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Beaune PréFeuvres 2022 Pascal Prunier-Bonheur 75cl
Beaune PréFeuvres 2022 Pascal Prunier-Bonheur 75cl
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Poids 1,9 kg
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Beaune · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Un Beaune rouge de deux parcelles, au pied du coteau, dans le prolongement de Pommard.
Pascal Prunier a repris en 1983 le domaine familial avec sa femme Christine Bonheur ; ils sont aujourd'hui installés à Meursault. Ils cultivent environ huit hectares en Côte de Beaune, de Saint-Romain à Beaune, avec labour des sols et traitements limités. PréFeuvres est un Beaune village en pinot noir, assemblé à partir de deux parcelles : Les Prévoles et Les Bons Feuvres. Il vieillit 15 à 18 mois en fût.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Beaune (village)
Élevage
15 à 18 mois en fût
Service
15 à 16 °C
Que veut dire « PréFeuvres » ?
Le nom réunit les deux parcelles de la cuvée, voisines au pied du coteau de Beaune, côté Pommard, sur des sols surtout argileux.
Les Bons Feuvres
Des vignes d'une soixantaine d'années. Elles apportent l'élégance du vin.
Les Prévoles
Des vignes plus jeunes. Elles apportent l'énergie et le fruit.
À table avec ce Beaune rouge
Bœuf bourguignon
Le plat de la région, avec un rouge de la même côte.
Volaille rôtie
Un pinot noir fin, qui ne couvre pas la viande.
Champignons poêlés
Les notes de sous-bois du pinot noir rejoignent celles du plat.
Servir entre 15 et 16 °C. Une demi-heure de carafe dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
Les blancs de Pascal Prunier-Bonheur à la cave
Fiche technique
| Appellation | Beaune (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Pascal Prunier-Bonheur, Meursault (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Les Prévoles et Les Bons Feuvres (vignes d'environ 60 ans) |
| Sols | Surtout argileux, en pied de coteau |
| Vinification | Égrappage selon le millésime, macération à froid, levures indigènes, cuvaison de 15 à 21 jours |
| Élevage | 15 à 18 mois en fût, 10 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Beaune village et Beaune premier cru ?
Un Beaune village vient de parcelles de la commune qui ne sont pas classées en premier cru. Le premier cru vient de climats délimités, souvent plus haut sur le coteau. PréFeuvres est un Beaune village.
À quelle température servir un Beaune rouge ?
Entre 15 et 16 °C. Ouvrez-le une demi-heure avant si vous le buvez jeune.
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Vins à découvrir
Marsannay · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Finage de René Bouvier en magnum : le même vin, qui vieillira plus lentement.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le Finage assemble plusieurs parcelles de Marsannay. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion. Le vin passe environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Marsannay (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Pourquoi un vin vieillit-il mieux en magnum ?
Schéma, proportions simplifiées.
Sous le bouchon, il reste un peu d'air, à peu près autant dans un magnum que dans une bouteille. Mais le magnum contient deux fois plus de vin : chaque litre reçoit moins d'oxygène, et le vin évolue plus doucement. Le Finage se boit volontiers dans ses cinq premières années ; en magnum, il tiendra plus longtemps.
Magnum ou deux bouteilles : le calcul
Le magnum
78,50 € pour 1,5 litre.
Deux bouteilles
2 × 35,50 € = 71,00 € pour la même quantité de Finage 2022.
La différence
7,50 € de plus pour le magnum : c'est le prix du format, plus rare et plus long à vieillir.
À table avec ce magnum
Coq au vin
Le plat de fête bourguignon, à partager à dix autour d'une cocotte.
Rôti de porc à la moutarde de Dijon
Une viande simple, relevée, pour un rouge épicé par les grappes entières.
Plateau de fromages bourguignons
Époisses, Cîteaux, Soumaintrain : de quoi finir le magnum.
Servir entre 15 et 16 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Marsannay de René Bouvier à la cave
Cette fiche
Marsannay Le Finage 2022 en magnum
Le Finage, magnum
78,50 €
Le Bourgogne du domaine existe aussi en magnum :
Fiche technique
| Appellation | Marsannay (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Vinification | Environ 50 % de grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | Environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres, soit deux bouteilles de 75 cl.
Faut-il carafer un magnum ?
Ce n'est pas indispensable. Ouvrez-le une demi-heure avant et servez-le dans de grands verres.
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(6)78,50 €
Chorey-lès-Beaune · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2020
Un Chorey-lès-Beaune de vieilles vignes, souple et soyeux.
