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Gevrey chambertin 1er cru la romanée domaine du couvent 2020 75cl
Gevrey chambertin 1er cru la romanée domaine du couvent 2020 75cl
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Poids 1,9 kg
111,00 €
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Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
La Romanée 2020, une vigne cultivée depuis le Moyen Âge.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. La Romanée est un premier cru de Gevrey-Chambertin dont le domaine est seul propriétaire : un clos d'un peu plus d'un hectare, exposé plein sud à la sortie de la combe du Chaudron, jusqu'à 350 mètres d'altitude, en lisière des bois. Le sol est une marne blanche couverte de cailloux. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Histoire
Vigne du XIIe siècle
Service
16 °C
Quelle est l'histoire de cette vigne ?
XIIe siècle
Le clos appartenait aux moines de l'abbaye de Cluny.
Moitié chardonnay
Il était planté à l'origine pour moitié en chardonnay et pour moitié en pinot noir.
Années 1960
Il est replanté ; la famille Chéron en devient le seul propriétaire.
À table avec La Romanée 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La Romanée 2020 ou 2021 ?
Cette fiche
Gevrey 1er cru La Romanée 2020
2020 : concentré, pour la cave
111,00 €
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Statut | Monopole |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'un premier cru monopole ?
Un premier cru dont un seul domaine possède toutes les vignes.
Faut-il attendre ce 2020 ?
Les 2020 sont concentrés : quelques années de plus en cave lui feront du bien.
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Vins à découvrir
Mâcon-Cruzille · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, né sur les coteaux de Cruzille, au nord du Mâconnais.
La famille Guillot est installée à Cruzille depuis 1954 ; Jean-Gérard Guillot et sa femme y ont fondé le domaine Guillot-Broux en 1978. Ses 17 hectares s'étendent sur trois villages, Cruzille, Grévilly et Chardonnay, sur des coteaux argilo-calcaires tournés vers l'est. Chaque parcelle est vinifiée à part. Ce Mâcon-Cruzille 2023 est un gamay : un rouge de fruit, à servir légèrement frais.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon-Cruzille
Sols
Argilo-calcaires, exposés à l'est
Service
14 à 15 °C
Pourquoi les vins de Cruzille demandent-ils un peu de patience ?
Le domaine travaille trois villages voisins. À Cruzille, la terre est moins épaisse au-dessus de la roche : les vins sont plus minéraux et mettent plus de temps à s'ouvrir. À Grévilly et Chardonnay, les sols plus profonds donnent des vins plus ronds, faciles dès leur jeunesse.
Cruzille
Sols moins profonds : des vins plus minéraux, qui demandent un peu de temps.
Grévilly
Sols plus profonds : des vins plus ronds, fruités dès leur jeunesse.
Chardonnay
Sols plus profonds : des vins plus ronds, fruités dès leur jeunesse.
Barres : épaisseur relative de terre au-dessus de la roche, d'après le domaine.
À table avec ce Mâcon rouge
Jambon persillé et charcuterie
Le fruit du gamay et ses tanins souples vont avec le salé de la charcuterie.
Volaille rôtie
Un rouge léger qui ne couvre pas une viande blanche.
Œufs en meurette
Le classique bourguignon au vin rouge, à faire avec ce même vin.
Servir entre 14 et 15 °C, sans carafe. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de Bourgogne à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon-Cruzille (AOC Mâcon suivie du nom du village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Guillot-Broux, Cruzille (Saône-et-Loire) |
| Sols | Argilo-calcaires, coteaux exposés à l'est |
| Vinification | Chaque parcelle vinifiée séparément |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Mâcon rouge est-il fait avec du gamay ?
Le plus souvent, oui. L'appellation Mâcon autorise le gamay et le pinot noir pour les rouges. Ce Mâcon-Cruzille du domaine Guillot-Broux est un gamay.
Où se trouve Cruzille ?
Dans le nord du Mâconnais, en Saône-et-Loire, à l'ouest de Tournus. C'est l'un des villages qui peuvent ajouter leur nom à l'appellation Mâcon.
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En stock
(46)19,50 €
Côte de Beaune, Aloxe-Corton, 2024, 75 cl
Un jeune domaine de Pernand-Vergelesses, en bio
Jean-Baptiste Boudier, formé au lycée viticole de Beaune et passé par le domaine de son cousin Nicolas Rossignol à Volnay, a lancé son propre domaine en 2015. Les Combes vient de ses parcelles d'Aloxe-Corton, vinifiées en bio avec une extraction très douce.
