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Gevrey chambertin vieilles vignes racine du temps Rene Bouvier 2020 75cl
Gevrey chambertin vieilles vignes racine du temps Rene Bouvier 2020 75cl
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Poids 1,9 kg
95,00 €
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Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Racine du Temps 2020, la cuvée de très vieilles vignes dans un millésime concentré.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. Racine du Temps vient de deux parcelles de vignes de près de 90 ans, Le Créot et Pince-Vin, environ un hectare au sud de Brochon, côté Gevrey, entre 274 et 296 mètres d'altitude, tournées vers le sud et le sud-est. Le vin vieillit environ 18 mois en fût, dont 30 % de neufs. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 °C
Pourquoi de si vieilles vignes donnent-elles un vin différent ?
Peu de raisins
Un vieux pied produit peu, et ses grappes sont plus petites : le vin est plus concentré.
Des racines profondes
Après des décennies, les racines vont chercher l'eau et les minéraux en profondeur, ce qui aide dans les années sèches comme 2020.
Une vigne précieuse
Chaque pied mort est remplacé un à un pour garder l'âge moyen de la parcelle.
Cette fiche
Gevrey Racine du Temps 2020
2020 : concentré
95,00 €
À table avec ce Gevrey 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | Près de 90 ans, Le Créot et Pince-Vin |
| Élevage | Environ 18 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre ce 2020 ?
Oui, quelques années de plus en cave lui feront du bien.
Où se trouvent ces vignes ?
Au sud de Brochon, à la limite de Gevrey-Chambertin, dans l'appellation Gevrey-Chambertin.
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Vins à découvrir
Chambertin-Clos de Bèze grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de Bèze, l'un des deux plus grands crus de Gevrey, vigne des moines depuis le VIIe siècle.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Les moines de l'abbaye de Bèze possédaient des vignes à Gevrey dès l'an 630 ; ils ont créé ce clos, entouré de murs aujourd'hui disparus. Le sol mêle argile rouge, calcaire et pierres, sur une pente douce tournée vers l'est. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambertin-Clos de Bèze
Élevage
16 à 20 mois, 30 % neuf
Service
16 à 18 °C
Quelle est l'histoire du Clos de Bèze ?
An 630
Les moines de l'abbaye de Bèze reçoivent des terres à Gevrey et y plantent la vigne.
Un clos de murs
Ils l'entourent de murs. Les murs ont disparu, mais les limites du clos sont restées.
Le voisin du Chambertin
Le Clos de Bèze peut aussi être vendu sous le nom de Chambertin ; l'inverse n'est pas permis.
À table avec ce Clos de Bèze
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Clos de Bèze 2020 ou 2018 ?
Cette fiche
Chambertin-Clos de Bèze 2020, Drouhin
2020 : concentré, de grande garde
645,00 €
Fiche technique
| Appellation | Chambertin-Clos de Bèze grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Sol | Argile rouge, calcaire et pierres |
| Exposition | Est, pente douce |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Clos de Bèze ou Chambertin ?
Ce sont deux grands crus voisins. Le Clos de Bèze a le droit de s'appeler Chambertin, mais garde le plus souvent son propre nom.
Combien de temps garder ce grand cru ?
La maison le donne à son meilleur entre 15 et 20 ans, avec un potentiel de 30 ans.
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(3)645,00 €
Vosne-Romanée premier cru Les Brûlées · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Un premier cru de Vosne voisin du grand cru Richebourg.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. Les Brûlées est un premier cru du haut du coteau de Vosne, voisin du Richebourg et de Cros Parantoux. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée 1er cru
Situation
Voisin du Richebourg
Service
16 à 17 °C
Où se trouve Les Brûlées ?
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce premier cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée Guyon à la cave
Village1er cru
Vosne 1er cru
Vosne Les Brûlées 2020
595,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée premier cru Les Brûlées (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert |
| Vinification | Surtout en grappes entières |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
D'où vient le nom Les Brûlées ?
On l'attribue souvent à d'anciens défrichements par le feu ; l'origine exacte reste discutée.
Combien de temps garder ce premier cru ?
Un Vosne premier cru de 2020 gagne à attendre plusieurs années.
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(1)595,00 €
Bourgogne · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Bourgogne rouge de Frédéric Leprince en magnum : un pinot noir croquant pour les grandes tablées.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Son Bourgogne Pinot Noir est un rouge croquant, aux notes de fruits à noyau. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
14 à 15 °C
Un magnum, pour combien de personnes ?
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
À dix ou douze à table, un magnum sert tout le monde avec une seule bouteille sur la table. Et le vin y vieillit plus lentement qu'en 75 cl.
À table avec ce magnum
Grande planche de charcuterie
Un rouge fruité et frais, qui va avec le saucisson comme avec le jambon persillé.
Œufs en meurette
La sauce au vin rouge appelle un pinot noir de Bourgogne, sans plus de façons.
Poulet rôti du dimanche
Le fruit croquant du vin pour une viande blanche simple.
Servir entre 14 et 15 °C. Sortir le magnum de la cave une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les vins de Frédéric Leprince à la cave
RégionalePremier cru
Bourgogne, magnum
Bourgogne Pinot Noir 2022 magnum
58,50 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Le même vigneron en magnum, en blanc :
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres de 12 cl, soit deux bouteilles de 75 cl.
Le vin est-il le même en magnum ?
Oui, c'est le même vin. Il évolue simplement plus lentement, car il y a moins d'air par litre de vin sous le bouchon.
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(15)58,50 €
Morey-Saint-Denis · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Morey-Saint-Denis du haut du coteau, au-dessus du grand cru Clos de Tart.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige depuis 1992 avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin, avec des vignes jusqu'à 90 ans. En la Rue de Vergy est un climat de Morey-Saint-Denis niché en haut du coteau, juste au-dessus du grand cru Clos de Tart, sur un sol très calcaire. Le domaine y a 0,50 hectare de vignes d'environ 45 ans. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Morey-Saint-Denis (village)
Sol
Très calcaire, haut de coteau
Service
16 °C
Où se trouve En la Rue de Vergy ?
Le climat est tout en haut du coteau de Morey, au-dessus des grands crus. Le calcaire domine : le domaine décrit un vin aérien, à la texture dense et à la finale fraîche.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce Morey-Saint-Denis
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Une carafe d'une demi-heure s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionaleGrand cru
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Morey-Saint-Denis (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | En la Rue de Vergy, 0,50 ha, haut de coteau |
| Vignes | Environ 45 ans |
| Sol | Calcaire dominant |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
En la Rue de Vergy est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat de Morey-Saint-Denis village, situé au-dessus des grands crus.
Où se trouve Morey-Saint-Denis ?
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(11)121,00 €
