0
Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
Trier par
Références par page :
Pauillac · 4e grand cru classé en 1855 · 2023 · 75 cl
Un Duhart-Milon fin, dans le style de Lafite
Duhart-Milon 2023 assemble 80 % de cabernet sauvignon et 20 % de merlot, vendangés tard, entre le 25 septembre et le 3 octobre pour l’assemblage final (William Kelley). La critique y retrouve violette, fruits noirs et graphite, sur des tanins fins.
Cabernet sauvignon 80 %
4e cru classé 1855
2027 à 2060 selon la critique
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Duhart-Milon est le seul quatrième cru classé de Pauillac, propriété des Rothschild de Lafite depuis 1962.
- Assemblage 2023 : 80 % cabernet sauvignon, 20 % merlot.
- Le vignoble a été restructuré : plus de cabernet, densité d’environ 7 000 pieds par hectare et nouveau cuvier.
- Jane Anson lui donne 96/100 et le situe à boire de 2030 à 2045.
Comment se présente le millésime 2023 ?
Les vendanges ont commencé le 7 septembre et se sont achevées le 3 octobre, avec 15 % de vin de presse dans l’assemblage (Jane Anson). Le négociant Justerini & Brooks le décrit retenu, aérien, avec des notes de violette, de fruits noirs et de graphite, et des tanins minéraux au milieu de bouche.
Cabernet sauvignon · 80 %
Merlot · 20 %
Quand boire Duhart-Milon 2023 ?
Les critiques le situent à partir de la fin des années 2020, avec une garde qui peut atteindre 2060.
William Kelley, Wine Advocate · 2027–2053
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2030–2045
Neal Martin, Vinous · 2030–2060
20232064
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | Inside Bordeaux | 96/100 |
| William Kelley | Wine Advocate | 94/100 |
| Neal Martin | Vinous | 94/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | The Wine Independent | 93-95/100 |
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
L’accord local, pour un cabernet aux tanins fins.
Filet de bœuf rôti
Une viande tendre qui respecte la finesse du vin.
Cèpes en persillade
Quand le vin commencera à évoluer, vers la fin des années 2030.
Jeune, il demande une longue aération en carafe.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qu’est-ce que Château Duhart-Milon ?
Château Duhart-Milon est le seul quatrième cru classé de Pauillac en 1855. Les Rothschild de Lafite l’achètent en 1962 : sur 110 hectares, seuls 17 sont alors plantés, et tout le vignoble est à replanter et à drainer.
Il compte aujourd’hui 76 hectares de vignes, sur le coteau de Milon, à l’ouest de Lafite, dans le prolongement du plateau des Carruades. Exposé au nord, il est un peu plus frais que ses voisins. Le vin est élevé 14 à 16 mois en barriques, en moyenne à moitié neuves. Son second vin, le Moulin de Duhart, existe depuis 1986.
1855
Quatrième cru classé
1962
Rachat par les Rothschild de Lafite ; 17 ha plantés
Aujourd’hui
76 ha de vignes sur le coteau de Milon
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Duhart-Milon se trouve au nord de la commune, juste à l’ouest de Lafite, sur des graves fines et des sables posés sur un sous-sol calcaire.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Exposé au nord, le coteau de Milon est un peu plus frais que les vignobles voisins de Pauillac.
Duhart-Milon à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Quatrième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2023 |
| Assemblage | 80 % cabernet sauvignon, 20 % merlot |
| Vendanges | Du 7 septembre au 3 octobre 2023 |
| Élevage | 14 à 16 mois en barriques, environ 50 % neuves |
| Second vin | Moulin de Duhart |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Quand boire Duhart-Milon 2023 ?
À partir de 2027 selon William Kelley, de 2030 selon Jane Anson et Neal Martin. La garde peut aller jusqu’en 2053 à 2060.
Duhart-Milon 2023 ou 2021 : quelle différence ?
Le 2021, millésime frais, se boit déjà. Le 2023 est plus concentré et plus noté (96/100 chez Jane Anson), mais il demande quelques années de cave.
Duhart-Milon appartient-il à Lafite ?
