maturité ; il peut encore tenir quelques années s'il a été bien conservé.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(4)225,00 €