Claude Maréchal a créé son domaine en 1981 à Bligny-lès-Beaune, dans la plaine de Pommard, avec quelques hectares en location ; Catherine l'a rejoint en 1998. Le domaine compte aujourd'hui environ 12 hectares en Côte de Beaune, surtout en pinot noir. Les vignes sont labourées, sans désherbant, avec des tailles courtes pour limiter les rendements. Leur Chorey-lès-Beaune assemble trois parcelles de vieilles vignes, près de 2 hectares au total. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chorey-lès-Beaune
Vignes
Vieilles vignes, 3 parcelles
Service
15 °C
Où se trouve Chorey-lès-Beaune ?
Au nord de Beaune
Le village est juste au nord de Beaune, en grande partie dans la plaine, à l'est de la route.
Un village de rouges
Chorey produit surtout du pinot noir, souple et fruité.
Un bon rapport qualité-prix
Moins connu que ses voisins, il offre des Côte de Beaune accessibles.
À table avec ce Chorey
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 15 °C. Accords à valider par Philippe.
Les rouges Maréchal à la cave
Cette fiche
Chorey-lès-Beaune 2020, Maréchal
Chorey-lès-Beaune
35,60 €
Fiche technique
| Appellation | Chorey-lès-Beaune (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Catherine et Claude Maréchal, Bligny-lès-Beaune (Côte-d'Or) |
| Vignes | Trois parcelles de vieilles vignes, près de 2 ha |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Chorey-lès-Beaune se garde-t-il ?
Il se boit plutôt dans ses premières années, pour son fruit ; ce 2020 est prêt.
Où se trouve Bligny-lès-Beaune ?
Dans la plaine au sud-est de Beaune, sous Pommard.
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(5)35,60 €
Mâcon · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, simple et fruité, par une maison de Chablis fondée en 1860.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 ; le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984. Son Mâcon rouge vient de vignes du Mâconnais situées autour de 400 mètres d'altitude, sur des sols de calcaire, d'argile et de silice. C'est un gamay, le cépage du Beaujolais voisin.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon
Vignes
Environ 400 m d'altitude
Service
14 °C
Deux Mâcon rouges de gamay à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Mâcon rouge 2023, Maison Régnard
Maison Régnard : le plus accessible
15,70 €
À table avec ce Mâcon
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 14 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Maison Régnard, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Mâconnais, environ 400 m d'altitude, calcaire, argile, silice |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi du gamay en Bourgogne ?
Le Mâconnais touche le Beaujolais ; le gamay y est autorisé pour les Mâcon rouges, à côté du pinot noir.
Faut-il le servir frais ?
Oui, autour de 14 °C : le gamay garde ainsi son fruit.
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(24)15,70 €
Côte de Beaune, Aloxe-Corton, 2024, 75 cl
Un jeune domaine de Pernand-Vergelesses, en bio
Jean-Baptiste Boudier, formé au lycée viticole de Beaune et passé par le domaine de son cousin Nicolas Rossignol à Volnay, a lancé son propre domaine en 2015. Les Combes vient de ses parcelles d'Aloxe-Corton, vinifiées en bio avec une extraction très douce.
Pinot Noir
Côte de Beaune, Aloxe-Corton
16 à 17 °C
Rouge
Comment Jean-Baptiste Boudier vinifie-t-il ses rouges ?
Le domaine vendange des raisins égrappés, vinifiés en cuve inox avec des levures indigènes, un soufre très faible et une extraction limitée à zéro ou un pigeage par jour, suivie d'une macération post-fermentaire de 4 à 5 jours. Une approche qui cherche la précision du fruit plutôt que l'extraction.
Pigeage · 0 à 1 par jour
Macération post-fermentaire · 4 à 5 jours
Repères de vinification (illustration, échelle non proportionnelle).
À table
Volaille aux morilles
Les tanins fins du Pinot Noir accompagnent la sauce crémeuse.
Bœuf bourguignon
Un accord régional classique avec un Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Époisses
La rondeur du vin répond à la puissance du fromage.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Côte de Beaune, Aloxe-Corton |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Jean-Baptiste Boudier ?
Un vigneron formé au lycée viticole de Beaune, issu d'une famille de vignerons de Pernand-Vergelesses, qui a lancé son propre domaine en 2015 avec 3 hectares, aujourd'hui étendu à 6 hectares sur plusieurs communes de la Côte de Beaune.
Qu'est-ce que l'appellation Aloxe-Corton ?
Une appellation de la Côte de Beaune, voisine du grand cru Corton, qui produit des vins rouges de Pinot Noir et quelques blancs.
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En stock
(26)54,20 €