Il appartient aux Domaines Barons de Rothschild, propriétaires de Lafite, depuis 1962, avec son propre vignoble sur le coteau de Milon.
Où acheter Duhart-Milon 2023 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez tous nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
En stock
(6)89,00 €
Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2018
Un Mont de Milieu de la Maison Régnard, qui a déjà huit ans de bouteille.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Mont de Milieu est un coteau de la rive droite du Serein, exposé au sud-sud-est entre Chablis et Fleys. Ce 2018 a passé plusieurs années en bouteille : il se boit aujourd'hui, avec des arômes plus mûrs qu'un premier cru jeune.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Âge
8 ans de bouteille
Service
12 à 13 °C
Un premier cru de 2018 : qu'est-ce qui change dans le verre ?
Un Chablis premier cru évolue lentement en bouteille. Voici ce qui change en général ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil ; une acidité vive.
Après quelques années
Des notes de miel, de noisette ou de fruits secs ; une texture plus ronde, une acidité plus fondue.
À table avec ce Mont de Milieu 2018
Saint-Jacques au beurre noisette
Les notes de noisette du vin rejoignent celles du beurre.
Volaille à la crème et aux morilles
Un premier cru évolué pour une sauce riche.
Comté affiné ou Chaource
Les fromages qui aiment les blancs mûrs.
Servir entre 12 et 13 °C, pas plus froid. Accords à valider par Philippe.
D'autres Mont de Milieu et premiers crus à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne) |
| Situation | Rive droite, entre Chablis et Fleys, exposition sud-sud-est |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder un Chablis premier cru ?
En général une dizaine d'années pour un bon millésime bien conservé. Ce 2018 est dans sa période de maturité.
Pourquoi Mont de Milieu porte-t-il ce nom ?
La colline était sur la frontière entre le comté de Champagne, dont dépendait Chablis, et le duché de Bourgogne, dont dépendait Fleys.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes blancs de la cave
En stock
(29)59,50 €
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, La Croisée, 2023, 37,5 cl
Une cuvée du Domaine de la Cotelleraie, en demi-bouteille
La Croisée est une des cuvées du Domaine de la Cotelleraie (Gérald Vallée), en Cabernet Franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Cabernet Franc
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Où se trouve le Domaine de la Cotelleraie ?
Le Domaine de la Cotelleraie, mené par Gérald Vallée, est situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans le Val de Loire. Le domaine vinifie le Cabernet Franc en plusieurs cuvées parcellaires, dont Le Vau Jaumier, issue de vieilles vignes.
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Volaille rôtie
Les tanins souples du vin accompagnent une viande blanche.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saint-Nicolas-de-Bourgueil |
| Millésime | 2023 |
| Format | 37,5 cl |
Qui est le vigneron du Domaine de la Cotelleraie ?
Gérald Vallée, installé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans le Val de Loire.
Pourquoi ce format de 37,5 cl ?
Une demi-bouteille, pratique pour une dégustation à deux ou pour découvrir la cuvée sans engager une bouteille entière.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
En stock
(24)6,60 €
Châteauneuf-du-Pape, la Part des Anges, 2024, 75 cl
Une cuvée rare de Mourvèdre dominant, famille Usseglio
La Part des Anges est une cuvée confidentielle du Domaine Raymond Usseglio, à dominante de Mourvèdre, issue des parcelles de galets et de sables du Mourre de Gaud et des Terres Blanches, à Châteauneuf-du-Pape.
Mourvèdre dominant, Grenache, Syrah
Châteauneuf-du-Pape
16 à 17 °C
Rouge
Qui sont les Usseglio, vignerons de Châteauneuf-du-Pape ?
Francis Usseglio, venu d'Italie, s'installe dans la vallée du Rhône en 1931 et crée sa propre exploitation en 1948. Son fils Raymond fonde en 1964 le domaine qui porte son nom : dès cette époque, l'exploitation met en bouteille et vend son propre vin, ce qui était rare alors. Aujourd'hui, c'est Stéphane Usseglio, petit-fils de Raymond, qui dirige le domaine.
