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Chambolle Musigny Clos de l'Orme Domaine du Couvent 2020 75cl
Chambolle Musigny Clos de l'Orme Domaine du Couvent 2020 75cl
Réf.
En stock
(3)
Poids 1,6 kg
88,00 €
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Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de l'Orme 2020, premier millésime du Domaine du Couvent sous ce nom.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Âge
Le plus ancien des trois
Service
15 à 16 °C
Trois millésimes du Clos de l'Orme : lequel choisir ?
La cave a la même parcelle dans trois millésimes. Le 2020 est le plus ancien et le plus concentré ; le 2021 le plus frais ; le 2022 le plus mûr et le plus jeune.
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2020
2020 : chaud et concentré
88,00 €
À table avec ce Chambolle 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 15 et 16 °C. Une carafe d'une demi-heure. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
2020 est-il prêt à boire ?
Il commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore quelques années.
Pourquoi le domaine s'appelle-t-il Domaine du Couvent depuis 2020 ?
La famille Chéron a réuni ses vignes sous ce nom à partir du millésime 2020, d'après l'ancien couvent de Gevrey où elle est installée.
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Vins à découvrir
Bourgogne · Mâconnais · Rouge · Millésime 2024
Un pinot noir du sud de la Bourgogne, par une famille du Mâconnais.
La Famille Paquet est installée à Davayé, au pied des roches de Solutré et de Vergisson. Créé en 1980 par Jocelyne et Michel Paquet, le domaine est aujourd'hui conduit par leurs trois fils, Jean-Baptiste, Mathieu et Camille, sur environ 35 hectares, en bio et en biodynamie. En Bourgogne, 2024 a été une année difficile et pluvieuse, avec une petite récolte et des vins légers et frais.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Bourgogne
Culture
Bio et biodynamie
Service
14 à 15 °C
Bourgogne du sud ou du nord : quelle différence ?
Un Bourgogne pinot noir peut venir de toute la Bourgogne. Celui-ci vient d'un domaine du Mâconnais ; celui de René Bouvier vient de la Côte de Nuits.
Cette fiche
Bourgogne Pinot Noir 2024, Famille Paquet
Famille Paquet, Mâconnais, 2024
26,60 €
À table avec ce Bourgogne
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 14 et 15 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges du sud de la Bourgogne
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Famille Paquet, Davayé (Saône-et-Loire) |
| Culture | Bio et biodynamie |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Davayé ?
Dans le Mâconnais, au pied des roches de Solutré et de Vergisson, près de Mâcon.
Le Mâconnais fait-il du pinot noir ?
Oui, un peu, à côté du chardonnay et du gamay.
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En stock
(21)26,60 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2023 · Magnum
Le Vosne-Romanée de René Bouvier en magnum, pour une grande occasion ou pour la cave.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Il produit un Vosne-Romanée village, issu des vignes situées au pied du coteau des grands crus. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
16 °C
Village ou grand cru : où poussent les vignes d'un Vosne-Romanée ?
Coupe schématique, hauteurs non respectées.
Les grands crus de Vosne, dont Romanée-Conti, La Tâche et Richebourg, occupent le milieu du coteau. Les vignes de l'appellation village sont plus bas, sur le même versant, jusqu'au village. C'est là que poussent les raisins de ce vin.
Pourquoi le choisir en magnum ?
Même petite bulle d'air sous le bouchon, deux fois plus de vin.
Un Vosne-Romanée se garde. En magnum, il vieillit plus lentement qu'en bouteille et peut attendre plus longtemps une belle occasion.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon rôti, jus court
Une chair fine et goûteuse pour un pinot noir soyeux.
Filet de bœuf aux cèpes
Les notes de sous-bois du plat rejoignent celles que le vin prend en vieillissant.
Brillat-Savarin affiné
Une pâte crémeuse qui arrondit les tanins en fin de repas.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir le magnum une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée de la cave
Cette fiche
Vosne-Romanée 2023 en magnum
René Bouvier, magnum
209,00 €
RégionaleGrand cru
Une partie de la gamme René Bouvier à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Vosne-Romanée et Romanée-Conti, c'est pareil ?
Non. Romanée-Conti est un grand cru situé sur la commune de Vosne-Romanée. Ce vin est un Vosne-Romanée village.
Quand ouvrir ce magnum ?
Le 2023 est un millésime fruité, déjà agréable. En magnum, il peut aussi attendre une dizaine d'années.
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En stock
(3)209,00 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Vosne-Romanée village d'un domaine familial de Vosne, en bio.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Culture
Bio (Ecocert)
Service
16 °C
Que veut dire « l'ancienne façon de faire » ?
Des grappes entières
La plupart des raisins sont vinifiés sans égrappage, comme autrefois.
Peu de soufre
Si possible, aucun soufre n'est ajouté avant le printemps suivant la récolte.
Une vinification lente
Le vin fermente au rythme des températures de la saison, puis passe vite en fût.
À table avec ce Vosne-Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée Guyon à la cave
Village1er cru
Vosne village
Vosne-Romanée 2020
210,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert depuis 2012 |
| Vinification | Surtout en grappes entières, peu de soufre |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le domaine Guyon est-il en bio ?
Oui, certifié par Ecocert depuis 2012, après une conversion commencée dans les années 2000.
Faut-il carafer ce Vosne 2020 ?
Une demi-heure de carafe l'aide à s'ouvrir.
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En stock
(5)210,00 €
Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Le premier cru Murgers vu par la famille Chopin.
Le domaine Chopin et Fils est à Comblanchien, à l'extrême sud de la Côte de Nuits. Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris le domaine familial ; ils ont baissé les rendements et soigné les élevages. Le domaine compte un peu plus de 14 hectares, avec des vignes de 60 ans en moyenne. Aux Murgers est un premier cru au nord de Nuits-Saint-Georges, côté Vosne-Romanée, au sol très caillouteux. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges 1er cru
Sol
Très caillouteux
Service
16 °C
Murgers chez Chopin ou au Domaine du Couvent ?
La cave a ce premier cru chez deux vignerons, dans le même millésime 2022. Même climat, deux façons de faire.
Cette fiche
Nuits-Saint-Georges 1er cru Murgers 2022, Chopin
Arnaud Chopin, Comblanchien
101,90 €
À table avec ce Nuits premier cru
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
Les rouges du domaine Chopin à la cave
Village1er cru
Nuits 1er cru
Nuits Murgers 2022
101,90 €
Cette fiche
Les rouges du domaine Chopin à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Chopin et Fils, Comblanchien (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire Murgers ?
Un murger est un tas de pierres retirées des vignes : le nom décrit un sol très caillouteux.
Combien de temps garder ce premier cru ?
Un Nuits-Saint-Georges premier cru se garde souvent dix ans et plus.
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En stock
(2)101,90 €
