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Chambolle Musigny Clos de l'Orme Domaine du Couvent 2021 75cl
Chambolle Musigny Clos de l'Orme Domaine du Couvent 2021 75cl
Réf.
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(12)
Poids 1,9 kg
91,90 €
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Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le Clos de l'Orme 2021, une parcelle aux vignes d'âges très différents.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Vignes
Années 1940 à 1997
Service
15 à 16 °C
Six plantations dans une même vigne ?
Le Clos de l'Orme compte six plantations différentes. Cette diversité de pieds est, selon le domaine, une des clés de la complexité du vin.
Années 19401997
1940s
les plus vieux pieds
1967
plantation
1970
plantation
1972
plantation
1997
après l'achat par la famille
Dates de plantation données par le domaine.
À table avec ce Chambolle 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos de l'Orme 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2021
2021 : plus frais et léger
91,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Vignes | Six plantations, des années 1940 à 1997 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi des vignes d'âges différents ?
La parcelle a été replantée par morceaux au fil des décennies. Les vieux pieds donnent la concentration, les plus jeunes la vigueur.
Faut-il carafer ce Chambolle ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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Vins à découvrir
Beaune premier cru Clos des Mouches · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2021
Le Clos des Mouches dans un millésime frais, sur un sol léger qui donne des vins fins.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Clos des Mouches est un premier cru de Beaune, à mi-coteau, tourné vers l'est et le sud-est. Maurice Drouhin, fils du fondateur, l'a reconstitué dans les années 1920 en achetant 41 parcelles à 8 propriétaires différents ; il est planté à parts égales en pinot noir et en chardonnay. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Beaune 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
15 à 16 °C
Sur quel sol pousse le Clos des Mouches ?
Argile et calcaire partout, mais pas de façon uniforme : une terre pierreuse dans le haut, une roche marno-calcaire au cœur du clos. Ce sol léger donne, selon la maison, des vins qui évoluent vers une grande finesse.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Clos des Mouches 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos des Mouches 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Beaune 1er cru Clos des Mouches 2021
2021 : frais, plus vite ouvert
169,00 €
Fiche technique
| Appellation | Beaune premier cru Clos des Mouches (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Sol | Argilo-calcaire, pierreux en haut, marno-calcaire au cœur |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le 2021 est-il prêt ?
C'est un millésime frais, plus vite ouvert que les années chaudes ; il peut aussi attendre.
Où se trouve le Clos des Mouches ?
À Beaune, à mi-coteau, au sud de la ville, vers Pommard.
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(10)169,00 €
Chambertin-Clos de Bèze grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2018
Le Clos de Bèze 2018 de Joseph Drouhin, qui commence à s'ouvrir.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Les moines de l'abbaye de Bèze possédaient des vignes à Gevrey dès l'an 630 ; ils ont créé ce clos, entouré de murs aujourd'hui disparus. Le sol mêle argile rouge, calcaire et pierres, sur une pente douce tournée vers l'est. Vendanges à la main, 20 à 50 % de grappes entières selon l'année, deux à trois semaines de cuvaison en petites cuves ouvertes, levures indigènes, pressoir vertical, puis 16 à 20 mois en fût, dont 30 % de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambertin-Clos de Bèze
Âge
Plusieurs années de bouteille
Service
16 à 18 °C
Un grand cru de 2018 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Voici ce qui change en général pour un grand cru de pinot noir ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits noirs et rouges, tanins fermes, bois de l'élevage présent.
Après quelques années
Sous-bois, cuir, épices ; des tanins fondus, une texture soyeuse.
À table avec ce Clos de Bèze 2018
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 18 °C. Ouvrir une heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus Drouhin à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chambertin-Clos de Bèze grand cru (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Élevage | 16 à 20 mois en fût, 30 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un 2018 est-il prêt ?
Un grand cru de Gevrey de 2018 commence à s'ouvrir, mais peut encore attendre de longues années.
Faut-il le carafer ?
Plutôt l'ouvrir une heure avant ; une carafe douce s'il paraît fermé.
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(6)540,00 €
Irancy · Yonne · Rouge · Millésime 2022
Un Irancy aux tanins fins, du climat des Beaux Monts.
La Maison de la Chapelle est installée à La Chapelle-Vaupelteigne, près de Chablis, par Delphine, issue d'une famille de vignerons, et Grégory, œnologue passé par de grands domaines de Bourgogne et du Bordelais. Irancy est un village de l'Yonne, à quelques kilomètres de Chablis : l'appellation couvre 300 hectares, dont environ 180 plantés, surtout en pinot noir. Les Beaux Monts donne un vin aux arômes de fruits à noyau, aux notes légèrement boisées, avec des tanins fins.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Irancy
Climat
Les Beaux Monts
Service
15 à 16 °C
Qu'est-ce que le César, le cépage d'Irancy ?
Un cépage ancien
Le César est un vieux cépage rouge de l'Yonne, cultivé à Irancy depuis longtemps.
En petite part
Il peut compléter le pinot noir dans l'appellation Irancy ; certains vins en contiennent environ 10 %.
Couleur et tanins
Il apporte de la couleur et de la structure au pinot noir.
À table avec cet Irancy
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Beaux Monts ou Les Bâtardes ?
Cette fiche
Irancy Les Beaux Monts 2022
Les Beaux Monts : tanins fins
38,50 €
Fiche technique
| Appellation | Irancy (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir (le César est autorisé en petite part) |
| Domaine | Maison de la Chapelle, La Chapelle-Vaupelteigne (Yonne) |
| Climat | Les Beaux Monts |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Ce vin contient-il du César ?
C'est à vérifier sur l'étiquette ; l'appellation l'autorise en petite part.
Où se trouve Irancy ?
Dans l'Yonne, au sud d'Auxerre, à quelques kilomètres de Chablis.
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(12)38,50 €
Bourgogne · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Bourgogne rouge de Frédéric Leprince en magnum : un pinot noir croquant pour les grandes tablées.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Son Bourgogne Pinot Noir est un rouge croquant, aux notes de fruits à noyau. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
14 à 15 °C
Un magnum, pour combien de personnes ?
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
À dix ou douze à table, un magnum sert tout le monde avec une seule bouteille sur la table. Et le vin y vieillit plus lentement qu'en 75 cl.
À table avec ce magnum
Grande planche de charcuterie
Un rouge fruité et frais, qui va avec le saucisson comme avec le jambon persillé.
Œufs en meurette
La sauce au vin rouge appelle un pinot noir de Bourgogne, sans plus de façons.
Poulet rôti du dimanche
Le fruit croquant du vin pour une viande blanche simple.
Servir entre 14 et 15 °C. Sortir le magnum de la cave une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les vins de Frédéric Leprince à la cave
RégionalePremier cru
Bourgogne, magnum
Bourgogne Pinot Noir 2022 magnum
58,50 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Le même vigneron en magnum, en blanc :
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres de 12 cl, soit deux bouteilles de 75 cl.
Le vin est-il le même en magnum ?
Oui, c'est le même vin. Il évolue simplement plus lentement, car il y a moins d'air par litre de vin sous le bouchon.
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En stock
(15)58,50 €