1948
Francis Usseglio crée sa propre exploitation
1964
Raymond Usseglio fonde le domaine qui porte son nom
Aujourd'hui
Stéphane Usseglio dirige le domaine
Repères sur l'histoire de la famille Usseglio (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins de l'assemblage rhodanien accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Mourvèdre dominant, Grenache, Syrah |
| Région | Châteauneuf-du-Pape |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la cuvée la Part des Anges ?
Une cuvée confidentielle du Domaine Raymond Usseglio, à dominante de Mourvèdre, produite en petite quantité.
Qui sont les Usseglio ?
Une famille venue d'Italie en 1931, dont Raymond Usseglio a fondé ce domaine en 1964, aujourd'hui dirigé par son petit-fils Stéphane.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée du Rhône / Provence (rouges).
En stock
(17)63,20 €
Beaune 1er cru · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2023
Un premier cru de Beaune, tout au nord de la ville, sur une pente douce et un sol qui draine bien.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Les Cent Vignes est l'un des plus grands premiers crus de Beaune, environ 23 hectares au nord de la ville, sur une pente douce exposée au sud-est. Le sol argilo-calcaire, brun, a une texture sableuse et un sous-sol caillouteux : l'eau s'y écoule vite. On en tire des pinots noirs fins, aux notes de fruits rouges. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Climat
Les Cent Vignes, 1er cru
Sol
Argilo-calcaire sableux, filtrant
Service
15 à 16 °C
Où sont Les Cent Vignes, parmi les premiers crus de Beaune ?
Schéma, distances non respectées. Seuls quelques premiers crus sont placés.
Beaune compte une quarantaine de premiers crus, tous sur le coteau à l'ouest de la ville. Les Cent Vignes ferment la marche au nord, vers Savigny. Les vins y sont réputés plus en finesse que ceux des climats du centre, comme Les Teurons.
Un sol qui laisse filer l'eau
Coupe schématique, épaisseurs non respectées.
Sur un sol filtrant, la vigne ne garde pas les pieds dans l'eau. Elle va chercher en profondeur ce qu'il lui faut, et les raisins restent concentrés même les années humides.
À table avec ce Beaune 1er cru
Pintade rôtie au thym
Une volaille à chair ferme, pour un pinot noir fin aux fruits rouges.
Filet mignon de veau aux girolles
Les champignons rejoignent les notes de sous-bois que le vin prendra avec l'âge.
Cîteaux
Une pâte lavée douce, née à l'abbaye de Cîteaux toute proche, qui n'écrase pas le vin.
Servir entre 15 et 16 °C. Jeune, une demi-heure de carafe l'aide à s'ouvrir. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Beaune à la cave
Classés par prix croissant, au jour de la rédaction.
Du même vigneron :
Fiche technique
| Appellation | Beaune 1er cru (AOC) |
| Climat | Les Cent Vignes (environ 23 ha, nord de Beaune) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Sol | Argilo-calcaire brun, texture sableuse, sous-sol caillouteux |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Les Cent Vignes ou Les Cents Vignes ?
On trouve les deux orthographes sur les étiquettes. C'est le même premier cru, au nord de Beaune.
Combien de temps garder ce Beaune 1er cru ?
Il se goûte bien dès maintenant pour son fruit, et peut se garder une dizaine d'années à la cave, couché, au frais.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(24)53,50 €
Bourgogne · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Bourgogne pinot noir de la Côte de Nuits, assemblé à partir de quatre villages.
Le domaine René Bouvier a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse depuis Gevrey-Chambertin. Ce Bourgogne Pinot Noir 2022 vient de vignes d'environ 40 ans, sur des parcelles classées en appellation Bourgogne à Marsannay, Fixin, Brochon et Gevrey. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes, puis 14 à 16 mois en fûts et en cuves.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Bourgogne
Élevage
14 à 16 mois, fûts et cuves
Service
14 à 16 °C
D'où viennent les raisins de ce Bourgogne ?
Les parcelles de ce vin sont réparties sur quatre villages qui se suivent au nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Elles sont classées en appellation Bourgogne, mais elles partagent le climat et le savoir-faire des villages voisins. C'est la façon la plus accessible de découvrir le style du domaine, avant ses Marsannay et ses Gevrey.
Schéma, distances non respectées.