Pinot Noir
Côte de Beaune, Aloxe-Corton
16 à 17 °C
Rouge
Comment Jean-Baptiste Boudier vinifie-t-il ses rouges ?
Le domaine vendange des raisins égrappés, vinifiés en cuve inox avec des levures indigènes, un soufre très faible et une extraction limitée à zéro ou un pigeage par jour, suivie d'une macération post-fermentaire de 4 à 5 jours. Une approche qui cherche la précision du fruit plutôt que l'extraction.
Pigeage · 0 à 1 par jour
Macération post-fermentaire · 4 à 5 jours
Repères de vinification (illustration, échelle non proportionnelle).
À table
Volaille aux morilles
Les tanins fins du Pinot Noir accompagnent la sauce crémeuse.
Bœuf bourguignon
Un accord régional classique avec un Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Époisses
La rondeur du vin répond à la puissance du fromage.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Côte de Beaune, Aloxe-Corton |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Jean-Baptiste Boudier ?
Un vigneron formé au lycée viticole de Beaune, issu d'une famille de vignerons de Pernand-Vergelesses, qui a lancé son propre domaine en 2015 avec 3 hectares, aujourd'hui étendu à 6 hectares sur plusieurs communes de la Côte de Beaune.
Qu'est-ce que l'appellation Aloxe-Corton ?
Une appellation de la Côte de Beaune, voisine du grand cru Corton, qui produit des vins rouges de Pinot Noir et quelques blancs.
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(26)54,20 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Le monopole du Meix des Ouches dans le millésime 2022, plus mûr que le 2021.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Meix des Ouches est un clos d'environ un hectare entouré de murs, juste au sud du premier cru Champonnet, à Gevrey-Chambertin. Le domaine en possède la totalité : c'est un monopole. Un tiers des vignes a plus de 50 ans, le reste a été replanté dans les années 1970. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Statut
Monopole
Service
16 °C
Meix des Ouches 2021 ou 2022 ?
Même clos, même vigneron : c'est l'année qui change.
Cette fiche
Gevrey Clos du Meix des Ouches 2022
2022 : ensoleillé, plus mûr
85,00 €
À table avec ce Gevrey 2022
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Gevrey monopole
Meix des Ouches 2022
85,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Meix des Ouches, monopole |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'un clos ?
Une vigne entourée de murs. En Bourgogne, beaucoup de clos ont été créés par des monastères ou des seigneurs.
Le 2022 se garde-t-il ?
Oui, plusieurs années ; il peut aussi se boire jeune avec une carafe.
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(12)85,00 €
Vougeot premier cru Les Petits Vougeots · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Vougeot premier cru, l'autre visage du village du Clos de Vougeot.
Le domaine Chopin et Fils est à Comblanchien, à l'extrême sud de la Côte de Nuits. Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris le domaine familial ; ils ont baissé les rendements et soigné les élevages. Le domaine compte un peu plus de 14 hectares, avec des vignes de 60 ans en moyenne. Les Petits Vougeots est un premier cru de la commune de Vougeot, voisin du Clos de Vougeot. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vougeot 1er cru
Situation
Voisin du Clos de Vougeot
Service
16 °C
Vougeot, ce n'est pas seulement le Clos ?
Un tout petit village
Vougeot est l'une des plus petites communes viticoles de la Côte de Nuits.
Le Clos domine
La plus grande partie de son vignoble est le grand cru Clos de Vougeot.
Quelques premiers crus
Autour du Clos, quelques premiers crus comme Les Petits Vougeots donnent des vins plus rares.
À table avec ce Vougeot
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le Clos de Vougeot à la cave
Fiche technique
| Appellation | Vougeot premier cru Les Petits Vougeots (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Chopin et Fils, Comblanchien (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Vougeot et Clos de Vougeot, quelle différence ?
Clos de Vougeot est un grand cru ; Vougeot est l'appellation de la commune, avec ses villages et premiers crus.
Combien de temps garder ce premier cru ?
Plusieurs années ; une carafe l'aide s'il est ouvert jeune.
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En stock
(2)134,50 €