À table avec ce Bourgogne rouge
Veau braisé
Un pinot noir souple et fruité pour une viande tendre en sauce.
Volaille rôtie
Les tanins fins du vin accompagnent la viande sans la durcir.
Porc grillé
Le fruit rouge du pinot répond au caramélisé de la grillade.
Servir entre 14 et 16 °C. Pas besoin de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme René Bouvier à la cave
RégionalePremier cru
Bourgogne
Bourgogne Pinot Noir 2022
25,65 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | René Bouvier, Bernard Bouvier, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | Environ 40 ans, à Marsannay, Fixin, Brochon et Gevrey-Chambertin |
| Vinification | Vendanges manuelles, environ 50 % de vendange entière selon le millésime, levures indigènes |
| Élevage | 14 à 16 mois en fûts et en cuves |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce que la vendange entière ?
C'est vinifier les raisins avec leur rafle, la petite tige de la grappe, sans les égrapper. Elle peut apporter de la fraîcheur et des notes épicées. Ici, environ la moitié de la récolte est vinifiée ainsi, selon l'année.
À quelle température servir un Bourgogne rouge ?
Entre 14 et 16 °C. Un pinot noir servi trop chaud paraît lourd et alcooleux ; en été, dix minutes au réfrigérateur suffisent.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(120)25,65 €
Châteauneuf-du-Pape, 2018, 75 cl
Un assemblage des 24 parcelles de la famille Avril
Ce Châteauneuf-du-Pape 2018 de Clos des Papes assemble Grenache, Mourvèdre, Syrah et Cinsault, issus des 24 parcelles de Vincent Avril, cultivées en biodynamie certifiée avec des rendements sous 20 hl/ha.
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Châteauneuf-du-Pape
16 à 17 °C
Rouge
Qui sont les Avril, vignerons de Clos des Papes ?
Paul Avril, le grand-père de l'actuel propriétaire Vincent Avril, commence à commercialiser son vin sous le nom « Clos des Papes » en 1896, un nom devenu marque protégée en 1902. Vincent Avril, formé dans une école viticole de Bourgogne, cultive aujourd'hui 35 hectares répartis en 24 parcelles de l'appellation, en biodynamie certifiée depuis 2011, avec des rendements maintenus sous 20 hl/ha.
1896
Paul Avril commercialise son vin sous le nom Clos des Papes
1902
« Clos des Papes » devient une marque protégée
Aujourd'hui
Vincent Avril, biodynamie certifiée depuis 2011
Repères sur l'histoire de la famille Avril (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins fins de l'assemblage accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres millésimes
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault |
| Région | Châteauneuf-du-Pape |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Qui sont les Avril ?
La famille qui dirige Clos des Papes depuis 1896, aujourd'hui avec Vincent Avril, formé en Bourgogne et converti à la biodynamie certifiée depuis 2011.
Comment le vin est-il vinifié ?
Par un assemblage final des 24 parcelles du domaine, chaque cépage étant d'abord vinifié séparément comme une cuvée à part.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée du Rhône / Provence (rouges).
En stock
(1)88,00 €
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Le Vau Jaumier, 2024, 75 cl
Une cuvée de vieilles vignes du Domaine de la Cotelleraie
Le Vau Jaumier est la cuvée de vieilles vignes de Cabernet Franc du Domaine de la Cotelleraie (Gérald Vallée), élevée plusieurs années en barriques dans un esprit de garde.
Cabernet Franc
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Où se trouve le Domaine de la Cotelleraie ?
Le Domaine de la Cotelleraie, mené par Gérald Vallée, est situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans le Val de Loire. Le domaine vinifie le Cabernet Franc en plusieurs cuvées parcellaires, dont Le Vau Jaumier, issue de vieilles vignes.
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Volaille rôtie
Les tanins souples du vin accompagnent une viande blanche.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saint-Nicolas-de-Bourgueil |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue Le Vau Jaumier ?
Une cuvée issue de vieilles vignes de Cabernet Franc, élevée en barriques dans un esprit de garde.
Qui est le vigneron du Domaine de la Cotelleraie ?
Gérald Vallée, installé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans le Val de Loire.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
En stock
(34)17,75 €
Volnay · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Le Volnay village d'un des domaines qui ont fait la réputation de Volnay.
Le domaine Michel Lafarge, à Volnay, met ses vins en bouteille depuis 1934. Il cultive une douzaine d'hectares, surtout à Volnay, en bio et en biodynamie certifiés. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Volnay (village)
Culture
Bio et biodynamie
Service
15 à 16 °C
Où se trouve Volnay ?
Volnay est entre Pommard et Meursault, sur un coteau calcaire. Ses rouges sont souvent décrits comme les plus fins de la Côte de Beaune.
Schéma, distances non respectées. Villages à l'écart de la côte : à gauche.
À table avec ce Volnay
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Lafarge à la cave
Fiche technique
| Appellation | Volnay (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Michel Lafarge, Volnay (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio (Ecocert) et biodynamie (Demeter) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Volnay ou Pommard, quelle différence ?
Deux villages voisins : Volnay donne souvent des rouges plus fins, Pommard plus charpentés.
Combien de temps garder un Volnay ?
Un Volnay village se boit dès quelques années et se garde souvent dix ans.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(3)59,60 €
Chablis premier cru · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Le premier cru de la Maison Albert Pic, la plus ancienne maison de Chablis.
La Maison Albert Pic a été fondée à Chablis en 1755. Le baron Patrick de Ladoucette, également propriétaire de la Maison Régnard, l'a reprise en 1985 et a modernisé ses caves. Pic 1er est son Chablis premier cru : une sélection de vieilles vignes de premiers crus, de 35 à 40 ans, élevée en cuve inox, dans une bouteille qui reprend un ancien modèle de la maison.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
Cuve inox
Service
11 à 12 °C
Albert Pic et Régnard : deux maisons, un même propriétaire ?
Les deux maisons appartiennent au baron Patrick de Ladoucette. Régnard est fondée en 1860, Albert Pic en 1755. La cave a un premier cru de chacune.
Cette fiche
Chablis premier cru Pic 1er 2022, Albert Pic
Albert Pic : sélection de premiers crus, 2022
76,00 €
À table avec Pic 1er
Huîtres
Un premier cru élevé en cuve, vif et minéral.
Poisson grillé au citron
La fraîcheur de l'inox avec une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif à la bourguignonne.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Albert Pic, Chablis (Yonne), fondée en 1755 |
| Vignes | Vieilles vignes de premiers crus, 35 à 40 ans |
| Vinification | Fermentation d'environ 15 jours, puis malolactique |
| Élevage | Environ 12 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pic 1er est-il un premier cru ?
Oui : c'est le nom de la cuvée de Chablis premier cru de la Maison Albert Pic.
Quelle est la plus ancienne maison de Chablis ?
La Maison Albert Pic, fondée en 1755, se présente comme la plus ancienne maison de Chablis.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes blancs de la cave
En stock
(4)76,00 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Magnum
Le Gevrey-Chambertin village de René Bouvier en magnum, par un domaine du village.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le domaine est installé à Gevrey même. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
16 °C
Village, premier cru, grand cru : comment se partage Gevrey ?
Plan schématique, distances non respectées.
À Gevrey, les grands crus, dont le Chambertin et le Charmes-Chambertin, sont au sud du village, sur le coteau. Les premiers crus entourent la combe Lavaux, au nord-ouest. Fait rare en Côte de Nuits, l'appellation village s'étend aussi à l'est de la route. On décrit souvent les Gevrey comme plus charpentés que les vins des villages voisins.
À table avec ce magnum de Gevrey
Bœuf bourguignon
Le plat de famille, et un rouge assez charpenté pour la sauce au vin.
Côte de bœuf grillée
Les tanins du Gevrey tiennent face à une viande rouge.
Époisses
Le fromage du pays : un Gevrey a la matière pour le suivre.
Servir autour de 16 °C. Ouvrir le magnum une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Gevrey de René Bouvier à la cave
VillageGrand cru
Village, magnum
Gevrey-Chambertin magnum
144,00 €
Cette fiche
Prix au jour de la rédaction. La bouteille de Gevrey village 75 cl est en 2021, dernier exemplaire.
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | À VÉRIFIER : 2023 ou 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Gevrey-Chambertin est-il un grand cru ?
Non, c'est l'appellation du village. Ses grands crus portent des noms comme Chambertin ou Charmes-Chambertin.
Pourquoi « Chambertin » dans le nom du village ?
Gevrey a ajouté à son nom celui de son grand cru le plus célèbre, le Chambertin, au XIXe siècle.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(6)144,00 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Le Vaudésir 2023 de Joseph Drouhin, un grand cru jeune, à garder.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Ce Vaudésir 2023 est le millésime le plus récent du domaine à la cave.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Comment Drouhin travaille-t-il ses Chablis ?
Des rendements limités
La vigne est taillée pour produire environ 20 % de moins que le maximum autorisé à Chablis.
Un pressurage doux
Les derniers jus de presse, plus durs, sont écartés. Les moûts sont vinifiés dans les caves de Beaune.
Du bois, mais pas de neuf
Les grands crus vieillissent 10 à 12 mois en fût, dans des contenants plus grands que la barrique, pour que le bois reste discret.
À table avec ce Vaudésir 2023
Langoustines
La jeunesse du vin avec une chair fine.
Huîtres spéciales
Un grand cru jeune et minéral avec l'iode.
Turbot
Un grand poisson pour un grand cru.
Servir entre 12 et 13 °C. Une carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre un Vaudésir 2023 ?
Un grand cru de Chablis gagne à attendre quelques années ; jeune, une carafe l'aide à s'ouvrir.
Drouhin Vaudon, qu'est-ce que c'est ?
Le domaine de Joseph Drouhin à Chablis, autour du Moulin de Vaudon. C'est l'un des plus grands domaines de Chablis en biodynamie.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes blancs de la cave
En stock
(6)99,50 €
Savoie, coteau de Cevins, 2025, 75 cl
Un vin de Savoie, sur les schistes du coteau de Cevins
Le Domaine des Ardoisières a replanté en 1998 le coteau de Cevins, en Savoie, abandonné pendant des décennies, sous l'impulsion de Michel Grisard, pionnier de la biodynamie savoyarde, puis de Brice Omont depuis 2005. Les rouges du domaine s'appuient sur des cépages locaux (Persan, Mondeuse Noire, Gamay) cultivés sur un sol de micaschiste très pentu.
Cépages savoyards (Persan, Mondeuse Noire, Gamay)
Vin de Savoie / Vin de France, coteau de Cevins
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi ce vin n'est-il pas un vin de Bourgogne ?
Ce vin provient du Domaine des Ardoisières, en Savoie, et non de Bourgogne : il est vinifié à partir de cépages savoyards sur le coteau de Cevins, une pente de schiste et de micaschiste replantée en 1998 après des décennies d'abandon. Sa présence dans la catégorie « Bourgognes rouges » du site est à vérifier avec Julien.
Coupe de sol simplifiée du coteau de Cevins (illustration, proportions indicatives).
À table
Charcuterie de montagne
Les cépages de Savoie s'accordent avec les salaisons locales.
Fromages de Savoie
Un accord de terroir avec les fromages de la région.
Viande rouge grillée
La structure du vin accompagne une viande grillée simple.
Servir autour de 15-16 °C, légèrement plus frais qu'un rouge de garde classique.
Fiche technique
| Cépage | Cépages savoyards (Persan, Mondeuse Noire, Gamay) |
| Région | Savoie, coteau de Cevins |
| Millésime | 2025 |
| Format | 75 cl |
Ce vin est-il un Bourgogne ?
Non : il provient du Domaine des Ardoisières, en Savoie. Sa présence dans la catégorie Bourgognes rouges du site est une erreur de classement à corriger.
Qu'est-ce que le coteau de Cevins ?
Une parcelle de Savoie très pentue, sur schiste et micaschiste, replantée en 1998 après des décennies d'abandon, aujourd'hui conduite en biodynamie.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vins de Savoie.
En stock
(9)16,60 €
Saint Joseph Domaine des Pierres Sèches 2023 75cl
Vignoble : En coteaux
Communes : Arras sur Rhône, Vion et Sarras
Exposition : Sud / Sud-est
Sol : Granite décomposé
Cépage : 100% Syrah
Vendange: A la main, en caisses
Eraflage : 90%
Cuvaison : 3 semaines en cuve inox sur levures indigènes
Fermentation : Malo-lactique en barrique
Elevage : 14 mois en fûts de 4 vins
« Les Pierres Sèches » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais vient des murs de pierres sèches construits à la main et sans ciment, et qui servaient à consolider les terrasses des vignes en coteaux.
Un Saint Joseph gourmand et épicé.
En stock
(3)28,40 €
Bourgogne · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Bourgogne rouge de Frédéric Leprince en magnum : un pinot noir croquant pour les grandes tablées.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Son Bourgogne Pinot Noir est un rouge croquant, aux notes de fruits à noyau. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
14 à 15 °C
Un magnum, pour combien de personnes ?
Un magnum, c'est deux bouteilles : environ douze verres.
À dix ou douze à table, un magnum sert tout le monde avec une seule bouteille sur la table. Et le vin y vieillit plus lentement qu'en 75 cl.
À table avec ce magnum
Grande planche de charcuterie
Un rouge fruité et frais, qui va avec le saucisson comme avec le jambon persillé.
Œufs en meurette
La sauce au vin rouge appelle un pinot noir de Bourgogne, sans plus de façons.
Poulet rôti du dimanche
Le fruit croquant du vin pour une viande blanche simple.
Servir entre 14 et 15 °C. Sortir le magnum de la cave une heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les vins de Frédéric Leprince à la cave
RégionalePremier cru
Bourgogne, magnum
Bourgogne Pinot Noir 2022 magnum
58,50 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Le même vigneron en magnum, en blanc :
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres de 12 cl, soit deux bouteilles de 75 cl.
Le vin est-il le même en magnum ?
Oui, c'est le même vin. Il évolue simplement plus lentement, car il y a moins d'air par litre de vin sous le bouchon.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(15)58,50 €
Bourgogne · Chablis, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Bourgogne chardonnay de la cave coopérative de Chablis, simple et frais, pour tous les jours.
La Chablisienne est née en 1923, quand quelques vignerons de Chablis se sont associés, sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, pour vendre ensemble leurs vins. Depuis les années 1950, la cave reçoit les récoltes sous forme de moûts et fait elle-même toutes les vinifications. Ce Bourgogne Chardonnay 2024 porte l'appellation régionale : un blanc accessible, à servir sans attendre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Producteur
Cave coopérative, fondée en 1923
Service
10 à 12 °C
Comment travaille une cave coopérative comme La Chablisienne ?
Une coopérative réunit des vignerons qui mettent en commun la vinification et la vente. La particularité de La Chablisienne : les vignerons livrent le jus, pas le vin. La cave garde ainsi la main sur toutes les vinifications et relie chaque moût à la parcelle d'où il vient.
1. À la vigne
Les vignerons sociétaires cultivent leurs parcelles et vendangent.
2. Au pressoir
Ils livrent le moût, le jus frais du raisin, et non du vin déjà fait.
3. Par origine
La cave suit la qualité des moûts parcelle par parcelle.
4. En cave
La Chablisienne vinifie, assemble et met en bouteille.
À table avec ce Bourgogne blanc
Quiche ou tarte salée
Un blanc frais et souple pour un plat simple, au fromage et aux œufs.
Poulet à la crème
Le chardonnay accompagne la sauce sans la couvrir.
Apéritif, chèvre frais
Léger et facile, il se sert dès l'apéritif.
Servir entre 10 et 12 °C. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC régionale) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, cave coopérative, Chablis (Yonne) |
| Fondation | 1923 |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que signifie l'appellation Bourgogne ?
C'est l'appellation régionale : elle couvre tout le vignoble bourguignon, de l'Yonne au Mâconnais. Elle peut afficher le cépage, ici le chardonnay. Au-dessus viennent les appellations de village, puis les premiers et les grands crus.
À quelle température servir un Bourgogne blanc ?
Entre 10 et 12 °C pour un Bourgogne simple comme celui-ci. Les blancs plus amples, élevés en fût, gagnent à être servis un peu moins froids.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes blancs de la cave
En stock
(243)11,00 €
Beaune premier cru Clos des Mouches · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Clos des Mouches 2022 en magnum, le format le plus avantageux.
La Maison Joseph Drouhin a été fondée à Beaune en 1880. Son domaine, réparti de Chablis à la Côte chalonnaise, est cultivé en bio depuis la fin des années 1980 et en biodynamie depuis les années 1990. Le Clos des Mouches est un premier cru de Beaune, à mi-coteau, tourné vers l'est et le sud-est. Maurice Drouhin, fils du fondateur, l'a reconstitué dans les années 1920 en achetant 41 parcelles à 8 propriétaires différents ; il est planté à parts égales en pinot noir et en chardonnay. Le rouge assemble les raisins de nombreuses parcelles aux sols différents, puis vieillit environ 15 mois en fût, dont un quart de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Beaune 1er cru
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Magnum ou bouteille : lequel choisir ?
Ici, le magnum est plus avantageux : 299 €, soit 149,50 € pour l'équivalent d'une bouteille de 75 cl, contre 152 € pour la bouteille de 2022.
Cette fiche
Clos des Mouches 2022 en magnum
Magnum 2022 : 149,50 € les 75 cl
299,00 €
À table avec ce magnum
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Ouvrir une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
Fiche technique
| Appellation | Beaune premier cru Clos des Mouches (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Maison | Joseph Drouhin, Beaune (Côte-d'Or) |
| Élevage | Environ 15 mois en fût, environ 25 % neuf |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Pourquoi le magnum est-il moins cher au litre ?
C'est le prix pratiqué au 15/10/2026 ; vérifiez-le sur la fiche.
Combien de temps garder ce magnum ?
Un Clos des Mouches rouge en magnum peut se garder dix à quinze ans.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
En stock
(2)299,00 €
CHARDONNAY CALIFORNIE HAHN FAMILY WINES 2020 75CL
Au XVIIIe siècle déjà, les missionnaires espagnols avaient découvert le potentiel viticole de la région de Santa Lucia de Monterrey en Californie. Deux siècles plus tard, Nicky Hahn et sa femme Gaby y acquièrent des terres, alors que les collines sont occupées par les pâturages qui servent à nourrir le bétail. En 1980, les Hahn sortent leur première cuvée, et, 11 ans plus tard, la zone est reconnue comme appellation (AVA) grâce à l’impulsion de Nick. Près de 260 hectares sont aujourd’hui sous la supervision de leur fils Philip et du maître de chais Paul Clifton.
Issu d'un secteur privilégié de Monterey, la Cuvée Hahn Estate Chardonnay offre le meilleur visage du chardonnay de climat chaud : un nez généreux marqué par l'exotisme (mangue, vanille...), une bouche corsée, dotée d'un texture crémeuse et de saveurs entêtantes de fruit exotique, de beurre et de fruit sec. Des rondeurs parfaitement assumées pour ce chardonnay puissant et raffiné.
Au XVIIIe siècle déjà, les missionnaires espagnols avaient découvert le potentiel viticole de la région de Santa Lucia de Monterrey en Californie. Deux siècles plus tard, Nicky Hahn et sa femme Gaby y acquièrent des terres, alors que les collines sont occupées par les pâturages qui servent à nourrir le bétail. En 1980, les Hahn sortent leur première cuvée, et, 11 ans plus tard, la zone est reconnue comme appellation (AVA) grâce à l’impulsion de Nick. Près de 260 hectares sont aujourd’hui sous la supervision de leur fils Philip et du maître de chais Paul Clifton.
Issu d'un secteur privilégié de Monterey, la Cuvée Hahn Estate Chardonnay offre le meilleur visage du chardonnay de climat chaud : un nez généreux marqué par l'exotisme (mangue, vanille...), une bouche corsée, dotée d'un texture crémeuse et de saveurs entêtantes de fruit exotique, de beurre et de fruit sec. Des rondeurs parfaitement assumées pour ce chardonnay puissant et raffiné.
En stock
(1)22,30 €
Trier par
Références par page :
Vous hésitez encore ?
Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
